1、XxxxXXxxxX米業有限公司 ICSQ/（企業名稱拼音）001-2016ICSXXXXXX米業有限公司（商標）全胚芽功能大米企業標準Q/XXXX（企業名稱拼音）產品名稱：（商標）牌全胚芽功能大米ICSQ/（企業名稱拼音）001-2016ICSXXXXXX米業有限公司（商標）全胚芽功能大米企業標準Q/XXXX（企業名稱拼音）產品名稱：（商標）牌全胚芽功能大米_、卜.、.前言本標準附錄A為規范性附錄。本標準由XXXXXX米業有限公司提出并負責起草。本標準由XXXXXX米業有限公司發布并實施。本標準主要起草人：本標準首次發布日期為：2016年7月日。本標準于2016年月日實施，標準有效期為三年。

2、Q/（企業名稱拼音）001-2016范圍本標準規定了全胚芽功能大米的術語和定義、分類、質量要求、檢驗方法、檢驗規則，以及對包裝、標簽、儲存和運輸的要求。本標準適用于以稻谷、糙米或半成品大米為原料加工的全胚芽功能食用商品大米。規范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是不注日期的引用文件其最新版本適用于本標準。GB1350稻谷GB2715糧食衛生標準GB/T5009.36糧食衛生標準的分析方法GB/T5490糧食、油料及植物油脂檢驗一般規則GB5491糧食、油料檢驗扦樣、分樣法GB/T5492糧油檢驗糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定GB/T5493糧油檢驗類型及互混檢驗

3、GB/T5494糧油檢驗糧食、油料的雜質、不完善粒檢驗GB/T5496糧食、油料檢驗黃粒米及裂紋粒檢驗法GB/T5497糧食、油料檢驗水分測定法GB/T5502糧油檢驗米類加工精度檢驗GB/T5503糧食、油料檢驗碎米檢驗法GB5749生活飲用水衛生標準GB7718預包裝食品標簽通則GB14881食品企業通用衛生規范GB/T15682糧油檢驗稻谷、大米蒸煮食用品質感官評價方法GB/T15683大米直鏈淀粉含量的測定GB/T17109糧食銷售包裝GB/T17891優質稻谷術語和定義下列術語和定義適用于本標準。31力口工精度millingdegree加工后米胚殘留以及米粒表面和背溝殘留皮層的程度。

4、以國家制定的力工精度標準樣品對照檢驗。在制定力工精度標準樣品時，應參照下述文字規定：一級：背溝無皮，或有皮不成線，米胚和粒面皮層去凈的占90以上。二級：背溝有皮，米胚和粒面皮層去凈的占85以上。三級：背溝有皮，粒面皮層殘留不超過五分之一的占80以上。四級：背溝有皮，粒面皮層殘留不超過三分之一的占75以上。32不完善粒unsoundkernel包括下列尚有食用價值的米粒：未成熟粒：米粒不飽滿，外觀全部呈粉質的米粒。蟲蝕粒：被蟲蛀蝕的米粒。病斑粒：粒面有病斑的米粒。生霉粒：粒面有霉斑的米粒。糙米粒：完全未脫皮層的米粒。33糠粉ricebranpower通過直徑1.0mm圓孔篩的篩下物.以及粘附在篩

5、上的粉狀物質。34雜質foreignmatter除大米粒之外的其他物質，包括糠粉、礦物質、帶殼稗粒、稻谷粒等。35完整米粒wholekernel除胚外其余部分未破損的完善米粒。36平均長度averagelength試樣中完整米粒長度的算術平均值。37碎米brokenkernel長度小于同批試樣米粒平均長度四分之三、留存1.0mm圓孔篩上的不完整米粒。38小碎米smallbrokenkernel通過直徑2.0mm圓孔篩.留存在直徑1.0m圓孔篩上的不完整米粒。39黃粒米yellow-coloredkernel胚乳呈黃色，與正常米粒顏色明顯不同的米粒。.10粳米milledmediumtoshor

6、t-gainnonglutinousrice用粳型非糯性稻谷制成的大米，米粒一般呈橢圓形。堊白粒率chalkykernelpercentage胚乳中有白色（包括腹白、心白和背白）不透明部分的米粒為堊白粒；堊白粒占試樣米粒數的百分率為堊白粒率。品嘗評分值tasteevaluatedvalue大米制成米飯的氣味、色澤、外觀結構、滋味等各項因素評分值的總和。直鏈淀粉含量amylosecontent試樣所含直鏈淀粉的質量占試樣總質量的百分率?；ダtherkindricekernel同一批次大米中的其他類型米粒。色澤、氣味color、odour整批大米的綜合顏色、光澤和氣味。分類按類型分為全胚芽粳米和

7、全胚芽粳糯米二類。質量要求51質量指標511全胚芽功能大米質量指標見表1。全胚芽功能粳米以加工精度、碎米與其中小碎米、不完善粒、堊白粒率、品嘗評分值和雜值量大限量為定等指標，全胚芽功能粳糯米以加工精度、碎米與其中小碎米、不完善和雜質量大限量為定等指標。表1全胚芽功能大米質量指標品種全胚芽功能粳米全胚芽功能粳糯米等級一級二級三級一級二級三級加工精度對照標準樣品檢驗留皮程度胚芽率大米留胚率達到80-99%胚芽完整度胚芽完整度大于95%碎米總量/(%)W5.010.015.02.55.07.5其中小碎米/%）0.20.51.00.20.50.8不完善粒/（%）3.04.03.04.0堊白粒率10.0

8、20.030.0品嘗評分值/分三90.080.070.085.0直鏈淀粉含量（干基）%14.0-24.0W2.0雜質最大限量總量/(%)W0.30.30.30.3糠粉(%)W0.20.20.20.2礦物質/（%）0.0衛生指標衛生指標和檢驗按GB2715及國家有關規定執行植物檢疫按有關標準和國家有關規定執行。國家生產過程中的衛生要求原料應符合GB1350、GB/T17891的規定。生產過程應符合GB14881的規定。生產過程中，除符合GB5749規定的水之外不得添加任何物質。6、檢驗方法感官檢驗：按GB/T5009.36規定的方法執行。色澤、氣味檢驗：按GB/T5492規定的方法執行?；セ鞕z驗

9、：按GB/T5493規定的方法執行。雜質、不完善粒檢驗：按GB/T5494、GB13542009規定的方法執行。黃粒米檢驗：按GB/T5496規定的方法執行。水分檢驗：按GB/T5497規定的方法執行。加工精度檢驗：按GB/T5502規定的方法執行。平均長度檢驗z隨機取完整米粒10粒，平放于黑色背景的平板上，按照頭對頭、尾對尾、不重疊、不留隙的方式緊靠直尺排成一行.讀出長度。雙試驗誤差不應超過0.5nim,求其平均值即為大米的平均長度。碎米檢驗：按GB/T5503規定的方法執行。品嘗評分值檢驗：按GB/T15682規定的方法執行。.直鏈淀粉含量檢驗：按GB/T15683規定的方法執行。堊白粒率

10、檢驗：按GB/T17891規定的方法執行。則.扦樣、分樣按GB5491執行。檢驗的一般規則按GB/T5490執行。產品組批同原料、同工藝、同設備、同班次加工的產品為一批。出廠檢驗出廠檢驗項目按51的規定檢驗。判定規則凡不符合GB2715以及國家衛生檢驗和植物檢疫有關規定的產品，判為非食用產品。全胚芽大米的定等指標中有一項指標達不到該等級質量要求的則降為下一等級；低于最低等級指標的作為非等級產品。其他指標有一項不符合表1要求的.作為非等級產品。初驗不合格時可加倍抽樣復驗，以復驗結果為準。8包裝和標簽包裝.1.1包裝應符合GB/T17109的規定和衛生要求。.1.2采用包裝袋，包裝袋應堅固結實封口或者縫口應嚴密。82標簽.2.1包裝大米的標簽標識應符合GB7718的規定。822標注的凈含量應為產品最大允許水分狀況下的質量。.2.3凡是采用本標準的全胚芽大米產品，應按