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文檔簡介

1、餐桌禮儀 Presented by Mrs. Beth Lee, Career Counsellor of Hong Kong Baptist University.大綱第一部分個人打扮與儀態第二部分基本禮儀第三部分西餐禮儀第四部分飲酒注意事項第五部分雞尾酒會第六部分 宴會後道別第一部分個人打扮與儀態男仕餐宴服飾男仕雞尾酒會服飾男仕服飾反面教材亞州人應避免選啡色西裝女仕餐宴服飾女仕餐宴服飾注意：衣服選料裝飾，鞋子，手提包配搭女仕雞尾酒會服飾化妝香水衛生第二部分基本禮儀眼神接觸微笑握手風度翩翩互相認識眼神接觸、微笑握手第二部分基本禮儀眼神接觸微笑握手風度翩翩互相認識第三部分西餐禮儀圖中為英美式的

2、坐次，桌子兩端通常是男女主人，越靠近兩旁的位置越重要(一)座位安排（二）餐巾的放置位置（二）餐巾的放置位置暫時離席餐巾放椅子上（二）餐巾的放置位置用餐完畢準備離席，餐巾應折好，放回桌上。如果是紙巾也是放回桌上，別放進盤子裹 。（三）餐具的使用由上到下、由外到內使用（三）餐具的使用刀子使用刀子時食指應按在刀柄背上叉子使用方法叉子方法時有二種拿法第一種如同拿刀子一樣第二種如同握筆的方式叉子使用方法用叉子吃食物時，應用叉背將食物放入口中，如沙拉，意大利，牛扒等食用中餐具的擺放方式食用完後刀叉的擺放方式（四）所吃食物頭盤：麵包，餐湯，沙拉主菜：紅肉如牛排，豬扒，羊扒白肉如魚，雞等甜品：蛋糕，咖啡，茶麵包麵包正確的吃法是用手將麵包撕成小塊來食用湯用湯匙喝湯，當湯盤裡湯所剩不多時，應由內往外舀但請注意坐姿：腰要直主菜：切肉的方法可以逐小塊切，一邊切一邊吃；可以先過切完，才一次過吃餐酒與食物配搭吃紅肉應配紅酒，白肉配白酒甜品食用三角型的點心時，應從銳角部份開始食用第四部分飲酒注意事項品酒步驟一：視覺。品酒步驟二：嗅覺。品酒步驟三：味覺。品酒步驟不同的酒應該用不同的酒杯來飲用左起：水杯，紅酒杯，白蘭地酒杯，雞尾酒杯，香檳杯第五部分雞尾酒會雞尾酒會的致詞我們要安靜聆聽嘉賓說話，不要竊竊私語，妨礙其他參加者雞尾酒是屬於交際性的

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