PAGEPAGE14中級茶藝師考試試題茶藝師(四級)理論知識試卷注意事項1、考試時間:60分鐘。2、請首先按要求在試卷的標封處填寫您的姓名、準考證號和所在單位(學校)。3、考生填寫答案不準超過裝訂線。評分人得分一、單項選擇題(每小題1分，共25分)1、"茶"字的起源，最早見于我國的一書，它是世界上最古的第一部藥物書。據有關專家考證，該書為戰國時代(公元前5年公元前221年)的著作。A.《茶經》B.《神農本草》C.《黃帝內經》D.《茶疏》2、春困、夏暑、秋燥、冬寒，由于不同類別茶葉的性能有所不同，故不同季節可選用不同品種的茶葉來飲用，會更有利于健康，春季適選用的是A.花茶、綠茶B.黑茶C.青茶D.紅茶3、普洱茶按年代可區分為古茶、老茶、新茶，其中老茶指A.泛指以百年野生喬木型古茶樹為原料所制作的B.以樹齡三十年以上的喬木型茶樹為主作原料所制作的C.采自人工種植的灌木型茶園作原料所制作的4、黑茶的加工工藝為A.鮮葉-殺青-揉捻(做形)-干燥B.鮮葉-殺青-揉捻-悶黃-干燥C.鮮葉-殺青-揉捻-渥堆-干燥D.萎凋-做青-殺青-揉捻(做形)-干燥E.萎凋-揉捻-"發酵"-干燥F.萎凋-輕揉-干燥5、我國首部茶葉專著是。A.《茶疏》B.《茶經》C.《茶譜》D.《茶記》6、"芽頭肥壯挺直、勻齊，滿披茸毛，色澤金黃光亮，香氣清鮮，茶色淺黃，味甜爽，沖泡時懸空豎立，然后徐徐下沉杯底，形如群筍出土，又像銀刀直立"說的是名茶中的哪一個茶。A.洞庭碧螺春B.西湖龍井C.黃山毛峰D.信陽毛尖E.君山銀針7、黑茶的制造工藝為殺青、揉捻、渥堆、干燥。其中是黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品質的關鍵工序。A.殺青B.揉捻C.渥堆D.干燥8、開湯審評各種茶葉的品質，茶水比例應符合一定要求，審評毛茶，一般采用g茶用ml水沖泡、時間為5min。A.3、150B.5、250C.5、110D.5、1509、無公害食品茶葉是由部門認證的。A.各省縣級以上農業部門B.中國綠色食品發展中心C.中國農科院茶葉研究所D.環保總局有機食品發展中心10、青茶的品質特征是。A.綠葉紅邊香馥郁，味醇厚鮮爽回甘B.紅湯紅葉香氣高甜，滋味鮮濃C.黃湯黃葉，香氣清純，味甘醇爽口D.清湯綠葉香高味醇11、茶入詩畫是茶文化的一種反映，有名的《七碗茶歌》的作者為。A.唐代陸羽B.唐代盧仝C.唐代元稹D.宋代蘇軾12、工夫茶指A.一種泡茶的技法B.工夫紅茶C.條紅茶D.制作費工的茶葉13、茶葉品質與制茶環境有較大關系，其中"天晴北風吹"的氣候特征最適宜制作的是茶葉A.紅茶B.綠茶C.烏龍茶D.白茶E.黃茶F.黑茶14、蟲茶是一種較珍稀的藥茶，產于我國，是以當地特有的老陰茶為原料制作，經過昆蟲處理后形成的粒狀黑色茶沙。A.云南西部B.貴州北部C.四川西部D.云南北部15、生產過程不使用任何化學合成的農藥、肥料、除草劑和生長素等的茶葉品種是A.無公害茶葉B.綠色食品茶葉C.有機茶葉D.國標茶葉16、屬冬青科大葉冬青樹，是多年生高大常綠喬木。采收它的芽葉加工成的干茶，既有飲有效果又有醫療作用，入口先苦后甘、回味久長，長期飲用既能降壓又能減肥。我區以大新境內所產的質量為優。A.苦丁茶B.絞股藍茶C.甜茶D.冬青藤茶17、我區小有名氣的優質綠茶平南團羅茶外形是A.螺形B.扁條形C.團曲形D.細條形E.針形18、臺灣茶藝是屬于中華茶文化的一個流派，它的基本精神是。A.和敬清寂B.茶可清心C.七義一心D.清敬怡真19、有許多保健功效，尤以它的減肥降脂、暖胃護胃功效最為明顯。A.紅茶B.烏龍茶C.普洱茶D.綠茶E.花茶20、茶葉質變的內在因素是A.含水量B.光線C.溫度D.濕度E.氧氣F.異味21、使用200毫升用量的審評杯稱量的綠茶樣是A.3克B.4克C.5克D.6克22、茶葉品質的色、香、味、形主要是在過程中形成的。A、初制B、精制C、再加工23、成品茶品質的變化與水分含量、貯藏有密切的關系，一般水分最高不宜超過A、3%--5%B、6%C、7%D、9%24、不同茶類，要有鮮葉嫩度(采摘標準)不同，一般高級龍井茶要求采A、嫩葉包芽或一芽一葉初展B、小開面二葉采C、一芽二三葉25、審評茶葉時最易感覺甜味的是舌頭的部位。A、舌尖B、舌背C、舌根D、舌面二、多項選擇題(每小題1分，多選少選或選錯不得分，共15分)1、茶葉香氣的評定一般分為熱嗅、溫嗅、冷嗅三個步驟，通過仔細辨別能確定香氣的純異、高低及持久程度。在熱嗅步驟最容易辨別出茶葉的。A、香氣持久性B、陳味C、香氣濃度D、霉味E、其它異雜氣F、香氣高低2、紅茶的初制工藝包括。A.殺青B.萎凋C.揉捻D.發酵E.渥堆F.悶黃G.做青H.干燥3、將第一次的茶水倒掉謂之洗茶，這種習慣源自于明朝，具有一定的清潔茶葉的作用，此外還能使茶香更易滲出。下列茶葉中，有洗茶必要的茶葉是A.花茶B.紅茶C.普洱茶D.青茶E.綠茶F.白菊茶4、能生產優質茶的基本條件是A、良好的茶樹品種B、優越的自然生態條件C、合理的采摘標準D、名山大川E、精湛的加工技術5、茶葉精制是將各類毛茶適當加工，達到整理外形、改進內質的目的。精制的常用工序有等。A.篩分B.揉捻C.切細D.風選E.發酵F.再干燥G.揀剔6、無公害茶葉、綠色食品茶葉、有機茶葉，這三者都是我國茶葉安全體系中的不同層次的產品，都應同時符合產地環境、生產技術規程、加工技術規程和產品標準4項標準。其中能進入歐盟市場的茶葉產品是A.無公害茶葉B.綠色食品茶葉C.有機茶葉7、茶葉審評的評葉底主要評比其，評比時除了觀察芽葉的含量、葉張的光潔與粗糙、色澤與均勻度的好壞外，還應手指按撳葉張的軟硬、厚薄、壯瘦及葉脈的平凸。A、嫩度B、勻度C、整碎D、色澤E、凈度8、質量較好的普洱茶在陳放過程中隨著年份的增加，湯色、滋味和香氣會發生相應的變化。下面說法符合變化規律的是。A、湯色:紅濃--紅亮--紅透亮B、滋味:醇厚稍澀--醇和回甘--醇滑回甘C、香氣:堆味--陳香--無味D、香氣:堆味--無味--陳香9、由于茶葉不僅有獨特的形態特征，而且還含有2-5%的咖啡堿、20%左右的茶多酚、1-2%的茶氨酸，所以可以有多種方法進行真假茶的鑒別，能采用的方法是。A、感官審評B、形態特態鑒別C、顯微鏡觀察D、化學成分的測定10、茶界歷來有"嫩茶杯泡，老茶壺泡"之說，在下列茶葉中，宜選擇杯泡的茶葉是A、祁門紅茶B、凍頂烏龍C、西湖龍井D、峨眉竹葉青E、陳茶六堡茶11、優質普洱茶在正常的陳香中還透出獨特的等香味。A.蘭香B.棗香C.板栗香D.荷香E.糯米香F.樟香(揉切)12、生活中人們習慣把能當茶泡飲的植物莖葉干樣都稱為"茶"，常見的非茶之"茶"有。A.絞股藍茶B.人參烏龍茶C.冰紅茶D.菊花茶E.袋泡茶F.胖大海13、烏龍茶看是否經過包揉，外形分卷曲緊結形、直條壯結形，屬于卷曲形的是A.鐵觀音B.巖水仙C.佛手D.色種E.巖奇種14、茶葉具有的功能是A.益思去燥B防治肝病C.消食去膩D.止渴生津E.防愛滋病15、茶葉基本茶類的分類依據是A、根據制造方法的不同B、茶多酚氧化程度的不同C、外形的色澤不同D、由專家確定三、填空題(每小題2分，共30分)1、綠茶是制作時不經的具有特征的茶類，經而成。綠茶根據殺青方式和最終干燥方式的不同，可分為四類。2、茶葉審評也稱茶葉感官檢驗，主要是評定茶葉品質、等級、制作等問題，包括五項。3、綠茶按形狀不同可分為圓條形、圓球形、扁條形、片形、針形、尖形和不定形，其中龍井茶是茶、涌溪火青是茶，雨花茶是茶。4、茶樹是多年生常綠木本植物，茶樹分為三種。5、白芽茶、白牡丹產于福建省神鼎、建陽、政和松溪等地，茶類上屬于，外形為。6、滇紅產于云南瀾滄江沿岸的臨滄、保山、思茅、西雙版納、德宏、紅河的工夫紅茶。滇紅條索緊直透明，滋味，香氣，葉底。7、烏龍茶初制工藝包括五大工序，其中是形成烏龍茶三紅七綠的色澤與高香濃醇品質的關鍵工序。8、普洱茶有其獨特的加工工序,一般都要經過等幾道工序。毛茶制作后,因其后續工序的不同分為。9、茶葉的命名按等不同而有不同的名稱叫法，頗有傳神繪景之味，如毛峰、紅茶、水仙、祁紅、清明茶、烘青、邊茶等。10、傳統的十大名茶是指西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧茶、六安瓜片、君山銀針、信陽毛尖、武夷巖茶、安溪鐵觀音、祁門紅茶,其中產于安徽省的有。11、請至少說出六個廣西的名優茶:等。12、閩南烏龍茶是主產于福建南部安溪、永春、南安、同安等地的烏龍茶，主要品種有。13、世界上茶樹的原產地，經多方確認在中國地區，包括是茶樹原產地的中心。14、普洱緊壓茶分(含大、小沱茶)、(含青餅、熟餅、方餅、圓餅、異型餅)、3個品類。15、廬山云霧茶產于江西省廬山，茶類上屬于，外形是。四、判斷題(對的打""錯的打""，每小題1分，共10分)()1、西山茶、覃塘毛尖、六堡茶等廣西綠茶，質量不錯的，在全國也小有名氣。()2、黑茶初制包括萎凋、殺青、初揉、渥堆、復揉、干燥六大工序。()3、喜茶之人愛茶器，好的紫砂壺要求功能適用、泥質上乘，形態傳神，做工精致，款印兼備。()4、工夫紅茶亦稱條紅茶。()5、茶葉表面會沾有灰塵等雜物，所以沖泡時要洗茶，將頭泡茶湯倒掉。()6、高山云霧出好茶，山越高、霧越大，茶葉的品質越好。()7、飲茶具有清新、雅逸的天然特性，能靜心靜神，有助于陶冶情操、去除雜念、修煉身心。()8、濃茶能解酒。()9、凍頂烏龍是主產于臺灣南投縣鹿谷鄉的半球形包種茶，外形卷曲呈半球形，色澤黑綠油潤，湯色黃綠，有花香略帶焦糖香，滋味甘醇濃厚。()10、唐代詩人元稹，作有一首寶塔詩《一字至七字詩?茶》。這種寶塔詩體裁，不但在茶詩中頗為少見，就是在其它詩中也是不可多得的。五、簡答題(每小題5分，共20分)1、茶葉以"清明茶"、"谷雨茶"質量最好的說法為什么是錯的?2、說出我國至少六個省(區)的知名茶葉，每個省區至少說出兩個品種。3、茶葉的貯藏應注意哪些事項?4、如何選購好茶葉?中學掃黑除惡專項斗爭三年行動實施方案為深入貫徹落實《中共中央、國務院關于開展掃黑除惡專項斗爭的通知》及全國、全省掃黑除惡專項斗爭電視電話會議和全市掃黑除惡專項斗爭會議精神，根據溫縣教育局和鄉中心校有關通知精神，結合我校工作實際，特制訂本實施方案。一、指導思想認真貫徹落實黨的十九大精神，以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，嚴格落實市、縣關于掃黑除惡工作部署和要求，大力實施專項治理、系統治理、綜合治理、依法治理、源頭治理，統籌推進平安校園建設和基層組織建設，維護教育系統和諧穩定，辦好人民滿意的教育。二、基本原則（一）堅持黨的領導。在以習近平同志為核心的黨中央堅強領導下，充分發揮黨總攬全局、協調各方的作用，堅決貫徹中央和省委、市委、縣委決策部署，全面推進掃黑除惡專項斗爭。（二）堅持掃黑除惡專項斗爭與推進反腐敗斗爭相結合。有效整合資源，依法嚴厲打擊擾亂、影響學校正常工作秩序和育人環境的黑惡勢力，對充當黑惡勢力“保護傘”的公職人員“零容忍”。（三）堅持打防結合、標本兼治。落實屬地管理和行業監管責任，在集中打擊黑惡勢力同時，注重發現日常管理防控漏洞、薄弱環節和制度規范空白短板，建立健全打擊防范涉黑涉惡犯罪長效機制著力完善制度體系。三、目標任務經過三年努力，掃黑除惡專項斗爭取得顯著成效，平安校園創建水平明顯提高，校園周邊環境和治安狀況根本改善，廣大師生的安全感和滿意度明顯增強，營造濃厚氛圍和良好環境。四、組織機構成立招賢鄉中心校掃黑除惡專項斗爭領導小組,組長由校長楊國振擔任，成員由各班主任擔任。學校政教辦具體負責日常工作。五、工作重點全縣教育系統掃黑除惡工作重點是：（一）侵占學校公用財產的違法犯罪行為；（二）非法侵入學校擾亂正常教育教學秩序、侵害師生生命財產安全等違法犯罪行為；（三）在學校周邊敲詐勒索學生財物的違法犯罪行為；（四）體罰、虐待、性騷擾等侵害學生的違法犯罪行為；（五）使用非法車輛接送學生上下學及其它交通違法行為；（六）校園內外欺凌學生行為；（七）干擾、阻撓學校建設等違法犯罪行為；（八）各類非法“校園貸”及電信詐騙等違法犯罪行為；（九）各類非法宗教、邪教活動等違法犯罪行為；（十）其它黑惡勢力違法犯罪行為及其“保護傘”。六、工作步驟和時間安排掃黑除惡專項斗爭從2018年至2020年底，為期3年，排查、打擊、監管、建設等工作壓茬推進、滾動開展。總體分為三個階段：（一）第一階段（2018年），動員部署，集中打擊全校要迅速成立領導小組、制定方案、動員部署。一是各學校要主動聯系法制副校長或法制輔導員到校上一堂以“掃黑惡、保‘平安’”工作為內容的法制宣傳課（有圖片及講稿）；二是要通過倡議書、發放《掃黑除惡專項斗爭普及讀本》等活動，提高群眾對掃黑除惡、平安創建等工作的積極性和公眾知曉率；三要通過召開專題學習動員會、固定宣傳板面、法制宣傳欄、班級黑板報等形式，宣傳國家相關政策法規和掃黑除惡專項斗爭工作的重要意義；四要通過懸掛橫幅、播放電子顯示屏以及發送校訊通、微信等方式營造宣傳氛圍；五是各學校要結合日常安全隱患排查，廣泛發動廣大師生和學生家長積極參與，全面開展線索調查，建立臺賬，對賬盤點，確保依法處理。（二）第二階段（2019年），打管結合，邊打邊建重點開展校園周邊治安環境治理，加大對侵害師生人身、財產安全各類違法行為的打擊力度。發現涉嫌黑惡勢力侵害學生人身、財產安全，妨害校園周邊治安秩序及拉擾、脅迫在校學生參加黑惡勢力犯罪的，要及時報告局安全辦，并迅速