1、第11頁 共11頁2022年餐飲部年終工作總結【導語】工作總結是對這一年的工作，進展一次全面系統的檢查、評價、分析p 以及研究，從而分析p 缺乏，得出可供參考及改良的經歷。本篇文章是為您整理的2022年餐飲部年終工作總結，供大家閱讀。【篇一】2022年餐飲部年終工作總結轉眼間入職xx公司工作已一年多了，根據公司經理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現將202_年度工作情況作總結匯報。一、廳面現場管理1、禮節禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區域看位效勞人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點滴，員工之間互相監視，共同進步。2

2、、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格前方可上崗，崗上發現儀容問題立即指正，監視對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的態度。3、嚴抓定崗定位和效勞意識，進步效勞效率，針對效勞人員在用餐頂峰期的時候進展合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區域，其別人員各負其責，明確各自的工作內容，進展分工合作。4、提倡效率效勞，要求員工只要有客人需要效勞的立即進展為客人效勞。5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結。6、衛生管理公共區域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區域的衛生要求

3、沙發外表、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時段由于客人到店比擬集中，往往會出現客人排隊的現象，客人會表現出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待頂峰前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。8、自助餐是餐廳廳新開工程，為了進一部的提升自助餐效勞的質量，制定了自助餐效勞整體實操方案，進一步標準了自助餐效勞的操作流程和效勞標準。9、建立餐廳案例搜集制度，減少顧客投訴幾率，搜集餐廳顧客對效勞質量、品質等方面的投訴，作為改善日常管理及效勞提供重要根據，餐廳所有人員對搜集的案例進展分析p 總結，針

4、對問題拿出解決方案，使日常效勞更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。二、員工日常管理1、新員工作為餐廳人員的重要組成局部，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響效勞質量及團隊建立。根據新員工特點及入職情況，開展專題培訓，目的是調整新員工的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。2、注重員工的成長，時刻關注員工的心態，要求保持良好的工作狀態，不定期組織員工進展學習，并以對員工進展考核，檢查培訓效果，發現缺乏之處及時彌補，并對培訓方案加以改良，每月定期找員工談心做思想工作，理解他們近期的工作情況

5、從中發現問題解決問題。3、結合工作實際加強培訓，目的是為了進步工作效率，使管理更加標準有效。并結合日常餐廳案例分析p 的形式進展剖析，使員員對日常效勞有了全新的認識和理解，在日常效勞意識上形成了一致。三、工作中存在缺乏1、在工作的過程中不夠細節化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很清楚。2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發現問題的存在。3、培訓過程中互動環節不多，減少了生氣和活力。【篇二】2022年餐飲部年終工作總結時間在悄然無聲的逝去，轉眼間202_年即將畫上圓滿的句號。202_年也正在向我們邁進，而每個人也都在憧憬著，在將來的一年里有著怎樣的故事，有著怎樣的收獲。回憶這一年

6、里所發生的事，以及所改變的，對于它人來說也許這一年里它是平凡與平淡的。但對于新世紀國際大酒店餐飲部來說它是具有著多么不平凡的意義所在，因為在這一年里餐飲部又邁進了更高更穩的一個臺階。更加的標準了，并在酒店高管和部門領導的帶著下、以及各位同事的支持與努力下共同完成了部門領導下達的必保指標760萬和力爭指標960萬。并且出色的完成了與指定的指標超出了是值得慶賀的，但同時也有缺乏之處需改變。現將202_年的工作情況總結如下：一、在現如今餐飲市場如此嚴峻的情況下、在酒店領導正確的指導思想下，將一樓宴會廳進展擴建晉級打造出一個高規格的婚宴接待及大型酒席接待，在市場上獲得了極大的影響力和創立了非常好的口碑

7、和宣傳，同時宴會廳的接待桌數及營業額不斷的上升，與去年同期相比大幅的增長。與此同時在效勞質量上和宴席接待上對客交接和跟蹤都要求每一位管理層和員工做到讓客人感受到“賓至如歸、做到讓賓客快樂而來滿意而歸”二、在金秋的8月里酒店餐飲部舉辦的“徽府菜走進丹陽暨有機食品推薦會”的美食節活動，我們順利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黃金周里迎來了“復查”,面對困難重重的工作，在大家團結一致、共同努力下，我們通過了星評。而餐飲部通過星評期間的努力和學習下也更加的標準，無論是管理、物品擺放、衛生以及效勞員的操作都更加的標準化了。三、針對一、二樓不同于包廂固定接待，屬于多功能型的，崗點較多，在效勞員崗位不固定的

8、情況下，怎樣合理安排員工的工作崗位和接待工作尤為重要，所以每個月制定出員工的崗位調換工作及每日工作安排的工作方案進展合理分工，并對每天的工作做出總結及突發事件的妥善處理及分析p ，并對每個管理層的工作進展督導和檢查。四、為了工作可以更加順利并良好的完成和傳達上級領導部署的工作任務，每日堅持不斷的進展召開崗點總例會，傳達會議精神并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節。五、關注員工的思動態，穩定員工的思想，以保持良好的工作狀態，定期與員工溝通交流理解員工內心的真實想法與感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖，并調節好員工的情緒，從而去為賓館提供質的效勞。六、制定獎罰制度，并做到獎罰清楚，從而調發動工的積極性和激

9、發員工的潛力，進步員工的效勞熱情。在酒店高管和部門領導的栽培、信任與期望下二樓共組交給我，我很快樂領導對我的信任，但同時我倍感壓力，不過俗話說沒有壓力何來動力。在以后的工作中，我將會化壓力為動力，帶著著我的團隊，認真、負責的完成每項工作。同時，在以后的工作中，我也將嚴格要求自己，進步自身素質、進步業務知識和經歷，現將202_年的工作方案如下：一、在管理上對領班的工作明確分工和合理安排，根據工作崗位需求進展崗位調動，并加強對領班的業務知識和業務技能，對客溝通以及安排菜肴的提升。二、提拔和栽培有潛力、有上進心、對工作具有奉獻精神的員工和加強對員工的各項業務技能，業務知識的培訓，讓每一位員工都可以時

10、全能達人，無論是接待會議、酒席、VIp、自助餐、包廂、大堂吧工作都是出色的完成接待。三、定期的召開員工坐談會，理解員工的思想動態和生活情況，深化理解員工的內心想法和合理化的建議。四、搜集賓客對用餐效勞質量和菜肴意見和建議，并做好記錄作為我們改良效勞和菜肴的重要根據，減少顧客的投訴機率，從而不斷的改善和進步我們的效勞質量和菜肴質量。五、針對于一、二樓餐具，流失量大，特別是玻璃器皿和不銹鋼餐具的流失和損耗，制定一個合理的方案做到每天盤點不銹鋼餐具，嚴格要求每位員工都愛店如愛家，在工作中嚴格按照操作三輕進展，工作從而減少餐具的損耗，降低并節約本錢。六、加強員工的開口、效勞意識，餐中微笑效勞細節效勞，

11、特別是開口效勞意識，對客溝通溝通是通往心的橋梁，也是拉近與客人之間的間隔 ，增進與客人之間的熟悉和理解，并與此同時理解客人的愛好。七、加強前廳與后廚的協調性和與其它崗點的溝通、配合。加強前臺員工對菜肴品質的意識，他們不但是效勞員，更是一名檢驗員，把控好每一道菜肴的質量和品質，出菜順序及出菜速度起到關鍵的作用，讓賓客吃到安康滿意的菜肴。新的一年、新的氣象，202_年在悄然登場，對于自身來說在即將過去的一年里，有許多方面需要改良和學習的，那么在新的一年里我會更加的嚴格要求自己，在以后的工作中，不斷的進取、不斷的學習，充實自己的知識和經歷。做到處事穩重、遇事冷靜，控制調節好自己沖動的性格和脾氣。也將

12、會認真負責的帶著著我的團隊，共同的為了新世紀和我們的明天更加美妙，去努力、去奮斗。在此，向各位同事說聲感謝，謝謝你們、幸苦了。【篇三】2022年餐飲部年終工作總結目前餐飲行業環境相當嚴峻，如何搞好經營，餐飲部在酒店的正確領導下，全面落實酒店經營承包方案，以經濟建立為中心，強化管理，上下一致，使餐飲部在餐飲業不景氣，且承包任務重的情況下，穩步前進，獲得了較好的經濟效益和社會效益，現將主要工作總結如下：一、各項經濟指標完成情況全年實現營業收入xx元，比去年的xx元，增長xx元，增長率xx%，營業本錢xx元，比去年同期的xx元，增加xx元，增加率xx%，綜合毛利率xx%，比去年的xx%，全年實際完成

13、任務xx元，超額完成xx元。二、落實酒店經營承包方案，完善鼓勵分配制度，調發動工的積極性為了較好地完成任務，餐飲部領導制定了內部經營方案和效益工資分配方案，按照部門、崗位、技術、技能、勞動強度等方面的不同，把經濟指標分解到各個分部門，核定了各分部門的營業額、出品額、費用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節能加獎，充分表達了任務與效益工資掛鉤的原那么，使他們發揮各自的優勢，能想方設法，搞好經營，調動了員工的積極主動性。三、抓好標準管理1、健全管理機構，由餐飲部領導、分部門經理組成的質量管理小組，全年充分發揮了作用，小組既分工，又協作，由上而下，層層落實管理制度，一級對一級負責，實行對管理效益有獎有

14、罰，進步了領導的整體素質，使管理工作較順利進展。2、完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結會、季度總結會、每月經營分析p 會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務監視稽查會、衛生平安檢查匯報會等，由于制度的完善，會議質量進步了，上級指令得到及時落實執行。3、建立出品估清供給監視制度。為了限度降底估清品種，協調各分部門做好出品供給工作，每天早、午、晚市檢查出品供給估清情況，對當市估清的品種設專薄記錄，同時到有關分部門核實查證，并要求管理人員簽名，以分清責任。制度建立后，原耒每市估清五、六個菜式的現象已成為歷史，如今出品供給情況已處于正常化。4、加強協調關系。酒店分工細，環節多，一項工作的完成，有賴于各部門之間的協調合作，每周例會上反復強調，出現問題，部門之間不得互相責怪、推搪，要敢于成認錯誤，多發現對方的優點，搞好協調，今年大大減少了過去存在的一些脫節不協調的現象。四、開拓經營，開展增收渠道，擴大營業收入今年在餐飲業不景氣，生意難做的情況下，餐飲部領導經常進展市場調查，做經營分析p ，不斷探究，大膽償試，英明決策，走自己的經營路子。1、全年開設經營工程六個：自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會、千年老龜火鍋城、餐飲連鎖店籌備中。2、開展聯營活動，餐飲部與客房部、桑拿中心、茶藝館互相配合，共同促進經營；如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優惠，桑拿中心送餐業務，向茶藝館提供香茶美點