海參營養知識講座延年益壽維多利亞宣言-健康宣言合理飲食----55%適量運動----15%心理健康----15%起居有常----15%延年益壽百補佳品細說海參海參刺皮動物，海參綱。全世界約有1100種，我國就有140多種，但絕大部分不能食用。據統計，全世界可食用的僅有40余種，我國可食用的海參有20余種。其中以黃海、渤海的刺參最名貴

細說海參據《本草綱目》記載：海參，味甘咸，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療萎，其性溫補，足敵人參，故名海參。海參生長速度及其緩慢，營養價值非常高，海參素有“百補之首”美譽。

明末姚可成匯集的《食物本草》中，才有對海參的詳細描述。書中說道：“海參，坐東南海中，其形如蟲，色黑，身多傀儡。一種長五六寸者，功擅補益。肴品中之最珍貴者也。味甘咸平，無毒，主補元氣。滋益五臟六腑，去三焦火熱。”

海參的成分食用海參成為現代人養生調理、滋容美體、延

年益壽的首選。

自古以來，海參不僅被冠為肴品海八珍之首，而且歷來被認為是一種名貴滋補食品和藥材。據分析，鮮刺參含水分76.5％，蛋白質14.1％，脂肪0.2-0.3％。海參是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖、無膽固醇的營養保健食品。幾億年的生命衍變及適者生存的生物進化規則，使海參體內積累了極其豐富的營養成分，形成了近乎完美、均衡合理的營養結構，是醫學認可的藥食同源珍品。食用海參成為現代人養生調理、滋容美體、延年益壽的首選。學生打吊針備考海參的營養功效一、蛋白質1、促進機體損傷后的修復，增強人體免疫力

海參含有18種氨基酸，其中人體必須的10種氨基酸含量都很高，特別是精氨酸含量遠遠高于其他海產品，又是合成人體膠原蛋白的原料，并可促進細胞的再生和機體損傷后的修復，還可提高淋巴細胞的免疫活性，增強人體免疫力，延年益壽2、生血、養血和促進鈣質吸收海參蛋白以膠原蛋白為主體,富含的甘氨酸和堿性氨基酸是生血、養血（血紅素和珠蛋白的生物合成）和促進鈣質吸收的物質基礎海參的營養功效二、海參素（1）抗腫瘤

海參素對實驗腫瘤細胞（包括人瘤株）顯示細胞毒作用，一些經溶劑解脫去寡糖鏈上硫酸酯基的海參素反比原型皂甙活性更強；（2）抗菌作用

抑制致病細菌（革陽、革陰）及致病霉菌（發癬菌、毛霉菌、念珠菌、曲霉菌和毛滴蟲）的生長，其中海參素I的殺霉作用尤為突出；（3）免疫調節與造血功能

海參素有免疫調節作用和協同菌苗的免疫活性，同時刺激骨髓紅細胞生長海參的營養功效（4）促進性功能刺參所含的鋅、酸性粘多糖、海參素等活性物質，能改善腦、性腺神經功能傳導作用，延緩性腺衰老（5）阻斷神經肌肉傳導用于防止腦癱及因腦震蕩和脊椎損傷所致痙攣；（6）抗疲勞作用。海參的營養功效三、海參粘多糖（1）抗癌防癌

海參粘多糖能抗多種實驗動物腫瘤的生長，對MA-737乳腺癌和T795肺癌生長抑制率分別高達79%和60%以上，同時還能抑制M737乳腺癌的人工肺轉移和Lewis肺癌自然轉移；（2）增強免疫力海參粘多糖具有提高機體細胞免疫功能，改善和增強因荷瘤或使用抗癌藥物引起的動物機體免疫功能低下狀況；（3）抗血栓、降血糖

海參粘多糖能抑制血栓塞形成，并提高動物生存率。海參粘多糖在正常中老年人（48—72）中試用具有降低血黏度及血漿黏度的作用，同時顯示調節血脂的功能即降低血清膽固醇和甘油三酯水平，升高載脂蛋白A；降低載脂蛋白B海參的營養功效

放療、化療醫治癌癥患者時，在殺死癌細胞的同時也殺死了人體正常的白細胞，使癌癥患者免疫力低下，海參含有明顯提高機體免疫力的成分，同時提高血球凝聚程度，增加自然殺傷細胞（NK）的活性。另外其中的天門冬氨酸、微量元素銅等，對放、化療及化學性損傷的修復很有幫助。海參的營養功效

四、豐富的微量元素

人體必須脂肪酸花生四烯酸和EPA，占總量的50%以上，海參中主要含有A、B、D、E維生素。海參中含有大量的礦物營養，如鈣、鎂、錳、硅，其中有機鈣含量豐富，為天然補鈣食品。1、天然優質的原產地海