1、海南風味小吃研究性學習報告開題報告課題名稱海南風味小吃調查課題組長四而 班 高一（2）班 指導 蔡菊 研究 2012年4月-2012年6月 羅麗級教師時間課題組成員羅麗、翁葦、韋小玲、翁柞妮、陳王舒云、吳麗雅、陳家坤、湯琪成員分工羅麗：負責調查報告的總策劃，對調查資料的整理和編排及撰寫總結報告。翁葦、韋小玲、翁柞妮：負責社會問卷調查陳王舒云、吳麗雅、陳家坤：負責資料的網上查詢和收集湯琪、羅肥負責撰寫調查總結感想。立題 理由海南，一個提起便讓人聯想到是旅游和美食的勝地。在海南日益發展到今天，海南的 特色小吃給人們留下深刻的印象。俗話說，民以食為天，食，人生存之根本.而在這 塊古老的土地上一一中國

2、獨特而悠長的文化，包羅民族的智慧，結晶.各個不向的地方，不同的民族又名自有到支出從食品中更能解讀到豐富的文化內涵.海南這塊神奇的地方，上天的寵兒，賦予的天得厚的自然條件，獨特的自然風光，適宜的氣候，造 就他成為國際的旅他成為國際的旅游省，在欣賞風景之外，海南日勺特色美食更是一絕，無盡的美味讓人遐想，讓人留戀，讓人回味無窮.海南島目前正在積極建設“國際旅游島”，地方的飲食是對外開放、展現地方特色的平臺，是讓游人深入體會海南島地方風情的最佳途徑之一。了解海南的飲食文化，發揚海南的飲食文化， 將海南“國際旅游島”的對外旗幟打響擦亮。研究方法上網查找資料、發放問卷進行調查、向長輩詢問研究階段第一階段：

3、進行研究的策劃第二階段：進行資料的收集第三階段：進行資料的整理和編排，撰寫整體總結報告第四階段：進行研究總結的討論和修整，完善報告第五階段：將研究根據修整結果做最后的修改，完成報告調查。訪問對象校內：老師、學生校外：消費者、相關從業人員、家長、活動所需 條件圖書資料、計算機上網、乘坐交通工具預期成果（論文，研究報告，制作模型，實驗報告等）論文表達形式（文字，圖片，音像資料，辯論會，研討會等）文字指導教師意 見該課題貼近實際，貼近生活，也是方便實地考察的一個課題，深入調查可以使學生在尋找海南風味小吃的過程中品味到它獨特的文化內涵，也有利學生思考如何把海南小吃做大，最民間的、最民族的，或許也就是最

4、國際的。課題具有可行性，同意立 題。指導教師：蔡菊 2012 年4月活動日志2012 年 3 月 27 日今天是我們課題研究的第一次活動， 大家都顯得異常的興奮， 對我們這些溫室里的花朵，對社會許多事情都不了解，所以大家才會這么的興奮，可以做自己喜歡的事。 我們很快就開始分工作。 因為是剛剛開始的， 所以要先了解研究對象的概念。 若是連調查對象都不了解還談什么研究， 要先上網調查。 所以我和幾個同學就一起集體去以為同學家， 他家有幾臺電腦。我們到了， 就開始行動起來。我就打開百度搜索海南的傳統小吃， 一搜索就出了許多的資料， 形形色色的， 什么都有， 我就把一些好的資料復制下來， 讓我側身去看

5、他們幾個人時，我當場想要教訓他們，他們幾個有的在玩游戲，有的聽歌，有的聊天，有的看電影，查資料的事早被他們忘到了九霄云外。 我苦笑著說道： “各位小姐和少爺們，我們是來查資料的，不是來享受的。 ”經過我的提醒，他們才知道來上網是為了查資料的，而不是來玩的，個個都開始查起資料來。 沒過多久，我們就不上網了，今天查到了很多資料，可是我們要好好整理這些資料， 總不能把這些資料全都照搬吧！ 總之我們都帶著經驗和收獲踏上了返家的路。2012 年 4 月 15 日昨天是上網查資料， 而今天的目標是書店， 我們打算 5 天就昨晚課題研究， 所以一連 4天都是我們的課題活動日，剩下一天我們都要在家寫結尾報告和

6、評價。 上午 10 點鐘，我們一行人走到了新華書店， 人并沒有那么多， 因為今天不是假期日， 里面的顧客大都是學生，因為現在是暑假。雖然來過很多次書店， 但這次卻顯得不一樣。因為我們有任務在身， 我們有目標有對象地進行搜索， 當然不想往常一樣像無頭蒼蠅， 更不能走馬觀花， 就連腳步也顯得緊促有力。 書店的書琳瑯滿目，卻顯得井然有序。我們找到了有關于食物的書籍，我們看到有幾個人手里捧著有關于海南傳統小吃的書籍， 于是我們就上去詢問他們， 他們只對我們擺擺手，示意我們不要打擾他們，我們就只好 “孤軍奮戰 ”了！ 我們很快找到了有關于海南傳統小吃的資料， 有些寫的不夠詳細， 但是再和昨天網上下載下來

7、的資料相結合， 我們又對我們所查找的資料進一步的整理。 相信通過我們的努力，下次的收獲會更大。2012 年 4 月 17 日前兩天是查閱資料， 今天就要進行實地調查了， 我們是調查海南傳統小吃的， 所以今天的目標是秀英區的各個小飯館， 當我們進入一家飯館時， 里邊的服務員就出來很有禮貌地說道 “各位是吃飯嗎？請問有幾個人？ ” 由于經常到飯館吃飯， 習慣性的脫口而出 “七個人 ”！ 之后才發現自己說錯了，才改口道 “阿姨，我們是來調查有關于海南傳統小吃的，不是來吃飯的。 ”服務員笑了笑，很有禮貌的請我們進去坐。 里面有很多人在吃飯，而且非常的吵，不過一會兒，以為經理向我們這邊走了過來，我笑著說

8、： “阿姨，您好！我們是來調查海南傳統小吃的，因為附近的飯館你們的比較正宗，所以我們才來咨詢你一些關于海南的傳統小吃！ ”既然有事相求，講話當然要講的好聽點，那位經理果然笑開了花， “小伙子呀！真會說話，有什么問題就問吧！ ” 我們就問了有關于海南的一些名菜，她都很詳細地給我們介紹，我們都如實記錄下來了。 中午的時候還在那吃了飯。這樣我們活動日又過去了一天。2012 年 4 月 25 日今天，我們的目的是去圖書館找資料。為了避暑，我們一早就出發了。 進入圖書館，只見圖書館中的人屈指可數， 很安靜。 我們來到書架前， 翻找著我們要找的海南傳統小吃的資料。可是一看到這一排排的圖書，各種各樣的，有天

9、文歷史、自然科學，時尚雜志等等。我們一時蒙住了，怎么找啊。還好，人多力量大，團結的力量真的不可忽視。 終于找到了，我們看著圖書中那些海南傳統小吃的圖片都感嘆道： “我好想吃哦，好多哦，要是能吃該多好啊！ ”想雖想，也不能忘記我們來這的目的啊。還好組長及時提醒我們，要不我看我們早已深陷在美食中了。 按照組長的安排， 我們各自有序進行的查找資料和抄寫資料。 就這樣，有的組員站在書架前翻閱著圖書， 有的組員蹲在書架旁抄寫， 還有的組員則在一旁小聲討論要查找的重點。一切都緊張而有序的進行著，不知不覺，我們已在圖書館內待了兩個小時。我們差不多把有關海南傳統小吃的圖書都翻遍了， 該找的資料也差不多找到了。

10、 我們在一旁歡呼著， 差點被圖書管理員給趕了出去。 看著這些寫著有關海南傳統小吃滿滿文字的紙張，我們都好有成就感， 都很高興。 看著大家那一臉疲倦的樣子， 組長終于放話了，大家回去好好休息吧，然后各自都愉快的回去了。2012 年 5 月 3.調查問卷： 接受調查人數 40 。對海南的傳統飲食你了解多少？A 就四大名菜B 有五種到十種 C 太多了，數不清了調查結果： A 11% B68% C21%對于海南的飲食你認為其優勢在什么地方？調查結果： A 熱帶風情 B 品種多樣 C 外形很好看A 65% B 28% C 7%你喜歡海南的哪種風味小吃？A 像海南粉一樣的面類小吃 B 像清補涼一樣的比較清

11、涼的小吃 C 其它調查結果： A 35% B28% C37%你是如何獲得關于海南的飲食文化的信息的？A 看課外書 B 聽父母說的 C 日常生活的接觸調查結果： A 20% B 55% C 25%你偏愛的飲食方式？A 煎炸 B 鹵味 C 水煮調查結果： A 61% B 28% C 11%你認為對于一道菜什么最重要?A. 營養 B. 外形 C. 味道調查結果： A 93% B 1% C 6%你喜歡的海南本土小吃還是外地風味小吃？請闡述理由。 大多數人喜歡外地風味小吃，原因是比海南本土小吃好吃，而且后者外形好等。2012 年 5 月 6今天就是我們活動的結尾日了， 可算是最輕松的一天。 而今天最重要

12、的任務就是把這幾天所查到的資料進行整理和總結。 看著這一張張的資料紙，我們一時不知從何下手。還好我們組的女生懂得如何編排和整理這些資料。我們7 個人，齊心協力的，互相幫忙，互相討論。我們把這些資料統統濃縮成幾篇文章，所謂濃縮就是精華。 我們還根據自己這幾天的工作做了個評價， 還互相評價， 最后就寫一篇結題報告， 這次的研究性學習調查就算大功告成咯。 經過 3 個小時的努力和我們團結的力量，我們終于把這個調查報告給弄完了，大家頓時覺得輕松很多。 在這次研究活動中我們感受到自己的微薄,體會到整個社會強大的凝聚力 .一方面 , 我們鍛煉了自己的能力 , 在實踐中成長,在實踐中學習 ,充實了自我,增強

13、了口頭表述能力 ,與人交流 ,真正地走出課堂. 另一方面 ,我意識到了自己的不足 ,沒有經驗 ,沒有與人交流的口才, 有些東西以前沒有嘗試過, 難免會出差錯, 如果我還一成不變的話 , 以后很有可能沒有立足之地, 現在的社會不僅要有知識, 還要擁有各方面的綜合素質以及一些應辨能力光靠在學校汲取知識 , 遠遠不夠 , 從現在開始,就要培養自己的能力 .自評與互評個人評價：羅麗：通過這次活動，讓我認識到了很多身在海南那么久， 連海南有哪些特有的美食都不知 道，真的是太慚愧了，做這個組長真的是很辛苦， 要挑選各個組員查來的資料進行整理，再 把整理好的資料進行綜合， 抄那些資料都可以抄到手抽筋， 我還

14、是盡自己的努力完成了任務。陳家坤:我覺得我沒幫上組里的忙， 反倒添了許多亂，不過我積極倒性是挺高的， 經過這次 學習我才知道自己能力的低微， 不過我會盡可能的提高自己的能里， 希望能幫得上忙，不像 現在這樣盡添亂。翁柞妮:通過這次調查，我懂得遇到困難不要輕易言棄，還有一個團隊或組織需要團結的力量，共同努力，共同鼓勵，共同進步，我會更加努力的。在這次研究調查中，我不僅鍛煉了 自己的膽量，還增長了不少見識， 我覺得這次的研究調查我收獲很大，今后我還會積極參加這些有意義的活動。韋小玲:這次研究報告還蠻辛苦的，這次的研究性課題花費了不少時間，但是我得到了很多體會，對自己是海南人卻不了解自己家鄉的風俗！

15、唉！還真是.這次不管做的好不好，我已經盡力了，對自己的表現已經很滿意了。吳麗雅:這次的活動讓我成長了不少，讓我認識了社會生活的另一面，認識新的自己，學到了很多知識。讓我知道遇到困難時要勇于挑戰。不畏懼困難，我會加倍努力的。只是查了一點資料，自己所會的東西太少了， 心里陳瑞云:我在小組里幾乎沒有做到什么, 很愧疚，我會改進自己的。只是查了一點資料，自己所會的東西太少了， 心里翁葦：這次活動使每個人都成長了很多，也使我增長了不少見識與對其他事務的一些 新的看法，讓我的知識面增長了很多，雖然我沒有幫到小組什么大忙，可 是，我已經盡力了。湯琪：在這次活動中，組長給我安排了一個查資料的任務，我非常盡責地

16、完成工作，為組員 收集了許多的資料，也幫助大家整理了調查路線，使課題能夠及時進行解題。互相評價:湯琪：組里出力最大的當然還是組長啦，一個組要是沒有一個組長，那就一團遭了，組里的大材料和資料都是她找出來的，為小組省下了許多時間，當然其他組員也出了許多力， 不然這次學習也不可能會圓滿成功。陳瑞云:我覺得這次活動，湯琪應該是最積極的了，她不僅上網找資料，還親手抄資料和整 理工作，為我分擔了不少工作。吳麗雅:韋小玲工作很認真，也很細心，總是會向調查報告提出一些疑問，從而進一步改善調查報告，而且積極性也很高。翁柞妮：唐健工作積極向上，認真完成團隊布置的任務。翁葦配合團隊人員查資料，大膽 積極做向他人詢問

17、，做好調查報告。韋小玲：孫瑞工作很勤勞，思維能力強，有組織能力，能認真對待遇到的問題，與其他組員 相和諧，是一個好組長。陳家坤:組長在這次研究調查報告中，工作很認真，盡心盡力。湯琪：我覺得我們這組的組員們都很團結，在工作上都很積極，不推脫責任，特別是組長， 工作特別盡責！海南傳統小吃現狀調查報告在當今世界信息科技日益發展壯大，成為創造經濟效益的主導的同時，越來越多的國家和地區將經濟發展的眼光投向了旅游市場。隨著社會生產力水平的不斷提高，人們對生活的追求也從單一的物質轉向了多元化的消費，精神文化的消費正逐漸走入尋常百姓家。因此， 旅游業作為精神消費，有著極為廣闊的市場。海南是中國唯一一個全省面積

18、都位于熱帶地區的省份。得天獨厚的熱帶氣候為海南孕育出了豐富多彩的熱帶風情：南國的椰風、湛藍的大海，怒放四季的嫣紅婢紫、歡樂多情的苗寨。時間的積累和歲月的實踐為海南增添了一筆 濃妝重彩：具有地方的熱帶特色的飲食文化。對于研究調查的總結及對于海南發展旅游文化的建議：在關于對海南的飲食文化了解多少的方面，大多數的人都處于了解甚少的情況， 在獲得相關的途徑也以親屬處聽說得來為主。可見對于海南的飲食文化，還必須要加強宣傳。我們對海南傳統小吃也總結出以下幾點建議：（1）.海南飲食雖然多樣，但制作形式較為單一。建議餐飲業工作者對當地小吃的口味多加研制，在維持原汁原味的同時提供多樣化的選擇。（2）.海南應建設具有一定影響力的飲食文化一條街，呼吁各個縣鎮發揚當地傳統美 食，對餐飲文化多加宣傳。（3）.將飲食文化與各地著名景觀相結合，在景觀處開設海南小吃。提供物美價廉的海南特產，不僅增加經濟收入，更能宣傳海南當地