韭菜生產現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢韭菜生產現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢韭菜生產現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢韭菜生產現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢編制僅供參考審核批準生效日期地址：電話：傳真:郵編:韭菜的生產現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢在我國韭菜是一種家喻戶曉的特色蔬菜，在蔬菜生產和供應中占有很重要的位置，尤其是反季節(jié)韭菜栽培面積逐年上升1全國韭菜生產現(xiàn)狀韭菜的概述及品種利用情況韭菜概述韭菜(Chinesechive為百合科蔥屬(Alliumtuberosum)的多年生宿根草本植物原產自中國，在我國作為蔬菜栽培已有悠久歷史。它的食用部位主要是葉片和花薹。可露地栽培，也可保護地栽培，它在蔬菜供應上起重要作用。韭菜的營養(yǎng)很豐富，含有多種維生素，鈣、磷、鐵、粗纖維、蛋白質等，其含量都較多，韭菜葉下表皮含有揮發(fā)性物質硫化丙烯，俗稱“蒜素”能促進食欲[5]。韭菜除作為蔬菜外，并有一定的藥用價值，是一種良好的醫(yī)療藥材，韭菜在全國各地廣泛栽培，倍受群眾歡迎。1980年以前，我國品種皆為農家品種，產量低，品質差，品種退化和混雜現(xiàn)象嚴重，韭菜生產發(fā)展緩慢。1979年，河南平頂市山農科所韭菜育種專家馬樹彬培育出了我國第一個人工育成品種791之后又相繼育成不同類型的系列韭菜品種“平韭四號”等，這些品種問世后，迅速推廣應用到全國各地。1996年，諸城市開始大規(guī)模引進韭菜種植。韭菜生產狀況近二十年來韭菜系列新產品的相繼應用于生產，栽培技術也日臻完善，在韭菜露地栽培不斷發(fā)展的同時，規(guī)模化的反季節(jié)韭菜以其突出的效益得到了快速發(fā)展，如河北、樂亭、遼寧義縣，山東壽光、諸城等地，均為萬畝以上的鮮韭生產基地，皆已成為當地蔬菜產業(yè)化發(fā)展的支柱產業(yè)。韭菜生產中存在的問題目前，全國韭菜生產中尚存在一些突出問題。一是種植分散，形不成規(guī)模，難以形成大市場，影響銷售；二是品種結構不合理；三是栽培方式單一，露地栽培多，反季節(jié)栽培少，常規(guī)品種多，花色品種少，如三色韭，五色韭等，市場上供應很少；四是商品菜質量尚需提高，尤其是比較集中的老產區(qū)，病蟲危害較嚴重，無公害生產面積少，同時缺乏統(tǒng)一標準，缺乏品牌。2我國韭菜生產的發(fā)展趨勢發(fā)展方向隨著系列韭菜新品種的推廣應用，未來3－5年內韭菜生產中的良種覆蓋率將到80%以上，無公害韭菜將充實市場，實現(xiàn)我國韭菜品種的第二次更新?lián)Q代，其間，科學的韭菜生產方式和生產規(guī)模將得到充分利用，全國韭菜種植面積，將有較大發(fā)展，而且以規(guī)模化的反季節(jié)栽培為主，實現(xiàn)韭菜產業(yè)化。韭菜產業(yè)化的效益分析韭菜種植一次，收獲3－4年；一年之中，收獲多次。露地栽培收獲5－6次，保護地栽培收獲3－4次。投資小韭菜抗寒，與其他保護地蔬菜相比，保護地設施簡單，小拱棚加草苫即可保證冬季韭菜生產的需要，所以投資較小，一畝地小拱棚韭菜投資約1200元。效益高抗寒類型的品種秋冬連續(xù)生產，11月中旬開始收獲至翌年3月中旬；回秧類型的品種冬春可連續(xù)生產，元月中下旬開始收獲并延至4月中下旬，均收割3－4刀，畝產3500－4000kg。按市場均價元／kg，畝產值5000－6000元。風險少抵御自然風險能力強。韭菜抗寒性強，如1999年的寒冷，60%以上的黃瓜，番茄遭受凍害，嚴重減產或絕收，而韭菜只是生長速度稍慢，產量不受影響，所以1999年冬季韭菜單價達4－5元／kg。抵御自然風險能力強。韭菜耐貯運，冬季常溫下，用塑料袋簡單包裝，可貯藏12－15天。同時，韭菜的收獲期幅度較大，可根據市場行情適時收割、上市。3.韭菜質量的要求韭菜是中國消費者比較喜愛的一種蔬菜同時也是重要的出口創(chuàng)匯蔬菜品種之一，因此對韭菜的質量要求就變得更加重要。目前我國現(xiàn)有的韭菜產品標準有兩個分別為：“NY/T579-2002韭菜”和“NY5001-2007無公害食品蔥蒜類蔬菜”。其中“NY/T579-2002韭菜”從韭菜的長度、整齊度、色、味、新鮮度、病爛缺陷、凍害、機械傷等指標進行感官評定并通過這些基本參數確定了韭菜的三個等級；NY5001-2007無公害食品蔥蒜類蔬菜”從色澤、形態(tài)外觀、腐爛、萎蔫、發(fā)芽、抽薹、病蟲害、機械傷、散瓣等方面進行感官評定，并且要求有缺陷的韭菜質量不能超過總質量的10%。質量安全方面的要求：NY/T579-2002韭菜”和“NY5001-2007無公害食品蔥蒜類蔬菜”兩標準同時要求檢測鉛、毒死蜱、敵敵畏、樂果、乙酰甲胺磷、辛硫磷、溴氰菊酯、百菌清7個指標；另外，對于出口產品的韭菜鱗莖類蔬菜應按進口國的要求檢測。我國是世界韭菜的主要出口國，韭菜的出口限制因素多為農藥殘留的超標，毒死蜱作為韭菜作物上登記的主要殺蟲劑，我國和其他國均對其殘留量進行了嚴格限制。韭菜存在的質量安全問題韭菜病害及防治概況韭菜在生產過程中往往會受到病蟲害的為害，韭菜的主要蟲害有韭蛆、韭菜蛾和潛葉蠅；病害有灰霉病等。韭蛆是為害韭菜的主要害蟲，特別是隨著保護地韭菜的發(fā)展，韭蛆為害也呈逐年加重趨勢，成為限制韭菜發(fā)展的主要因素。韭菜危害嚴重最常見的地下害蟲之一是韭蛆一些菜農為了防治韭蛆保證產量不惜使用一些國家禁用的劇毒農藥對其進行防治如甲胺磷、對硫磷等而毒死蜱作為韭菜無公害生產中的推薦農藥較常用主要采用灌根和噴灑方式。韭菜安全現(xiàn)狀近年來，在韭菜生產過程中一直被農藥殘留過多所困，韭菜和以韭菜為原料生產的韭菜制品中農藥殘留超標問題是期待解決的難題之一，當前造成我國韭菜農藥殘留的主要原因是由于化學防治韭菜病蟲害造成的。目前，雖然化學殺蟲劑和殺菌劑大量和過量施用現(xiàn)象一再禁止，但仍始終沒有杜絕。導致農藥殘留超標的根本原因是部分菜農法規(guī)和安全責任意識淡薄，缺乏科學用藥知識。一般菜農對農產品（食品）質量安全法規(guī)和安全使用農藥規(guī)定等法律法規(guī)知識掌握較少，不知道違規(guī)用藥后將產生怎樣的嚴重后果，只考慮選用用途多、效果好、見效快的農藥品種，很少考慮農藥的安全性，而且部分菜農文化水平較低，對標簽上的使用方法理解不準確，不認真閱讀而憑經驗或隨意用藥等等。因此從現(xiàn)實問題上總結，可以將不可回避的現(xiàn)實問題大概分為以下五類：⑴使用農藥不可避免；⑵長期忽略農藥防治的技術指導工作；⑶蔬菜病蟲害防治研究未予重視；⑷尚未建立“安全用藥工作表”；⑸農藥登記不全面。這五類現(xiàn)實問題不光在韭菜上發(fā)生同樣也是其他作物蔬菜常出現(xiàn)的問題。問題蔬菜頻繁的出現(xiàn)并非一時一地，2004年“河北香河毒韭菜”事件3萬畝韭菜施用國家禁止的劇毒農藥“3911”灌根防止韭蛆，導致多人中毒，之后時隔六年2010年的4月9日再次驚爆“青島毒韭菜”事件，韭菜農殘嚴重超標，9人中毒，期間關于韭菜農藥慘留超標事件經常有報道，同時也引起了各級領導，各監(jiān)督檢測部門的重視和老百姓的廣泛關注。這促使人們思考究竟應該從哪些方面著手，解決蔬菜、果品等鮮食農產品的農藥殘留問題。韭菜生產化的前景預測韭菜栽培投資小，風險少，效益較高且穩(wěn)定，適合規(guī)?；⒎醇竟?jié)種植，實現(xiàn)韭菜生產的產業(yè)化。韭菜病害少，操作簡單，農民朋友容易掌握其栽培技術，易于推廣。市場潛力大近幾年來，隨著“白色工程”的實施，保護地蔬菜栽培有了很大發(fā)展，但品種之間發(fā)展不平衡，尤其是果菜類面積較大，而葉菜類面積相應較少。市場量不足。韭菜面積較少，遠不能滿足市場的需求。尤其是元旦、春節(jié)期間，鮮韭市場的需求潛力很大。全國市場需求多。我國北方廣大地區(qū)的人民群眾都喜歡食韭菜，尤其京津地區(qū)、西北地區(qū)、東北