課題2胡蘿卜素的提取一、基礎知識1、分子結構：包含多個碳碳雙鍵α－胡蘿卜素β－胡蘿卜素γ－胡蘿卜素最主要的組成成分2、種類：3.作用：（1）治療因缺乏維生素A而引起的各種疾病（2）廣泛用作食品、飲料、飼料的添加劑（3）使癌細胞恢復為正常細胞夜盲癥干皮癥幼兒生長發育不良4、理化性質：（1）橘黃色結晶；化學性質比較穩定(2)不溶于水、微溶于酒精、易溶于石油醚等有機溶劑(3)可氧化成兩分子維生素A胡蘿卜素可以用來治療因缺乏維生素A而引起的各種疾病5.提取方法：有機溶劑萃取原理：胡蘿卜素易溶于有機溶劑炒胡蘿卜要多加___才好吃。油問題1：選取什么樣的萃取劑最合適呢？有機溶劑水溶性有機溶劑水不溶性有機溶劑如：乙醇、丙酮如：石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳（能與水混溶）（不能與水混溶）先閱讀P78頁，分析影響萃取的因素，再來選擇具體的溶劑。二、實驗設計問題2：影響萃取的因素有哪些？萃取劑的性質萃取劑的用量原材料顆粒的大小

緊密程度含水量萃取時的溫度萃取時間小胡蘿卜要粉碎少胡蘿卜要干燥高長——總之，溶解越充分，效果就越好水不溶性有機溶劑石油醚（沸點：90~120℃）乙酸乙酯（沸點：77℃）乙醚（沸點：35℃）苯（沸點：80℃）四氯化碳（沸點：76℃）選取萃取劑的條件：具有較高的沸點選取萃取劑的條件：考慮對人的毒性等問題回歸問題1：選取什么樣的萃取劑最合適呢？萃取時的溫度高萃取過程要加熱石油醚實驗流程：胡蘿卜粉碎干燥萃取過濾濃縮胡蘿卜素（1）萃取劑：石油醚特點：具有較高沸點，能充分溶解胡蘿卜素，不與水混溶（2）影響萃取因素：主要取決于萃取劑的性質和使用量原料顆粒小、水分少、萃取溫度高、時間長—效果好（3）胡蘿卜素提取裝置的設計：萃取的步驟制備好的胡蘿卜干粉萃取劑石油醚圓底燒瓶放入置于水浴裝置上部固定冷凝管加熱一段時間移去酒精燈冷卻過濾：除去萃取液中的不溶物蒸餾：揮發萃取劑，濃縮胡蘿卜素提取液防止加熱時有機溶劑的揮發溫度高，萃取的效率高避免明火加熱引起燃燒、爆炸蒸餾裝置燒瓶中的物質胡蘿卜素（溶解于石油醚中）其它物質溶解于石油醚中沉淀物其它物質胡蘿卜水（已干燥）胡蘿卜素問題4：從胡蘿卜的成分來分析燒瓶中所含物質的成分有哪些？沉淀物可通過_________去掉。最后剩下________________________________。過濾胡蘿卜素和某些物質溶解于石油醚中水浴加熱——明火加熱易導致有機溶劑的燃燒冷凝管蒸餾燒瓶接受器直接加熱——水為溶劑三、紙層析法對胡蘿卜素的粗品進行鑒定①制作層析濾紙：取18×30cm濾紙條，于距底端2cm處劃基線，取ABCD四個點。

②點樣：用最細注射器針頭分別吸取標準樣品和提取樣品在AD和BC點樣，吹干。

③層析：將濾紙卷成筒狀并固定，放到盛有1cm深石油醚的密封容器中層析。④觀察：取出濾紙條，使石油醚充分揮發后觀察層析帶。萃取樣品值得注意的是，本課題只是對胡蘿卜素進行粗提取，要獲得某一特定的胡蘿卜素，還需要進行進一步的分離。而胡蘿卜素粗品混合物中的每一種物質在層析液中的溶解度不同，而擴散的速度不一樣，從而分離開來。胡蘿卜素的鑒定：紙層析其它色素和雜質例.如圖是某同學對萃取的胡蘿卜素樣品所做的鑒