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文檔簡介
1、農業牧漁行業分析農業牧漁行業分析2021年小麥行業市場現狀：強麥市場需求大 小麥是營養比擬豐富、經濟價值較高的糧食作物，小麥籽粒含有豐富的淀粉、較多的蛋白質，少量的脂肪，還有多種礦物質元素和維生素B。小麥面筋主要有自理中的醇溶蛋白和谷蛋白組成，約占80%，此外還有少量的淀粉、脂肪和糖類組成。醇溶蛋白和谷蛋白在面粉加水制成面團后，可形成結實并有彈性海綿狀的網絡結構，其他成分都藏于網絡結構的骨架中，使面筋具有膨脹性、延伸性和彈性等特性，經發酵膨脹后適于烤面包、蒸饅頭、做餅干等。所以，小麥加工品質和谷蛋白的比例和品質，這兩者受品種和環境條件的影響都很大。 強麥市場需求大 隨著面粉、食品加工企業對優質
2、小麥需求的不斷提升，國內優質小麥供給缺口凸顯，小麥生產與食品工業的需求之間存在著結構性的矛盾。去年，強麥期價和優質強筋小麥現貨報價上漲態勢明顯，持續時間長，大量收購與囤積優質強筋小麥的貿易商獲得了豐厚利潤。記者了解到，進入今年2月份以來，鄭強麥市場期貨價格展開了新一輪上漲。截止2月24日，1705合約收盤價為3117元/噸，盤中最高到達3161元/噸，創下該合約兩個月最高水平。與2月10相比，近半個月的時間該合約收盤價上漲了100元/噸。 究其原因，主要是去年麥收期間國內大局部小麥主產區出現了陰雨天氣，造成小麥產量和質量雙雙大幅下降。同時，近年來有關部門加大了對小麥制品的質量檢查，以往提高面粉
3、筋度等主要依靠添加化工品等做法得到遏制，小麥下游加工企業只能增加原料中優質強筋小麥的配比，這使得優質強筋小麥市場的傳統需求快速增長。 2021-2022年中國小麥行業開展前景分析及開展策略研究報告說明，與市場需求相比，國內強筋小麥推廣種植形成規模的品種缺乏，適用于加工的專用粉也很少，在品質上還有很大的改良空間。有關行業人士預計，2021/17年度全國小麥供求結余量為2333.5萬噸，結余量雖較上年度下降，但庫存水平仍處于較高的位置。在國家高企的政策性小麥庫存中，普通小麥占據著絕對的大頭。據粗略統計，目前國產優質強筋小麥的總量在350萬噸450萬噸，而市場需求在600萬噸800萬噸，供給缺口較大。 進口優質小麥彌補國內供給缺口或成常態 近年來,我國優質強筋小麥市場需求增長較快,優質小麥剛性需求增強。近年來,國內制粉企業可謂運行艱難,面粉銷售持續低迷,但專用粉市場銷售卻一直較好、企業開工率也較高,市場對優質小麥的剛性需求特點明顯。據了解,2021年,制粉企業整體開工率根本在35%-55%之間,而專用粉生產企業開工率那么在60%以上,個別大型企業開工率更是到達80%左右。 由于優質小麥市場供需偏緊,加之國內、外小麥差價較大,進口利潤較高,近年來進口優質強筋小麥彌補國內優質小麥供給缺口就成為常態。2021/16年度,我國進口小麥330.5萬噸,同比增長121%。 202
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