2.1干茶形狀術語顯毫tippy茸毛含量特別多。同義詞茸毛顯現鋒苗tip芽葉細嫩,緊卷而有尖鋒。身骨body茶身輕重。重實heavybody身骨重,茶在手中有深重感。輕飄light身骨輕,茶在手中份量很輕。勻整evenly上中下三段茶的粗細、長短、大小較一致,比率合適,無脫檔現象。同義詞勻齊；勻襯脫檔unsymmetry上下段茶多,中段茶少,三段茶比率不妥。勻凈neat勻整,不含梗樸及其余夾雜物。挺直straight圓滑勻齊,不曲不彎。同義詞平直曲折bend不直,呈鉤狀或弓狀。同義詞鉤曲；(耳飾)平伏flatandeven茶葉在盤中互相緊貼,無松起架空現象。緊結tightly卷緊而結實。緊直tightandstraight卷緊而圓直。緊實tightandheavy松緊適中,身骨較重實。肥壯fatandbold芽葉肥嫩身骨重。同義詞雄偉壯實sturdy尚肥嫩,身骨較重實。粗實coarseandbold嫩度較差,形粗大而尚重實。粗松coarseandloose嫩度差,形狀粗大而松懈。松條loose卷緊度較差。同義詞松泡松扁looseandflat不緊而呈平扁狀。扁塊flatandround結成扁圓形或不規則圓形帶扁的塊。圓渾roundy條索圓而緊結。圓直roundyandstraight條索圓渾而挺直。同義詞渾直扁條flaty條形扁,欠圓渾。短鈍shortandblunt茶條折斷,無鋒苗。同義詞,短禿短碎shortandbroken面張條短,下段茶多,欠勻整。松碎looseandbroken條松而短碎。下腳重heavylowerparts下段中最小的篩號茶過多。爆點blister干茶上的崛起泡點。破口chop折、切斷口印跡顯現。2.2干茶色彩術語油潤bloom干茶色彩鮮活,光彩好。枯暗drydull色彩乏味,無光彩。調勻evencolour葉色平均一致。花雜mixed葉色不一,形狀不一。此術語也合用于葉底。2.3湯色術語清亮clear清凈、透明、光明、無積淀物。嬌艷freshbrilliant鮮亮明麗,清亮光明。鮮亮freshbright新鮮光明。此術語也合用于葉底。深deep茶湯顏色深。淺lightcolour茶湯色淺似水。光明bright茶湯清凈透明。暗dull不透亮。此術語也合用于葉底。渾濁suspension茶湯中有大批懸浮物,透明度差。積淀物precipitate茶湯中沉于碗底的物質。2.4香氣術語高香higharoma茶香高而長久。純正pureandnormal茶香不高不低,純凈正常。公正normal較低,但無異雜氣。低low卑微,但無粗氣。鈍濁stunt滯鈍不爽。悶氣sulksodour煩悶不爽。粗氣harshodour粗老葉的氣味。青臭氣greenodour帶有青草或青葉氣味。高火high-fired微帶烤黃的鍋巴或焦糖香氣。老火over-fired火氣程度重于高火。陳氣staleodour茶葉陳化的氣味。劣異氣gone-offandtaintedodour煙、焦、酸、餿、霉等茶葉劣變或污染外來物質所產生的氣味。使用時應指明屬何種劣異氣。2.5味道術語回甘sweetaftertaste回味較佳,略有甜感。濃重heavyandthick茶湯味厚,刺激性強。醇厚mellowandthick爽適甘厚,有刺激性。濃醇heavyandmellow濃爽可口。回味甘醇。刺激性比濃重弱而比醇厚強。醇正mellowandnormal清爽正常,略帶甜。醇和mellow醇而平易,帶甜。刺激性比醇正弱而比平易強。平易neutral茶味正常、刺激性弱。淡漠plainandthin進口稍有茶味,此后就淡而無味。同義詞和淡；平淡；平庸澀astringency茶湯進口后,有麻嘴厚舌的感覺。粗harsh粗拙滯鈍。青澀greenandastringency澀而帶有生青味。苦bitter進口即有苦味,后味更苦。熟味ripetaste茶湯進口不爽,帶有蒸熟或悶熟味。高火味high-firetaste高火氣的茶葉,在嘗味時也有火氣味。老火味over-firedtaste近似帶焦的味感。陳味staletaste陳變的味道。劣異味gone-offandtaintedtaste煙、焦、酸、餿、霉等茶葉劣變或污染外來物質所產生的味感。使用時應指明屬何種劣異味。2.6葉底術語細嫩fineandtender芽頭多。葉子渺小嫩軟。嬌嫩softandtender嫩而柔嫩。柔嫩soft手按如綿,按后伏貼盤底。勻even老嫩、大小、厚薄、整碎或色彩等平均一致。雜uneven老嫩、大小、厚薄、整碎或色彩等不一致。嫩勻tenderandeven芽葉勻齊一致,嫩而柔嫩。肥厚fatandthick芽頭肥壯,葉肉肥厚,葉脈不露。睜開open葉張睜開,葉質柔嫩。同義詞伸展攤張openleaf老葉攤開。粗老coarse葉質粗梗,葉脈顯現。皺縮shrink葉質老,葉面卷縮起皺紋。瘦薄thin芽頭瘦弱,葉張單薄少肉。薄硬thinandhard葉質老瘦薄較硬。破裂broken斷碎、破裂葉片多。鮮亮freshbright嬌艷光明。暗雜dullandmixed葉色暗沉、老嫩不一。硬雜hardandmixed葉質粗老、堅硬、多梗、色彩駁雜。焦斑scorchbatch葉張邊沿、葉面或葉背有局部黑色或黃色燒傷斑痕。綠茶術語3.1干茶形狀術語細緊wiry條索修長緊卷而完好,鋒苗好。此術語也合用于紅茶和黃茶干茶形狀。緊秀tightandslender緊細秀長,顯鋒苗。此術語也合用于高檔條紅茶干茶形狀。同義詞苗秀蝌蚪形tadpoleshape圓茶帶尾,條茶一頭粗。圓頭roundypiece條形茶中結成圓塊的茶。盤花spiral含芽尖,加工精美,炒制成盤花圓形或橢圓形的顆粒。卷曲curly呈螺旋狀或環狀卷曲。此術語也合用于黃茶干茶形狀。細圓fineround顆粒渺小圓緊,嫩度好,身骨重實。圓緊roundandtight顆粒圓而緊結。圓結roundandtightly顆粒圓而結實。圓整roundandnormal顆粒圓而齊整。圓實roundandheavy顆粒稍大,身骨較重實。粗圓coarseandround顆粒稍粗大尚成圓。粗扁coarseandflat顆粒粗松帶扁。團塊rounddrop顆粒大如蠶豆或荔枝核,多半為嫩芽葉粘結而成。扁癟flatandthin葉質瘦薄無肉,扁而枯瘠。黃頭yellowhead葉質較老,顆粒圓結,色彩露黃。扁削sharpandflat扁茶邊沿如刀削過,不起絲毫皺折。尖削sharp扁削而尖鋒顯現。扁平flat扁直坦平。圓滑smooth表面油潤發亮。光扁smoothandflat扁平圓滑。光潔smoothandclean表面尚油潤發亮。挺拔tenderandstraight挺直、顯鋒苗、造形秀美。緊條tightly扁條過緊。狹長條narrow扁條過窄、過長。寬條broad扁條不緊過寬。折疊unflat葉張不平呈皺疊狀。此術語也合用于白茶干茶形狀。寬皺broadandshrink扁條折皺而寬松。渾條roundyleaf扁條不扁呈渾圓狀。細直fineandstraight細緊圓直、兩頭略尖,形似松針。3.2干茶色彩術語綠翠greenjade碧綠翠綠、嬌艷。此術語也合用于葉底。嫩綠tendergreen淺綠嫩黃。此術語也合用于湯色和葉底。深綠deepgreen綠得較深,有光彩。墨綠blackgreen深綠泛烏有光彩。此術語也合用于白茶干茶色彩。同義詞烏綠綠潤greenbloom色綠而鮮活。富裕光彩。起霜silvery表面帶銀白色有光彩。銀綠silverygreen色深綠表面銀白起霜。灰綠greyishgreen綠中帶灰,光彩不及銀綠。此術語也合用于白茶干茶色彩。青綠blueishgreen綠中帶青。此術語也合用于綠茶葉底色彩和烏龍茶干茶色黃綠yellowishgreen以綠為主,綠中帶黃。此術語也合用于綠茶湯色和葉底；黃茶干茶和葉底的正常色彩及白茶不正常的干茶色彩。綠黃greenishyellow以黃為主,黃中泛綠。此術語也合用于湯色和葉底。露黃littleyellow面張含有少許黃樸、片及黃條。灰黃greyishyellow色黃帶灰。枯黃dryyellow色黃而乏味。此術語也合用于白茶干茶色彩。昏暗greyishdull色深暗帶死灰色。灰褐greyishauburn色褐帶灰無光彩。此術語也合用于紅茶干茶色彩。3.3湯色術語綠艷brilliantgreen綠中微黃,嬌艷透明。淺黃lightyellow黃色較淺。此術語也合用于黃茶和白茶湯色。深黃deepyellow黃色較深。此術語也合用于白茶和黃茶湯色。紅湯redliquor湯色發紅,綠茶已變質。黃暗yellowdull色黃而暗。此術語也合用于葉底色彩。青暗bluedull色青而暗。此術語也合用于綠茶、壓制茶和紅茶葉底色彩。3.4香氣術語一般綠茶香氣術語馥郁fragrance芳香長久,沁人心肺。此術語也合用于烏龍茶和紅茶香氣。鮮嫩freshandtender擁有新鮮悅鼻的嫩茶香氣。此術語也合用于紅茶香氣。鮮爽freshandbrisk新鮮痛快。此術語也合用于綠茶味道、紅茶香味和烏龍茶味道。高傲cleanandhigh清香高而長久。此術語也合用于黃茶和烏龍茶香氣。清香cleanaroma清鮮痛快。此術語也合用于烏龍茶香氣。花香floweryflavour茶香鮮悅,擁有令人快樂的似鮮花香氣。此術語也合用于烏龍茶和紅茶香氣。板栗香chestuntflavour似熟栗子香。此術語也合用于黃茶香氣。甜香sweetaroma香高有甜感。此術語也合用于黃茶、烏龍茶和條紅茶香氣。烘青花茶香氣術語鮮靈freshlovely花香新鮮充分,一嗅即感。濃heavy花香濃烈,激烈長久。純pure花香、茶香比率調勻,無其余異雜氣。清香gentlefloweryflavour花香嫻靜、幽雅輕柔長久。香薄thinaroma花香短促,單薄同義詞香弱香浮weakaroma花香浮于表面,一嗅即逝。透蘭magnoma茉莉花香中流露玉蘭花香。透素teaaroma花香單薄,茶香突出。3.5味道術語可口brisk有刺激性,回味好,不苦不澀。此術語也合用于烏龍茶和紅茶味道。鮮濃freshandheavy鮮潔可口,富收斂性。此術語也合用于紅茶味道。熟悶味stewedtaste軟熟煩悶不爽。此術語也合用于黃茶和紅茶味道。3.6葉底術語青張blueleaf夾雜青色葉片。此術語也合用于烏龍茶葉底色彩。靛青blue藍綠色黃茶術語4.1干茶形狀術語扁直flatandstraight扁平挺直。肥直fatandstraight芽頭肥壯挺直,滿坡白毫。形狀如針。此術語也合用于黃綠茶和白茶干茶形狀。梗葉連枝wholeflush葉大梗長而相連。魚子泡scorchedpoints干茶猶如魚子大的崛起泡點。4.2干茶色彩術語金黃光明goldenbright芽頭肥壯,芽色金黃,油潤光明。嫩黃光明tenderyellowbright色淺黃,光彩好。褐黃auburnishyellow黃中帶褐,光彩稍差。青褐blueishauburn褐中帶青。此術語也合用于壓制茶干茶、葉底色彩和烏龍茶干茶色彩。黃褐yellowishauburn褐中帶黃。此術語也合用于烏龍茶干茶色彩和壓制茶干茶、葉底色彩。黃青yellowishblue青中帶黃。4.3湯色術語黃亮yellowbright黃而光明。有深淺之分。此術語也合用于黃茶葉底色彩和白茶湯色。橙黃orangeyellow黃中微泛紅,似桔黃色,有深淺之分。此術語也合用于壓制茶、白茶和烏龍茶湯色。4.4香氣術語嫩香tenderflavour清爽細膩,有毫香。此術語也合用于綠茶、白茶和紅茶香氣清鮮cleanandfresh清香鮮爽,細而長久。此術語也合用于綠茶和白茶香氣。純潔cleanandpure清香純和。此術語也合用于綠茶、烏龍茶和白茶香氣。焦香scorcharoma炒麥香激烈長久。松煙香pinesmokyflavour帶有松木煙香。此術語也合用于黃茶、黑茶和小種紅茶特有的香氣。4.5味道術語甜爽sweetandbrisk可口而感有甜味。甘醇sweetandmellow味醇而帶甜。此術語也合用于烏龍茶、白茶和條紅茶味道同義詞甜醇鮮醇freshandmellow清鮮醇爽,回甘。此術語也合用于綠茶、白茶、烏龍茶和條紅茶味道。4.6葉底術語肥嫩fatandtender芽頭肥壯,葉質柔嫩厚實。此術語也合用于綠茶、白茶和紅茶葉底嫩底。嫩黃tenderyellow黃里泛白,葉質嫩度好,光明度好。此術語也合用于黃色湯色和綠茶湯色、葉底色彩。黑茶、壓制茶術語5.1干茶形狀術語泥鰍條fishery茶條圓直較大,狀如泥鰍。折疊條enveloped茶條折皺重疊。正直normalbrick磚身形態完好,磚面平坦,棱角分明。紋理清楚cleanmark磚面花紋、商標、文字等標志清楚。起層open磚茶表層翹起而未零落。落面brokencover磚茶表層有部分茶零落。脫面coverdrop餅茶的蓋面零落。緊度合適well-comperessed壓制松緊適量。光滑flatandsmooth磚面平坦,無起層落面或茶梗突出現象。金花goldenflower茯磚茶中灰綠曲霉菌的金黃色孢子。金花廣泛旺盛,質量為佳。斧頭形axe-shape磚身一端厚、一端薄、形似斧頭。缺口brokenpiece磚茶、餅茶等邊沿有殘破現象。包心外露heartunenveloped里茶外露于表面。龜裂crack磚面有裂痕現象。燒心heartburnt磚茶中心部散發暗、發黑或發紅。燒心磚多發生霉變。斷甑brokenlayer金尖中中斷落,不可整塊。5.2干茶色彩術語烏潤blackbloom烏而油潤。此術語也合用于紅茶和烏龍茶干茶色彩。半筒黃semi-yellow色彩花雜,葉尖黑色,柄端黃黑色。黑褐blackauburn褐中帶黑。此術語也合用于壓制茶湯色、葉底色彩,烏龍茶和紅茶干茶色彩。鐵黑ironblack色黑似鐵。棕褐brownishauburn褐中帶棕。此術語也合用于壓制茶湯色、葉底和紅茶干茶色彩。青黃blueishyellow黃中泛青,原料后發酵不足所致。豬肝色livercolour紅而帶暗,似豬肝色。褐紅auburnishred紅中帶褐。5.3湯色術語橙紅orangered紅中泛橙色。此術語也合用于烏龍茶湯色。紅暗reddull紅而深暗。此術語也合用于紅茶湯色。棕紅brownishred紅中泛棕,似咖啡色。此術語也合用于紅茶干茶色彩及紅碎茶茶湯加奶后的湯色。棕黃brownishyellow黃中泛棕。此術語也合用于紅碎茶干茶色彩。紅黃reddishyellow黃中帶紅。5.4香氣術語陳香stalefiavour香氣陳純,無霉氣。菌花香arohidflavour茯磚發花正常旺盛所發出的特別香氣。5.5味道術語陳醇staleandmellow味道陳醇而無霉味。粗淡coarseandplain味淡漠,喉味粗拙。此術語也合用于綠茶、紅茶、烏龍茶味道。5.6葉底術語黃黑yellowishblack黑中帶黃。紅褐reddishauburn褐中泛紅。此術語也合用于湯色。烏龍茶術語6.1干茶形狀術語蜻蜓頭dragenflyhead茶條葉端卷曲,緊結深重,狀如蜻蜓頭。壯結bold肥壯緊結。歪曲curled茶條歪曲,折皺重疊。6.2干茶色彩術語砂綠sandgreen似蛙皮綠而有光彩。乏味dry干燥無光彩,按葉色深淺程度不一樣有烏燥、褐燥之分。6.3湯色術語金黃goldenyellow以黃為主,帶有橙色,有深淺之分。清黃clearyellow茶湯黃而清亮。紅色redcolour色紅,有深淺之分。6.4香氣術語巖韻YENflavour武夷巖茶具巖骨花香神韻特點。音韻IN-flavour鐵觀音獨有的香味特點。濃烈heavyflavour濃而長久的特別花果香。悶火sullkyfired烏龍茶烘焙后,未合適攤涼而形成一種令人不快的火氣。烈火toohighfiring烘焙溫度過高或過急所產生的不良火氣。6.5味道術語清醇cleanandmellow茶湯味新鮮,進口爽適。甘鮮sweetandfresh鮮潔有甜感。粗濃coarseandheavy味粗而濃。6.6味底術語肥亮fatandbright葉肉肥厚,葉色透明發亮。軟亮softandbright葉質柔嫩,葉色透明發亮。紅邊redside做青適量,綠葉有紅邊或紅點。紅色光明嬌艷。暗紅張dullredleaf葉張發紅,夾雜的暗紅葉片。死張deadleaf葉張發紅,夾雜傷紅葉片。硬挺hard葉質老,按后葉張很快恢還原狀。白茶術語7.1干茶形狀術語毫心肥壯fatbud芽肥嫩壯大,茸毛多。茸毛潔白whitehair茸毛多、潔白而富裕光彩。芽葉連枝wholeshoot芽葉相連成朵。葉緣垂卷leafsiderolldown葉面隆起,葉緣向葉背輕輕翹起。平坦flatleafside葉緣不垂卷而平坦。破張brokenleaves葉張破裂。臘片waxy表面形成臘質的老片。7.2干茶色彩術語鐵板色irongrey深紅而暗似鐵銹色,無光彩。烏青ironblue似鐵色帶青。7.3湯色術語微紅slightred色微泛紅。黃暗yellowdull色黃較深暗。此術語也合用于黃茶和綠茶的湯色和葉底色彩。7.4香氣術語嫩爽tenderandbrisk開朗、痛快的嫩茶香氣。毫香pekoeflavour白毫顯現的嫩芽葉所擁有的香氣。鮮純freshandpure新鮮純和,有毫香。酵氣fermentodour白茶萎凋過分,有紅茶發酵氣。失解freshless極不鮮爽,有時靠近變質。7.5味道術語清甜cleanandsweet進口味覺清鮮痛快,有甜味。醇爽mellowandbrisk醇而鮮爽,毫味足。此術語也合用于黃茶味道。青味greentaste茶味淡而青草味重。7.6葉底術語紅張redleaf萎凋過分,葉張紅變。暗張dullleaf暗黑,多為雨天制茶形成死青。紅茶術語8.1干茶形狀術語毫尖goldenpekoe金黃色茸毫的嫩芽。緊卷twisted碎茶顆粒卷得很緊。折皺shrink顆粒雖卷得不緊,但邊沿折皺是片茶好的形狀。粗大large比正慣例格大的茶。渺小small比正慣例格小的茶。毛衣fibre茶葉中的細筋毛,紅碎茶中含量許多。筋皮fibrouandskin嫩莖和梗揉碎的皮。毛糙regged形狀大小,粗細