1、 中國民族民俗（第二版）第三章 生產、生活民俗高等教育出版社中等職業教育規劃教材旅游服務與管理專業學習目標本章主要介紹生產、生活民俗的產生和發展，農業、手工業、商業和交通等生產民俗的內容以及飲食、服飾、居住和歲時等生活民俗的主要內容，要求學習者了解生產民俗的起源、現代生產民俗的特點及表現形式、掌握生產、生活民俗的內容和特點、生活民俗的范圍及生產、生活民俗與旅游開發。目錄第一節 生產民俗第二節 生活民俗練一練第一節 生產民俗生產民俗是一個國家、地區或民族中廣大民眾在一定的生態環境中所創造和傳承的物質文化現象，它隨著人類生產活動的產生而形成，且隨著生產工具的出現和改進、生產技術的進步及對自然依賴程

2、度的逐漸降低而不斷演進。產生和發展第一節 生產民俗交通民俗農業民俗商業民俗手工業民俗第一節 生產民俗種職業民俗山林業民俗畜牧業民俗漁業民俗農業民俗是人們在長期的農業生產實踐中逐步形成的物質文化現象，反映了農業生產的基本過程、生產經驗等方面的模式化行為。農業民俗或稱“農耕民俗”。從具體民俗現象來看，它是包括植物種植和動物養殖在內地的農作民俗。如：祭祀土神、水神、龍王、求雨、驅蟲災等。如：哈尼族撒種育秧時要“吹栽秧號”直到栽完秧。如：傣族的關門節、仡佬族的牛王節、佤族的年節崩南尼、彝族的火把節等。種職業民俗第一節 生產民俗農業民俗第一節 生產民俗各族人民在長期的采集過程中形成并傳承著一整套的采集民

3、俗，如挖參、采藥、采菇、采茶等行業都有其獨特的挖采方式、行話及信仰禁忌。如：鄂倫春獵人對山神“白那查”的敬奉等。如：伐木者在砍伐、放倒、運木、抬木等方面有一整套的習俗。山林業民俗農業民俗第一節 生產民俗是臨近江、河、湖、海等地區的民族，在以捕撈水產為基本內容的生產活動中形成的，它主要體現在漁具制造、水上捕撈、水產加工等方面。如：西雙版納傣族婦女在淺水中捕魚盛行用雙手執兩個上下開口的竹筐扣魚。如：東北地區的人們喜用核桃楸樹皮藥魚。漁業民俗農業民俗 小貼士北方部分行業的禁忌 甘肅武威一帶的挖煤工匠為了趨兇避吉，不論在井下還是井外，都不說“砸”（應說“碾”）、“淹”（應說“沙”，連“鹽”也得說“沙”

4、）、“蓋”（應說“搭”）、“炸”（應說“潤”）。北方泥瓦匠蓋房要擇吉日動工，木匠立架時要避開女人，上梁時要在梁上張貼“上梁大吉”“姜太公在此”等紅紙小條幅以驅煞安宅。手工業民俗第一節 生產民俗行業祖師行業祖師行業祖師行業祖師木石瓦匠業魯班林業山神裁縫業軒轅氏鹽業鹽姥油漆業魯班妻漁業天妃陶瓷業范蠡醫藥業神農鐵匠業老子李耳蠶桑業馬頭娘造紙業蔡倫典當業趙公明鑄劍業歐冶子花卉業花王制筆業蒙恬制墨業呂洞賓釀酒業杜康刺繡業顧儒棉紡業黃道婆制硯業子路梨園業唐明皇皮革業比干染匠業葛洪鞭炮業祝融茶業陸羽冶鑄業老君繪畫雕刻業吳道子教育業孔子理發業羅祖呂洞賓油坊業尉遲敬德制鞋業孫臏評書業魏征狩獵業伏羲廚業灶君屠宰肉

5、鋪業樊噲相聲業東方朔部分行業祖師 手工業民俗第一節 生產民俗 表現形式商業民俗 交易方式中國經歷了原始的各取所需的實物交易、等價的實物交易、以貨幣為媒介的商品交易等發展階段。云南苦聰人無言交易“全聚德”“三碗不過崗”“滿招損、謙受益”“貨真價實、童叟無欺”北方騾馬市袖里吞金幌子、字號牌匾、店堂標牌、商標、廣告以及商品的包裝形式等。第一節 生產民俗 小貼士中草藥的包裝 第一節 生產民俗 過去到各大城市的著名藥店抓藥時，藥店為了對病人負責和避免出錯，店伙計一定會先將每一味藥，用專門印有這味藥性質、用途、主治、禁忌的小方紙包起來，然后才展開印有店名、地址、經營項目及成藥名稱的大紙，將每個小藥包整齊地

6、摞在中間包好，再用扎中藥包裝專用的雙色線捆扎，并隨藥贈送一個過濾湯藥用的小籮兒。這種認真的態度和周到的服務，使顧客永生難忘。商業民俗第一節 生產民俗交通民俗現代旅游活動中，那些交通民俗應用較廣泛？應用方式如何？想一想 小貼士駝鈴的作用 第一節 生產民俗 懸于駝頸下的小鈴曰“嗉鈴”，其聲清脆悅耳，懸于每“把”（每7頭駱駝組成一隊，叫“一把子”或“一聯子”）最后一頭駱駝貨架上的大鈴曰“梆子”，其聲渾厚而悠遠。駱駝涉戈壁、走沙漠，能自認道路，故把式們各騎坐在首駝背上打瞌睡。但駱駝生性膽小，若碰上野兔之類的動物從駝隊中穿過，極易驚慌而“脫聯”。一旦“脫聯”，則駱駝停下吃草，“梆子”停響，把式會立即驚覺

7、，便讓整聯駱駝停止前進去尋找“脫聯”者。“梆子”主要是為防“脫聯”而設。交通民俗第一節 生產民俗生產民俗與旅游開發手工業民俗民間傳統的工匠號稱“七十二”行，中國民族工藝門類繁多，如織錦、蠟染、刺繡、挑花、剪紙、紅陶、雕刻、泥塑、竹編、藤編、草編等等，不少傳統工藝品享譽海內外。商業民俗主要體現在各地經常舉辦的一些定期的集市，如廟會就是把祭神、游樂與商業結合在一起的群眾性民俗活動。這些活動基本上具有濃郁的地方氣息，感染力很強。農業民俗特有自然性、生態性、質樸性與休閑性特征。為人們提供了回歸自然、追溯遠古、體驗“天人合一”、松弛身心的最佳旅游方式。旅游與生態農業相結合的結果就是“觀光農業”的出現，如

8、上海的孫橋等八個農業觀光園區即屬此類。交通民俗在旅游開發時有意識地使用可以增加旅游者的游覽樂趣，如：棧道、弄、胡同、渡口、港口、船閘、航標等寶貴的民族風情載體，已經作為旅游資源在開發。第二節 生活民俗生活民俗指包括飲食、服飾、居住及器用等方面的習俗。其最先只是為了滿足生理需要，以生存為目的而產生的，所以最初階段是在無意中自然形成的。隨著社會的發展，各民族的生活民俗也日趨多樣化、復雜化，它所滿足的已不僅僅是生理需要，同時也包含了安全、歸屬、自尊和自我實現等較高層次的需要。在這些差異的形成過程中，無意識逐漸退居次要地位，自覺意識逐漸居于主導地位。產生和發展第二節 生活民俗歲時民俗飲食民俗居住民俗服

9、飾民俗 小貼士喜慶茶禮 第二節 生活民俗 茶的禮俗除表現在客來敬茶上，還表現于冠禮、婚禮、壽禮等重大喜慶典禮中。例如，茶禮貫穿于婚禮的全過程，成為我國民間普遍的習俗。南方的江蘇、江西、安徽，北方的山東、河北一帶訂親行聘要用茶葉。叫“下茶”或“定茶”，女方受聘叫“吃茶”。結婚當天，起轎時，侍娘要將茶葉與米撒向轎頂以驅邪。婚禮中有“交杯酒”、“鬧茶”、“新娘奉茶”等習俗，故民間流傳有“女子不吃兩家茶”的諺語。土家族迎親時，帶一只羊，兩塊茶磚，表示吉祥富貴。為什么婚禮中喜用茶？除飲茶為國俗外，還在于“茶不移本”，“植必生子”，象征堅貞、子孫繁盛。飲食民俗第二節 生活民俗飲食民俗飲食民俗是怎樣形成的？

10、你家鄉有那些富有特色的飲食民俗？想一想隨著發展，現今的服飾已經具備了護體、御寒、遮羞、裝飾、標志等多種功能，與人們生活中實用、觀賞、禮儀和信仰等方面相適應。人們最早的服飾是與原始的自然采集和狩獵聯系在一起的，穿著則采用“圍”、“披”、“套”等最簡單的方式。第二節 生活民俗服飾民俗服飾民俗是指人們穿在身上的服裝與飾物的總稱，包括衣、褲、裙、鞋、襪、帽、圍巾等服裝本身及首飾、扇子、提包、傘、腰刀等有關實用品和裝飾物。 小貼士中山裝的由來 第二節 生活民俗 中山裝因為是由孫中山先生根據中服和西服的樣式改革而成，故名。自1923年設計成型后，一直是中國男子通行和喜愛穿著的服裝。據有的解釋說，上裝的設計

11、體現出明顯的政治色彩：四口袋象征國之思維（禮、義、廉、恥），前襟五顆紐扣體現五權（行政、立法、司法、考試、監察）分立，袖口三扣象征三民主義。將西服與中國傳統服飾相融，減少了西服的飄逸，也減去了傳統服裝的臃腫。中山裝穿著方便實用，看上去端莊、大方、嚴謹，表達出中國男性內向持重的性格。服飾民俗第二節 生活民俗居住民俗居住民俗是指人們在居住方面的風俗習慣，包括選址、建房、遷入、居住等方面的習俗。窯洞式上棟下宇式穹廬式干欄式長屋式中國西北黃土峭壁上排列的組組窯洞。 鄂倫春族的仙人柱、蒙古族的蒙古包、哈薩克族的氈房、藏族的帳篷。 傣族的竹樓最為典型。 以福建客家人的圍樓最為著名。 中國固定住宅中最普遍的

12、民居形式。 洞穴居巢居穴居半穴居地面居第二節 生活民俗居住民俗因家庭制度不同形成的居住民俗，如滿族“萬字炕”。1因功用規格不同形成的居住民俗。2因造型工藝不同形成的居住民俗，侗族外廊式木樓。3因禮儀信仰不同形成的居住民俗，如上梁歌、拋饅頭。4制約因素：第二節 生活民俗居住民俗我國個民族、各地區多姿多彩的民居類型是如何形成的？居住民俗的形成與那些因素相關？想一想第二節 生活民俗歲時民俗一是源于生產中的農事活動和農事祭祀。二是源于歷史人物、歷史事件和歷史傳說。三是受信仰的影響。歲時節日最初是由歷法年月和氣候變化結合排定的節氣時令，以后又不斷融入了許多認為的因素，于是成為傳統的節日。形成與發展第二節

13、 生活民俗歲時民俗農事類節日：二十四節氣祭祀類節日：端午、中秋紀念類節日：寒食、端午慶賀類節日：春節社交、游樂類節日：那達慕大會商貿類節日：三月街、騾馬會第二節 生活民俗歲時民俗歲時節日按其內容可分為幾類？你的家鄉有哪些富有特色的節俗活動？想一想第二節 生活民俗 中國云南首屆春茶交易會上，大理蒼山感通旅游索道有限公司以茶藝促旅游獲得了極大的成功。他們把大理的茶葉、水和旅游自然而和諧地結合起來，吸引游客來大理品茶、品水、品景、品情，對整個大理的旅游業起到了一定的幫助和促進作用。你是怎樣理解的？生活民俗與旅游開發第二節 生活民俗建立專門的博物館，或在綜合博物館中設置專廳，展示中國個民族及歷朝歷代或

14、某個專題的服飾民俗物品，供游人參觀。充分利用節慶開展服飾民俗旅游的最佳時期，集中展示民俗服飾。讓景區的從業人員，尤其是旅游接待人員穿上民俗服飾，營造一種民俗氛圍。開發為旅游商品，供游客選購。服飾民俗的開發生活民俗與旅游開發舉例說明練一練一、名詞解釋生產民俗居住民俗二、填空1、生活民俗是指飲食、 、居住及 等方面的民俗。2、 、科學技術、 和民族傳統成為制約農業生產的主要因素，也構成影響 形成與發展的基本因素。其中， 起著決定性作用。3、從交易方式看，中國的商業貿易曾經歷了原始的各取所需的實物貿易、 、 等發展階段。4、陸路和 是人類最早開辟的基本交通設施。5、成年禮儀又叫“成丁禮”或 ，是為承

15、認年輕人具有進入社會的 和 而舉行的儀式。 練一練三、判斷題1、福建、浙江沿海一帶漁民視媽祖為他們的保護神，中原地區的漁民也信媽祖。 （ ）2、狩獵同自然采集一樣是很古老的生產方式，不少民族至今仍從事狩獵生產，其中鄂倫春、哈薩克等族更是把它作為主要的生產方式。（ ）3、中國傳統的“文房四寶”，以湖筆、端墨、宣紙、徽硯最為有名。制筆、制墨、造紙、制硯等行業的祖師爺分別為：蒙恬、呂洞賓、蔡倫、子路。（ ）4、幌子、字號牌匾、店堂標牌、商標、廣告、叫賣以及商品的包裝形式等都是商業民俗的重要表現形式。（ ）5、福建永寧縣客家人古堡式的圓形土樓住宅，是漢族民居奇觀，俗稱“圍樓”。它具有通風，采光好、防震

16、、防獸、防盜的優點。（ ）6、寒食節、中秋節、端午節等都是紀念民族英雄以及各地受崇拜的歷史人物的紀念性節日。（ ） 練一練四、多項選擇題1、山林業民俗中包括 等行業的民俗。A、挖參 B、伐木 C、采礦 D、采茶2、能被視作交通旅游資源的交通運輸工具有 。A、狗拉雪橇 B、自行車 C、羊皮筏子 D、黃包車3、中國的八大菜系中包括 。A、魯菜 B、京菜 C、湘菜 D、徽菜4、服飾在其發展過程中，逐漸具備了 功能。A、護體 B、御寒 C、裝飾 D、標志5、穹廬式的代表民居有 。A、哈薩克的氈房 B、藏族的帳篷 C、鄂倫春族的仙人柱 D、福建客家人的圍樓五、簡答題1、舉例說明如何在旅游業中運用農業民俗2、舉例說明手工業民俗和商業民俗在旅游中的作用3、舉例說明如何開發服飾民俗旅游資源 練一練六、案例分析1、被譽為“中國第一水鄉”的周莊，1996年的旅游收入達1.3億元，旅游公司的利潤達320萬元，2001年是5.1億元。十多年中，周莊的旅游已跨入江蘇省的接待、創收、利潤等指標的前列。試分析其成功的原因，然后回答：居住民俗是怎樣形成的？居住民俗的文化內涵體現在哪些方面？并以實際