李雨鍵-年產(chǎn)8000噸濃香型白酒廠全廠工藝初步設(shè)計(jì)_第1頁(yè)
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1、理工學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）年產(chǎn)8000噸濃香型白酒廠全廠工藝初步設(shè)計(jì)學(xué)生：雨鍵學(xué)號(hào)：專業(yè)：釀酒工程班級(jí)：2011級(jí)1班指導(dǎo)教師：靜理工學(xué)院生物工程學(xué)院二0五年六月摘要白酒是世界七大蒸餾酒名酒之一，是純天然的綠色食品，是中國(guó)特有的一種蒸餾酒。本次設(shè)計(jì)為年產(chǎn)1500噸濃香型白酒（大曲酒）發(fā)酵車間設(shè)計(jì)。主要包括全廠工藝論證、全廠物料衡算、全廠熱量衡算、水平衡計(jì)算以及車間主要設(shè)備計(jì)算及附屬設(shè)備的計(jì)算與選型、車間布置等及全廠布置。濃香型大曲酒主要以以五谷、稻殼、水為主要原料，經(jīng)窖池發(fā)酵甑桶蒸餾等釀制而成的高度白酒。濃香型大曲酒在整個(gè)釀造過(guò)程中，大體上可分為幾個(gè)步驟：開(kāi)窖起糟、續(xù)糟配料、蒸餾摘酒、出甑、打量

2、水、攤晾、加曲入窖。其中蒸餾摘酒、加曲入窖是生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)。設(shè)計(jì)從實(shí)際生產(chǎn)出發(fā)，確定出年產(chǎn)8000噸濃香型大曲酒所需要的物料量，熱量和發(fā)酵車間的常用設(shè)備如甑桶、冷凝器、窖池、晾糟設(shè)備、酒醅出入窖運(yùn)輸設(shè)備等的主要尺寸、選型以及全廠的布置。本次設(shè)計(jì)繪制圖紙共4，分別是全廠工藝流程方框圖；發(fā)酵車間平面布置圖；發(fā)酵車間立面圖；全廠平面布置圖。關(guān)鍵字：大曲酒，固態(tài)發(fā)酵，濃香型 /45其大力支持下完成。靜老師嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)態(tài)度、勤勉的工作作風(fēng)讓我在做設(shè)計(jì)的時(shí)間受益匪淺，同時(shí)靜老師還在業(yè)務(wù)知識(shí)、課題研究給予了我大量有益的啟迪和明確的指導(dǎo)。在此，謹(jǐn)向靜老師致以最誠(chéng)摯的感!希望他工作順利、身體健康。然后我還要感廣漢市金雁酒業(yè)的全體員工，本次設(shè)計(jì)的順利完成離不開(kāi)實(shí)習(xí)時(shí)他們對(duì)我的指導(dǎo)與幫助。這使得我很好地將學(xué)到的理論知識(shí)應(yīng)用到實(shí)踐中。感家人一直以來(lái)對(duì)我的理解和支持！謹(jǐn)向四年來(lái)

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