1、第 餐飲店店長個人工作方案餐飲店店長個人工作方案1 店里馬上就要迎來新的一年，我作為店長，面對接下來的工作，我要從過往一年里吸取教訓，做好新的工作方案，便于我的工作可以進行順利。 一、餐廳內部管理方面 1、參與制定合理的餐廳年度營業目標，并帶著餐廳全體員工積極完成經營指標。 2、根據市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷方案，并在實施過程中收集客人反應意見加以改良。 3、制定員工崗位職責和效勞標準程序，催促、檢查餐廳管理人員和員工按效勞標準對客效勞，不斷提高效勞質量和工作效率。 4、抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優秀員工提供晉升和加薪時機。

2、5、安排專人負責制定員工培訓方案，并組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工效勞技能、技巧以及效勞質量，提高工作效率。 6、至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題；聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。7.與廚房密切配合，檢查菜品出菜質量，并及時反應客人意見，改良菜品質量，滿足客人需要。 8、建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負責食品原料、物品的領取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料本錢是否過高，確保各項本錢的轉進、轉出得到表達，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。

3、 9、抓好餐廳衛生工作和平安工作，安排專人負責檢查餐廳清潔衛生，定人定期清潔整理餐廳各個區域，為客人提供舒適、優質的用餐環境。 二、營銷方面 1.利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度。 2.建立?？吐撓禉n案，與客人建立良好的關系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產品。 3、牢牢抓住小六湯包的企業餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風格和高質量餐品出品，以及熱情溫馨的效勞，最大程度的展現這種小六湯包的文化主題和內涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。 三、經營戰略 本餐廳位于西安繁華地段，已經有了比擬好的餐飲氣

4、氛，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳，豆漿店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此我們在經營上應該從一下幾方面著手： 1、經營工程：我們要在避其鋒芒的同時，發揚自己的特點，產品上不要以品種數量取勝，要集中力量，把“小六湯包這一本餐廳的招牌產品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。 2、產品在保持以湯包為主，弘揚陜西特色飲食的根底上，輔之精致涼菜、家常熱菜、特制蒸碗，注重科學飲食、合理搭配，真正做到踏踏實實為百姓效勞。 3、從長遠來看，繼續開分店，實行多店經營，是我們努力的目標。 今后的工作中，我將始終堅持“品質優

5、良、價格低廉、環境舒適、效勞周到的經營理念精益求精，并以此方案為根底，很據餐廳的具體運營狀況和產生的問題，不斷改良。 餐飲店店長個人工作方案2 第一、餐廳內部管理方面 1.參與制定合理的餐廳20某某年營業目標，并帶著餐廳全體員工積極完成經營指標。 2.根據市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷方案，并在實施過程中收集客人反應意見加以改良。 3.制定員工崗位職責和效勞標準程序，催促、檢查餐廳管理人員和員工按效勞標準對客效勞，不斷提高效勞質量和工作效率。 4.抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優秀員工提供晉升和加薪時機。 5.安排專人負責制定員工培訓

6、方案，并組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工效勞技能、技巧以及效勞質量，提高工作效率。 6.至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。7.與廚房密切配合，檢查菜品出菜質量，并及時反應客人意見，改良菜品質量，滿足客人需要。 8.建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負責食品原料、物品的領取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料本錢是否過高，確保各項本錢的轉進、轉出得到表達，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。 9.抓好餐廳衛生工作和平安

7、工作，安排專人負責檢查餐廳清潔衛生，定人定期清潔整理餐廳各個區域，為客人提供舒適、優質的用餐環境。 第二、營銷方面 1.利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度。 2.建立常客聯系檔案，與客人建立良好的關系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產品。 3、牢牢抓住某的企業餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風格和高質量餐品出品，以及熱情溫馨的效勞，最大程度的展現這種某的文化主題和內涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。 第三、經營戰略 本餐廳位于某繁華地段，已經有了比擬好的餐飲氣氛，人流量及客戶群也不是很大問題，正因

8、如此，周邊相對成熟的快餐廳，豆漿店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此我們在經營上應該從一下幾方面著手： 1.經營工程：我們要在避其鋒芒的同時，發揚自己的特點，產品上不要以品種數量取勝，要集中力量，把“某這一本餐廳的招牌產品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。 2.產品在保持以湯包為主，弘揚某特色飲食的根底上，輔之精致涼菜、家常熱菜、特制蒸碗，注重科學飲食、合理搭配，真正做到踏踏實實為百姓效勞。 3.從長遠來看，繼續開分店，實行多店經營，是我們努力的目標。 今后的工作中，我將始終堅持“品質優良、價格低廉、環境舒適、效勞周到的經營理念精益

9、求精，并以此方案為根底，很據餐廳的具體運營狀況和產生的問題，不斷改良。 餐飲店店長個人工作方案3 第一、餐廳內部管理方面 1.參與制定合理的餐廳20某某年營業目標，并帶著餐廳全體員工積極完成經營指標。 2.根據市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷方案，并在實施過程中收集客人反應意見加以改良。 3.制定員工崗位職責和效勞標準程序，催促、檢查餐廳管理人員和員工按效勞標準對客效勞，不斷提高效勞質量和工作效率。 4.抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優秀員工提供晉升和加薪時機。 5.安排專人負責制定員工培訓方案，并組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工

10、效勞技能、技巧以及效勞質量，提高工作效率。 6.至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題；聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。 7.與廚房密切配合，檢查菜品出菜質量，并及時反應客人意見，改良菜品質量，滿足客人需要。 8.建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負責食品原料、物品的領取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料本錢是否過高，確保各項本錢的轉進、轉出得到表達，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。 9.抓好餐廳衛生工作和平安工作，安排專人負責檢查餐廳清潔衛生，定人定期

11、清潔整理餐廳各個區域，為客人提供舒適、優質的用餐環境。 第二、營銷方面 1.利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度。 2.建立常客聯系檔案，與客人建立良好的關系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產品。 3、牢牢抓住x的企業餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風格和高質量餐品出品，以及熱情溫馨的效勞，程度的展現這種x的文化主題和內涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。 第三、經營戰略 本餐廳位于x繁華地段，已經有了比擬好的餐飲氣氛，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳，豆漿店，咖啡館，面館

12、，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此我們在經營上應該從一下幾方面著手： 1.經營工程：我們要在避其鋒芒的同時，發揚自己的特點，產品上不要以品種數量取勝，要集中力量，把“x這一本餐廳的招牌產品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。 2.產品在保持以湯包為主，弘揚x特色飲食的根底上，輔之精致涼菜、家常熱菜、特制蒸碗，注重科學飲食、合理搭配，真正做到踏踏實實為百姓效勞。 3.從長遠來看，繼續開分店，實行多店經營，是我們努力的目標。 今后的工作中，我將始終堅持“品質優良、價格低廉、環境舒適、效勞周到的經營理念精益求精，并以此方案為根底，很據餐廳的具體運營狀況和

13、產生的問題，不斷改良。 餐飲店店長個人工作方案4 1、關于酒店全年任務、月任務經營責任狀，客房二次消費品獎勵提成方案、酒水提成方案以及扒餐、飲品提成方案在本月底以會議的形式通報給各部門; 2、關于元旦節日當天餐廳優惠酬賓活動，做好效勞培訓工作及出品方案，跟進節日當天員工加餐等事宜; 3、繼續主持組織星期一主管會議及星期三部門溝通會議，針對部門需協調及溝通配合問題進行會議上解決; 4、制做客房銷售方案，跟進廣告公司制做餐廳20元現金餐飲券和酒店100元、500元現金代金券，跟進西餐廳VIP卡的回貨工作， 5、繼續跟進酒店各部門的人員招聘工作，及時的進行補充，能夠維持酒店正常營運工作; 6、聯系周

14、邊小區和花園，找一間二房一廳承租，給鑫圣公司鐘宏居住; 7、保證酒店流動資金正常運轉，合理的進行還款。本周將對陳總2萬元的工資借款進行還款，以及還一部份工衣款; 8、繼續跟進前臺系統的維護，跟進各部門的工作流程及效勞技能的培訓，來提高酒店的整體效勞水平; 9、關于市場菜價，本周會帶會計和統計對珠海各市場進行市場調查，盡可能以后找價格較優惠的市場進行進貨; 10、快接近年底，做好各部門的消防平安以及員工個人的平安工作，安排保安部多進行檢查和排查。 餐飲店店長個人工作方案5 新的一年在一步步來臨，為了在20某某年取得好成績，我制定了20某某年自己餐廳的工作方案，按照方案來執行。 一、餐廳裝修 對于

15、客戶來說用餐不只是一個吃飯的地方更是一個交流，談心和聊天等最好的地方。為了滿足客戶的要求，決定在年初進行餐廳裝修方案，把餐廳分為多個區，一個公共休閑去，一個是安靜適宜的地區，另一個就是高級隱私去，保證不被外人打攪影響，分成多個檔次，滿足不同的客戶需要來吸引更多的客戶。 同樣對于整個餐廳的風格布局也做了調整，改變了以前那種單調的白色，添加了更多的其他元素，因為我們的餐廳面向的客戶是高檔的人群，就必須要符合他們的品味，整個餐廳的布局必須要有藝術感有足夠的特殊有自己的獨到之處，成為一個獨一無二的地方，這樣才能夠更吸引客戶來此用餐，休閑。對于這些詳細的具體情節會請專門的室內設計師來代勞，專業的人做準也

16、的事，我負責的就是把這個方案實施到底，不管有多大的阻礙都會做到。 二、菜品推陳出新 如果一個餐廳沒有經常更新菜品，菜還是原來的才，味道還是原來的味道，雖然能夠留住一局部客戶，卻不能很好的吸引更多的客戶。為了展示出我們餐廳的蓬勃生機，我們會按月推出一個新菜品，并對這些菜品做調整，當人對于這些菜品的制作和調整都是按照客戶的要求口味來執著的，比方我們在客戶用餐之后有一個希望改變什么樣的菜品出現，讓客戶選擇，同是會在一個月內推出最少三到四個菜品來讓客戶免費品嘗通過消費群眾的選擇來決定一個月的菜品最終生產。 同時對于一些不受歡送的菜品我們餐廳都會做相應的調查，通過一個調查單來了解客戶對那些菜品不夠滿意需

17、要下架，對此我們會通過優惠活動比方客戶填單可以給九點五折優惠，的方式讓客戶選擇填單，這樣了解客戶的需要也明確我們那些菜品需要淘汰。 三、對于餐廳的人員管理 餐廳變好了，提供的餐飲也更加出色需要的就是執行的人能夠做好根本的工作，尤其是效勞人員好的他們代表的是餐廳的形象，為了讓所有的餐廳人員都做好工作，我們會對新入職的人員做簡單的禮儀和效勞培訓，防止因為在招待客戶的時候出現效勞人員與客戶發生矛盾。 對于餐廳內部人員我們不能寒了他們的心，所以對于受到了委屈經過調查清楚之后會給予補償，但是對于已經犯了錯的員工我們卻會嚴厲懲罰，也就是所說的有過必罰，有功必將，不會讓有能力的人埋沒，不會讓努力的人沒有回報

18、，對于餐廳只要進行盡力得到了大家認可的人都會做更好的培養，成為餐廳的精英。 當然對于自身的約束也不會減少，如果在管理員工時嚴厲但是對自己犯錯卻不加懲罰不能服眾，需要我們自己做好工作。 餐飲店店長個人工作方案6 餐飲部是整個會所營業面積，顧客停留時間最長，投訴高發區域。為了更方便部門管理，激發員工熱情，增強客戶歸屬感，樹立部門開展的方向，特作20某某年工作方案，請領導給予幫助和指點。 一、衛生 眾所周知，所有效勞業中衛生是決定客流量多少的重要條件之一，清潔干凈整齊有品位的環境會讓我們的顧客有更好的消費體驗。所以，為了給顧客和自己創造更好的消費和工作環境，我們必須有一個切實可行的方法，并且絕不徇私

19、，公正嚴謹的去執行。那就是餐飲部衛生標準，我們會分區域及崗位細化的寫出每一塊衛生區域的標準，每班交接，每周清掃，每天檢查，隨時監督。 二、效勞 效勞的概念是相對的，好與不好最終由受眾群體來衡量，那么，我們該怎么確定如何對待我們尊貴的客戶呢？其實有一句話說得好“剛開始時面對面，最重要是心貼心，我們相信機械式的，千篇一律的效勞已經沒有了競爭力，應用企業的文化做出自己特色的效勞手段才是我們的出路，本年度在效勞培訓中我們要落實效勞流程，效勞標準，細節效勞，顧客分類需求。以循序漸進的方法堅持培訓，理論實操相結合，從員工中選出適宜的管理員接班人。逐漸強大團隊，為下一年的旺季打好根底，讓顧客滿意打造公司良好

20、的口碑。 三、平安 我們是餐飲行業，顧客進店時沖著我們提供的效勞來的。如果連最根本的平安都有問題，那么，后果絕對是不容樂觀的。人身平安，財物平安，食品平安，隱私平安，環境平安等都是日常管理中不能無視的存在，如何保障及發現平安問題尤為重要。一切潛在的平安問題都是我們需要去探查和解決，我們會結合店內實際情況，完善預案，制作成冊，逐一排查。并根據風險的上下同餐飲部所有人員一同學習落實。也希望公司在這項給予大力支持。 四、人員 員工是企業的根本，所以對員工的培養，幫助就顯得尤為重要。在本年度，我們將以公司制度為前提，獎罰清楚，一視同仁。以人情化管理為輔，關注員工在工作和生活中遇到的難題，并給與最貼心的

21、鼓勵和幫助，讓員工覺得受重視，有價值。滿意的員工帶來滿意的顧客，滿意的顧客帶來滿意的企業，滿意的企業成就優秀的員工。讓我們一起關愛員工，關愛顧客，關心和關愛所有幫助我們成長的人。 五、銷售 酒香也怕巷子深，我們不能坐等顧客上門，所以，整合部門資源，主動銷售時很有必要的，這也是我們工作中主動效勞的內容，好的東西要讓大家來分享，我們會把公司除凈桑外的效勞工程添加到效勞流程里，在二次效勞時捆綁二次銷售。其次，申請銷售人員對我們進行銷售技能和話術的培訓。 六、本錢 不管賺多少，如果開支比收入大，那么我們永遠都在虧本。我們會查清楚固定資產數量及狀態，每月清點易耗品的使用狀況，水果按照在場人數按量申購，確

22、保不浪費，不積壓。水電合理調配，按需開關，盡量留住公司培訓出來的員工，不增加人事本錢。在不影響對客效勞的前提下，根據財務數據及要求，做好配合工作。 餐飲店店長個人工作方案7 1、認真貫徹連鎖公司的經營方針，同時將公司的經營策略正確并及時的傳達給每個員工，起好承上啟下的橋梁作用。 2、做好員工的思想工作，團好店內員工，充分調動和發揮員工的積極性，了解每一位員工的優點所在，并發揮其特長，做到量才適用。增強本店的凝聚力，使之成為一個團的集體。 3、以身作那么，做員工的表率。不斷的向員工灌輸九豐新企業文化，教育員工有全局意識平安意識，做事情要從公司整體利益出發。處理好部門間的合作、上下級之間的工作協作

23、，客觀的去看待工作中的問題，并以積極的態度去解決加強日常管理，特別是抓好根底工作的管理，對內加大員工的培訓力度，全面提高員工的整體素質；樹立對公司高度忠誠，愛崗敬業，顧全大局，一切為公司著想，為公司全面提升經濟效益增磚添瓦。 4加強和各部門、各兄弟公司的團協作，創造最良好、無間的工作環境，去掉不和諧的音符，發揮員工的工作熱情，逐步成為一個秀的團隊。今年的工作中存在的問題有以下幾方面和解決問題的方法： 1黃閣店的業務成績還不令人滿意，別是工商量不多，其中原因也很多，做小批發仔的很多市場比擬亂，價格做拉得很低，主要是小工商占主要局部，小而且分散，大工商比擬少用氣量少等，應該加大工商氣發開力度，以及

24、多找幾個個批發商用靈活變通的價格在批發商和工商戶間取得一個平衡，適當調整價格讓各用戶得到滿意。 2對黃閣周邊市場不太熟識，很多小工商都是做熟人生意想一下打進去有一定難度，解決方法是了解對手的價格和客戶的需求，用真誠打動對方客戶的開發，不能只盯著小工商大工商也要想法突破如餐廳酒樓大排擋，機關單位等加大業務開發力度 3公司的終端價格浮動太大，有時價格波動很大，消費者對此也有意見甚至導致有些客戶的流失，對此我們也無所適從。只能盡力拘留，以上的幾個問題自從公司新模式和店長責任制以后得到了很大的改變，店長也有了很大的自主權，如價格的靈活調整，門店的經營模式等。 4員工上班時間較長，取得的工資待遇末到達其

25、理想有時工作出現一此小情緒，對公司制度有時不理解有時工作表現態度消極等，這時就要多關心員工的生活以及工作狀況了解其對工作的真實感受，多以積極的心態以表鼓勵，作為員工的管理者應該為其分擔壓力適當時候安安排員工休息。 明年的工作思路和工作隊方案： 經過了今年的付出工作，我對明年的工作更加得心就手，在連鎖公司新模式下，我們每個員工必需要有新的創新思想，讓門店員工都覺得自己是門店的主人翁，在門店上班并不是簡單的打工，而是一個經營者的身份去工作，我的目標是帶著自已的團隊創造更高的價值想方法讓員工獲得更高的收入和待遇.實現連鎖，門店，員工三者共嬴.，在這店長也起到領路人的作用，店員和送氣工的思維和心態一定

26、要改變：如帶發動工的工作積極性，做到全員營銷每個員工都是一個銷售員，加大工資提成的比重，只有員工的工資待遇上去了員工積極性一定會高。我的思路是讓公司把經營權放出來讓門店大膽去做，門店把相應費用如租多水電稅收等上交公司，把門店更多利潤分成給門店員工，店長店員送氣工按433分成，讓每個員工能有更多待遇，不過能做到盈利要制定更好的銷售方案，燃氣產品批發工商零售都要上量，加大非燃氣產品銷售力度，為消費者增加更多有償效勞等。 餐飲店店長個人工作方案8 新的一年里，我作為店長，更要履行好自己的職責，作為店里的領頭人，做好下屬的典范極為重要，餐飲這一行，講究的就是要食材新鮮、質量符合，所以，接下來我要制定自

27、己作為店長的工作方案。 一、職責與職權 1、 協助經理制定效勞標準和工作程序，并確保這些效勞程序和標準的實施。 2、 根據客情，負責本部門員工的工作安排和調配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。 3、 在營業期間，負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。 4、 負責實施前廳員工的業務培訓方案，負責下屬員工的考核和評估工作。 5、 妥善處理對客效勞中發生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經理反應相關信息。 6、 檢查結賬過程，指導員工正確為客人結賬。 7、 督導效勞員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛生保養工作，及時報送設備維修單，控制餐具損

28、耗，并及時補充所缺物品。 8、 督導員工遵守飯店各項規章制度及平安條例，確保就餐環境清潔、美觀舒適。 9、 完成經理交辦的其他工作。 二、任職條件 1、 熱愛效勞工作，工作踏實、認真，有較強的事業心和責任感。 2、 熟悉餐廳管理和效勞方面的知識，具有熟練的效勞技能。 3、 有較高的外語會話能力和處理餐廳突發事件的應變能力及對客溝通能力。 4、 熟悉宴會、酒會、自助餐的效勞程序，能夠協助經理進行各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的設計布置及安排。 5、 熟悉和掌握本餐廳的菜點品種和價格；熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產地、度數、特點和銷售價格，并有較強的銷售技能， 6、 組織能

29、力較強，能帶著部屬一起做好接待效勞工作，為客人提供滿意加驚喜的效勞。 7、 旅游大專畢業或具有同等學歷，有從事餐飲效勞工作三年以上西餐效勞兩年以上的工作經驗。 8、 身體健康，精力充分，儀表端莊、氣質大方。 三、工作內容 1、 注意登記好部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不合格的催促其改正。 2、 餐前的準備工作： 1、了解當天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習慣和要求。 2、根據當天的工作任務和要求分配部屬的工作。 3、開餐前集合全體部屬，交代當天的訂餐情況，客人要求及特別考前須知。 4、檢查工作人員的餐前準備工作是否完整；調味品、配料是否備齊；餐廳布局是否整齊劃一，門窗燈光

30、是否光潔明亮，餐臺布置是否整齊美觀；對不符合要求的要盡快做好。 3、 開餐期間的工作： 1、客人進餐期間，領班要站在一定的位置，細心觀察，指揮值臺員為客人效勞。 2、對重要的宴會和客人，領班要親自接待和效勞。 3、對客人之間，客人與值臺員之間發生的矛盾要注意調解，妥善處理，但不準介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告經理處理。 4、客人就餐完畢需要催促值臺員將帳單匯總交給客人結帳，防止漏單。 5、開餐過程中，注意對部屬進行考核，對效勞好的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進行獎勵或批評。 4、 收市后的工作： 1、收餐具：收餐后，催促值臺員按收市工作程序及標準迅速收拾臺面餐具，

31、集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。 2、布臺：收好餐具，換上干凈的臺布，按擺臺規格擺臺，恢復餐廳完好狀態。 3、清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛生，保持餐廳的潔凈美觀。 4、部屬做完上述工作后，要進行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。 5、將當天的工作情況及客人反映、開餐中出現的問題，重要宴會和客人進餐情況，客人投訴等等做好記錄并向經理報告當天工作。 四、權力 1、 有調配所屬員工工作的權力。 2、 對所轄范圍員工，有獎懲、晉升或調換工作崗位的建議權。 餐飲店店長個人工作方案9 作為餐廳的一名店長，新的一年，又有新的工作要去開展，要作出優秀的菜品，優質的效勞，讓客人滿意，愿意來我們餐廳點餐，我

32、也是對20某某年餐廳的一個工作來做下方案，明確這一年的工作。 在菜品上，除了經典的菜品，我們餐廳也是要推陳出新，做一些新的菜品，爭取一個月有一到兩道菜品，來嘗試，如果客人也是喜歡的，那么就要保存，如果不是特別受歡送的，那么就是需要剔除，或者再改良，只有不斷的有新菜，又有經典的菜式，那么才能更好的去吸引客戶前來點菜，如果一成不變，除非特別忠實的客戶，新客戶或者愿意嘗鮮的客戶就很難留得住，只有不斷的去改變，去更新，才能有更好的開展。 在效勞上，新的一年，我要嚴抓效勞這一塊，今年的效勞雖然還不錯，但是還是有進步的空間，新的一年，我要制定修改好新的效勞條款，培訓好員工，讓大家知道，明確具體應該怎么效勞

33、才是更好的，同時對于一些效勞態度不好，被客人投訴的員工要予以批評教育，實在不改或者做不好的就要予以辭退，一個餐廳，有吸引人的菜品，同時也是要有良好的效勞態度，這樣才能更好的留住客人。 在管理上面，我要嚴格的按照要求，管理好餐廳，無論是后廚或者餐廳的效勞，必須要管理好，認真的去執行餐廳的要求，規矩立出來，就是需要去執行的，只有執行做好了，那么菜品才能出色，效勞才能達標，客人也是會滿意，那么就有更多的客人愿意來我們餐廳吃飯點菜，只有建立好良好的口碑，我們餐廳的生意才能做得更加的好。 個人來說，我也是要積極的去學習，不斷的鉆研，不管是管理方面，效勞方面，或者菜品方面，只有自己作為店長都做好了，那么在管理員工的時候，也是更有底氣，更能明確知道他們哪里是做得不對的，知道如何的把他們管理好，為餐廳效勞，讓餐廳的生意做得更好的。新的一年就要到來了，我也是準備好了，明年按照方案