1、第7頁 共7頁食品平安檢查XX鄉食品平安風險隱患大排查工作方案 為進一步加強我鄉食品平安保障工作，防范區域性、系統性食品平安風險，實在保障消費者身體安康和生命平安，現就開展食品平安風險隱患大排查制定方案如下： 一、指導思想 按照省市縣市場監視管理局的部署，實在增強做好平安監管工作的緊迫感，堅持平安第一，堅持守住底線，深化開展食品平安隱患排查治理，摸清全鄉食品消費經營單位特別是行業高危領域平安風險底數，全力查隱患、找問題、補短板、堵破綻，確保我鄉食品平安形勢持續穩定向好。 二、排查時間 5月5日至6月5日。 三、排查重點 一學校食品平安。 要突出重點、有的放矢，將學校幼兒園食堂、向學校供餐的集體

2、用餐配送單位、學校超市小賣部、供校食品消費企業、校園周邊食品經營者等作為重點單位，深化排查食品平安風險隱患，加大監視檢查力度，嚴防學校、幼兒園發生群體性食物中毒事故。 檢查學校是否將學校食堂食品平安作為日常管理的重要內容；是否建立以校長為第一責任人的食品平安責任制；是否按照餐飲效勞食品平安操作標準要求開展自查自評；是否裝備專兼職食品平安管理人員，明確食品平安崗位職責。 要檢查學校食堂及校園周邊食品經營單位是否依法獲得食品經營答應，答應證是否在有效期內，實際經營范圍、經營地址是否與答應證一致；是否建立并嚴格落實原料索證索票、進貨查驗記錄、食品貯存、加工制作、食品添加劑管理、餐飲具清洗消毒、食品留

3、樣、從業人員安康與培訓管理、設施設備維護等食品平安管理制度，特別是對供校直接入口食品供方答應資質、產品合格證明材料的查驗、索取及留存情況進展重點檢查；對學生集體用餐配送單位，還應檢查成品的運輸溫度和時間等是否符合規定。 責任單位： XX中心校、XX中學負責各自范圍內食堂及小賣部食品平安隱患排查；鄉市場監視管理所負責校園周邊食品平安隱患排查；鄉城管中隊負責食品流動攤販食品平安隱患排查；各村配合相關單位對轄區范圍內學校幼兒園開展相關檢查工作。 二農村集體聚餐食品平安 要重點排查農村自辦宴席等農村集體聚餐活動，檢查關于加強農村自辦宴席食品平安工作的指導意見落實情況；開展食品平安管理員、協管員、信息員

4、食品平安知識和農村集體聚餐管理知識培訓落實情況；開展農村集體聚餐活動的指導情況；開展流動廚師備案登記、安康體檢及培訓教育落實情況；農村集體聚餐活動承辦者落實食品平安主體責任情況等等。 責任單位：各村民委員會。 三養老機構等食品平安 要全面排查摸底，掌握養老機構等食堂根本情況，催促養老機構等單位食堂、施行明廚亮灶，加強食品平安主體責任落實，嚴格標準食品采購行為，嚴格執行食品加工操作標準，不斷提升食品質量平安程度。 責任單位：鄉民政所。 四其他食品消費經營者隱患排查 食品消費環節。各村要立即組織對轄區內所有食品消費企業和小作坊開展隱患排查。突出企業消費資質、原輔料庫、消費車間、成品庫、原料進貨驗收

5、記錄、消費記錄、出廠檢驗記錄、產品包裝標簽，小作坊消費環境條件和原料采購驗證、食品添加劑使用記錄等方面，開展隱患排查。要強化隱患問題處置。嚴厲打擊未經答應消費、使用非食用物質、超范圍超限量使用食品添加劑等違法違規行為。對排查發現不能保證食品質量平安的，要立即責令整改，存在違法違規行為的，要立案查處，涉嫌犯罪的要堅決移送公安機關。 食品銷售環節。突出消費量大、消費者投訴舉報多以及群眾日常生活必需的食品，突出肉與肉制品、食用油、乳制品、糧食制品、糕點、保健食品等重點品種，突出集貿市場、食品店、車站等重點場所，加大對超市、食雜店等銷售食品的檢查力度。要加大執法力度，催促食品經營者嚴把準入關，加大對網

6、絡銷售假冒偽劣食品的打擊力度，催促食品第三方交易平臺經營者嚴格履行法定責任和義務。嚴格依法監視節日食品經營者建立查驗登記和落實進貨臺賬制度，實在加強對節日食品包裝、標識、消費日期、保質期和儲存條件的執法檢查，嚴厲打擊銷售不符合食品平安標準食品、特別是有毒有害食品的違法犯罪行為。 餐飲消費環節。要全面排查隱患點，要對餐飲效勞提供者是否持有有效答應證，從業人員是否持有有效安康證明，加工設施設備是否符合食品平安相關要求，食品原料索證索票和臺賬記錄是否完善，食品儲存、涼菜加工、餐飲具消毒、食品留樣是否符合規定，以及是否違法購進使用亞硝酸鹽等重點內容進展排查，要對網絡餐飲效勞等行為進展重點排查，要做到隱

7、患處理及時，各單位對轄區內存在食品平安隱患單位的排查覆蓋率要到達100%，實現排查一家、登記一家、及時完成整改一家，嚴防食品平安事故發生；發現違法行為，依法移交相關部門處理。 責任單位：鄉市場監視管理所。 四、工作要求 一高度重視，加強領導。各村、相關鄉直單位要堅持“四個最嚴”要求，充分認識此項食品平安風險隱患排查整治工作的重要性，強化組織領導，細化工作方案，科學分解工作任務，實在做到責任到人，要組織力量深化一線開展現場檢查和督查，狠抓工作落實，梳理風險、治理隱患，對轄區內風險點心中有數，確保排查專項整治工作獲得實效。要充分發揮“四員”的作用，積極協調相關部門開展結合執法，壯大整治聲勢，提升整

8、治影響。 二精心組織，確保實效。此次風險隱患排查整治工作時間緊、任務重。各單位一定要加強組織部署，層層分解責任，確保在有限的時間內，排查一批食品平安問題，消除食品平安隱患，食品平安形勢穩中向好轉變。 三廣泛宣傳，社會參與。充分發揮社會和媒體監視作用，暢通投訴舉報渠道，鼓勵群眾參與隱患排查行動，營造群防群控氣氛。健全輿情監測機制，親密關注輿情動態，及時掌握食品平安問題線索，捕捉風險隱患信息，對轄區內可能存在的類似問題主動進展排查。開展食品企業誠信教育和行業自律宣傳，正確把握言論導向，增強消費者信心。 四強化責任落實。各村黨組織、村民委員會要強化食品平安屬地管理責任，對此次食品平安風險排查工作負總

9、責，統一領導、組織、協調本村的食品平安風險排查工作以及食品平安突發事件應對工作；教育、民政、城管等部門對主管的學校、托幼機構、養老機構、流動攤販等食品平安負管理責任；市場監管所對食品平安消費經營負監管責任；各學校、托幼機構、養老機構、對本單位食品平安負主體責任；各食品消費經營單位對其消費經營的食品平安負主體責任。對排查中發現的各類食品平安隱患，實行臺賬管理，列出問題清單，制定解決措施，明確整改期限，及時科學處置。要按照層級管理、屬地管理工作思路,落實政府和食品平安主管部門、監管部門責任。要一級抓一級,層層抓落實,確保各項工作任務落到實處。對責任不落實、監管不作為、問題不解決、敷衍塞責的單位和工作人員,要嚴肅追究責任。 五加強督查，及時總結