保健酒產(chǎn)品的開發(fā)((2017-2021年)中國保健品市場投資分析及2014200億元，預(yù)計近幾年市場增速可達(dá)20％，未來保健酒市場仍具有較大的成長空間。2011年已將保健酒，即“具有國家相關(guān)部門批準(zhǔn)的國食健字或衛(wèi)食健字文號”和“酒精度低于食用酒精為酒基的配制酒的消費(fèi)稅調(diào)整為10％，而其他配制酒仍按“白酒”20％的適用稅率。保健酒與配制酒、藥酒的區(qū)別。1保健酒在保健食品行業(yè)中的比重(1)201671日《保健食品注冊審批、獲得保健食品批準(zhǔn)證書后方可生產(chǎn)。通過檢索分析，截止到2016500品總數(shù)的3.1％，在數(shù)量上遠(yuǎn)低于膠囊、口服液、片劑等劑型，在保健食12003年國家食品藥品10～15個，而在近幾年保健食品行業(yè)快速發(fā)展，越來越多2.2保健酒的市場現(xiàn)狀2016年新食品雜志社和北京一營銷咨詢公司發(fā)布的《中國養(yǎng)生酒發(fā)展白皮書》2014229.9億元，我國養(yǎng)生酒消費(fèi)總l2％的消費(fèi)總量比例，未來廣義概念的保健酒市場仍具有較大的成長空f84。7％的保健酒在產(chǎn)地范圍內(nèi)運(yùn)作，沒有實(shí)現(xiàn)跨區(qū)銷售，市場發(fā)展不均衡。保健酒的保健功能定位我國保健食品功能聲稱分為營養(yǎng)素補(bǔ)充劑聲稱和一般功能聲稱兩類，目前已獲得保健食品批準(zhǔn)證書的保健酒全部屬于一般功能聲20032016251款保健酒產(chǎn)品進(jìn)行統(tǒng)計分析，發(fā)現(xiàn)具有緩解體力疲勞或／和增強(qiáng)免疫力保健功能的保健酒占到產(chǎn)55款保健酒同時具有緩解體力疲勞和增強(qiáng)(2)2個保40歲以上男性消費(fèi)者中飲用過保健酒的人數(shù)20~3025％，因此如何做到在鞏固現(xiàn)有市場的同時開拓中青年和女性消費(fèi)市場是未來保健酒市場發(fā)展的重點(diǎn)。保健酒的組方及功效成分分析(2)2以保健酒主要的兩個保健功能—緩解體力疲勞和增強(qiáng)免疫力為例，同時具有緩解體力疲勞和增強(qiáng)免疫力保健功能的保健酒分別占具有緩解。35多在經(jīng)典中醫(yī)配方的基礎(chǔ)上根據(jù)保健食品關(guān)于原料使用的相關(guān)規(guī)定學(xué)的量效關(guān)系是未來保健酒產(chǎn)品差異化的主要發(fā)展方向。500保健酒的功效成分或標(biāo)志性成分保健食品需在標(biāo)簽說明書中標(biāo)識功效成分或標(biāo)志性成分及含量，(20l6年版)明確指出功效成分或品保健功能具仃明確卡H分的種類及含量在保健酒產(chǎn)品研發(fā)過程中至關(guān)重要。73％的保健灑選擇總皂甙作為功效成分，選擇粗多糖或總黃酮的比例為282l％，緩解體力疲勞與增強(qiáng)免疫力兩個保健功能在總皂甙和粗多糖的LLf,J力并無較明顯的差異。2.17~942mg／1001．35～1190mg/100mL，從中可以看出不同保健酒在原料用量上有保健酒的生產(chǎn)要求細(xì)則》已于2017111998年頒布實(shí)施(GMP)5％，生產(chǎn)和質(zhì)量管理的負(fù)責(zé)人還要具有大專以上學(xué)歷或中級技術(shù)職稱，同時有3年以上食品醫(yī)藥的管理經(jīng)驗(yàn)，目前大多數(shù)名優(yōu)酒廠基本可以滿足上述要求，但中小型酒廠在技術(shù)人員比例、管理人員素質(zhì)方面尚有不足。廠房布局方面，《細(xì)則》中將生產(chǎn)車間分為一般生產(chǎn)區(qū)和潔凈區(qū)，潔凈區(qū)潔凈級別不低于十萬級這對于現(xiàn)有絕大多數(shù)白酒企業(yè)來說具有一定難度，但《細(xì)則》也指出“酒類保健食(含酒精度在35％vol以上的保健食應(yīng)有良好的除濕、排風(fēng)、除塵、降溫等設(shè)施，因此為減少車間改造成本，白酒企業(yè)可考慮將產(chǎn)品酒精度控制在 35％vo1~38％vol。此外《細(xì)則》強(qiáng)調(diào)“保健食品不得與藥品共線生產(chǎn)，不得生產(chǎn)對保健食品質(zhì)量安全產(chǎn)生影響的其他產(chǎn)品，這對于過去一些藥廠代加工生產(chǎn)保健食