1、中國鰻鱺養殖業的現狀與發展對策中國是世界上最大的鰻鱺生產國。全國共有鰻鱺養殖場3000多家，養殖面積約1萬公頃，年實際產量約12萬噸13萬噸，占世界的2/3左右，烤鰻加工企業50多家，年加工能力10萬噸，鰻鱺飼料加工企業約50家，生產能力約30萬噸，從事鰻苗捕撈、養殖、飼料、加工及相關產業的從業人員20多萬人，年產值超過150億元，年出口創匯7億美元9億美元，是單項出口創匯額最高的農產品之一。但由于鰻業是典型的出口依賴型的外向型產業，受國際市場的沖擊較大。在貌似興旺的背后，也隱藏著巨大的危機。一、現現狀1.養養殖品種種全世界界現有鰻鰻鱺品種種19種種。但進進行人工工養殖的的僅有日日本鰻鱺鱺、歐

2、洲洲鰻鱺、美美洲鰻鱺鱺和澳洲洲鰻鱺和和太平洋洋雙色鰻鰻鱺5種種。19991年年，中國國開始引引進歐洲洲鰻鱺進進行試養養，經過過3年的的摸索，解解決了養養殖中導導致嚴重重死亡的的重大病病害，歐歐洲鰻鱺鱺養殖迅迅速發展展。同時時，中國國還進行行了少量量美洲鰻鰻鱺的試試養。另另外，中中國自產產苗種太太平洋雙雙色鰻鱺鱺，從220022開始，進進行粗放放式養殖殖，現有有少量產產品上市市。20005年年，部分分養殖場場進行了了其他鰻鰻鱺品種種的引進進試養試試驗。2.養養殖模式式與技術術中國早早期鰻鱺鱺養殖，以以單一水水泥池精精養模式式養殖鰻鰻鱺，在在調整發發展期發發展了土土池養殖殖，但主主要用于于日本鰻鰻

3、鱺的養養殖。在在鰻鱺養養殖快速速發展期期，各種種養殖模模式均進進行了不不同程度度的試驗驗。經過過實踐檢檢驗，除除精養池池外，現現發展良良好的模模式為土土池歐洲洲鰻鱺的的養殖，并并取得了了良好效效果，目目前正向向江西、安安徽等省省市延伸伸。3.病病害防控控技術中中國鰻鱺鱺疾病研研究與養養殖發展展同步進進行，至至今，幾幾乎完全全了解了了日本鰻鰻鱺、歐歐洲鰻鱺鱺和美洲洲鰻鱺養養殖過程程發生的的主要病病害和引引起的病病原或病病因，研研究出了了有效的的防治技技術。從從20001年開開始，對對養殖鰻鰻鱺進行行病害測測報和預預報，預預報準確確率達990%以以上。4.飼飼料生產產在起步步階段，鰻鰻鱺養殖殖用飼

4、料料完全依依賴進口口。但隨隨著養殖殖的發展展，中國國鰻鱺養養殖用飼飼料在借借鑒國外外飼料研研究和生生產經驗驗的基礎礎上，迅迅速發展展，完全全國產化化。與國國外高能能產品不不同，中中國的歐歐洲鰻鱺鱺養殖用用飼料主主要以粉粉狀、高高蛋白飼飼料為主主。隨著著白魚粉粉資源的的下降，中中國進行行了紅魚魚粉、國國產魚粉粉替代白白魚粉和和進口魚魚粉的替替代研究究，擺脫脫了飼料料蛋白源源單一依依靠白魚魚粉的困困境。除除傳統的的粉狀飼飼料外，中中國現階階段也開開發了鰻鰻鱺膨化化飼料，收收到了良良好效果果。5.鰻鰻鱺加工工與市場場鰻鱺的的加工是是中國所所有水產產養殖品品種中發發展最完完善的。養養殖起步步階段的的產

5、品，全全部以活活鰻及凍凍鰻形式式出口日日本。隨隨著養殖殖規模的的發展，中中國建設設并迅速速發展了了鰻鱺加加工廠，現現有烤鰻鰻廠566家，出出口產品品主要為為烤鰻（蒲蒲燒和白白燒），活活鰻和凍凍鰻產品品出口僅僅占極小小比例。除除日本市市場外，對對歐洲、美美洲和亞亞洲的韓韓國、香香港特區區市場的的出口量量迅速增增加，拓拓寬了國國際市場場。國內內市場也也在不斷斷拓展，現現在中國國國內年年消費烤烤鰻約11萬噸，活活鰻約33萬噸。但但日本仍仍然是中中國鰻鱺鱺產品的的主導市市場。二、存存在問題題1.養養殖規模模過大，產產品單一一，依賴賴出口根根據歷年年世界鰻鰻鱺消費費量分析析，鰻鱺鱺產品全全球年消消費量約

6、約20萬萬噸。其其中：日日本是世世界最大大的鰻鱺鱺消費國國，年消消費量達達l2萬萬噸116萬噸噸，歐美美市場僅僅2萬噸噸，中國國大陸、臺臺灣、港港、澳地地區、東東南亞等等地的總總消費量量約6萬萬噸。而而20000年至至今，中中國大陸陸鰻鱺年年產量均均達166萬噸以以上，供供過于求求約3萬萬噸66萬噸，使使整個養養鰻業呈呈現供過過于求的的現象。2.產產品加工工能力過過剩在烤烤鰻工業業方面，中中國生產產能力超超過需要要量的00.5倍倍l倍倍，因此此，在爭爭取出口口定單、收收購等方方面存在在無序、不不合理競競爭，導導致鰻鱺鱺產品價價格不斷斷下降，嚴嚴重影響響了加工工和養殖殖的經濟濟效益。3.飼飼料生

7、產產和銷售售無序，原原料依賴賴進口，飼飼料生產產科技進進步欠缺缺在飼料料生產上上，中國國鰻鱺飼飼料的蛋蛋白來源源主要依依賴進口口白魚粉粉和紅魚魚粉，但但隨著資資源的衰衰減和捕捕撈配額額的限制制，國際際魚粉價價格不斷斷上揚，導導致了飼飼料價格格隨之上上升，而而鰻鱺售售價卻持持續低迷迷，養殖殖者對飼飼料價格格接受能能力有限限。另一一方面，部部分養殖殖者為了了降低成成本，通通過自己己采購原原料自配配飼料，直直接影響響鰻鱺正正常生長長的營養養需求和和產品質質量。4.苗苗種資源源嚴重不不足中國國現有養養殖品種種主要為為日本鰻鰻鱺和歐歐洲鰻鱺鱺。日本本鰻鱺苗苗種資源源量維持持在1000噸左左右，年年捕撈量

8、量均維持持在700噸990噸，220066年日本本鰻鱺苗苗種豐收收，苗種種投放量量達1550噸，220077年度估估計只有有60余余噸。相相對現有有養殖規規模，種種苗資源源仍然嚴嚴重不足足。歐洲洲鰻鱺苗苗種資源源量由115000噸下降降至2000噸左左右，導導致歐盟盟加強對對苗種資資源的保保護，計計劃限制制歐洲鰻鰻苗的采采捕量，歐歐洲苗的的采捕可可能進一一步下降降。由于于上述因因素的影影響，苗苗種價格格大幅度度上揚，使使養殖成成本大幅幅度上漲漲，養殖殖風險增增大。4.產產品安全全壁壘左左右行業業生存產產品安全全問題是是鰻鱺養養殖業發發展中存存在的最最大障礙礙。中國國近幾年年鰻鱺養養殖出現現風波

9、的的主要因因素為產產品安全全。這雖雖然與中中國產量量過高，供供需平衡衡失調有有關，但但產品中中藥物殘殘留的檢檢出打擊擊了消費費者的消消費信心心，導致致市場萎萎縮。另另外，受受質量安安全要求求的影響響，養殖殖場面臨臨部分病病害無藥藥可用的的境況。歐歐洲鰻鱺鱺等病害害發生相相對嚴重重的養殖殖品種的的養殖風風險進一一步加大大。5.技技術研究究仍不能能滿足生生產需求求雖然中中國鰻鱺鱺養殖形形成了產產業，養養殖技術術、飼料料生產、養養殖產品品加工等等均取得得了快速速發展，但但是，對對鰻鱺的的基礎研研究還不不完善，科科研還不不能滿足足養殖生生產和市市場需求求。在疾疾病控制制方面，鰻鰻鱺的部部分寄生生蟲無良

10、良好的去去除藥物物。在養養殖技術術方面，雖雖然出臺臺了養殖殖規范或或標準，但但由于標標準制定定過程缺缺乏嚴格格的試驗驗對比數數據和實實踐驗證證，使規規范或標標準缺乏乏操作穩穩定性，生生產者認認可程度度不夠，從從而無法法全面貫貫徹實施施。加工工過程的的各類安安全檢測測方法標標準的制制定與養養殖生產產脫節，使使加工廠廠對養殖殖產品安安全缺乏乏安全感感。新漁漁藥的研研制遠落落后于養養殖生產產需求，養養殖中用用藥相對對混亂。應對對對策1.控控制養殖殖規模，提提升標準準化養殖殖技術首首先，加加強對鰻鰻苗進出出口的管管理。建議有有關部門門將鰻苗苗的采捕捕時間規規定在11月到33月底，其其他時期期禁止捕捕撈

11、，并并嚴格禁禁止鰻苗苗出口。歐歐洲鰻鱺鱺等苗種種的進口口，根據據養殖產產量控制制數量，實實施嚴格格總量控控制管理理制度。其其次，加加強鰻鱺鱺養殖許許可管理理，淘汰汰管理不不善、不不遵守相相關管理理規定、技技術設施施落后、家家庭作坊坊式養殖殖場。不不達標和和未取得得養殖殖證的的，不得得再開展展鰻鱺養養殖。制定切切實可行行的鰻鱺鱺養殖操操作規程程及相關關技術標標準。同同時廢除除原有的的、難以以貫徹實實施的標標準或規規范。新新標準或或規范，應應以產品品質量安安全為前前提，確確保產品品源頭的的安全性性。2.充充分利用用現有苗苗種資源源，積極極開拓其其他品種種養殖研研究加強苗苗種的捕捕撈管理理，使苗苗種

12、資源源達到可可持續利利用是維維持行業業發展的的基礎。由于鰻鰻鱺人工工繁殖和和養殖規規模的現現狀，開開展其他他品種的的養殖試試養研究究是解決決資源問問題的重重要途徑徑，也是是避免盲盲目開發發，減少少經濟損損失的重重要手段段。除日日本鰻鱺鱺、歐洲洲鰻鱺和和美洲鰻鰻鱺外，澳澳洲鰻鱺鱺、新澳澳鰻鱺和和大鰻鱺鱺等品種種也是具具有養殖殖開發潛潛力的品品種。有有計劃地地開展對對已知資資源量、生生物學習習性和具具有養殖殖潛力的的、廉價價的鰻鱺鱺種類的的養殖技技術研究究，技術術成熟后后再進行行推廣，將將對鰻鱺鱺養殖業業的健康康、穩定定發展具具有重要要意義。3.加加強和完完善質量量體系建建設為了了產品順順利進入入

13、目標市市場，突突破技術術壁壘，首首先應廣廣泛收集集國外的的貿易政政策、法法規、檢檢驗檢疫疫標準、認認證制度度等，建建立信息息平臺。及及時修訂訂和制定定與國際際接軌的的有關水水產品出出口的法法律、法法規，并并盡快為為企業提提供相關關信息，指指導和幫幫助企業業應對國國際市場場競爭。實實行企業業初檢、行行業復檢檢、出口口抽檢把把關的三三級檢驗驗機構。制制定漁藥藥使用安安全監管管辦法，建建立水產產養殖用用藥名錄錄和使用用方法，對對全國漁漁藥的生生產、銷銷售、使使用進行行監控檢檢查。在在此基礎礎上對養養殖、飼飼料、加加工、運運銷企業業逐步推推行ISSO90000及及HACCCP質質量認證證，與國國際接軌

14、軌。制定定養殖過過程質量量認證體體系，保保障源頭頭安全。4.加加強無害害化病害害控制技技術和漁漁藥研究究養殖鰻鰻鱺在疾疾病控制制目的不不變的條條件下，目目前無害害化控制制技術成成為發展展重點。無無害化控控制技術術主要有有：養殖殖模式、生生物控制制、免疫疫控制和和安全藥藥物控制制。養殖殖模式的的發展方方向主要要為穩定定、適宜宜養殖生生態環境境的控制制；生物物控制主主要利用用益生菌菌技術調調整水質質、抗病病原體、提提高魚體體免疫抗抗病能力力和利用用混養控控制病原原、穩定定環境；免疫控控制主要要針對病病原體，研研制相應應各類免免疫制劑劑進行預預防和治治療；安安全藥物物主要為為有效控控制病原原、低毒毒、低殘殘或無殘殘藥物的的應用。但但無害化化鰻病控控制技術術的研究究還處于于起步階階段，需需要研究究部門積積極介入入，以滿滿足生產產需求，使使行業走走出困境境。中國漁漁藥應用用大多由由獸藥和和人藥移移植，缺缺乏藥效效學、藥藥物代謝謝動力學學、毒理理學和對對養殖生生態環境境影響及及安全評評估研究究，許多多禁止使使用的藥藥物沒有有合適的的替代品品。加強強安全、綠綠色藥物物的研究究與開發發，是解解決行業業困難最最有效的的途徑。220066年，中中國漁藥藥管理進進入“國國標漁藥藥”的管管理，廢廢止了地地方標準準，所有有漁藥生生產廠實實施GMMP認證證，從源源頭解決決了假藥藥、劣質質藥的根根源