第三節關注(guānzhù)合理營養與食品安全第一頁，共三十三頁。一、合理營養測一測自己(zìjǐ)的營養狀況計算方法評價指標體重/身高的平方（kg/m2）營養不良＜18.5正常18.5～25營養過剩＞25第二頁，共三十三頁。節食減肥(jiǎnféi)的危害我真的(zhēnde)很胖嗎？身高（CM）－105＝體重(tǐzhòng)（千克）實際體重超過標準體重的10％，超重,實際體重超過標準體重的20％，肥胖,實際體重低于標準體重的90％，低體重，實際體重低于標準體重的80％，中度營養不良。1、節食必然導致蛋白質的攝入不足。2、節食必然導致各種維生素的攝入不足。3、節食會造成各種無機鹽類及微量元素缺乏。青春期是人體生長發育最旺盛的時期，節食會造成嚴重的營養缺乏，長此下去，必將抱憾終生。

3第三頁，共三十三頁。不吃早餐挑食偏食(piānshí)暴飲暴食愛吃零食，不愛吃飯愛吃油炸燒烤食品青少年不良膳食習慣第四頁，共三十三頁。偏食：只喜歡吃某幾種食物的不良習慣，如不喜歡吃蔬菜(shūcài)。挑食：在就餐時只吃些自己喜愛的食物而排斥其它食物。偏食或者挑食都會不同程度地導致營養不良或者營養過剩。第五頁，共三十三頁。什么(shénme)叫合理營養？

能夠滿足人們(rénmen)對營養物質和能量需求的食物。6第六頁，共三十三頁。自主閱讀：什么是合理膳食？中國居民：平衡(pínghéng)膳食寶塔1營養學家將食物分成哪幾類？2一日三餐的合理能量比例是多少？3生長發育期的青少年在日常飲食中應注意(zhùyì)些什么？第七頁，共三十三頁。類別主要食物名稱主要營養物質第一類谷物、薯類、玉米B族維生素、糖類、蛋白質第二類蔬菜、水果膳食纖維、無機鹽、維生素C、胡蘿卜素第三類肉、禽、蛋、魚蛋白質、無機鹽、脂肪、維生素A、B族維生素第四類乳制品、豆制品蛋白質、脂肪、無機鹽、膳食纖維、B族維生素第五類動植物油脂脂肪第八頁，共三十三頁。分析(fēnxī)“平衡膳食寶塔”回答問題

（1）每天攝入量最多的食物(shíwù)應是

類食物。（2）每天攝入量最少的食物應是

類食物。（3）青少年每天應比成人多攝取含

多的食物，即金字塔中

、

的食物。谷乳類肉類(ròulèi)油脂蛋白質9第九頁，共三十三頁。平衡膳食寶塔——一日營養需求谷物(gǔwù)：300-500克蔬菜(shūcài)、水果：400-500克動物性食品(shípǐn)：125-200克奶制品：100克、豆制品：50克油脂：25克第十頁，共三十三頁。保證每日三餐，按時進餐。不挑食，不偏食，不暴飲暴食。每餐動植物性食品(shípǐn)合理搭配，飲食多樣化。早、中、晚三餐比例為3：4：3。即傳統的“早吃好，午吃飽，晚吃少”合理營養30%40%30%早餐午餐晚餐第十一頁，共三十三頁。買肉時，先看是否蓋有檢疫(jiǎnyì)部門的印章;瘦肉顏色是否鮮紅;再用手捏一下肉,如果手濕了,說明豬肉被注了水,不能買.二、食品安全12第十二頁，共三十三頁。買魚要挑選(tiāoxuǎn)游動靈活，鱗甲完整并且沒有污物附著的。看它們的顏色是否有光澤，聞聞氣味13第十三頁，共三十三頁。買蔬菜(shūcài)則先看其顏色是否新鮮，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的新鮮程度了。14第十四頁，共三十三頁。用清水(qīnɡshuǐ)浸泡、沖洗！也可以削去外皮！15第十五頁，共三十三頁。別大意(dàyì)！不能吃有毒的食品！16第十六頁，共三十三頁。你知道嗎？馬鈴薯塊莖一般含有少量的龍葵素，不會引起食物中毒。但在發芽的馬鈴薯中，龍葵素的含量大大增加。吃了這種馬鈴薯就會引起中毒。一些蘑菇有毒，如毒蠅鵝膏等，誤食后會引起中毒，輕的發生(fāshēng)嘔吐、腹瀉等，嚴重的危及生命。第十七頁，共三十三頁。為了(wèile)防止食品污染，人們還應該怎么做？1、搞好廚房衛生，保持餐具清潔(qīngjié)，消滅蚊蠅、蟑螂2、妥善保管好食物，以免受潮(shòucháo)、霉變。對已發霉的食物，堅決不食用，也不能用來飼喂家禽家畜18第十八頁，共三十三頁。綠色食品在我國，將產自良好生態環境的，無污染、安全、優質的食品，統稱為綠色食品。綠色食品的標志：由上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾組成，象征和諧的生態系統。整個標志為正圓形，寓意保護(bǎohù)。綠色食品分為A級和AA級兩類。A級：在生產過程中允許限量使用限定的化學合成物質。AA級：在生產過程中不允許使用任何有害化學合成物質。第十九頁，共三十三頁。十大類不健康的食品第一：油炸食品導致心血管疾病(jíbìng)；含致癌物質；破壞維生素。第二十頁，共三十三頁。第二：腌制類食品導致(dǎozhì)高血壓，腎負擔過重，導致(dǎozhì)鼻咽癌等。第二十一頁，共三十三頁。第三：加工類肉食品含致癌物質(wùzhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。第二十二頁，共三十三頁。第四：餅干類食品食用香精和色素(sèsù)過多,嚴重破壞維生素；營養成分低。第二十三頁，共三十三頁。第五：汽水可樂類食品含磷酸、碳酸(tànsuān)，會帶走體內大量的鈣；含糖量過高。第二十四頁，共三十三頁。第六：方便類食品鹽分(yánfēn)過高；熱量過高，營養價值極低。第二十五頁，共三十三頁。第七：罐頭類食品破壞維生素，使蛋白質變性(biànxìng)；熱量過多，營養成分低。第二十六頁，共三十三頁。第八：話梅蜜餞類食品含致癌物質(wùzhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。第二十七頁，共三十三頁。第九：冷凍甜品類食品含奶油極易引起肥胖(féipàng)；含糖量過高影響正餐。第二十八頁，共三十三頁。第十：燒烤類食品含大量(dàliàng)致癌物質三苯四丙吡，導致蛋白質碳化變性。第二十九頁，共三十三頁。第三節關注(guānzhù)合理營養與食品安全1.偉偉的爺爺患糖尿病，偉偉到食品店給爺爺買餅干，他應該特別注意下列哪一項（）A.餅干的名字B.餅干的生產日期C.餅干的成分D.餅干的生產廠家2.胖胖最近要減肥，請你幫他選出最佳的減肥方法（）A.進行高強度的運動B.到藥店買減肥藥C.少吃或不吃食物D.適當的鍛煉加合理(hélǐ)膳食3．下列敘述中，錯誤的一項是（）A.每日三餐要按時進食，晚餐不能吃太飽B.已變質的食物必須在鍋內蒸煮后，才能食用第三十頁，共三十三頁。C.飯后立即進行劇烈的體育鍛煉，不利于消化D.鮮艷的蘑菇一般含有毒的物質較多4.一般來說，一個正常人的一日三餐攝入的能量的比例應該是（）A早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%B早餐占40%，午餐占30%，晚餐占30%C早餐占30%，午餐占30%，晚餐占40%D早餐占40%，午餐占40%，晚餐占20%5.下列做法中，未注意食品安全的是()A生產綠色食品B用清水浸泡(jìnpào)、沖洗水果蔬菜C吃發芽的馬鈴薯D買肉時看肉是否是檢疫合格的日期第六次評分04月03日第三十一頁，共三十三頁。Thankyou!第三十二頁，共三十三頁。內容(nèiróng)總結第三節。身高（CM）－105＝體重（千克）。實際體重超過標準體重的20％，肥胖,。實