1、酒店餐廳廚師的個人年度工作總結.五篇_廚師個人工作總結 新的一周又來臨了，回顧過去一周，感慨良多。做為一名班組長我始終嚴格要求自己，仔細聽從領導支配，堅持以大局為重，在領導的支持下圓滿結束地一周的工作。為了再新的一周里能夠更好的完成本職工作，我對上一周的工作進行了工作總結。 在嚴格要求自己的同時我也很好的完成了一個小組長的職責，常常組織班組人員學習烹飪、面點技術，把住各工序的質量關，實行全過程的質量管理畢業證檔案。檢查伙食衛生，督促本組人員仔細落實崗位職責，清掃包干的衛生地段，做現熟食品加蓋、防蠅、防鼠并組織好開飯前和飯后整理結束工作。合理支配本班人員的工作，對切配及烹調加工的主副食品的質量、

2、色香味形進行嚴格把關，對不符合要求的應予以指出，準時訂正在生活上常常和組員溝通，把握全班人員的思想和工作狀況，以身作則畢業證樣本，帶領全班人員搞好本班工作，遇到困難或其它狀況準時請示匯報。 酒店餐廳廚師的個人年度工作總結.【篇二】 時間過的好快啊?轉瞬間到了20 xx年末，這一年里有歡樂有爭吵，有快樂有苦惱，重要的是更有進步和成長，應當總結一下今年一年的收獲，本人自從踏入廚師界以來始終在各方面嚴格要求自己，努力地提高自己的各方面的力量，以便使自己更快地適應當今.訓練進展的形勢，勇于解剖自己，分析自己，正視自己，提高自身素養，在學習“廚政目標”中，自己深刻理解“廚政目標”的內涵，并能夠主動協作上

3、級，利用老師們的傳播做好工作。 一年來，本人仔細履行自己的崗位職責，精彩完成領導交辦的各項工作任務，在自己平凡而一般的工作崗位上，努力做好本職工作。在工作中我端正態度，樂觀主動，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，無論是接聽一個電話或傳達一個指示，匯報一項工作，都力求做到精確無誤，較好地完成上傳下達工作，充分發揮了中心學校的紐帶作用、窗口作用。來人接待、上下溝通、內外聯系、資料打印等大量的日常事務，我都能分清輕重緩急，支配合理有序，按時、按質、按量完成領導交辦的各項工作任務。力求把工作做得更好，樹立酒店的良好形象。 一年來我對自身嚴格要求，始終把耐得平淡、舍得付出、悄悄無聞作為自己的準則，始終把作

4、風建設的重點放在嚴謹、細致、扎實、求實、腳踏實地埋頭苦干上。在工作中，以制度、紀律規范自己的一切言行，嚴格遵守各項規章制度，敬重領導，團結同志，虛心謹慎，主動接受來自各方面的看法，不斷改進工作。 回顧一年來的學習和工作，我在思想作風、個人素養、業務水公平方面都得到了進一步提高，工作上雖然取得了一些成果，但我也熟悉到自己的不足之處，理論學問水平還比較低，現代科技能還不強，距縣 如今.的要求還相差很遠，在今后的工作中，還要連續努力，發揚成果，取長補短，盡職盡責地做好各項工作。 學廚師幾年了，距去息縣也一年多了，這是我第一次進私人賓館做事，也是我進的第一個私人賓館，“第一個”教會我東西的應當是最多的

5、，不管歡樂還是爭吵挨罵都是我的收獲，都是為我的成長和進步做預備。 來這里的時候我只是抱著試試看的心態來的，當時想不合適就走，沒什么的，來了之后我才知道，選擇這里選擇這里是對的，就打消了離開的念頭，剛來的時候我做配菜的員工，不是很適應，也不是很樂觀效率不高，站板老大和廚師長都沒有責備我，只是說沒有把握支配到合適的位置上。后來我調到了打荷，慢慢喜愛上了打和的工作，也受到了鼓舞于是我踏實做事，認真仔細的做好自己的工作，雖然做的不是很好，我覺得自己很盡力在自己的事。我原來就是不怎么樂觀的，有點自卑，總是埋怨身邊的事情和人，所以對上司支配的事情也很難聽從，我覺得支配不合理，就不聽從頂撞上司，曾經有段時間

6、廚師長都很頭疼，說我再這樣下去，他們也沒方法只能放棄我了。那時候廚師長經理找我談話，給我做思想工作，常常開導我，我終于是聽了進去，開頭反思自己的問題和對待工作的態度，之后我有了很大轉變，這都歸功于我的上司對我的耐心，那種不放棄不拋棄的執著讓我重新做回了歡樂的自己。 后來有打荷頭子的職位的空缺和上司極力的推舉，于是我有了做荷王的機會，扮演了荷王的角色。息州賓館給我供應了進展的平臺和提升的空間。做荷王以后我自己就覺得自己已經不是一般的員工了，不能再已一般員工的行為來要求自己了。于是我在做好員工工作的同時我開頭考慮荷臺的工作進度了，這就是我做荷王的最大的進步，也是自己的一次突破，站在更高一層看待問題

7、。這都是在鐘老師的帶領下和教導不斷的犯錯，不斷的碰壁中漸漸的到提升。 現在我最主要的問題還是在支配上，對自己下屬的員工做事效率不是很了解，沒有做到心理有數，支配工作的時候也不是心理有數，時間把握不好。還是員工的本分作的較好，組長的沒做好，有時候還是把自己當員工來工作，舍命做事而忽視了總體的進度，自己做事而沒有跟蹤，導致總體出問題。現在我覺得我們存在的最大問題就是，我們的生產流水線不循環，總是被卡在一個位置沒有流下去，就在那里斷掉了，卡住的位置有問題不上報，沒解決而導致流水線斷裂，所以提示下每位荷王在自己范圍出現問題的時候，能解決的第一時間解決，解決不了的第一時間上報，做出補救的決策，在最有效的

8、時間內處理好問題。 息州賓館致力于培育每一位員工，讓每一位員工都有進展的可能，為每一位供應學習和進展的機會，息州賓館常常組織我們學習和培訓，讓我們一起進步，有更大的進展空間。五一的時候王總為我們組織了一次全封閉培訓，這種培訓是我們打多數沒有聽說過的培訓，這次培訓我受益頗深，震撼心靈，這次培訓讓我懂得做人要做一個負責任的人，做事就要做踏實的事，憑心做事自己做事要做到自己滿足。同時我明白要珍惜身邊的每一個人和事情，珍惜現有的工作和每一次學習機會，珍惜身邊的親人和同事，不要在以后的日子里讓自己留有遺憾和內疚，所以我要仔細的生活努力的工作，我的成長和進步是對家人和上司最好的回報。“把簡潔的事千萬次的做

9、好就是不簡潔，把平凡的事千萬次的做好就是不平凡”這是我在之后的工作中最大的心得。 20 xx即將過去，我將會帶著我這一年的閱歷教訓邁入20 xx，優點發揚光大缺點一點一點改正，努力的做好自己的本分，努力學習管理力量，為酒店貢獻自己的力氣，與酒店同進步，共富強。給自己多一點進步的機會，在這個競爭激烈的.中立于不敗之地。 餐飲行業的明天會更好! 酒店餐廳廚師的個人年度工作總結.【篇三】 回首20 xx年，在各位領導及廣闊同事的支持下，作為一名廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，勤勤懇懇、兢兢業業，為顧客供應了精致的菜肴和優質的服務，現將一年來的詳細工作總結如下： 政治思想方面： 我重視加強理

10、論和業務學問學習，在工作中，堅持一邊工作一邊學習，不斷提高自身綜合素養水平。一是自覺堅持以黨的.為指導，為進一步加快完善.主義市場經濟體制，全面建設小康.作出自己的努力。二是仔細學習工作業務學問，重點學習飲食烹調和提高食品質量的方法討論。三是仔細學習法律學問，結合自己工作實際特點，利用閑余時間，選擇性地開展學習，通過學習，進一步增加法制意識和法制觀念。 日常工作方面： 在過去的一年中，我樹立與增加為人民服務的思想。按時上下班，保證按時開餐，遵守勞動紀律及食堂的一切規章制度，聽從工作調配，愛惜集體財物，做好集體和個人衛生，努力完成本職工作。菜肴質量是廚師得以生存進展的核心競爭力，因此在飲食烹調上

11、，我嚴格按食品操作規程進行工作，保證平安、衛生。做到制作的主食，合乎質量要求，大小勻稱，把握火候。副食要做到揀、洗潔凈，切菜仔細，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中，同時我還仔細聽取就餐人員的看法，總結不足，并在下次烹調中準時改進。在服務上，我做到優質、高效，對就餐人員態度和氣，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結全都，做好伙食工作。 在食品衛生上。我嚴格遵守食堂衛生制度，嚴格執行食品衛生法，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐人員的危害，保障大家的身體健康。成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與自然冰隔離。個人衛生做到勤洗

12、手、剪指甲;勤洗澡、理發;勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，仔細擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、以及周邊環境衛生。 綜上所述，在本年度，通過努力，我在某些方面取得了肯定的成果。當然，我也有不足之處，今后，我肯定連續加強經營管理、質量衛生監控和成本掌握，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創新，爭取更大的進步。 酒店餐廳廚師的個人年度工作總結.【篇四】 回首這一年，自己在廚師生涯中曾走過不少“彎路”，耗費了不少時間和盡力，現對20 xx年個人工作總結如下： 一、過于迷信平臺大小 之前的我心比天高，總想找到一個大的

13、平臺，總以為大樹底下好乘涼。選擇大平臺就可以前程無憂。于是一次次在查找。然而事實卻不同，發覺每個企業都有自己的優勢和某方面還不健全的地方，無論身處大企業或小企業我們都要去學習他們的優勢，從而與企業一起面對困難，由于工作是靠自己努力堅持去做的。總是坐這山看那山，永久都會一事無成的。平臺的大小，絕不是影響一個人勝利的肯定因素，關鍵是自己在現處的平臺中怎么去努力，怎么去做好自己本職工作和永無止境的學習鉆研。現在我堅信，選平臺不如做好自己。 二、遇事不淡定 想想自己最大的缺點就是不夠成熟。自己做事有點感情用事，常把生活中的心情帶到工作中來。易沖動，不夠淡定。喜愛在沖動時做打算。以至于做出懊悔的打算。習

14、慣形成性格，性格打算命運。自己在以后道路上改掉這個致命的臭毛病，凡事三思而后行。 三、適應力量差，不堅持選擇 環境適應力量差。不堅持選擇。常被外界因素所干擾。不好意思和剛熟悉的伙伴打成一片。自己思想過于沉重，種子春天播撒，秋天才有收獲。只有在一個地方長期好好干下去，公司才會重用你，自己才能得到更好的進展。假如工作就像打游擊戰一樣，這里工作一個月那里工作一個月，是不會得到很好的結果的，那樣純屬于缺錢打零工。所以告知自己要堅持選擇。 “路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索。”在總結本年度閱歷教訓的基礎上，我將以更端正的態度和更高的熱忱去迎接下年度工作的到來，爭取在下年度工作取得更大的進步。 酒店餐廳廚師

15、的個人年度工作總結.【篇五】 新的一年又來臨了，回顧過去一年，感慨良多。做為一名班組長我始終嚴格要求自己，仔細聽從領導支配，堅持以大局為重，在領導的支持下圓滿結束地一年的工作。為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進行了工作總結。 工作上，我擔當xx餐廳白案組組長，在烹調上嚴格遵守食堂衛生制度，仔細執行衛生“五四”制。以身作則的狀況下，帶領全組人員，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。成品存放實行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與自然冰隔離。環境衛生實行“四定”方法：定人、定物、定時間、定質量，劃片

16、分工，包干負責；個人衛生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發；勤洗衣服、被褥；勤換工作服激光雕刻機。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，仔細擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環境衛生。 在過去的一年中，我努力學習文化、政治、業務、技術學問木工雕刻機。樹立與增加為人民服務的思想。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規章制度，努力完成本職工作。工作上，聽從工作調配，愛惜集體財物，做好集體和個人衛生，嚴防食物中毒。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規程進行工作，保證平安、衛生。做到制作的主食，合乎質量要求，大小勻稱，把握火候。副食要

17、做到揀、洗潔凈，切菜仔細，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務上，做到優質、高效，對就餐人員態度和氣，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結全都，做好伙食工作。 在嚴格要求自己的同時我也很好的完成了一個小組長的職責，常常組織班組人員學習烹飪、面點技術，把住各工序的質量關，實行全過程的質量管理畢業證檔案。檢查伙食衛生，督促本組人員仔細落實崗位職責，清掃包干的衛生地段，做現熟食品加蓋、防蠅、防鼠并組織好開飯前和飯后整理結束工作。合理支配本班人員的工作，對切配及烹調加工的主副食品的質量、色香味形進行嚴格把關，對不符合要求的應予以指出，準時訂正在生活上常常和組員溝通，把握全班人員的

18、思想和工作狀況，以身作則畢業證樣本，帶領全班人員搞好本班工作，遇到困難或其它狀況準時請示匯報。 在政治思想上我喜愛祖國，喜愛中國共產黨，喜愛.主義；在工作上我勤勤懇懇，仔細負責，任勞任怨，樂觀履行自己的工作職責歷任校長。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱忱嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。 擴展閱讀 酒店廚師長個人年度工作總結精選五篇 在崗位上工作有段日子了，依據公司上級的支配，此時我們肯定要仔細總結廚師工作，總結是對我們自身工作進行一次全面的檢查和分析，可以關心我們客觀的熟悉自身的不足，對提升自我有重要作用，那么我們應當從哪些方面去完善廚師工作總結呢？工作總結之家我為此認真地整理了

19、以下內容酒店廚師長個人年度工作總結，但愿對您的學習工作帶來關心。 酒店廚師長個人年度工作總結(篇一) 時間就如何流水一般，瞬間溜走，在不知不覺當中，20 xx年又要即將結束了，早這一年里，我在酒店的工作還算圓滿的結束了，我雖然身為一名五星級酒店的廚師，但是我在工作中從來都不會是固步自封的那種，在這一年里我努力的學習國外的西餐文化，在工作上始終在追究更優秀的自己，在這一年里有了重大突破，也還是要感謝酒店領導對我工作的大力支持，從不吝嗇資源讓我學習進步，現在我就對我這一年的工作總結如下。 一、人無完人，力爭更優秀的自己。 我們酒店位于市中心的繁華位置，每天來我們酒店入住就餐的人，數之不盡，國際友人

20、自然也是少不了的，由于許多外國人都有點吃不慣中餐，常常想在異國吃上自己國家最正宗的西餐，為了滿意這類客人的要求。 我在年初的時候去到一次國際性的西餐文化溝通會，我在那努力的學習各種各樣的西餐文化，每個國家在西餐的口感制作上都略有不同，但是我們是五星級酒店，宗旨就是滿意客人的一切要求，隨便我盡可能的汲取他們的閱歷以及制作心得，回到酒店后我自費買了一批食材，那一個月我廢寢忘食的在酒店的后廚忙活著西餐的制作，力求口感達到全都，最終在我的不屑努力下，最終有了不亞于米其林大廚的西餐水平。我們也能更好地的為來消費的外國人供應服務了。 二、事無巨細，嚴格要求廚房的工作。 在工作上，我一向都是一個極為嚴格的廚

21、師，想要來我們酒店后廚工作的廚師都必需經過我的考驗： 1、他的刀工要好，我會拿最簡潔的食材豆腐去考驗新晉的廚師，就用我們廚房的刀，去切豆腐，然后豆腐放到一個盛滿水的碗中之后，豆腐要呈金銀花狀散開，并且豆腐絲要細的能穿針。 2、做菜的效率要高，一個小時內完成五道拿手菜，其中包括兩道主食，一道西餐，一道甜點。完成之后，不僅要擺盤精致，還得經過我的品嘗打分，合格了才算通過。 3、個人衛生要好，不留長指甲、長頭發，工作服勤洗勤換。這是為了保證每一道菜都不會出現問題。 三、展望將來，做好來年的工作預備。 接近年末，廚房就必需來一次徹頭徹尾的大掃除，把那些蒸箱烤箱消柜后面的衛生死角都要好好的清洗一遍，保證

22、不會滋生蟑螂老鼠之類的東西，對后廚的每個員工進行年終評價，該漲工資的漲工資，該批判的批判，這些我都會記錄下來并向您申報，以激勵來年后廚員工們上進心，每到年底我還會組織后廚的全體員工們進行一次廚藝切磋，然后對其進行教導，讓他們熟悉到自己在完成菜品時的優和過。我信任在我的帶領下，我們后廚在來年會有更好的成果。 酒店廚師長個人年度工作總結(篇二) 時間流轉，XX年很快就要過去了，轉瞬間xx酒店已經在我們的努力下運行了三個月。在這里，我們餐飲廚房部成長了很多，也收獲了許多。這里有我們的良師益友，有一支能干、上進的團隊，更有著無限寬闊的進展平臺。它能讓我們感受到大家庭的暖和，更能讓我們的抱負和目標得以實

23、現。現在我的總結 一、工作感慨： 在投入到新的環境后，組織一支有抱負上進的隊伍，來到榮豐麗景酒店我們也開頭了新的旅程。我們廚房部全體成員在實際工作中，時刻嚴格要求自己，做到謹小慎微。踏入新環境后，經過三個月的努力，使我們對這份工作有了更大的挑戰。 1、自籌備以來，整體氣氛良好，聽從意識強，大家對工作更仔細、專心、樂觀，更有信念； 2、我們細心的塑造了良好的工作環境，在工作中我們學會了如何分化用具餐具的歸位，倉庫的進出方案，選購驗收的處理過程以及菜品的監督方案流程。 二、年前工作方案： 1、在1月份預備好廚房物品，為過年作預備； 2、過年后人員的工作支配； 3、提高員工工作效率、技術技能、素養的

24、要求； 4、深化各個環節、多看、多思索，完善細節和之前未完成的工作； 5、創一支更團結、更和諧的團隊，讓團隊抱負得到充分發揮，加強溝通及為人處世的學習。 三、新的一年新的規劃 1、菜品方面 1）、出品創新：首先要有一個虛心好學的良好心態，多走出去學習，多問多學，準時了解本地、外地市場動態，加強和選購溝通，對市場的創新原材料的嘗試，加強廚師之間的溝通，取長補短，不斷充實自己； 2）、菜品質量：嚴把質量關，對原材料的質量嚴格把關，重視食品平安使用，在色、香、味、型方面細心鉆研，對每一個上到客人臺面的菜做到盡善盡美，對菜品搭配、份量、溫度嚴格把關，杜絕異物、雜物的出現。 2、廚房設備平面布置原則 1

25、）、符合消防衛生環境要求 a.食物及用具制作，存放時應做到生熟分開，臟物與清潔物分開、冷熱分開； b.燃油、燃氣調壓、開關站與操作區分開，并配備相應的消防設施； c.高于300管道與易燃物粗距0.5m； d.未經凈化處理的油煙排氣口必需高于四周最高建筑物0.5m。 2）、應充分利用原有裝置、設施、地形，使各分區擁有合理空間，視野開闊，走道暢通便利管理。 3）、應充分了解用戶既定菜式、一切支配、布置均以此為本。 展望新的一年，我們廚房部會加倍努力工作，以更大的熱忱服務顧客，信任在領導的指導下我們會再創輝煌。 酒店廚師長個人年度工作總結(篇三) 時間荏苒，XX年很快就要過去了，回首過去的一年，感慨

26、萬千這是我第八次寫職位年終工作總結。今年整個xx市場物價迅猛上漲，人員成本同時也不斷上升，在集團的大力管理培訓和大家的共同努力下，同期工作比往年有所改善。現將主要工作總結如下： 一、廚房管理方面 1、XX年廚房人員調整。一次是中關村店與圓明園店副廚對調，另一次是8月份籌備西二旗店，人員綜合調整以老帶新，圓明園店上什主管調西二旗，并新加入一名上什主管，其他部門主管都是20 xx年帶入北京的主管。 2、廚房年初針對各部門做了一套以部門為單位的自查工作簽字流程，使原來預備工作不齊全的全補上來，廚房得到了明顯的改善。 3、XX年建意店里用直銷法每人吃魚送魚，使店里水煮魚在原來的基礎上流水達到30萬元一

27、月，取得了歷史性的突破，同時水煮魚的毛利始終掌握在76%78%之間。 4、廚房今年利用一分鐘定位法管理，對廚房冰箱和全部貨物定位處理，萬城店和馬甸店在我的影響下取得了良好的效果。 5、順義店新開業籌備溝通和綜合管理大培訓。廚房樂觀參加并學習貫徹落實，特殊是對廚房后勤難管理上下功夫，員工宿舍進行了規范，取得了好成果，沒有人不夸廚房的宿舍衛生潔凈。 6、學習了各項流程學，通過廚房自己摸底考試三次，店里組織二次，集團一次，把理論變成實際操作。 7、今年物價漲幅太大，如廚房干辣椒原來3元多/斤漲至10元/斤，花椒也漲到25元/斤，經過廚房重點調整對水煮魚毛利沒有影響。 二、廚房存在的問題 1、由于今年

28、設備老化，冷庫、抽風老化，維護和管理上耗費不少，表明我們廚房還需增加工作意識。 2、對怎樣做員工思想工作還需要總結學習。 3、在強化廚房的學習氛圍方面做得不夠。 4、在強化廚房對防止中工流失工作做得不夠完善。 三、下一年的設想與工作支配 1、通過學習再造、培訓與管理好團隊。 2、對廚房進行有效監控與指導，嚴格按標準提高執行力。 3、通過專業化培訓與管理，對廚師技術力氣進行合理儲備，合理推出新奇菜品。 4、對廚房環境、衛生、設備進行平安維護，同時對成本及費用加以掌握。 5、將每月工作方案與每日工作日志加以落實。 6、溝通管己、管人、管隊伍。 新的一年意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰，我決心再接

29、再厲，努力打開一個工作新局面。 酒店廚師長個人年度工作總結(篇四) 時間過的真快，茫茫碌碌中已近年末，回顧過去的一年，我作為食堂的一名廚師，深感責任重大。由于我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體同學的身心健康，,所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一年的工作狀況總結如下： 首先我要感謝個位領導對我工作的認可和支持,其中包括在工作中給我指出問題并提出了珍貴的看法,如:菜咸了,太油.顏色偏重等等.同時我也很快深刻的熟悉到了工作中的不足賜予準時訂正. 其次在工作上我嚴格遵守食堂衛生制度，嚴格執行食品衛生法，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對同學的危害，保障同學的身體健康。同時成品

30、存放實行：生與熟分開;成品與半成品、原材料分開、食品與雜品、藥品分開。環境衛生實行四定”方法：定人、定物、定時間、定質量，時刻保持衛生區域干凈、潔凈。個人衛生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發;勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面。嚴格保持灶臺、地面、以及周邊環境衛生。 在這一年中，我努力學習技術學問，樂觀參與每次的烹調培訓，不斷地提高業務力量，按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規章制度，努力完成本職工作。工作上，聽從工作調配，愛惜集體財物，做好集體和個人衛生，嚴防食物中毒。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規程進行工作，保證

31、食品衛生、平安、在服務上，做到優質、高效，時常向同學了解所做的菜是否愛吃，好吃。在工作上我勤勤懇懇，仔細負責，任勞任怨，樂觀履行自己的工作職責。 本人深知自己的專業技能還有待提高，在今后的工作中肯定要更加努力學習，發覺不足，準時改進，來更好的為同學及全體教職工服務。 酒店廚師長個人年度工作總結(篇五) 我誕生20 xx年x月，于xx年xx月參與工作，生后在xxx，老師進修學校擔當學校后勤管理從事食堂烹調工作。 由于本人烹調技術和各方面表現好，xxx年x月調入xx縣訓練局工作，主管局機關食堂工作，xx年xx月通過考核評定為中式烹調師高級工。xx年x月赴xx參與省烹調師考試獲中一級烹調師。 回顧過

32、去，工作總結如下： 一、政治思想上 我不斷提高自己的思想素養和政治理論水平。一直堅持以大局為重，聽從組織支配，干一行愛一行從不講價錢，雖然自己是工人，我從不認為自己低人一等，總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作。保證訓練局各項工作正常動轉。 二、工作上，我擔當xx食堂主管兼食堂烹調工作 首先保證干部職工飲水、用餐從不失職失誤并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探究，依據湖南和粵北地區的飲食愛好，不斷提高自己的刀功和烹調技術，配制有多套特色的菜譜，讓全局干部職工和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓干部職工吃的滿足，生活安心。其次我在食堂管理上狠抓了幾個環節。一是把好食堂原料進貨關，我

33、不怕遠路，進市場，貨比多家，選購各種養分豐富的食品原料，保證物美價廉，讓干部職工吃得好，花錢少。二是當好食堂食品保管員。保證食品及原料不腐爛，不變質，不鋪張，節約食堂開支，近五年來，為局機關節約款待費xx多萬元。 三、是保證按時開餐，保證開水正常供應 平常我起早貪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤預備工作，自xx年以來，每年由訓練局主持召開的訓練行政工作會議，每月訓練行政例會，每年的教職工、中同學籃球運動會和上、下級來往的有關工作人員的開餐和接待工作，都由我個人操辦。我也從不怕苦怕累，也不失職失誤。 由于食堂工作有特色，深受市、縣領導及其他部門的好評，保證了局機關工作的正常運轉。在xxx年

34、至20 xx年度考核評比中，被訓練局評為先進工。 我在搞好本職工作的同時，我又樂觀參與縣訓練局各項中心工作，歷年的高考、成招、中考、自考等考務工作，每年的“五一”、“十一”春節長假，包括今年“非典”期間值夜班我都主動參與，不辭勞苦，任勞任怨，深受同志們好評。 四、注意學習，養成讀書看報的良好習慣 關懷時事政治，關注國家大事，做到頭腦清醒，不落后于形勢。 五、遵守勞動紀律，不缺勤，不曠工 今年來，我都是出滿勤，甚至超滿勤，做了些份外勤雜工作。 總之，近幾年來，我忠于職守愛崗敬業，遵紀守法，廉潔奉公，取得了很好的成果。為訓練事業作出了自己的貢獻。 五星級餐廳廚師的個人工作總結范例五篇 來到公司一段

35、時間了，聽從公司領導的支配，想必你已經在預備廚師工作總結了，總結是對我們實際工作進行一個回顧和分析的過程，寫工作總結是為了提高工作效果，做好下一階段的工作，那么你知道廚師工作總結應當怎么寫嗎？下面是由工作總結之家我為大家整理的“五星級餐廳廚師的個人工作總結”，供大家借鑒和使用，盼望大家共享！ 五星級餐廳廚師的個人工作總結(篇一) 回顧過去一年的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感職責重大，工作壓力之沉重。由于我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一年的工作狀況總結如下。 首先我要感謝個位領導對我工作的認可和支持，其中包括在工作中給我指

36、出問題并提出了珍貴的看法，如：菜咸了，太油。顏色偏重等等。同時我也很快深刻的熟悉到了工作中的不足賜予準時訂正。 其次在工作上我嚴格遵守食堂衛生制度，仔細執行衛生“五四”制。嚴格執行食品衛生法，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。同時成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與自然冰隔離。環境衛生實行“四定”方法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包干負責;個人衛生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發;勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻持續清潔，無霉斑、鼠跡。每一天定時沖洗操作間灶具和地面 在這

37、一年中，我努力學習文化、業務、技術學問。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規章制度，努力完成本職工作。工作上，聽從工作調配，愛惜群眾財物，做好群眾和個人衛生，嚴防食物中毒。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規程進行工作，保證平安、衛生。做到制作的主食，合乎質量要求，大小勻稱，把握火候。副食要做到揀、洗潔凈，切菜仔細，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務上，做到優質、高效，對就餐人員態度和氣，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結全都，做好廚房工作。 總結這一年，在工作上我勤勤懇懇，仔細負責，任勞任怨，專心履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱忱嚴格在領導

38、的指導下完成自己的本職工作。 五星級餐廳廚師的個人工作總結(篇二) 時間就像梭一樣，飛速的就過去了，一點都不留念。而我在酒店做廚師長工作的試用期也過去了，三個月的時間，我成長的很快，當時聘請進酒店做廚師長，也是想要有更多的機會去熬煉自己的廚藝，現在這幾個月的工作以來，我真實的感受到酒店對我的一個關心，讓我進步很快，收獲特殊多，就我試用期的工作做一個總結。 進入酒店工作以來，雖然做的是廚師長的職位，但是初期我是確定不能把握酒店的廚師的工作的，也是有一個星期給我展現的機會，在前一個星期時，我是做的另外一個前輩廚師長的助手，在這一個星期內熟識全部的菜系和酒店整體的做菜規范。這一星期，我從前輩那把握了

39、做菜的火候和各種調料的調配，結合自己在學校所學以及在實習工作的閱歷，很快的就把握了全部的技巧，我也就真正的掌廚了，這是我特殊感動的地方，最終有自己的用武之地了。 后面的工作就是，由于是廚師長，所以在做菜方面就非常嚴謹，我們是為客人服務，要讓他們吃的快樂、安心，那我就嚴格要求自己遵守酒店的的食品衛生準則，絕不能忽視一絲的平安隱患，不然酒店的招牌就會被砸。客戶是我們全心全意服務的對象，做菜的時候嚴格掌握每一種調料，不能有半點的差誤，要讓他們喜愛我們的飯菜，所以我嚴格的把空做菜的每一個流程和步驟，針對有的顧客的忌諱，還讓廚房的廚師盡量根據顧客的口味做，不要輕易做錯了。 對于我的工作，除了自己做菜以外

40、，還要監督其他廚師做菜的過程，包括廚房全部人的工作，對他們嚴格要求，不管是選購菜品、洗菜擇菜以及做菜的火候，我都嚴格的根據標準流程來進行監督，不允許有一絲的不嚴謹出現。本人的態度也是很端正，對他人有要求，那對自己的工作就要更加的嚴格。由于我的嚴格，我在廚師長這個工作上也取得了很好的成果，顧客很滿足后廚我們做的菜，都是好評有加，這讓我更加有信念面對接下來轉正之后的工作了。 在這里幾個月的工作收獲的不僅是技能，還有同事們相互協作好做好廚師的工作，令顧客滿足才是我最大的成就，很快樂這里的工作，在下面的工作，我會使出我的全部力量去做好，把廚師長工作做到極致，不會辜負各位領導、同事和顧客的期盼的。 五星

41、級餐廳廚師的個人工作總結(篇三) 一年的時間立刻隨著地球的轉動畫上了完善的句號，在這一年里，接受了國家公共養分師的培訓，前赴兩地參與全國各地的養分師溝通，和中國的科學家面對面的學習，取得了實質性的成果。在廚房間，和師傅們學習烹飪的工作流程和餐飲的基本學問，和同事們探討工作的上不足。 在20_年這一年里，個人的交際上邁出了主動與人溝通，也情愿和別人溝通自己的內心感受和對某個問題想法。實際操作上，熟識了各個工作流程，工作細節。在工作速度上比前一年有了明顯的提高。取得成果的同時，也帶來了一些工作上的不足，比如：人際關系上面臨共同語言的缺乏，沒有一個閃光點去吸引別人，工作上細節上還要需留意，反應力量還

42、要進一步的加強。實踐操作上更要拿出膽識和魄力來去突破還停留在原來的工作層面上。現對20_年的工作做出如下總結： 一、食品和個人衛生 食品平安問題是當下中國老百姓所關懷的話題，做好食品平安衛生工作是做一名廚師義不容辭的責任。20_年，食品衛生，餐具衛生，食品儲存會根據肯定的工作要求落到實處，至于廚房的衛生包干區，我會實行詳細的方法保持干凈潔凈。 二、個人衛生方面 養成良好的生活習慣，培育自身的身體素養，做到“四勤”：勤洗頭，勤理發，勤洗澡，勤剪指甲。在此基礎上，要勤洗手，勤洗衣物。個人衛生和食品衛生實行良性的互動，有助于降低食品平安問題的發生風險率。有助于提升部門的形象和素養。有助于推動中國的食

43、品平安向著一個科學，健康的道路去進展。 三、實踐操作工作 菜肴的出品工作，是實踐操作工作的重中之重，保證菜肴的重量，數量，質量依據工作要求來確定，保證出菜順當不亂套，根據正確的出菜挨次把菜肴出品出去。保證調料不多領，不少領，以滿意師傅們燒菜的需要。領料時間掌握在肯定的范圍內，一次性領完。大單期間，領料比平常要多領，淡季時間，庫存要保持平常狀態。保證小料滿意燒菜師傅之需的同時，小料的新奇度要賜予保持。菜肴的制作工作，明年我會深化基層學習一些基本的烹飪技法，融合自己平常學習的理念和學問，和大家一起溝通和共享。 20_年是一個取得成果同時又留下遺憾的一年，我實現了抱負勝利的第一步，得到了老師們的培育

44、，得到了領導的關心。我會以實際行動來感謝他們，用學習的學問來解決自身存在的問題。信任自己，我會和老員工樂觀主動溝通，來關心大家共同解決現實中存在的問題。信任自己在明年會表現的更加精彩，在原有良好的基礎上做出重大的突破！ 五星級餐廳廚師的個人工作總結(篇四) 大家好！伴著圣誕節的喜慶以及元旦的氣息，xxx年的鐘聲行將敲響。，我預祝大家新年歡樂、工作！回首xxx年，在各位的下，在同事的支持下，一名廚師長，我以身作則，高標準、嚴要求，團結以及帶領食堂員工，為顧客了精致的菜肴以及優質的服務；為食堂經濟利益以及.效益，勤勤懇懇、兢兢業業。現將一年來的工作總結如次： 一、經營： 我在各位的下集思廣益、制定

45、較的經營方案。如：顧客的消費生理，推出綠顏色食品以及野生食品；季節性原料供應獨特的地方，推出特價菜。等等。 二、辦理： 以人為本，我員工狀況素養教導，每天都對員工有性的廚藝培訓，并常常激勵把工作看作是的事業。努力，員工整體素養得以，如注意儀表、篤守廚房規章軌制等；有些員工甚至還開頭琢磨新菜譜。現在，了、優質、高效、創新的團隊。 三、質量： 菜肴質量是食堂得以生存進展的焦點競爭力。廚師長，我嚴把質量關。對每道菜都制作了投料標準及制作程序單，做菜時標準，每道菜的色、香、味穩定；還前廳員工看法及來賓反饋，總結每日出品問題，并在每日例會中改進；還常常更新菜譜，動腦筋、想方法、變花樣，回頭客每次都可以嘗

46、到新口味。 四、衛生： 食品衛生平安法，抓好食品衛生平安工作，把好食品加工的各個環節。按規定，每個員工都對各自的衛生區，由我不查抄；，規定食品原料分類存放，分別，廚房器具也存固定位置；，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也的溫度以及潮濕程度測量。一切可以的氣力，食品衛生平安，防止顧客食物中毒，不必要的后果。 五、成本： 在菜肴質量的狀況下，降低成本，讓利顧客，是追求的。廚師長，我也總結出降低成本的新方法。如：庫存狀態，堅決先進先出原則，把存貨較長的原料盡快銷售出去；討論制造無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，就把成本掌握

47、到每個員工身上，使全部廚房員工都成本，從而效益最大化。 綜上所述，在本年度，團隊的努力，在廚房經營辦理了；在菜品創新、菜肴質量、成本掌握、員工素養等都高的成果。當然，也還，比如，受甲流以及金融危機的，消費者就餐的品嘗與檔次下降，這使的年收益受到程度的。但面可抗力，需討論制造物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的年收益，從而轉危為機的。從大事上，我也深感我肩負工作的挑戰性與創新性。此后，我會帶領我的團隊挑戰、勇于創新，烹飪更精致的菜肴。 辭舊迎新之際，將在xxx年的根蒂根基上，經營辦理、質量衛生監控以及成本掌握，要改進的工作思緒，考查新的菜品，菜肴的創新，從而追求在xxx年的經濟效益以及.效益。

48、上海世博會將會給帶來又一次的進展機遇。與此，周邊酒樓以及飯店的與日俱增也使得xxx年餐飲業的競爭白熱化。，我信任，在各位以及同仁的以及關心下，的團隊能夠抓住機遇，迎接挑戰，走向收成的xxx！ 五星級餐廳廚師的個人工作總結(篇五) 光陰似箭、日月如梭，轉瞬間20 xx已經接近尾聲，伴著新年的氣息，20 xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年歡樂、工作順當!20 xx年7月的一天，我有幸被派往到采油三廠紅井子作業區擔當廚房廚師長一職，成為了這里的一員。回首20 xx年，在公司領導和作業區領導的關懷指導下，在廣闊同事的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求、團結和帶領食堂員工

49、，堅持以大局為重，聽從組織支配，干一行愛一行，以自己的實際行動抓好食堂管理，保證工作正常運轉，為領導和員工供應精致、可口的菜肴和優質的服務。我們以暖和服務的理念，全心全意為xxxx保安服務有限公司服務.受到了作業區領導及同事們的全都好評。現將一年來的詳細工作總結如下： 一是樂觀參與思想政治學習，努力學習文化、業務、技術學問。按時上下班，遵守勞動紀律及食堂的一切規章制度。工作上，聽從工作調配，愛惜集體財務，嚴防食物中毒。在飲食烹飪上，嚴格按食品操作進行工作，保證平安、衛生。做到制作的主食，合乎質量要求，大小勻稱，把握火候;輔食潔凈，切菜仔細、配菜美觀、好看，炒菜味美、咸淡適中。在服務上做到優質、

50、高效;對就餐人員態度和氣、說話和氣、不說粗話、不罵人，團結全都，做好廚房工作。二是能夠緊緊圍繞工作建設大局，提高熟悉，團結同志，關懷他人，為領導和員工辦好事，解決好后顧之憂，為公司各項任務圓滿完成奠定堅實的保障基礎。在平安方面加強了對火源等的檢查，注意防水，防漏工作，上下班做到了仔細檢查自然氣、門窗是否關好，保證了平安。 三是端正工作態度，仔細負責、任勞任怨，在本職崗位上盡職盡責，遵守干一行愛一行的工作理念，把xxxx保安服務有限公司當家來建，雖然食堂工作看起來并不起眼，在這種狀況下，我還是盡心盡力，并沒有因此而后悔，反而讓我更加有決心干好本職工作，為公司出好力。 四是留意飲食衛生，廚房清潔，

51、虛心聽取作業區領導及同事們合理化建議，想方設法讓作業區的同事們在吃飽、吃好的基礎上，仔細討論制定具體的食堂用餐菜譜，不斷創新新花樣，改善領導和同事們的伙食，讓同志們吃在嘴里，樂在心里。 五是工作中我嚴格遵守食堂衛生制度，仔細執行衛生五四制。嚴格執行食品衛生法，防止病從口入，防止食品污染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者身體健康。同時成品存放實行四隔離;生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜品隔離、食物與自然冰隔離。環境衛生實行四定方法，即定人、定物、定時間、定質量;劃片分工，包干負責。個人衛生做到六勤，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發、勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，

52、無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗碗池、灶具、地面。仔細擦拭餐廳地面、餐桌、餐車、及整齊擺放座椅，嚴格保證員工之家地面、門窗、玻璃以及四周環境的衛生。 六緊跟公司目標、完全協作、聽從作業區領導支配，爭創新面貌，嚴守作業區制度，為公司贏得最大化利益。 在過去的一年里，感謝公司領導、同事們及作業區領導對我的不斷激勵和工作中的支持、認可，讓我在本職崗位上自由發揮以致建功立業。在今后的工作中，我將一如既往的干好本職、勤勤懇懇、仔細負責、任勞任怨、努力學習烹調理論學問和做菜技巧，努力提高自身業務素養和專業水平，使各項工作上一個新臺階。 20 xx年是勞碌而充實的一年、回顧這一年來工作的點滴，深知自己的使命感，我

53、還有很多的工作要去做。我們應做好充分預備，緊跟公司步伐一起前進。在即將到來的20 xx年我將竭盡所能和公司共進退。 以上是我對20 xx年工作的一些總結，如有不妥之處敬請斧正。 五星級酒店廚師長的個人工作總結大全五篇 正式加入公司一段時間了，聽從公司領導的指示，需要對這段時間的廚師工作進行一個總結，總結是對我們以往的工作進行理性分析的一種手段，通過總結可以關心我們吸取閱歷教訓，少走一些彎路，那么廚師工作總結應當怎樣寫呢？為滿意您的需求，工作總結之家我特地編輯了“五星級酒店廚師長的個人工作總結”，盼望對您的工作和生活有所關心。 五星級酒店廚師長的個人工作總結【篇一】 敬重的各位領導、各位同事：

54、大家好!伴著農歷兔年腳步的慢慢遠去，20 xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年歡樂、工作順當!回首202x年11月至今，在各位領導的指導下，在廣闊同仁的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結和帶領廣闊廚房員工，努力為顧客帶給精致的菜肴和優質的服務;為實現公司經濟效益和.效益，勤勤懇懇、兢兢業業。現將這幾個月來的詳細工作，作個總結，向大家匯報如下： 一、加強培訓訓練，提升員工素養 公司的規章制度，我常常在例會上向廚房員工提及、宣讀，旨在要求大家都養成遵守公司制度的習慣;結合員工實際狀況，我加強對員工進行有針對性的廚藝培訓，并常常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過

55、我的努力和大家的專心協作，廚房員工整體素養得以提高，遵守公司及廚房的規章制度、持續良好的個人衛生和儀表、鉆研烹飪技術等行為，基本上都成了廚房員工的自覺行為。此刻，一個和諧、優質、高效、創新的團隊已經初步構成。 二、注意銷售導向、加強質量管理 菜肴是產品，產品只有在銷售出去才能制造效益，好的產品才能制造好的效益。因而，我在平常工作中就很注意廚房員工銷售意識的培育，我們要注意全局，不能只盯著做菜這一道工序，更就應關注菜肴能否順當銷售，關注顧客消費后的感受。我們要增加營業收入，我們要帶給優質的服務，那菜肴口味當然要好、質量當然要跟得上。菜肴質量是食堂得以生存進展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關

56、。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格根據標準執行，確保每道菜的色、香、味穩定;我們仔細聽取前廳員工看法及顧客反饋，總結每日成品問題，并在次日例會中準時研討，改善不足。我們在努力，我們要使顧客對我們的菜肴產生一種如情人般的眷戀，一種剪不斷、理還亂的思念之情。 三、加強衛生管理，落實消防要求 我們嚴格執行食品衛生平安法，仔細抓好食品衛生平安工作，把好食品加工的各個環節。首先，每個員工都務必對各自的衛生區負責，確保衛生區潔凈、干凈;其次，規定食品原料務必分類存放，分別處理，廚房用具也務必存放在固定位置。防火工作，歷來是廚房工作的重點之一。為落實消防要求，我要求全部員工務必做到“

57、人離火熄、電斷、氣關”;我們還不定期檢查廚房的燃氣管路，防止因泄露而引發火災事故，常常檢查各類電器的電源線，防止跑電漏電引發各類消防或電擊平安事故。我們嚴格根據要求，確保食品衛生平安和消防平安，為公司平安經濟運行帶給應有的保障。 四、加強節料節能，嚴格成本掌握 在保證菜肴質量的狀況下，降低成本，始終是我們的一個重要目標。作為廚師長，我也總結出一些降低成本的方法。如：把握庫存狀況，堅決執行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;落實節省廚房用水、用電、用氣的舉措;還讓每位員工都明白自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值。透過以上措施，把成本掌握落實到每個員工身上，使全部廚房員工都

58、關懷成本、掌握成本，從而到達效益最大化。 綜上所述，在本年度，透過團隊的共同努力，我們在廚房綜合管理、員工素養、菜肴質量、衛生平安、成本掌握等方面都取得必需成果。當然，我們也還存在不足，比如，對市場需求變化的把握不夠準時，時鮮產品的推出滯后，廚房管理還沒有構成系統等。 在新的一年，我將帶領我的團隊，在20 xx年的基礎上，連續加強訓練培訓、質量衛生平安監控和成本掌握。同時我要改善自己的工作思路，準時把握市場動向，考察新的菜品，加快菜肴的創新;加強廚房管理的基礎建設，努力使管理構成體系，從而尋求在新一年內制造更好的經濟效益和品牌效益。 周邊酒樓和飯店的與日俱增，必將使得20 xx年餐飲業的競爭更

59、加白熱化。但是，我信任，在各位領導和同仁的指導和幫忙下，我們的團隊必需能夠抓住機遇，迎接挑戰，20 xx年必將有一個全新的收獲! 五星級酒店廚師長的個人工作總結【篇二】 本學期在園領導的多方指導關懷關心，全體教職工的理解和支持下，廚房在本年度較好的完成了各項工作，現將詳細的工作總結如下： 一、認仔細真做事老老實實做人 不管天氣冷暖，我們自覺克服困難，嚴格根據幼兒園廚房工作條例，認仔細真做好份內的工作，從不輕視洗洗切切的事情。或許，在一些人眼里，我的工作微不足道，但我想，既然園領導信任我，把這份工作給了我，我就要對得起幼兒園，對得起家長和孩子們。做一個誠懇守信的人，做一個老老實實的人，干好自己的

60、工作，讓家長滿足，讓領導放心。 二、勤勤懇懇不計較得失 大家都知道，廚房工作不像當老師，需要很高的文化修養、口才和專業技術，廚房工作主要是仔細細致，我認為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻精神，因此在工作中我從不挑三揀四。聽從領導支配和同事在一起也總是能夠節約時間提高效率，又保證了工作質量。 三、高度重視衛生平安工作 1、通過正常渠道選購食品，索取合同攤位的合法證件，把好選購驗收取樣、浸泡清洗操作消毒關。 2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到“一用一消毒”。并做好消毒記錄。 3、做好每餐的留樣記錄及每天的廢棄食物去向記錄。 4、每周對廚房進行一次徹底大掃除，確保廚房清潔無污。 5、做好開水的供應工作