2022-2023年（備考資料）醫技類-營養(士)［代碼：108］考試沖刺提分卷精選一（帶答案）一.綜合考核題庫(共35題)1.某新食物資源樣品，需進蛋白質營養價值評價，需計算消化率，則不需測定()。

A、糞氮

B、食物氮

C、食物攝取量

D、尿內源氮

E、糞代謝氮

正確答案:E2.用于評價蛋白質營養狀況的血液蛋白質指標不包括()。

A、血紅蛋白

B、前白蛋白

C、血清運鐵蛋白

D、視黃醇結合蛋白

E、纖維結合蛋白

正確答案:A3.用于評價鈣營養狀況的指標是()。

A、降鈣素

B、24h尿羥脯氨酸與肌酐比值

C、尿鈣

D、尿肌酐

E、血鈣

正確答案:B4.維生素E的主要食物來源是()。

A、植物油

B、魚類

C、蔬菜

D、肉類

E、水果

正確答案:A5.瞼緣炎可能是由于缺乏

A、蛋白質

B、糖類

C、脂肪

D、核黃素

E、硫胺素

正確答案:D6.A.運鐵蛋白飽和度

B.血清鐵蛋白

C.紅細胞轉酮醇酶活力

D.紅細胞游離原卟啉

E.血紅蛋白

反映鐵耗竭的指標()。

正確答案:B

紅細胞生成缺鐵期升高的指標()。

正確答案:D7.孕婦在整個孕期鈉的適宜攝入量(AI)是()。

A、2000mg/d

B、1200mg/d

C、1800mg/d

D、1500mg/d

E、2200mg/d

正確答案:E8.糖類的最主要食物來源是

A、糧谷類食物

B、動物性食物

C、蔗糖

D、蔬菜

E、水果

正確答案:A9.維生素的共同特點除外()。

A、雖然生理需要量很少，但在調節物質代謝過程中起著十分重要的作用

B、都是以其本體形式或可被機體利用的前體形式存在于天然植物中

C、它們不是構成各種組織的原料，有的可以提供能量

D、大多數維生素不能在體內合成，也不能儲存于組織中

E、常以輔酶或輔基的形式參與酶的功能，不少維生素具有幾種結構相近、生物活性相同的化合物

正確答案:C10.以下各種脂肪酸是人體必需脂肪酸的是()。

A、亞油酸

B、油酸

C、花生四烯酸

D、花生酸

E、硬脂酸

正確答案:A11.干性腳氣病以何系統癥狀為主()。

A、消化系統

B、心血管系統

C、神經系統

D、內分泌系統

E、骨骼系統

正確答案:C12.必需脂肪酸指的是()。

A、n-6系脂肪酸

B、單不飽和脂肪酸

C、n-3系脂肪酸

D、飽和脂肪酸

E、人體不可缺少而體內又不能合成的脂肪酸

正確答案:E13.大米在淘洗過程中，主要損失的營養素為()。

A、維生素C

B、維生素E

C、煙酸

D、葉酸

E、B族維生素

正確答案:E14.女性，40歲，經常出現牙齦出血，并時有鼻出血和球結膜出血，每次月經量較多，偶有外傷時傷口愈合緩慢，檢查其口腔發現牙齦腫脹、出血。

可疑其患有的疾病是()。

A、癩皮病

B、周圍神經炎

C、腳氣病

D、維生素C缺乏病

E、毛囊角化癥

正確答案:D

根據以上癥狀，分析其可能缺乏的營養素為()。

A、維生素B

B、葉酸

C、鐵

D、維生素B

E、維生素C

正確答案:E

如確診需進行的相關檢查是()。

A、測定紅細胞中核黃素含量

B、測血清鐵蛋白含量

C、測紅細胞轉酮醇酶活力系數

D、血漿同型半胱氨酸試驗

E、血漿維生素C濃度

正確答案:E

膳食中應注意多食用()。

A、魚類

B、柑橘類水果

C、瘦肉

D、馬鈴薯

E、干果類

正確答案:B

如需盡快痊愈，可適量服用的營養素是()。

A、維生素B

B、維生素B

C、硫酸亞鐵

D、葉酸補充劑

E、維生素C

正確答案:E15.纖維素和半纖維素大量存在于下列哪種物質中()。

A、畜肉

B、麩皮

C、蔬菜

D、水果

E、蝦皮

正確答案:B16.脂肪的生理功能不包括()。

A、保護臟器

B、維持體溫

C、增加飽腹感

D、提高膳食感官性狀

E、構成細胞膜

正確答案:E17.由氮計算蛋白質的換算系數是()。

A、3.50

B、6.25

C、2.65

D、0.16

E、16.25

正確答案:B18.半乳糖在糖類的分類中屬于

A、單糖

B、雙糖

C、寡糖

D、多糖

E、糖原

正確答案:A19.中國居民膳食指南強調“常吃奶類、豆類或其制品”。大豆是豆類中營養價值最高的一種。

大豆中可被雙歧桿菌利用，腸道不能消化的成分是

A、植酸

B、低聚糖

C、異黃酮

D、磷脂

E、植物紅細胞凝血素

正確答案:B

大豆中平均含蛋白質的量為

A、15%

B、25%

C、3%

D、4%

E、5%

正確答案:D

大豆中有抗氧化、降脂作用的成分是

A、植物紅細胞凝血素

B、植酸

C、低聚糖

D、磷脂

E、異黃酮

正確答案:E

大豆脂肪中含量最豐富的脂肪酸是

A、亞油酸

B、油酸

C、谷固醇

D、花生四烯酸

E、二十碳五烯酸

正確答案:A20.下列食物中維生素E含量豐富的是()。

A、卷心菜

B、雞蛋

C、蘋果

D、向日葵

E、肉類

正確答案:D21.根據《中國居民膳食營養素參考攝入量》，成人每日維生素C的推薦攝入量為()mg。

A、60

B、80

C、100

D、120

E、130

正確答案:C22.A.生物價

B.蛋白質功效比值

C.蛋白質凈利用率

D.蛋白質消化率

E.氨基酸評分

反映了蛋白質在消化道內被分解的程度，同時還反映消化后的氨基酸和肽被吸收程度的指標是()。

正確答案:D

反映食物蛋白質消化吸收后，被機體利用程度的指標是()。

正確答案:A23.可以構成輔酶Ⅰ和輔酶Ⅱ的維生素是()。

A、葉酸

B、硫胺素

C、煙酸

D、核黃素

E、泛酸

正確答案:C24.機體長期維生素A缺乏能導致

A、壞血病

B、夜盲癥

C、口角炎

D、舌炎

E、巨幼紅細胞貧血

正確答案:B25.屬于膳食纖維的是

A、蔗糖

B、淀粉

C、果膠

D、果糖

E、糖原

正確答案:C26.阻礙碘吸收的礦物質元素是

A、鈣

B、鐵

C、鋅

D、硒

E、鋁

正確答案:A27.下列哪種糖構成RNA？()

A、蔗糖

B、果糖

C、核糖

D、乳糖

E、葡萄糖

正確答案:C28.不會導致葉酸缺乏的藥物是()。

A、甲氨蝶呤

B、乙胺嘧啶

C、苯妥英鈉

D、考來烯胺

E、肼屈嗪

正確答案:E29.A.鈣

B.磷

C.鉀

D.鈉

E.鈉和氯

所有細胞中的核酸組成部分是()。

正確答案:B

血漿中含量最恒定的元素是()。

正確答案:A30.維生素B最主要的營養作用是()。

A、調節機體物質代謝和能量代謝

B、促進生長發育

C、影響DNA的合成

D、有利于胃腸道正常蠕動

E、影響內分泌系統

正確答案:A31.缺乏可導致低凝血酶原血癥的是()。

A、維生素A

B、維生素K

C、維生素D

D、維生素E

E、維生素C

正確答案:B32.構成糖原的單糖分子是

A、果糖

B、葡萄糖

C、核糖

D、半乳糖

E、麥芽糖

正確答案:B33.蛋白質的含氮量約為()。

A、6％