Chap5、配制酒配制酒(AssembledAlcoholicDrinks)是酒與酒之間相兌或者酒與藥材，香料和植物等浸泡而成的。以法國、意大利和荷蘭產的最著名。配制酒分為開胃酒，甜食酒和利口酒。一、開胃酒（Aperitif）開胃酒又稱餐前酒。使人在餐前喝了能夠刺激胃口，增加食欲。開胃酒主要是以葡萄酒或蒸餾酒為原料加入植物的根，莖，葉，藥材，香料等配制而成。Chap5、配制酒配制酒(AssembledAlcohol11、種類開胃酒主要分為3種類型：味美思，比特酒，茴香酒。1）味美思(Vermouth)味美思是以葡萄酒為基酒，加入植物，藥材等物質浸制而成。酒度在17°~20°，因其中苦艾味道突出，也稱苦艾酒。最好的產品是法國和意大利出的。目前幾乎所有酒吧用的味美思都是這兩個國家出產的。1、種類開胃酒主要分為3種類型：味美思，比特酒，茴香酒2味美思分特干(extradry)，干(dry)，甜(sweet)幾種，主要是由酒中含糖分的多少來區分。從顏色上分又有白(bianco)和紅(rosso)兩種。通常干味美思的顏色是無色透明或淺黃色，甜味美思是紅色的或玫瑰紅的。常用的名牌有：樂華里法國產馬天尼(白)馬天尼(紅)意大利產仙山露(白)仙山露(紅)意大利產味美思分特干(extradry)，干(dry)，甜(swe32）比特酒(Bitters)比特酒也稱必打士。是用葡萄酒或某些蒸餾酒加入植物根莖和藥材配制而成。酒精含量在18°-45°之間。味道苦澀。常用的牌子有：金巴利酒(Campari)，顏色鮮紅，酒度26°，意大利產。杜本那(Dubonnet)，暗紅色，酒度18°，味道苦中帶有甜味。2）比特酒(Bitters)4菲奈特·布蘭卡(fernetbranca)，酒度45°，意大利產。西娜爾(cynar)，酒度18°，意大利產。安德卜格(underberg)，殷紅色，酒度45°，德國產。是一種由多種藥材浸制成的烈酒，有解酒作用。通常是5.6毫升的小瓶包裝。安哥斯特拉(Angostura)，褐紅色，酒度44°，中美洲的特立尼達出產，140毫升小包裝，是一種很特別的苦酒。調酒中常用，但刺激性很強，有微量毒性，喝多會有害人體的健康。

菲奈特·布蘭卡(fernetbranca)，酒度45°，意53）茴香酒(Anis)茴香酒是用蒸餾酒與茴香油配制而成的?？谖断銤獯碳?，分染色和無色兩種，一般有明亮的光澤，酒度約為25°。

潘諾酒(Pernod)，淺青色，半透明，在飲用時加冰加水后會變成奶白色。

巴斯特51(pastis51)，染色。調制時加有甘草油，使酒味更加柔順。3）茴香酒(Anis)茴香酒是用蒸餾酒與茴香油配制而成的?？?2、開胃酒的飲用方法1）凈飲使用工具：調酒杯，雞尾酒杯，量杯，酒吧匙和濾冰器。做法：先把3粒冰塊放進調酒杯中，量42ml開胃酒倒入調酒杯中，再用酒吧匙攪拌30秒鐘，用濾冰器過濾冰塊，把酒濾入雞尾酒杯中，加入一片檸檬。2）加冰飲用使用工具：平底杯，量杯，酒巴匙。做法：先在平底杯加進半杯冰塊，量1.5量杯開胃酒倒入平底杯中，再用酒吧匙攪拌10秒鐘，加入一片檸檬。2、開胃酒的飲用方法1）凈飲73）混合飲用開胃酒可以與汽水，果汁等混合飲用，也是作為餐前飲料。以金巴利酒為例：

金巴利酒加蘇打水。做法：先在平底杯中加進半杯冰塊，一片檸檬，再量42ml金巴利酒倒入柯林杯中，加入168ml蘇打水，最后用酒吧匙攪拌5秒鐘。

金巴利加橙汁。做法：先在平底杯中加進半杯冰塊，再量42ml金巴利酒倒入平底杯中，加入112ml橙汁，用酒吧匙攪拌5秒鐘。

其他開胃酒如味美思等也可以照此混合飲用。除此之外，還可調制許多雞尾酒飲料。3）混合飲用8二、甜食酒(DessertWine)西餐中搭配甜食的稱為“甜食酒”。主要是強化葡萄酒，強化葡萄酒是用葡萄酒與白蘭地配制而成的。酒度高于葡萄酒。在16°-18°左右。以西班牙產的雪利酒和葡萄牙產的波特酒最為著名。波特酒，葡萄牙產，與餐酒一樣，部分波特酒具有年份之差別。味分干、半甜、甜3種。常用的牌子有：泰勒(TaylorsPort)，老柯那雷申(OldConoration)，道斯(DowsPort)，山地文(Sandman)。雪利酒，西班牙產。也分干、半甜、甜3種。常用的牌子有：派波干雪利酒(Tiopepedry)。布斯特甜雪利酒(Bristolcreamsweet)。馬德拉酒(Madeirawine)，這也是一種強化葡萄酒、酒度16°-18°之間，產于葡萄牙屬的馬德拉島上。分干、半干、半甜和甜幾種。在西餐中，多用于烹飪。馬德拉酒在餐前、餐后都可以飲用。二、甜食酒(DessertWine)西餐中搭配甜食的稱為“91、波特酒（Port)波特酒的產生得益于英國人，據說有位英國酒商的兩個兒子在波爾圖度假時將白蘭地兌入當地產的葡萄酒中飲用，感覺味道不錯，從此流傳開來。波特酒產于葡萄牙北部的杜羅河（Douro）流域，葡萄園所有的工作都必須手工完成，保證了其完美的質量，所以只有這一區域生產的強化葡萄酒才能稱為波特酒。波特酒的主要種類有：1）陳釀波特（VintagePort)2）酒垢波特(CrustedPort)3）黃褐色波特（TawnyPort）4）寶石紅波特（RubyPort）1、波特酒（Port)102、雪利酒（Sherry）雪利酒是用生長在西班牙加的斯省北部一個三角地帶的葡萄園種植的葡萄釀制加工而成。這一三角地帶由Sanlucar、Puerto和Jerez三個小鎮組成。只有產于該地的強化葡萄酒才稱為雪利酒。絕大多數的雪利酒在西班牙釀造成熟后被運往英國倫敦、利物浦、布里斯托等地裝瓶銷售。雪利酒以干型為主，主要分菲奴（Fino）和奧魯羅索(Oloroso)兩大類,因為從1908年采用燒樂臘法（SoleraSystem）陳釀混合，雪利酒是一種無年份的強化葡萄酒。喝雪利酒一定要冷卻，這樣才能突顯其香味和堅果味。2、雪利酒（Sherry）11三、餐后甜酒餐后甜酒也稱為利喬酒（Liqueurs），因其含糖分量高，喝后能幫助消化，故叫做餐后酒。餐后甜酒是以蒸餾酒為基酒，加入香料、糖、藥材或果仁等配制而成。大體上分為3種類型：果料類、植物類和食品類。常用的牌子有：雞蛋白蘭地，法國當酒，君度酒，可可奶酒，薄荷酒，嘉連露酒或加利安路酒，甘露酒，利喬梳酒，櫻桃白蘭地，忌廉甜酒，椰子甜酒三、餐后甜酒餐后甜酒也稱為利喬酒（Liqueurs），因其含121、香甜酒起源LIQUEUR本是拉丁語，解釋為"溶解"之意。出生于希臘科斯島的希波克拉提斯；西方醫學之父，他把蒸餾水和其它材料混合再加上香料，這種不含酒精的飲料就是香甜酒最早的雛形。同義字CORDIAL，拉丁文的原意指的是"心臟"。一般認為香甜酒的創始者是西班牙學者阿魯諾杜?拜爾努于公元1238-1214和弟子魯椋以較科學的技術,將檸檬、橘子花、香辛料等以酒精將其香氣抽離，再搭配其它香料以改變原酒的色澤，成功的制造了香甜酒。1、香甜酒起源LIQUEUR本是拉丁語，解釋為"溶解"之意。13香甜酒是一種混合多種材料制造的烈酒，具有酒精含量高的特色，基酒部份包括了白蘭地、威士忌、琴酒、蘭姆酒等其它烈性蒸餾酒，混合不同的香料，另外甜漿的比重占2.5%以上，為其一大特征。甜漿可以是糖或蜂蜜，大部分香甜酒含甜漿量都超過2.5%。采用甘蔗為原料所制成的香甜酒，因為甘蔗中含有糖份，所以不像谷類蒸餾酒，需要以麥芽的糖化酵素將淀粉轉化為糖。香甜酒是一種混合多種材料制造的烈酒，具有酒精含量高的特色，基14香甜酒和威士忌、白蘭地一樣，除了蒸餾程序外尚必須經過木桶釀熟，屬于暗色蒸餾酒。香甜酒的主要產地在西印度群島及周圍國家，此處為世界甘蔗主要產區。香甜酒的制法是先將甘蔗榨汁，經濃縮、去除砂糖結晶后，將濃縮液中的糖蜜加以發酵，經蒸餾程序完成。由于香甜酒多采集二種以上原料制造，主要分類是以調味香料來區分，如藥草、水果、堅果、種子、核仁等。

香甜酒和威士忌、白蘭地一樣，除了蒸餾程序外尚必須經過木桶釀熟152、利口酒的種類1）君度橙酒COINTREAU君度橙酒水晶般色澤，晶瑩澄澈。酒精濃度40%，濃郁酒香中混以水果香味，鮮果交雜著甜橘的自然果香，而橘花，白芷根和淡淡的薄荷香味綜合君度橙酒特殊的濃郁和不凡氣質。長久以來一直被認為是無法為其它品牌取代的香甜酒中極品。君度橙酒加入冰塊后，酒的甜味降低,使君度橙酒中各種濃郁香氣更被激發揮散到極致，而酒的剛烈特性因為冰塊的加入而變得柔醇。君度橙酒的優異酒質是其它品牌無法復制的，君度橙酒的釀制秘方一直被法國Cointreau家族視為最珍貴的資產，受到極力的保護。2、利口酒的種類1）君度橙酒COINTREAU16酒品及飲料-配制酒課件172）加利安諾香甜酒GALLIANO意大利國寶級香甜酒，以烈酒為基酒混合30多種藥草和香料加以調制完成。產品特征為瓶身細長，色澤金黃，酒香中透著清爽的茴香味。甜度較其它香甜酒稍低，原文標志上印有抵御外侮的意大利民族英雄加利安諾少校的肖像，并將產品命名以為紀念。2）加利安諾香甜酒GALLIANO意大利國寶級香甜酒，以烈酒18酒品及飲料-配制酒課件193）杉布卡香甜酒SAMBUCA拉丁古籍記載，西方名人、政要都有大量喝大茴香酒的習慣，也曾于戰爭和航海的相關記錄中發現大茴香酒具預防疾病的功效。大茴香主要產地集中于地中海沿岸，然而最珍貴的大茴香則是產于中國。大茴香為杉布卡香甜酒的主要原料，產品特色為其特殊濃烈的中國大茴香濃郁的香味，杉布卡香甜酒酒精濃度38％，加冰塊飲用時更可突顯出中國大茴香的獨特香香氣。3）杉布卡香甜酒SAMBUCA拉丁古籍記載，西方名人、政要都20酒品及飲料-配制酒課件214）波士香甜酒系列BolsLiqueur公元1575年，ＬucasBols于今日阿姆斯特丹市的中心區建立了一間小型釀酒廠，此為ＢolsRoyal的前身，在這里，LucasBols開始他的釀酒事業，他非常勇于嘗試許多當時被荷蘭的貿易商人從世界各地進口的新式藥草、香料、以及各式各樣獨具異國風味的水果，在經過嚴格的原料挑選過程之后，釀制出一系列口味非常細致的香甜酒。4）波士香甜酒系列BolsLiqueur公元1575年，Ｌ22波士藍橙皮香甜酒BOLSBlue波士藍橙皮香甜酒是波士香甜酒系列中最受歡迎的產品?；旌隙喾N藥草、甜橘以及最特別的原料－Curacao小島上特產香氣濃郁但具苦味的苦越橘經蒸餾程序而產生。是調制各式雞尾酒的主要基酒之一，具有清新柑橘的特殊風味，而靛藍寶石般的神秘色澤適合調配各式飲品將大海的寧靜氣息投注在飲酒者的水杯世界中。波士藍橙皮香甜酒BOLSBlue波士藍橙皮香甜酒是波士香23酒品及飲料-配制酒課件24酒品及飲料-配制酒課件25波士黑可可香甜酒&白可可香甜酒BOLSCremedeCacao(Brown&White)以最優等的烘焙可可豆為原料，先于蒸餾過程中等可可豆破裂，再進行過濾，同時添加多種藥草制成黑可可香甜酒，可可香味香濃醇厚。白可可香甜酒的制造過程和黑可可相同，唯一不同點在于可可豆以完全蒸餾取代過濾程序，白可可香甜酒香味較淡雅，色澤呈現透明。波士黑可可香甜酒&白可可香甜酒BOLSCremede26波士杏仁白蘭地香甜酒BOLSAmaretto以系列產品杏桃白蘭地香甜酒為基底制成。成熟杏桃的核果為主原料讓人強烈以為是杏仁核果產品的自然氣息。波士香蕉香甜酒BOLSCremedeBananes色澤金黃的特征與香蕉濃郁的果香已完全突顯產品特色，香草的點綴更滿足豐富的口感，蒸餾時特意挑選藥草與香料的添加，使本產品風味更特殊。波士杏仁白蘭地香甜酒BOLSAmaretto以系列產品杏桃27波士白橙皮香甜酒

BOLSTripleSecCuracao(White)色澤晶瑩剔透的白橙皮香甜酒以Curacao小島上特產香氣濃郁但具苦味的苦越橘為主原料調和西印度群島上多種柑橘加以制成，是調配各式雞尾酒時用途最廣的基酒之一，亦可搭配冰塊直接飲用，口感極為清爽。波士白橙皮香甜酒

BOLSTripleSecCura28波士綠薄荷香甜酒&白薄荷香甜酒BOLSCremedeMentheofPeppermint(Green&White)波士薄荷香甜酒的薄荷香味非常濃郁、自然，以白蘭地做基酒，調配來自英格蘭、美國和摩洛哥等地薄荷樹油，經連續式蒸餾法制造出品質精純的產品。依調酒手冊不同需要，有綠色及透明二種薄荷香甜酒供選擇。且富含多種助消化的成份。波士綠薄荷香甜酒&白薄荷香甜酒BOLSCremede29波士櫻桃白蘭地香甜酒

BOLSCherryBrandyLiqueur以南斯拉夫海岸地區Dalmatia當地盛產的Marasca櫻桃樹果實(成熟時期色澤呈暗紅色)櫻桃榨汁為主原料所制成。櫻桃榨汁時果核常無意間一并碾碎，飲用時會感覺到櫻桃核的粒子存在是該產品特色之一。波士櫻桃白蘭地香甜酒

BOLSCherryBrandy30波士椰子BOLSCOCONUT

清爽溫和的椰子與蘭姆的組合。溫和的椰子口味和少許的蘭姆酒組成富含異國情調的椰子香甜酒。濃郁的椰子芬芳夾雜著少許蘭姆酒的透明感，讓人聯想到熱帶的島嶼風情以及白色的海灘。波士椰子BOLSCOCONUT31Chap5、配制酒配制酒(AssembledAlcoholicDrinks)是酒與酒之間相兌或者酒與藥材，香料和植物等浸泡而成的。以法國、意大利和荷蘭產的最著名。配制酒分為開胃酒，甜食酒和利口酒。一、開胃酒（Aperitif）開胃酒又稱餐前酒。使人在餐前喝了能夠刺激胃口，增加食欲。開胃酒主要是以葡萄酒或蒸餾酒為原料加入植物的根，莖，葉，藥材，香料等配制而成。Chap5、配制酒配制酒(AssembledAlcohol321、種類開胃酒主要分為3種類型：味美思，比特酒，茴香酒。1）味美思(Vermouth)味美思是以葡萄酒為基酒，加入植物，藥材等物質浸制而成。酒度在17°~20°，因其中苦艾味道突出，也稱苦艾酒。最好的產品是法國和意大利出的。目前幾乎所有酒吧用的味美思都是這兩個國家出產的。1、種類開胃酒主要分為3種類型：味美思，比特酒，茴香酒33味美思分特干(extradry)，干(dry)，甜(sweet)幾種，主要是由酒中含糖分的多少來區分。從顏色上分又有白(bianco)和紅(rosso)兩種。通常干味美思的顏色是無色透明或淺黃色，甜味美思是紅色的或玫瑰紅的。常用的名牌有：樂華里法國產馬天尼(白)馬天尼(紅)意大利產仙山露(白)仙山露(紅)意大利產味美思分特干(extradry)，干(dry)，甜(swe342）比特酒(Bitters)比特酒也稱必打士。是用葡萄酒或某些蒸餾酒加入植物根莖和藥材配制而成。酒精含量在18°-45°之間。味道苦澀。常用的牌子有：金巴利酒(Campari)，顏色鮮紅，酒度26°，意大利產。杜本那(Dubonnet)，暗紅色，酒度18°，味道苦中帶有甜味。2）比特酒(Bitters)35菲奈特·布蘭卡(fernetbranca)，酒度45°，意大利產。西娜爾(cynar)，酒度18°，意大利產。安德卜格(underberg)，殷紅色，酒度45°，德國產。是一種由多種藥材浸制成的烈酒，有解酒作用。通常是5.6毫升的小瓶包裝。安哥斯特拉(Angostura)，褐紅色，酒度44°，中美洲的特立尼達出產，140毫升小包裝，是一種很特別的苦酒。調酒中常用，但刺激性很強，有微量毒性，喝多會有害人體的健康。

菲奈特·布蘭卡(fernetbranca)，酒度45°，意363）茴香酒(Anis)茴香酒是用蒸餾酒與茴香油配制而成的?？谖断銤獯碳?，分染色和無色兩種，一般有明亮的光澤，酒度約為25°。

潘諾酒(Pernod)，淺青色，半透明，在飲用時加冰加水后會變成奶白色。

巴斯特51(pastis51)，染色。調制時加有甘草油，使酒味更加柔順。3）茴香酒(Anis)茴香酒是用蒸餾酒與茴香油配制而成的。口372、開胃酒的飲用方法1）凈飲使用工具：調酒杯，雞尾酒杯，量杯，酒吧匙和濾冰器。做法：先把3粒冰塊放進調酒杯中，量42ml開胃酒倒入調酒杯中，再用酒吧匙攪拌30秒鐘，用濾冰器過濾冰塊，把酒濾入雞尾酒杯中，加入一片檸檬。2）加冰飲用使用工具：平底杯，量杯，酒巴匙。做法：先在平底杯加進半杯冰塊，量1.5量杯開胃酒倒入平底杯中，再用酒吧匙攪拌10秒鐘，加入一片檸檬。2、開胃酒的飲用方法1）凈飲383）混合飲用開胃酒可以與汽水，果汁等混合飲用，也是作為餐前飲料。以金巴利酒為例：

金巴利酒加蘇打水。做法：先在平底杯中加進半杯冰塊，一片檸檬，再量42ml金巴利酒倒入柯林杯中，加入168ml蘇打水，最后用酒吧匙攪拌5秒鐘。

金巴利加橙汁。做法：先在平底杯中加進半杯冰塊，再量42ml金巴利酒倒入平底杯中，加入112ml橙汁，用酒吧匙攪拌5秒鐘。

其他開胃酒如味美思等也可以照此混合飲用。除此之外，還可調制許多雞尾酒飲料。3）混合飲用39二、甜食酒(DessertWine)西餐中搭配甜食的稱為“甜食酒”。主要是強化葡萄酒，強化葡萄酒是用葡萄酒與白蘭地配制而成的。酒度高于葡萄酒。在16°-18°左右。以西班牙產的雪利酒和葡萄牙產的波特酒最為著名。波特酒，葡萄牙產，與餐酒一樣，部分波特酒具有年份之差別。味分干、半甜、甜3種。常用的牌子有：泰勒(TaylorsPort)，老柯那雷申(OldConoration)，道斯(DowsPort)，山地文(Sandman)。雪利酒，西班牙產。也分干、半甜、甜3種。常用的牌子有：派波干雪利酒(Tiopepedry)。布斯特甜雪利酒(Bristolcreamsweet)。馬德拉酒(Madeirawine)，這也是一種強化葡萄酒、酒度16°-18°之間，產于葡萄牙屬的馬德拉島上。分干、半干、半甜和甜幾種。在西餐中，多用于烹飪。馬德拉酒在餐前、餐后都可以飲用。二、甜食酒(DessertWine)西餐中搭配甜食的稱為“401、波特酒（Port)波特酒的產生得益于英國人，據說有位英國酒商的兩個兒子在波爾圖度假時將白蘭地兌入當地產的葡萄酒中飲用，感覺味道不錯，從此流傳開來。波特酒產于葡萄牙北部的杜羅河（Douro）流域，葡萄園所有的工作都必須手工完成，保證了其完美的質量，所以只有這一區域生產的強化葡萄酒才能稱為波特酒。波特酒的主要種類有：1）陳釀波特（VintagePort)2）酒垢波特(CrustedPort)3）黃褐色波特（TawnyPort）4）寶石紅波特（RubyPort）1、波特酒（Port)412、雪利酒（Sherry）雪利酒是用生長在西班牙加的斯省北部一個三角地帶的葡萄園種植的葡萄釀制加工而成。這一三角地帶由Sanlucar、Puerto和Jerez三個小鎮組成。只有產于該地的強化葡萄酒才稱為雪利酒。絕大多數的雪利酒在西班牙釀造成熟后被運往英國倫敦、利物浦、布里斯托等地裝瓶銷售。雪利酒以干型為主，主要分菲奴（Fino）和奧魯羅索(Oloroso)兩大類,因為從1908年采用燒樂臘法（SoleraSystem）陳釀混合，雪利酒是一種無年份的強化葡萄酒。喝雪利酒一定要冷卻，這樣才能突顯其香味和堅果味。2、雪利酒（Sherry）42三、餐后甜酒餐后甜酒也稱為利喬酒（Liqueurs），因其含糖分量高，喝后能幫助消化，故叫做餐后酒。餐后甜酒是以蒸餾酒為基酒，加入香料、糖、藥材或果仁等配制而成。大體上分為3種類型：果料類、植物類和食品類。常用的牌子有：雞蛋白蘭地，法國當酒，君度酒，可可奶酒，薄荷酒，嘉連露酒或加利安路酒，甘露酒，利喬梳酒，櫻桃白蘭地，忌廉甜酒，椰子甜酒三、餐后甜酒餐后甜酒也稱為利喬酒（Liqueurs），因其含431、香甜酒起源LIQUEUR本是拉丁語，解釋為"溶解"之意。出生于希臘科斯島的希波克拉提斯；西方醫學之父，他把蒸餾水和其它材料混合再加上香料，這種不含酒精的飲料就是香甜酒最早的雛形。同義字CORDIAL，拉丁文的原意指的是"心臟"。一般認為香甜酒的創始者是西班牙學者阿魯諾杜?拜爾努于公元1238-1214和弟子魯椋以較科學的技術,將檸檬、橘子花、香辛料等以酒精將其香氣抽離，再搭配其它香料以改變原酒的色澤，成功的制造了香甜酒。1、香甜酒起源LIQUEUR本是拉丁語，解釋為"溶解"之意。44香甜酒是一種混合多種材料制造的烈酒，具有酒精含量高的特色，基酒部份包括了白蘭地、威士忌、琴酒、蘭姆酒等其它烈性蒸餾酒，混合不同的香料，另外甜漿的比重占2.5%以上，為其一大特征。甜漿可以是糖或蜂蜜，大部分香甜酒含甜漿量都超過2.5%。采用甘蔗為原料所制成的香甜酒，因為甘蔗中含有糖份，所以不像谷類蒸餾酒，需要以麥芽的糖化酵素將淀粉轉化為糖。香甜酒是一種混合多種材料制造的烈酒，具有酒精含量高的特色，基45香甜酒和威士忌、白蘭地一樣，除了蒸餾程序外尚必須經過木桶釀熟，屬于暗色蒸餾酒。香甜酒的主要產地在西印度群島及周圍國家，此處為世界甘蔗主要產區。香甜酒的制法是先將甘蔗榨汁，經濃縮、去除砂糖結晶后，將濃縮液中的糖蜜加以發酵，經蒸餾程序完成。由于香甜酒多采集二種以上原料制造，主要分類是以調味香料來區分，如藥草、水果、堅果、種子、核仁等。

香甜酒和威士忌、白蘭地一樣，除了蒸餾程序外尚必須經過木桶釀熟462、利口酒的種類1）君度橙酒COINTREAU君度橙酒水晶般色澤，晶瑩澄澈。酒精濃度40%，濃郁酒香中混以水果香味，鮮果交雜著甜橘的自然果香，而橘花，白芷根和淡淡的薄荷香味綜合君度橙酒特殊的濃郁和不凡氣質。長久以來一直被認為是無法為其它品牌取代的香甜酒中極品。君度橙酒加入冰塊后，酒的甜味降低,使君度橙酒中各種濃郁香氣更被激發揮散到極致，而酒的剛烈特性因為冰塊的加入而變得柔醇。君度橙酒的優異酒質是其它品牌無法復制的，君度橙酒的釀制秘方一直被法國Cointreau家族視為最珍貴的資產，受到極力的保護。2、利口酒的種類1）君度橙酒COINTREAU47酒品及飲料-配制酒課件482）加利安諾香甜酒GALLIANO意大利國寶級香甜酒，以烈酒為基酒混合30多種藥草和香料加以調制完成。產品特征為瓶身細長，色澤金黃，酒香中透著清爽的茴香味。甜度較其它香甜酒稍低，原文標志上印有抵御外侮的意大利民族英雄加利安諾少校的肖像，并將產品命名以為紀念。2）加利安諾香甜酒GALLIANO意大利國寶級香甜酒，以烈酒49酒品及飲料-配制酒課件503）杉布卡香甜酒SAMBUCA拉丁古籍記載，西方名人、政要都有大量喝大茴香酒的習慣，也曾于戰爭和航海的相關記錄中發現大茴香酒具預防疾病的功效。大茴香主要產地集中于地中海沿岸，然而最珍貴的大茴香則是產于中國。大茴香為杉布卡香甜酒的主要原料，產品特色為其特殊濃烈的中國大茴香濃郁的香味，杉布卡香甜酒酒精濃度38％，加冰塊飲用時更可突顯出中國大茴香的獨特香香氣。3）杉布卡香甜酒SAMBUCA拉丁古籍記載，西方名人、政要都51酒品及飲料-配制酒課件524）波士香甜酒系列BolsLiqueur公元1575年，ＬucasBols于今日阿姆斯特丹市的中心區建立了一間小型釀酒廠，此為ＢolsRoyal的前身，在這里，LucasBols開始他的釀酒事業，他非常勇于嘗試許多當時被荷蘭的貿易商人從世界各地進口的新式藥草、香料、以及各式各樣獨具異國風味的水果，在經過嚴格的原料挑選過程之后，釀制出一系列口味非常細致的香甜酒。4）波士香甜酒系列BolsLiqueur公元1575年，Ｌ53波士藍橙皮香甜酒BOLSBlue波士藍橙皮香甜酒是波士香甜酒系列中最受歡迎的產品?；旌隙喾N藥草、甜橘以及最特別的原料－Curacao小島上特產香氣濃郁但具苦味的苦越橘經蒸餾程序而產生。是調制各式雞尾酒的主要基酒之一，具有清新柑橘的特殊風味，而靛藍寶石般的神秘色澤適合調配各式飲品將大海的寧靜