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文檔簡介
1、第 第 頁西餐廳服務員培訓計劃書 給餐廳的服務員進行培訓,要把培訓的計劃做好,確認好培訓的人員。以下是知了否整理的西餐廳服務員培訓計劃書,歡迎閱讀!篇一 一、培訓時間 20*年*月*、*、*日,為期三天。 上午08:0011:45,下午14:1518:00. 二、培訓課時 每日10課時,共計30課時。 三、培訓老師 * 四、培訓對象 *新招餐廳服務人員。 五、培訓地點 *職業學校實訓北樓五樓501、503. 六、培訓目標 1、強化服務意識、文明意識、企業意識。 2、強化禮儀知識與技能,提升禮儀素養。 3、強化餐廳服務禮儀與餐廳服務技能,端正服務立場, 4、提高服務水平,呈現企業形象。 七、培訓
2、提綱 第一模塊:個人禮儀 第二模塊:餐廳服務禮儀 第三模塊:餐廳服務知識與技能 八、培訓方式 明理講授、示范指導、案例分析、基禮訓練、模擬訓練、結業考核等 篇二 一、總體目標 培育具備以下條件的人員:掌控餐廳服務基礎知識,能夠運用基本技能,獨立完成本職業服務程序,并能做到服務質量一流。 二、服務素養培訓目標 通過培訓,使學員掌控企業經營的理念、服務的理念,餐廳服務員的素養要求,餐飲服務禮儀規范及各種待客服務技巧,學會用禮儀包裝自己,自覺塑造良好的職業形象,營造良好的服務氛圍,提高綜合服務素養,提升對企業的忠誠度,加強團隊的凝集力,為快速、全面提高餐廳服務檔次打下良好的基礎。 三、操作技能培訓目
3、標 通過培訓,使學員嫻熟掌控餐廳服務的基本技能、基本程序,提高語言表達技能和實際工作的應變技能及心理素養,能夠把所學到的知識敏捷運用到實際工作中去,為客人提供滿足的服務。 四、教學要求 一服務素養培訓要求 1、企業形象塑造及餐廳服務員個人形象塑造的重要性 2、服務的含義、服務的理念、服務的模式 3、餐廳服務員的素養要求 4、餐廳服務員的職業道德要求 5、餐廳服務員的禮節禮貌的基本要求 6、餐廳服務員儀容儀表儀態的基本要求 7、餐廳服務中常用的禮貌用語 8、如何樹立“前臺員工是賓館內部的顧客”的理念,加強前后臺的合作 二、操作技能培訓要求 1、托盤的基本要領 2、餐巾折花 3、西餐擺臺 4、斟酒、上菜、分菜 5、西餐宴會的預定 6、西餐宴會的接待服務
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