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文檔簡介

帶你領略保山的街邊美味。舌尖上的保山舌尖上的保山1

傣族的撒撇有苦撒、魚撒、撒大鹵、檸檬撒、茄子撒等。一盤米線、熟牛肉片、熟牛肚片，配上一碗碧森森的濃汁。濃汁是把剁細的韭菜、緬芫荽、香柳、布芽(傣語)、小米辣攪拌在一起，加上適合個人口味的牛苦膽水、檸檬水、或生魚肉泥，就成了不同口味的濃汁。再把涮涮辣在里面一涮，把細米線、熟牛肉片、熟牛肉絲在濃汁中蘸過一下就可食用，吃起來十分爽口。逛街逛累了來一份撒撇，快活似神仙。檸檬撒苦撒撒撇2——檸檬控在保山，以檸檬為調料之一做的小吃令人垂涎三尺。除檸檬撒之外，還有檸檬豬皮、鬼雞、檸檬鳳爪、泡菜、檸檬花生等，酸辣刺激。3米線

選用優質大米經過發酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓、煮制等工序而成的線狀。米線細長，潔白，柔韌，吃法多樣。保山米線都是新鮮的，是大米經過發酵后磨粉制成的，俗稱“酸漿米線”，工藝復雜，生產周期長。其特點為筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，健康，是傳統的制作方法。

保山米線有多種吃法，如漿米線，罐罐米線，過橋米線，炒米線，涼雞米線，熏肉米線，醬肉米線等等，每一種都令人欲罷不能。4

下村豆粉是云南保山別有滋味的傳統名吃。鮮嫩綿實，酸辣清香，滑爽適口，深受廣大群眾的喜愛。豆粉用地方老品種豌豆磨面打漿，煮漿涼凍而成，呈淺黃顏色，軟軟糯糯的樣子，黃亮鑒人，吃的時候用刀切成條狀，放入下村醋、醬油、花椒油、碎花生、油辣椒粉、芝麻、芫荽、蒜泥等10余種佐料，拌勻就可以吃了。

保山豆粉吃起來感受特別，有炒花生的脆勁，有焙芝麻的綿香，有麻辣的暢快提神，有汁濃的開胃增食，還有各種料味混和的清香醇美。

下村豆粉5涼卷粉是流行于云南民間的大眾米類制品。涼卷粉首先精心篩選上好大米，加水磨成適宜的米漿、然后舀在盤片里搟成薄薄的一層，掌握火候蒸透，制涼，然后提取薄如面紗的涼卷粉成品。

涼卷粉制作好后，配上稠而不膩的芝麻油、花生油、核桃油，刺激的巧家花椒油、小米辣油、姜茉、蔥花，蒜泥，再加上醬油、醋、鹽、味精、泡菜、香菜等各種作料拌勻。當然，最重要的是要加上事先準備好的雞絲，其口味咸鮮帶酸甜微麻辣，久吃不膩，味雋美且長久。這色、香、味俱全的涼卷粉便饞得你直咽口水了。

下村卷粉雞絲涼卷粉越南小卷粉卷粉6干焙洋芋絲老奶洋芋蔥花洋芋

土豆燜飯漫大街的土豆土豆在保山的故事7鮮奶乳扇傣族艾葉糍粑玫瑰鮮花餅緬甸甩粑粑月亮糕街邊甜點8泡魯達冰粉米涼蝦冰奶凍冷飲篇9theend

保山美食的特

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