竭誠為您提供優質文檔/雙擊可除廚師管理規章制度篇一：廚師管理制度廚師管理制度一1廚房必須執行董事會、領導的合理指示，認真完成下達的各項任務，嚴格執行一句一個指令的原則，不得頂撞。2每日上崗前，換好工作服，自檢個人的儀容儀表后，并安排一天的工作。在工作時間內，不準大聲喧嘩、大鬧，不得與其他員工爭吵。3工作時間內不得私自使用、加工廚房內一切公有材料，不得私自會客、帶親屬及其他員工在廚房用餐。如需安排必須告知領導。二、1廚房所有人員必須嚴格執行考勤制度，一般情況下不得請別人代替、請假，有病、有事，提前和上級打招呼，經同意后方可執行。2、在廚房內任何人不得吸煙，違者罰款10元。3、工作時間內不得辦私事，如：看報紙、雜志、小說、玩牌、聽收音機及其他與工作無關的事情。。三1愛護廚房一切設施、設備，做到輕拿、輕放，正確操作機器及保養維護。2、下班后不得在工作場所及任何部門無故逗留。下班后要對廚房內容易發生危險的地方認真檢查，關好電源、水源、煤氣及油門等后鎖好門，方可離開。四保證師生員工及臨時加班餐的用餐，認真做好臨時性接待用餐，不得以任何理由推諉。2廚房每月必須推出新的菜品，保證各種產品的最終質量，做到色、香、形，俱佳，把好成品質量關。味差、不熟、烹糊、感官不合格的菜肴，不準上桌。3廚房分工明確，責任清楚，各種產品原料擺放整齊，主料、配料和調味料投放合理、及時，掌握好火候、油溫、成色、出菜時間，確保菜品烹制質量。五、日常衛生。每天吃飯過后必須清潔衛生，做到干凈、整潔。無食品原材料加工后的油漬、廢料堆積、地面整潔防滑、墻面、下水池漏處無衛生死角，炊具、廚具、餐具每日清洗消毒，各種機器設備定時每天擦拭，室內無積水、無異味。后勤部20XX-06-09篇二：廚師和員工管理制度廚師和員工管理制度廚師和員工必須遵守貴企業的管理制度，特制定本制度：一、嚴格遵守公司的一切規章制度。按時上下班，堅守工作崗位，服從工作安排，遇事要請（消）假，未經批準不得擅自離開工作崗位。二、樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業道德，熱愛本職工作。文明服務，態度和藹，平等、禮貌待人；飯熟菜香，味美可口，份量足夠。三、遵守財經紀律。員工就餐一律收（繳）就餐卡，禁止收取現金；任何人就餐須按規定標準收費，不得擅自向外出售已進庫的物品。四、堅持實物驗收制度，搞好成本核算；做到日清月結，賬目相符；接受員工監督。五、愛護公物。食堂的一切設備、餐具應登記，做到有帳可查；不貪小便宜，對放置在公共場所內的任何物件（公家或私人），不得隨便搬動或拿做他用；對無故損壞各類設備、就餐者，cheapairnikes,要照價賠償。六、做到炊事人員的個人衛生。做到勤洗手、勤剪指甲、勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽、口罩、消毒手套；炊事人員每年進行一次衛生檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。七、堅決杜絕飯菜出現不熱、有雜質、量不足，碗筷不潔，浪費水、電、油等不良情況。八、堅持管理制度。餐廳做到餐餐打掃，一天一拖，三天一洗,polomenssweatshirts；操作間做到一菜一掃，一餐一沖，一天一洗，三天一消毒，碗筷頓頓消毒；工具、作料、碗筷擺放有序。九、計劃采購，嚴禁采購腐爛、變質食物，防止食物中毒，poloshirtsformen。十、安排好員工就餐排隊問題，縮短排隊時間，按時開膳。每天制定一次食譜，早、中、晚餐品種要多樣，提高烹調技術，改善員工伙食；對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，可事先預約或通知。十一、所有員工就餐時必須排隊，嚴禁進入食堂操作間，禁止酗酒、斗毆、大聲喧嘩、損壞公物和餐具（損壞公物者照價賠償）。十二、食堂員工禁止進入公司工作間閑逛，挪用公物，禁止進入其他員工宿舍。（除特殊情況）十三、做到安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生；嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室；易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故發生；食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查電源開關、設備等。管理員經常督促、檢查，做好防盜工作。十四、加強管理，團結協作，嚴格執行規章制度，圓滿完成各種工作任務。此規定適用于貴公司員工和本公司食堂員工,airjordanmensretro。如發現違反者將給予處罰。篇三：職工餐廚師管理制度職工餐管理協議甲方：養生保健會所（以下簡稱【甲方】）乙方：（以下簡稱【乙方】）甲方公司下屬機構瑪麗艷娜-水晶宮養生保健會所職工餐有關管理工作，協議交由乙方承接，經雙方協商達成本協議，乙方遵守甲方制定的以下規定：一、崗位職責.吃苦耐勞，端正服務態度，服從領導安排。.搞好個人衛生，衣著整潔，勤理發，勤洗頭、勤剪指甲，工作前和便后必須洗手消毒。.每天參加原料的驗收，嚴格把關，發現質量問題要堅決退回并上報部門經理，不得徇私舞弊，謀取個