1、第6頁 共6頁食品平安自查制度|食品平安自查制度范本食品平安自查制度 一、目的 為進一步標準公司食品消費經(jīng)營行為，認真落實食品質(zhì)量平安企業(yè)主體責任，保障廣闊人民群眾的食品消費平安，根據(jù)食品平安法等法律法規(guī)要求制定本制度。 二、自查范圍 對本廠食品消費全過程實行全面檢查、層層監(jiān)管，由食品平安負責人牽頭，各部門、崗位負責人配合。 三、自查內(nèi)容 一企業(yè)資質(zhì)變化情況：營業(yè)執(zhí)照與食品消費答應證實際消費方式和范圍是否一致，是否發(fā)生變化，變化后是否報告。 二從業(yè)人員安康管理及培訓落實情況。相關(guān)從業(yè)人員安康證是否齊全，是否建立人員安康檔案，是否不定期開展食品平安培訓并做好記錄。 三原料進貨查驗落實情況：采購食

2、品原料、食品添加劑索證、食品相關(guān)產(chǎn)品是否從具有合法資格的企業(yè)采購，購進時是否索取了企業(yè)相關(guān)資質(zhì)證明和合格證明文件。是否有詳細的采購驗證記錄；消費過程中使用的食品添加劑，是否嚴格遵照了GB2760的要求，并做了詳細的相應記錄；食品添加劑使用管理是否施行“五專”管理，有單獨的進貨臺賬。 四消費過程控制情況：廠區(qū)環(huán)境、消費加工場所、設備設施衛(wèi)生狀況是否良好，消費工藝過程是否符合要求并做好相關(guān)記錄，是否認期維護保養(yǎng)設備設施，確保設備運行正常；是否存在人流、物流及原料、半成品、成品穿插污染情況。 五食品出廠檢驗落實情況：是否裝備了必備的檢驗儀器、設備，計量檢驗儀器、設備是否檢定并在檢定有效期內(nèi)；檢驗輔助

3、設備和化學試劑是否齊備；檢驗人員是否經(jīng)過培訓，具有檢驗資格和才能；是否按照國家標準，對消費的每批產(chǎn)品進展檢驗，是否將檢驗的原始記錄和產(chǎn)品出廠檢驗報告留存?zhèn)洳椋欠駥Τ鰪S的每批產(chǎn)品留樣，并進展登記。 六不合格品的管理情況和不平安食品召回記錄情況：是否有采購不合格食品原輔料和消費不合格產(chǎn)品的情況，對不合格品是否按要求進展處理，對不平安食品是否按相關(guān)規(guī)定進展召回，并有記錄。 九產(chǎn)品標準執(zhí)行情況：企業(yè)是否積極并嚴格執(zhí)行各個產(chǎn)品的國家標準和企業(yè)標準。執(zhí)行的標準是否有效。 四、工作要求 應當定期每年至少一次開展自查自糾工作，并做好自查情況記錄，真實反映情況，不得隱瞞，對自查發(fā)現(xiàn)的問題，要立即組織整改，并對

4、整改落實情況進展驗證。 附件：食品平安自查記錄表 食品平安自查表 自查 工程 序號 自查情況 自查不符合項說明 原輔料進貨驗查 1.1 原輔料存放 符合規(guī)定 不符合規(guī)定 1.2 專庫管理 符合規(guī)定 不符合規(guī)定 1.3 標簽標識 符合規(guī)定 不符合規(guī)定 1.4 索證索要 符合規(guī)定 不符合規(guī)定 1.5 制度具備情況 符合規(guī)定 不符合規(guī)定 1.6 現(xiàn)場記錄 符合規(guī)定 不符合規(guī)定 消費過程控制 2.1 廠區(qū)環(huán)境清潔衛(wèi)生狀況 符合規(guī)定 不符合規(guī)定 2.2 更衣室 符合規(guī)定 不符合規(guī)定 2.3 消費加工場所清潔衛(wèi)生狀況 符合規(guī)定 不符合規(guī)定 2.4 消費加工設施、設備清潔衛(wèi)生狀況 符合規(guī)定 不符合規(guī)定 2.

5、5 企業(yè)必備消費設備、設施維護保養(yǎng)和清洗消毒 符合規(guī)定 不符合規(guī)定 2.6 消費投料記錄 符合規(guī)定 不符合規(guī)定 2.7 消費加工過程中關(guān)鍵控制點的控制記錄 符合規(guī)定 不符合規(guī)定 2.8 消費中人流、物流穿插污染情況 符合規(guī)定 不符合規(guī)定 2.9 原料、半成品、成品穿插污染情況 符合規(guī)定 不符合規(guī)定 2.10 設備、設施運行情況 符合規(guī)定 不符合規(guī)定 2.11 現(xiàn)場人員衛(wèi)生防護情況 符合規(guī)定 不符合規(guī)定 2.12 回收食品處置情況 符合規(guī)定 不符合規(guī)定 食品平安自查表 自查工程 序號 自查情況 自查不符合項說明 出廠檢驗現(xiàn)場檢查 3.1 檢驗室儀器設備、化學試劑情況 符合規(guī)定 不符合規(guī)定 3.2

6、 應具備相應才能的檢驗員 符合規(guī)定 不符合規(guī)定 3.3 出廠銷售成品是否具有出廠檢驗 符合規(guī)定 不符合規(guī)定 3.4 自行出廠檢驗企業(yè)實驗室是否具有測量比對 符合規(guī)定 不符合規(guī)定 3.5 委托檢驗情況 符合規(guī)定 不符合規(guī)定 3.6 成品留樣情況 符合規(guī)定 不符合規(guī)定 3.7 成品存放是否符合要求 符合規(guī)定 不符合規(guī)定 產(chǎn)品標識標注情況 4.1 食品標識標注工程齊全 符合規(guī)定 不符合規(guī)定 食品銷售臺帳情況 5.1 名稱、數(shù)量、消費日期/批號、檢驗合格證號、購貨者名稱及聯(lián)絡方式、銷售日期、出貨日期、地點 符合規(guī)定 不符合規(guī)定 不平安食品召回 6.1 通知消費經(jīng)營者和消費者 符合規(guī)定 不符合規(guī)定 6.2 召回產(chǎn)品處理記錄 符合規(guī)定 不符合規(guī)定 6.3 整改措施的落實 符合規(guī)定 不符合規(guī)定 6.4 召回處理報告 符合規(guī)定 不符合規(guī)定 食品平安自查表 自查工程 序號 自查情況 自查不符合項說明 管理制度與記錄 7.1 不合格品處理記錄 符合規(guī)定 不符合規(guī)定 7.2 執(zhí)行標準備案收錄 符合規(guī)定 不符合規(guī)定 7.3 從業(yè)人員管理記錄 符合規(guī)定 不符合規(guī)定 7.4 委托加工包裝標識 符合規(guī)定 不符合規(guī)定 7.5 消費者投訴