1、第9頁共9頁2022年火鍋店光棍節(jié)活動(dòng)主題策劃方案一、關(guān)于天地和火鍋坊的現(xiàn)狀調(diào)查由于本次策劃活動(dòng)倉促且個(gè)人活動(dòng)較多，調(diào)查不夠全面詳盡，阻礙了策劃的制定。在_號晚，電話聯(lián)系了天地和負(fù)責(zé)人王女士，預(yù)約了_號對天地和的考察。總體環(huán)境：1.上午_點(diǎn)，員工坐在椅子上閑談;下午_點(diǎn)半，經(jīng)理在柜臺上睡覺。在受訪的7位曾在天地和吃過火鍋的人中，有3位提出服務(wù)細(xì)節(jié)有問題。2.市場為中高端定位，現(xiàn)階段主要針對有車人士。大部分是中檔小轎車。3.營業(yè)高峰期為晚上_點(diǎn)至_點(diǎn)，_月_日，_點(diǎn)半，消費(fèi)者每組最少為_人最多為_人。在受訪的_組中，除其中一組為宴請朋友外，每組至少有_名兒童，消費(fèi)者多以家庭方式消費(fèi)。4.特色產(chǎn)品

2、為牦牛肉火鍋，但對該產(chǎn)品宣傳不夠。5.所處商圈(滿庭芳二期)定位偏離，滿庭芳定位有“花樣年華校園主題商業(yè)廣場”、“嘉州新城生活廣場”，但由于其背靠理工學(xué)院，致使該商圈小吃店、小飯館、燒烤、網(wǎng)吧眾多，且背后_米處為菜市場。6.據(jù)了解未來嘉州新城與滿庭芳將有_萬住戶。7.未來綠心公路將連接該地區(qū)與市中區(qū)繁華部分，將大大帶動(dòng)該地區(qū)發(fā)展。二、關(guān)于天地和火鍋坊swot分析一)優(yōu)勢(s)1.自身定位明確(中高端定位)，此種定位在樂山擁有市場空缺。2.停車方便且安全(位于滿庭芳二期擁有較開闊的環(huán)境擁有眾多車位，為廣大的有車族提供了方便，并且有專門的滿庭芳保安值班保證了車輛的安全)。3.總體地理位置優(yōu)越(縱觀

3、沫若廣場至肖壩車站再到嘉州新城結(jié)尾本火鍋坊是唯一較大型且消費(fèi)環(huán)境優(yōu)雅的特色火鍋坊)。二)劣勢(w)1.由于所處位置(滿庭芳二期)由于靠近學(xué)校，小飯館林立，降低了該商圈的檔次。2.所處位置離現(xiàn)樂山人口密集區(qū)較遠(yuǎn)，前往此處吃火鍋較為麻煩。3.特色產(chǎn)品宣傳不夠。4.服務(wù)人員培訓(xùn)不足。5.夏季天氣炎熱，從一定程度上阻礙了部分人的火鍋消費(fèi)。三)機(jī)會(huì)(o)1.樂山市中區(qū)中高檔火鍋店屈指可數(shù)，市場空缺明顯。2.擁有廣大的潛在客戶群，有利于長期發(fā)展(嘉州新城未來的五萬戶主將是巨大的消費(fèi)群體)。3.未來綠心公路的修建將帶動(dòng)該地區(qū)發(fā)展。四)威脅(t)_周圍樓盤在短期內(nèi)不會(huì)入住。2.所處位置離現(xiàn)樂山人口密集區(qū)較遠(yuǎn)。

4、消費(fèi)者難以知曉此處有家火鍋坊。3.知名火鍋連鎖劉一手在距肖壩不遠(yuǎn)的沫若廣場有分店，構(gòu)成了威脅。五)分析天地和火鍋坊優(yōu)勢及機(jī)會(huì)明顯。1.天地和火鍋坊定位即為中高端市場，而樂山中高端市場空缺明顯。2.中高端市場消費(fèi)者，往往有車，注重生活質(zhì)量，不會(huì)因?yàn)閹追昼姷穆烦潭璧K他們吃火鍋。3.滿庭芳二期的停車位眾多，且有保安站崗，能滿足消費(fèi)者停車要求。這是其他中高檔火鍋店無法具備的。(如劉一手外停車位少，且無人看守)。六)戰(zhàn)略1.所處地理位置近期無明顯優(yōu)勢，但在未來具有極大潛力。因此需考慮長期效益，注重老顧客的保持，新顧客的開發(fā)。2.針對夏季吃火鍋問題，開發(fā)新產(chǎn)品，吸引新顧客。3.特色產(chǎn)品不突出，因采取引導(dǎo)

5、消費(fèi)，帶動(dòng)特色產(chǎn)品消費(fèi)。三、關(guān)于天地和火鍋坊營銷策劃一)營銷主題：“留住老顧客，開發(fā)新顧客”五一等節(jié)假日是餐飲消費(fèi)的高峰期，但五一節(jié)三天的收入是比不上一個(gè)月的收入的，節(jié)假日營銷目的不僅僅是要提高短期經(jīng)濟(jì)效益，更重要的留住現(xiàn)有老顧客，開發(fā)潛在新顧客，帶動(dòng)今后的業(yè)績增長。且嘉州新城、滿庭芳在未來將有極多潛在消費(fèi)者入住，更因進(jìn)行新顧客開發(fā)。針對該主題，實(shí)行新產(chǎn)品開發(fā)策略，組合銷售策略及會(huì)員卡營銷策略。并進(jìn)行針對本火鍋坊消費(fèi)群體的促銷宣傳。二)會(huì)員卡營銷策略(一)實(shí)行會(huì)員制卡的益處1.長期廣告效應(yīng)。2.有助于留住老客戶。3.收集會(huì)員信息對今后產(chǎn)品、服務(wù)等進(jìn)行改進(jìn)，讓客戶更加滿意，也方便今后的營銷計(jì)劃制

6、定。(二)會(huì)員劃分1.普通會(huì)員2.金卡會(huì)員(三)會(huì)員卡功用1.普通會(huì)員：憑卡消費(fèi)，贈(zèng)送特色菜品一份;或享受折扣優(yōu)惠。2.金卡會(huì)員：憑卡消費(fèi)，優(yōu)先使用雅間，且免收雅間費(fèi);贈(zèng)送特色菜品一份;享受折扣優(yōu)惠。注：盡量不使用折扣方式進(jìn)行低價(jià)行銷。(四)會(huì)員卡制作要求1.普通卡：簡潔、大方、不俗。2.金卡：高貴、典雅，能凸顯持卡人品味。3.普通卡及金卡均進(jìn)行統(tǒng)一編號。(五)會(huì)員卡發(fā)放形式1.普通卡：五一期間在本店消費(fèi)者均可贈(zèng)送。或平時(shí)在本店消費(fèi)滿300以上者。2.金卡：利用關(guān)系網(wǎng)贈(zèng)送的形式，贈(zèng)送給企事業(yè)單位，及樂山社會(huì)名流。備注：借力營銷：借力滿庭芳、嘉州新城售樓中心，對其業(yè)主免費(fèi)贈(zèng)送會(huì)員卡。(六)會(huì)員管

7、理(消費(fèi)者信息收集)發(fā)放會(huì)員卡后，對應(yīng)會(huì)員卡編號，記錄下持卡人信息，并對持卡人每次前來消費(fèi)的具體信息(消費(fèi)人數(shù)、該次消費(fèi)者間人員關(guān)系(關(guān)系包括家庭、同事、朋友等)、消費(fèi)金額、消費(fèi)菜品、用餐習(xí)慣等)。收集會(huì)員信息對今后產(chǎn)品、服務(wù)等進(jìn)行改進(jìn)，也方便今后的營銷計(jì)劃制定。二)新產(chǎn)品開發(fā)策略夏季吃火鍋，有燥熱感，且易上火。且隨著現(xiàn)代人對生活水平的，在家庭消費(fèi)者中，常常出現(xiàn)_歲以上的老年消費(fèi)者，他們不宜多吃油膩;對于愛美的年輕女性來說也不宜吃辣。對于此問題應(yīng)進(jìn)行有針對性的新產(chǎn)品(鍋底)開發(fā)：清爽溫補(bǔ)型火鍋、養(yǎng)生保健型火鍋、美顏排毒型火鍋等(如多種菌類的火鍋、清新爽口的瓜果火鍋)三)組合型銷售策略將多種菜品

8、和鍋底進(jìn)行合理搭配，組合成不同的火鍋套餐，對各套餐進(jìn)行富有特色的命名，并對組合后的套餐進(jìn)行一定的折價(jià)。該策略的作用：1.引導(dǎo)消費(fèi)者消費(fèi)不同菜品和新產(chǎn)品。2.幫助消費(fèi)者進(jìn)行最佳的口味搭配。3.套餐組合的命名能加深消費(fèi)者對本火鍋坊菜品及本火鍋坊的印象。四)促銷宣傳策略天地和火鍋坊定位在中高端市場，因此在做宣傳時(shí)，定位為“精品火鍋坊”。(一)目標(biāo)消費(fèi)者目前(嘉州新城還未完全入住)，天地和火鍋坊的目標(biāo)消費(fèi)者為中高端人士，他們有車，有錢用于餐飲休閑消費(fèi)，且吃火鍋一般攜同家人或朋友。此類人群集中地點(diǎn)：濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務(wù)會(huì)所、休閑健身會(huì)所等。(二)宣傳形式傳單：1.制作要求：邀請函形式、美觀、大方、

9、3000份2.內(nèi)容：對天地和火鍋坊簡要介紹、新菜品、新鍋底、五一活動(dòng)介紹等。3.散發(fā)：濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務(wù)會(huì)所、休閑健身會(huì)所等。報(bào)刊廣告：不采取在報(bào)刊上直接做廣告，而將傳單交予報(bào)刊樂山代理商和銷售商，將傳單插在報(bào)刊中，這樣能以極低的費(fèi)用做宣傳。電視廣告：1.內(nèi)容：對天地和火鍋坊簡要介紹、特色、新菜品、新鍋底、五一活動(dòng)介紹等。2.時(shí)間、時(shí)長：在_點(diǎn)至_點(diǎn)時(shí)段內(nèi)，_小時(shí)之間，投放_次30秒廣告。播放時(shí)間_月_日至_月_日。注：由于電視廣告成本過高，是否投放待定。2022年火鍋店光棍節(jié)活動(dòng)主題策劃方案（二）一、活動(dòng)目的：通過國慶節(jié)、中秋節(jié)的促銷活動(dòng)及廣告宣傳來聚集人氣為旺季經(jīng)營奠定基矗二、活動(dòng)

10、主題：迎國慶慶中秋_火鍋100店同慶三、活動(dòng)時(shí)間：_月中旬_月中旬四、活動(dòng)內(nèi)容：1、由于很多加盟店在夏季天氣比較炎熱顧客在夏季到火鍋店用餐的機(jī)會(huì)不多對_品牌有所淡忘因此人氣顯得不旺針對這種現(xiàn)象公司建議喪加盟店采取直接打折的汽形式以吸引顧客的注意美吸引更多的顧客到店偷來消費(fèi)具體活動(dòng)內(nèi)容攢如下：_月_日，_月_日菜品x折_月_日，_月_日菜品x折_月_日，_月_日菜品x折2、屢對于部分受天氣影響不頤大的加盟店人氣一直瞎比較好公司建議加盟店采取返券的方式以留住老顧客與老顧客之比間維持良好的關(guān)系提高回頭率具體活動(dòng)內(nèi)容如下：在_月_日至_月_日對顧徊客進(jìn)行返券費(fèi)滿_元送_元代金券滿_元送_元代金券以此類

11、推。贈(zèng)送的消費(fèi)券在_月_日開始即可使用有效期為_個(gè)月。當(dāng)然具體返券的金額與消費(fèi)金額加盟店可根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整。3、_月_日中秋節(jié)當(dāng)天每桌均贈(zèng)送月餅看月餅大小按照一個(gè)月餅切兩塊或四塊每人1塊如能購到桂花酒也可以贈(zèng)送一些桂花酒因?yàn)橹星锕?jié)吃月餅、賞月、飲桂花酒是中秋傳統(tǒng)。4、因?yàn)閲鴳c節(jié)是一個(gè)較為休閑的長假加盟店在做以上活動(dòng)時(shí)還可以輔助性的做一些活動(dòng)如送些小禮品也可以與當(dāng)?shù)氐膭?dòng)物園、公園、電影院等聯(lián)系以相對較低的價(jià)格購回在客因人消費(fèi)金額達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)后贈(zèng)送門票讓客人感覺到店內(nèi)消費(fèi)還可獲得更多實(shí)惠。五、注意事項(xiàng)：1、采取打折形式的加盟店一定要注意培訓(xùn)員工提高服務(wù)速度解釋工作要到位特別是打折的項(xiàng)目一定要清晰一般情況下鍋底、味碟、紙筷、仗酒水、包房費(fèi)等不打折。2、采取返券的加盟店則不需要對外榆宣傳只是由店經(jīng)理或大堂經(jīng)理對每桌顧客悄悄進(jìn)行回報(bào)式的贈(zèng)送讓顧客感覺到只有自己是最受尊重是得到重視的客人也提高他們對酒樓的信任與好感。3、返券之后加盟店必須做好登記由誰發(fā)放金額多少編號多少顧客姓名、電話等信息必須留下。并由經(jīng)辦人簽字確認(rèn)。4、店內(nèi)必須組織員工進(jìn)行培訓(xùn)讓員工了解詳細(xì)的活動(dòng)內(nèi)容并能向顧客解釋。5、消費(fèi)券必須認(rèn)真設(shè)計(jì)制作不能出現(xiàn)漏洞一定要在消費(fèi)券上寫明使用須知如蓋章生效、使用期限