實務答案單項選擇題

1．【答案】D

【解析】“接案”是社會工作者與潛在服務對象開始接觸，了解其需要，幫助其逐漸成為服務對象并接受社會工作服務的過程。它是社會工作者與潛在服務對象通過溝通達成共同解決問題初步協議的整個助人過程的開始。

2．【答案】B

【解析】制訂服務計劃要尊重服務對象的意愿。即在制訂目的和目標時，社會工作者要考慮服務對象的愿望，要與服務對象分享對目的與目標的期望。如果服務對象與社會工作者雙方的目標與目的不一致，雙方就要進行討論與協商，直到取得完全一致的意見。否則，工作起來服務對象與社會工作者很可能是相反的方向。由此可知，本題所述符合要尊重服務對象意愿的原則。

3．【答案】B

【解析】基線測量方法可以應用于對個人、家庭、小組或者社區的工作介入評估，通過對服務對象介入前、介入中和介入后的觀察和研究，比較服務提供前后發生的變化。

4．【答案】A

【解析】當社會工作者發現服務對象的需要超出了自己和機構的能力時就要結案。這屬于存在不能實現目標的客觀和實際原因的結案。

5．【答案】C

【解析】我國的實際工作中，多將兒童的年齡界定為0～14歲。

6．【答案】D

【解析】根據社會工作的專業方法．D項的做法會加劇父親與奶奶的沖突，因此是錯誤的。

7．【答案】A

【解析】補充性服務是通過專業介入，對兒童境遇中存在的某些薄弱或者缺失環節以適當的增強。所以本題中社會工作機構將留守兒童集中在一起，配備專職人員進行管理屬于補充性服務。

8．【答案】D

【解析】A項在這個階段為之過早，B項沒有把當事人何波父母考慮在內，C項沒有把何波這個重要的家庭成員考慮在內，故正確答案為D。

9．【答案】D

【解析】社會化小組的目的是改變組員的態度和行為，使其更易被社會接受，發展基本的社會技巧，增強自信心，為將來制訂發展規劃等。在這類小組中，小組領導者常常由社會工作者擔任，領導者要有較強的運用小組的技巧和知識來促進個人成長和轉變的能力。本題中，邵蓉所設計的“職業生涯規劃”小組屬于社會化小組的類型，其扮演的角色是領導者。

10．【答案】B

【解析】《中華人民共和國殘疾人保障法》于l990年12月頒布、2008年3月修訂。

11．【答案】D

【解析】家庭社會工作是以社會工作方法或理論為基礎，以家庭為中心，并以維護家庭的完整為目標。社會工作視家庭為一個整體，服務要顧及家庭中每個成員的要求。問題解決的過程，包括對整體家庭及各家庭成員兩者的需要預估、介入及評估等。由此可知，D項為正確答案。

12．【答案】C

【解析】娛樂小組的目的是提供令人享受和鍛煉的活動。游戲和良好的互動可以為社區青少年提供交流和娛樂的機會，有利于形成良好的品格和預防犯罪。本題中社會工作者組織的足球隊、籃球隊、街舞活動隊，就屬于這類娛樂小組。

13．【答案】B

【解析】服務計劃是一個理性思考及做決定的過程。社會工作者服務計劃關注的對象是指介入行動要改變的人和系統，包括家庭、群體、組織和社區，它是整個介入工作的核心焦點。

14．【答案】C

【解析】個案會談中的影響技巧有：提供信息、自我披露、建議、忠告、對質。

15．【答案】B

【解析】按照國際標準，我國一般把60～69歲的人稱為低齡老年人，70～79歲的人稱為中齡老年人，80歲以上的人稱為高齡老年人。

16．【答案】B

【解析】老年社會工作者會處理老年人的一些認知和情緒方面的問題。在有些個案中，社會工作者幫助老年人消除產生情緒問題的因素。而在另外一些情況下，社會工作者要致力于改變老年人的認知，幫助老年人適應他無法改變的情形。

17．【答案】C

【解析】老人受到他人疏于照顧時的癥狀有：盡管安排了照顧老人，但老人的個人衛生差、褥瘡沒有得到護理治療、水分攝取不足或營養不良，以及缺乏適當的看管，老人的居住條件不安全或不衛生。本題中對張奶奶的描述符合以上癥狀。

18．【答案】B

【解析】目標與目的具有復雜的關系。目的陳述一般是比較概括的，目標則比較具體，指出社會工作者期望于活動完成后的指定時間內要達到什么效果。通常，目標與目的是相關聯的，目標是目的的具體體現；目標必須是可達到的、可量度的；目標之間是有關聯的；目標是有時限的。

19．【答案】D

【解析】老年期是疾病多發期，健康維護是老年人最為關注和渴望滿足的需要。老年人需要建立健康的生活方式，獲得適宜的生活照顧，并得到康復服務。

20．【答案】A

【解析】家庭領域的性別關系既是社會性別關系的微觀基礎，也是社會性別關系的具體體現。實現和諧的家庭性別關系本身既是一個目標，又是構建其他領域性別平等的基礎和前提。21．【答案】D

【解析】很多婦女問題的產生與身邊資源的匱乏有緊密關系。因此，增加婦女的資源是婦女社會工作的重要工作方法。資源連接包括個人身邊資源連接、個人所在的社區內部和外部的資源連接等。對于本題中受到家庭暴力傷害的婦女，可能不知道有哪些資源以及采取什么途徑可以幫助她。此時作為社會工作者應認識到，她的問題不僅涉及主動開口談及家庭暴力，而且也需要積極尋找資源給她及時幫助。

22．【答案】B

【解析】婦女在經期、孕期、產期和哺乳期應受特殊保護。《中華人民共和國婦女權益保障法》規定：任何單位均應根據婦女的特點，依法保護婦女在工作和勞動時的安全和健康，不得安排不適合婦女從事的工作和勞動。任何單位不得因結婚、懷孕、產假、哺乳等情形，降低女職工的工資，辭退女職工，單方解除勞動(聘用)合同或者服務協議。該單位針對哺乳期女職工而出臺的這些措施滿足了婦女特殊保護的需要。

23．【答案】B

【解析】婦女有實用性性別需求和戰略性性別需求兩種基本需要。社會工作者以滿足婦女實用性性別需求為基礎，進一步啟蒙婦女的思想意識，朝向戰略性性別需求的目標發展。社會工作者如果不去關注和解決她們的實用性性別需求，她們很難靜下心來參加小組活動。因此，建立小組要兼顧婦女的兩種需求。

24．【答案】D

【解析】我國政府體制內的家庭社會工作包括家庭救助、家庭生活服務、婚姻調解、家庭生活教育，城鄉社區針對家庭開展的教育與培訓。家庭生活教育屬于我國在政府體制內的家庭社會工作的內容。

25．【答案】D

【解析】預防殘疾后產生殘障屬于三級預防的相應措施。

26．【答案】B

【解析】殘疾人回歸社會的主要困難，首先表現在經濟方面，其中嚴重的社會障礙是就業難。勞動就業，是每一個殘疾人的基本要求，也是每一個有勞動能力的殘疾人的基本權利。就業問題是解決殘疾人回歸社會問題的中心環節和殘疾人社會工作的一項重要內容。

27．【答案】C

【解析】社區治安一般是指一定地域內社會治安問題的治理，是社區管理職能部門在自己所轄區域內所進行的社會治安行政管理活動。社區治安的概念強調的是要通過社區組織和犯罪預防計劃，通過警察和社區居民的共同努力，采取政治、經濟、行政、法律等多種治理手段，防止和減少社區內違法犯罪和一般治安問題的發生，實現“發案少、秩序好、群眾滿意”的區域性治安穩定，為全社會治安穩定奠定牢固的基礎。

28．【答案】D

【解析】認知理論把關注的焦點放在促使人的行為的內心世界上，認為人的不良行為的產生主要歸結于認知上的錯誤或理性思考能力的缺乏，社會工作者的主要任務就是要幫助其獲得對世界的正確認知或完善理性思考的能力，從而使其行為能得到正確的、理性的引導。本題案例中，社會工作者幫助田芳意識到沖突事件反映出她較低的自我評價，幫助田芳逐漸調整了自我認識，這種個案輔導正是以認知理論為基礎的。

29．【答案】D

【解析】矯正社會工作的一個重要目標是通過矯正計劃措施的實施，促進矯正對象恢復和重建其嚴重缺失的社會功能，成為正常成員。社會工作者要在專業價值觀的指引下；運用社會工作的理論、知識、方法和技術，為罪犯(或具有犯罪危險性的人員)及其家人，在審判、監禁、社區矯正或刑釋期間，提供思想教育、心理輔導、行為糾正、信息咨詢、就業培訓、生活照顧以及社會環境改善等方面的服務，使罪犯消除犯罪心理結構，修正行為模式，適應社會生活。

30．【答案】D

【解析】在我國，6～14歲兒童的工作主要由共青團組織負責，在共青團組織里建有少年兒童工作部。

31．【答案】C

【解析】在我國香港地區，矯正社會工作被稱為感化工作。

32．【答案】C

【解析】養老機構的類型通常按照老年人生活需要協助的程度來區分，從不需要任何協助的老人的入住設施到需要24小時監護的老人的入住設施。許多老年公寓都屬于不需要任何生活協助的老人的入住機構，而臨終關懷機構則大部分都是需要深度護理的老人的入住機構。在所有老年人服務中，機構照顧往往是老人最后選擇的服務方式。

33．【答案】C

【解析】撫恤一般是指國家對因公傷殘人員、因公死亡以及病故人員家屬所采取的一種物質撫慰形式。我國優撫工作中的撫恤是指對殘疾軍人、烈士遺屬、因公犧牲軍人遺屬，按照國家規定的標準給予的撫恤金優待，分死亡撫恤和殘疾撫恤兩類。

34．【答案】A

【解析】優待是指按照國家規定對優撫對象從政治上、經濟上給予的優厚待遇，有廣義和狹義之分。廣義的優待是指國家和社會對服現役的義務兵家屬和撫恤補助對象發給優待金，以及在治病、交通、住房、就業、入學、入托、生活困難補助、救濟、貸款、郵政、供應、參觀游覽等方面提供的優惠待遇。狹義的優待僅指國家發給義務兵家屬和撫恤補助對象的優待金。

35．【答案】B

【解析】按照不同的服務載體分類，優撫安置社會工作主要包括優撫醫院社會工作、光榮院社會工作、烈士褒揚社會工作、軍供社會工作、復員退伍軍人安置社會工作、軍休社會工作。其中，光榮院社會工作屬于老年社會工作的范疇，是指社會工作者運用社會工作的專業知識，以孤老優撫對象及其相關人員和系統為工作對象，幫助孤老優撫對象，改善社會功能，提高生活質量，使孤老優撫對象有更好的社會適應和福祉的活動。

36．【答案】B

【解析】矯正社會工作者對刑釋人員提供的服務也稱為更生保護。

37．【答案】C

【解析】基本生活救助是社會救助的核心內容，主要解決貧困個人與家庭的吃穿溫飽等基本生存問題。目前基本生活救助主要有城鄉低保和農村五保供養兩個救助項目。城鄉低保是一種收入補充型救助制度。農村五保供養主要針對老年、殘疾或者未滿l6周歲的村民。

38．【答案】B

【解析】對一些因特殊原因，如暴力、歧視等造成的流浪兒童，救助機構和社會工作者要堅持跟蹤服務，切實為兒童創造安全和健康的生活環境。

39．【答案】B

【解析】對流浪乞討人員的救助主要采取建立救助站的辦法，由救助站為城市流浪乞討人員提供基本的衣、食、住以及返鄉車票等服務。

40．【答案】D

【解析】優勢視角對于社會工作實踐的指導意義是巨大的。從社會救助對象所經歷的貧困、苦難以及所處的弱勢地位出發，發掘他們自身的優勢和潛能，是幫助他們擺脫貧困的新的途徑。能力是優勢視角的一個重要概念，存在于個人、家庭和群體以及社區的各個層面。社會救助社會工作的目的就是幫助服務對象發現自身優勢，增進自身能力。41．【答案】D

【解析】服務對象與社會工作者的工作過程是一個互相交往、不斷加深彼此了解的過程，在工作結束的時候，最主要的任務就是處理服務對象的情緒。本題案例中，小組活動結束時，有的孩子出現了一些情緒問題，在這種情況下，社會工作者首先需要及時處理孩子們的情緒問題。

42．【答案】D

【解析】預估的原則包括：①個別化原則；②合作原則；③避免片面；④避免簡單歸因；⑤兼顧服務對象的弱點與長處。

43．【答案】C

【解析】特殊行為群體學生是指那些有暴力傾向、網絡成癮或者違紀違法的學生。

44．【答案】D

【解析】家庭社會工作關注整個家庭成員的需要。它不同于個人的服務，而是以整個家庭作為服務關注的焦點。

45．【答案】D

【解析】矯正社會工作領域中的院舍訓練，通常是為違法犯罪人員，尤其是違法犯罪青少年而設置的，在不同國家和地區有不同的名稱，但一般不外乎以下幾種類型：①中途家庭，收容無家可歸或有家不便歸的犯罪者，并通過各種社會服務活動，使犯罪者及早適應社會；②寄養家庭，收容觀護青少年，主要是為了避免其沾染犯罪惡習，以及缺乏家庭照顧而重新犯罪；③教養院，收容具有不良行為和可能發展不良行為的青少年，通過生活指導、職業訓練和學校教育，使之在較為自由開放的環境中得到改造，提高適應社會的能力；④感化院，收容犯罪青年和少年，通過6個月以上、3年以下的入院矯正訓練，使之在思想、心理和行為上都得到改善。

46．【答案】D

【解析】幫助家庭成員增能原則假設每個家庭成員都有自己解決困難的能力，有效幫助家庭成員克服困難的方式是增強他們克服困難的能力。幫助家庭成員增能原則要求社會工作者在幫助家庭成員解決問題過程中，鼓勵家庭成員積極參與問題的解決過程，增強家庭成員自身的能力，提高他們的自信力和獨立能力。本案例中社會工作者的服務突出地體現了這一原則。

47．【答案】C

【解析】醫務社會工作者針對臨終患者家屬的情況開展悲傷輔導，不同的階段有不同的工作重點，①麻木僵化期，保護悲傷者，提供實際協助，允許并且接受情感的爆發，鼓勵參與悲痛儀式；②追思搜尋期，給予充分的時間表達感情，消除對死者不當的理想化或者丑化，在紀念日和節日給予特別的關懷，并且鼓勵定期進行身體檢查；③瓦解絕望期，鼓勵繼續參與先前的活動，避免重大的生活變遷，并且運用社區的資源；④重整階段，鼓勵適當參加新的活動，結交新的朋友，培養新的興趣。

48．【答案】D

【解析】社會上有許多人是用“江山易改，稟性難移”“三歲看到老”等觀念來看待犯罪者的。但是在矯正社會工作者看來，犯罪者首先是一個人，具有一般人所共有的“可塑性”。如果信奉“江山易改，稟性難移”“三歲看到老”等觀念，那么以改變犯罪者思想和行為為目標的矯正社會工作就失去了存在的價值。

49．【答案】C

【解析】抗逆力理論側重于對案主的“保護性因素”的挖掘。

50．【答案】B

【解析】學校社會工作針對學生的學業發展和生涯規劃進行輔導時，主要通過小組工作的方式，讓學生在參與中成長。

51．【答案】A

【解析】社會工作者組織軍休干部參與多項活動，這是社會工作者發揮軍休干部才干，促進其社會實踐參與這一功能的體現。

52．【答案】C

【解析】選項C不屬于社會工作者的職責范圍。

53．【答案】C

【解析】社區居民是否積極參與社區事務，主要受三個因素的影響：對參與價值的肯定、參與意愿和參與能力。其中，社區居民參與社區事務的興趣關鍵在于這些事務與他們的切身利害是否有密切關系，如果參與對其生活質量改善不大，他們就不會參與。C項，居民參與意愿受參與者的主觀因素控制，有時候也會受客觀環境的影響，但并不是主要因素。

54．【答案】B

【解析】ACD項均屬于社會工作者加強社區居民溝通，調解鄰里糾紛的有效方法。

55．【答案】C

【解析】人民調解委員會調解的民間糾紛，包括發生在公民與公民之間、公民與法人、其他社會組織之間涉及民事權利義務爭議的各種糾紛。

56．【答案】A

【解析】兒童社會工作是指運作專業手法，協助行為偏差兒童的矯治，促進兒童全面發展。

57．【答案】B

【解析】社會工作者在社會結構調整層面上的社會工作包括：①參與貧困救助制度的設計、修訂與實施；②改善救助對象勞動就業的環境；③倡導救助對象通過勞動就業解決自身困難；④倡導勞動力市場的規范。

58．【答案】C

【解析】出院跟進的工作方法包括：①制訂出院計劃；②輔導家屬照顧患者；③協助家屬與患者一起設計跟進服務方案。

59．【答案】B

【解析】患者的治療方案完成后，醫務社會工作者的任務是幫助醫生向患者解釋為什么采用這種治療方法。如果患者有不同的看法或情緒沖動，醫務社會工作者就需要安撫患者，疏導他們的情緒。

60．【答案】B

【解析】為醫院樹立良好形象，搭建和諧的公共關系屬于醫院社會工作的主要內容之一，一家醫院有沒有社會工作者已成為當今國際上考量一家醫院水準的一項硬性指標。醫院配備社會工作者將有利于提升醫院的服務水準，樹立醫院的良好形象。二、多項選擇題

61．【答案】ABD

【解析】社會工作者制訂服務計劃的原則有：①要有服務對象的參與；②要尊重服務對象的意愿；③詳細和具體；④計劃要與工作的總目的、宗旨相符合。

62．【答案】ACDE

【解析】社會工作實務的通用過程包括接案、預估、計劃、介入、評估和結案六個階段或步驟，每個階段或步驟都有各自不同的工作任務、內容、方法和技巧。

63．【答案】BD

【解析】社會工作評估有不同的策略，因評估目的不同而有不同類型，比較常用的有過程評估和結果評估兩種。

64．【答案】DE

【解析】兒童的行為特點有：①探索性；②模仿性。AB兩項屬于兒童生理特點。C項屬于兒童心理特點。

65．【答案】ABCE

【參考解析】一般來說，領導、溝通和互動、規范控制、小組凝聚力、小組目標、問題解決方式、決策、沖突等都是促進小組產生動力的重要因素。

66．【答案】BCD

【解析】宏觀層面的社會工作是指組織和社區社會工作，或者是針對法規或政策而進行的倡導或改變性工作。如建立青少年組織，開展社區工作，進行青少年法規、政策或制度的修改及倡導工作等。A項屬于中觀層面的青少年社會工作；E項屬于微觀層面的青少年社會工作。

67．【答案】ABE

【解析】我國對老人的正式支持涉及了貧困救助、生活照料、危機干預、老年人權益保障等多個方面的內容。非正式支持包括經濟支持、情感支持、生活照料、精神慰藉等。

68．【答案】ABD

【解析】老年人小組工作的注意事項包括：①尊重自決權；②平衡對小組和個人所負的責任；③尊重保密權；④干預小組動力，，保護小組成員免受傷害。

69．【答案】ACE

【解析】從社區教育的基本目標看，社區教育包括控制式教育、補償式教育和發展式教育；而從社區教育的服務功能看，社區教育包括家庭生活教育、公民教育、成人教育和健康教育。

70．【答案】ABCE

【解析】殘疾人的基本需求包括：①社會福利政策；②家庭扶助——最低保障制度；③權利保護與法律援助；④就業政策；⑤康復與醫療救助；⑥傷殘撫恤；⑦社會保險；⑧特殊教育；⑨文化生活照顧；⑩改善社會環境。

71．【答案】ABD

【解析】在一些國家或地區的立法和司法實踐中，矯正社會工作者被法律授予依法對非監禁罪犯實施監管的職責。對非監禁罪犯實施監管的目的有：①通過限制一定程度自由的辦法(如定期匯報，不可隨意離開居住地等規定)對犯罪行為作出一定補償；②通過監管預防其再犯罪。

72．【答案】ABC

【解析】《關于開展社區矯正試點工作的通知》指出，根據我國現行法律的規定，社區矯正的適用范圍主要包括下列五種罪犯：①被判處管制的；②被宣告緩刑的；③被暫予監外執行的；④被裁定假釋的；⑤被剝奪政治權利，并在社會上服刑的。

73．【答案】ABD

【解析】烈士褒揚社會工作的主要內容包括：①引導講解員，引導參觀群眾，加強陣地宣傳，開展群體性的心理輔導；②策劃有針對性的宣傳紀念活動；③協助烈士遺物史料的收集；④協調烈屬與陵園的糾紛；⑤協助做好前來掃墓的烈屬及親朋的精神撫慰工作，幫助其走出心理陰影；⑥協助完善解說詞，針對不同人群凸顯宣傳教育重點；⑦推動志愿服務并對志愿服務進行督導；⑧推動相關政策完善，協助做好宣傳解釋。C項屬于光榮院社會工作的內容。

74．【答案】BCDE

【解析】城鄉困難家庭希望申請城市居民最低生活保障或者專項社會救助的，都需要首先向所在街道或者鄉鎮人民政府提出書面申請：有些地方的街道或鄉鎮人民政府委托社區居民委員會或者村民委員會代為受理居民的社會救助申請。

75．【答案】ADE

【解析】在改善親子關系的服務活動方面，常見的有家庭生活教育、有關家庭的主題活動以及家長學校等服務活動。這些家庭服務活動以預防和發展為主，目的是改善家庭成員之間的溝通交流，增進家庭成員之間的情感聯系，促進社區和諧。BC兩項屬于改善夫妻關系的服務活動。

76．【答案】ABE

【解析】社會工作一直強調人與環境的關系，而在微觀、中觀、宏觀的環境中，家庭的影響力無疑是最大的。令人擔憂的是，不少青少年的家庭存在結構不完整、關系不平衡、互動不合理等問題。他們的家庭關系或者邊界不清，父母過度保護；或者家庭關系疏離，父母不聞不問；或者家庭結構不完整。因此，家庭層面的社會工作服務，是青少年社會工作的重要組成部分。由此可知，正確答案為ABD。

77．【答案】BCDE

【解析】針對本題所述案例，社會工作者不僅應該與陳陽本人及其父母進行溝通，彼此傾聽對方的想法，還應該與其老師、同學進行溝通，但是不應該直接批評陳陽的想法和做法。故正確答案為BCDE。

78．【答案】ABCE

【解析】學校社會工作者在面對處于生活困境的學生時，可以從以下幾個方面人手：①情感支持；②發展支持系統；③挖掘社會資源；④開發學生潛能。

79．【答案】ABCE

【解析】教育的理念相信每一個人都有能力不斷學習，并且能夠改善自己的生活。從這一點看，社區社會工作既是一種工作方法，也是一個教育過程。從社區教育的服務功能看，社區教育的內容可分為：①家庭生活教育；②公民教育；③成人教育；④健康教育。

80．【答案】ACDE

【解析】在醫院門診部門，為了配合醫生的就診，更好地滿足患者的需要，醫務社會工作者可以根據患者的具體要求開展各種服務活動，主要包括：①預約服務；②接診服務；③診斷及后續服務；④醫院宣傳服務。B項屬于醫務社會工作者在醫院住院病房內的工作方法。附錄資料：不需要的可以自行刪除餐飲服務安全知識餐飲部離不開燃氣、灶具，離不開電器設施設備。為做好安全

防范，餐廳服務員要掌握服務安全知識。

作為餐廳服務員，掌握餐廳電器設備的基本功能的使用常識，為賓客提供必要的空調、

音響等，保證賓客在安全舒適的環境中用餐，可以促進企業效益。掌握安全服務知識。了解

安全用電、安全用火的基本常識，可以消除隱患，防患于未然。

第一節人身安全

飲食業工作程序就是將食品原材料經過由生變熟的加工，然后經過服務環節端送到賓客

面前。餐廳工作人員不但在加工過程中需要用電、用火，就在服務過程中依然離不開用電、

用火。為此，每一位餐廳服務員必須要了解和掌握安全操作規程。

一、安全用電

安全用電必須做到：

1．各種電器(如加熱毛巾箱、電飯鍋、微波爐、空調等)使用后一定要切斷電源。電

器設備周圍嚴禁堆放易燃易爆物品。

2．對室內的電器設備要經常檢查，發現電線老化．接觸不良．絕緣不好時，要及時向

有關部門報告，進行維修。

3．‘電閘箱周圍絕對禁止存放易燃易爆物品。

4．下班前，要有專人檢查各種電器設備是否斷電，要關閉電源。

5．搞衛生時，如刷地、沖洗瓷磚，要注意用水安全，避免電線插座進水，避免電機進

水，禁止帶電作業。

二、安全用火

1．安全使用煤(天然)氣

(1)使用煤(天然)氣要嚴格遵守“火等氣”的操作規程。

(2)先點火，放置爐內，由小至大啟動煤氣開關，直至煤氣完全燃燒。

e)點火送人煤(天然)氣時。注意火焰瞬間從爐火中噴出。點火時臉不能貼近爐口：

(4)火熄滅時，應完全關閉總閘.

(5)煤(天然)氣使用中要有人看管，注意檢查管道開關是否跑氣。工作完畢后，專人

檢查灶爐全部熄滅后，才能離去。

2．安全使用酒精爐

在經營的菜肴品種中，有的是帶酒精爐上桌的。酒精爐有