1、第 頁2022酒店經理年度工作方案酒店經理年度工作方案光陰迅速，一眨眼就過去了，我們的工作同時也在不斷更新迭代中，不妨坐下來好好寫寫工作方案吧。說到寫工作方案相信很多人都是毫無頭緒、內心崩潰的狀態吧！下面是我精心整理的酒店經理年度工作方案，歡送大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。酒店經理年度工作方案1光陰似箭，在20 xx年，在全體同事的共同努力下；在公司領導的全面支持、關心下，本著一切以客戶效勞為宗旨；以提高企業的知名度和利益化為宗旨。通過扎扎實實的努力，圓滿地完成了既定的工作。在接下來的20 xx年，我會再接再勵，積極進取，努力翻開工作的新局面。一、本錢管理1根據店內實際情況營業額結合公司

2、方針，合理配置前廳和廚房人員，節約人員本錢，實現一人多崗；一崗多責。2根據歷史營業額進行分析，合理預估采購定單，保證菜肴的新鮮，當天采購的蔬菜、豆制品、肉類、海鮮，努力爭取做到零庫存，節約本錢。3加強和培養全體員工節約水、電、煤等平安意的意識；二、菜肴管理1每天晚上把回收的菜肴做記錄，做合理充分的利用。2菜肴的驗收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促銷，成為一個連接線嚴格控制每一個環節落實到位。3加強菜肴的培訓，菜肴創新，菜肴的促銷，菜肴的口味，做到同樣的原材料做出多種的烹飪方法。4上菜的量要適中，以保證菜肴的色香味俱全；根據店內的實際客流量及時跟蹤，在不同時間段出相應的菜肴，讓顧客有多種菜肴

3、的選擇時機，便于增加營業額。三、培訓方案1每天早晨履行晨會；晨會時間培訓禮貌用語及促銷技巧。2每周開管理組會議；總結門店經營情況，及培訓結果和培訓的進展程度，及時地調整培訓方案；便于更好的門店經營管理。3周月不定時培訓兩次打菜的標準，打菜的速度，菜肴的搭配，針對不同的客人促銷不同的菜肴，合理地輕松應對頂峰期的人流量；4周月培訓一次主管值班管理，人事管理，物料倉庫管理，做到臺賬與實際庫存數量相符；5每月主持一次員工大會；傳達公司的會議精神，及時效的和員工溝通增加員工與管理組的距離。四、店面管理1不定時的抽查，加強值班巡視及時處理問題，把問題消滅在萌芽狀態；2設備的維護：對使用的工具輕拿輕放，不得

4、野蠻操作，用后及時歸位，機器的及時清洗與保養，保證正常運營。3衛生管理。1、店面衛生：桌椅、玻璃、門窗、死角衛生及時清理保證干凈清潔。2、餐具整潔：用過的餐具及時清洗不能出現有污垢油漬的現象，定期對餐具進行消毒處理。3、個人衛生：勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣服，衣裝整潔，不能出現有異味現象。4效勞：加強培訓員工禮貌用語、促銷用語、效勞用語。5人員管理：執行公司制度、遵守上下班時間，不得串崗，私自離崗。革命尚未成功，同志還需努力，我相信只有不斷的學習，不斷的發現，不斷的改良，通過堅持不懈地努力，在未來的20 xx年，一定能在工作中取得更好的成績。酒店經理年度工作方案2當前出現了很多酒店衛生平安事件，

5、酒店的衛生引起了社會的關注。對于我們客房部壓力更大了。一方面我們要做好衛生工作，另一方面我們還要管理好部門人員。在*年即將結束，*年向我們招收之際，特做了一下*年工作方案：一、培養員工的觀察能力，提供個性化效勞，創效勞品牌隨著行業開展，飯店業的經營理念與效勞理念在不斷更新，僅僅讓顧客滿意是不夠的，還需讓客人難忘。這就要求在標準效勞的根底上，提供個性化效勞。酒店效勞講究“想客人之所想，急客人之所急。效勞人員要注意觀察，揣摸客人的心理，在客人尚未說出要求時，即以最快的速度提供效勞，就向我們常說的“剛想睡覺，就送來一個枕頭。試想顧客對這樣的效勞是不是難忘？部門將重點培訓員工如何根據客人的生活習慣，來

6、提供個性化效勞。在日常工作中通過鼓勵培養、搜集整理、系統標準和培訓獎勵等，使這成為員工的自覺行動，從整體上促進效勞質量的提高。1、鼓勵培養對于工作中有優秀表現和受到客人表揚的效勞員，部門會將他們列為骨干進行培養，使其效勞意識和效勞質量更上一層樓，立足本崗位，爭創一流效勞。2、搜集整理部門管理人員在日常工作中加強現場管理，從一線效勞中發現個性化效勞的典型事例，進行搜集整理，歸納入檔。3、系統標準將整理的典型事例進行推廣，在實踐中不斷補充完善，從而形成系統化、標準化的資料，并做為衡量效勞質量的一個標準，使模糊管理向量化管理過渡。4、培訓獎勵整理好的資料可以做為培訓教材，讓新員工一開始就了解工作的要

7、求及學習目標，使老員工通過比照找差距補缺乏，以此提高員工的認識。對于工作中表現突出的員工，部門以各種形式進行表彰獎勵，使員工能形成爭先進、比奉獻的良好氣氛。商業的核心在于創造產品，酒店的核心在于創造效勞。日常效勞中要求員工按照簡、便、快、捷、好的效勞標準，提供“五心效勞。簡：工作程序盡量簡化，工作指令盡可能簡單明了，意見反響要做到簡明扼要。便：要讓客人從進店到出店，處處感受到方便。快：客人的需求要以最快的速度得到滿足。捷：效勞員的反響要敏捷，對客人的言談舉止能迅速地理解并作出應對，然后進行效勞好：客人接受效勞后要有“物有所值的感受。物就是酒店產品即：效勞。五心效勞：為重點客人精心效勞、為普通客

8、人全心效勞、為特殊客人貼心效勞、為挑剔的客人耐心效勞、為有困難的客人熱心效勞。二、外圍綠化環境整治，室內綠色植物品種更換酒店外圍綠化一直是由PA員工自行管理，由于缺乏技術和經驗，有些綠色植物養護的不太好，加上海南今年缺雨水，已出現枯死的現象。明年將更換枯死的植物，盡量種植一些開花的植物，并在外圍范圍內，適當補栽一些南方果樹，給酒店增添一些喜慶。現在酒店存在室內植物品種單一、檔次不高的問題。明年將聯系一家適宜綠化公司，達成協議，徹底解決這一問題。六、商務樓層客用品的更換目前商務樓層的客房重新裝修以后，給客人感覺檔次較高，但房間的客用品一直未做更換，且檔次一般，很不協調。打算將商務樓層的客用品更換

9、，如：將袋泡茶更換成散裝茶葉，將衛生間用品的包裝盒更換成環保袋等，以此提高房間檔次。三、減少效勞環節，提高效勞效率效勞效率是效勞的一個重要環節，很多投訴都是因為效勞缺乏效率而引起。客人提出的任何要求和效勞都是希望能盡快幫助其解決，而不是被推來推去，因此推行“一站式效勞勢在必行。客人入住酒店以后，對各種效勞 均不清楚，雖然我們在 上制作了一個小小的 說明，但大多數客人都不會認真看，需要效勞時都是拿起 隨便撥一個 號碼，而 也總會被轉來轉去，如此很不方便客人，使客人對我們的效勞滿意度大打折扣。我部將從減少效勞環節來提高效勞效率。酒店經理年度工作方案3進一步提高員工素質，提高效勞技能是當前夯實內力的

10、迫切需求。根據酒店董事會關于加大員工培訓工作力度的指示精神，結合本酒店實際，我擬在20 xx年度以培養“一專多能的員工活動為契機，進一步推進員工培訓工作的深度，努力做好20 xx年的全員培訓工作。一、指導思想以飯店經濟工作為中心，將培養“一專多能的員工的主題貫穿其中，認真學習深刻領會當今培訓工作的重要性，帶發動工整體素質的全面提高。二、酒店的現狀當前酒店員工效勞技能及效勞意識與我店四星級目標的標準還有很大的差距，主要表達在員工禮節禮貌不到位，對客效勞意識不強，員工業務不熟等方面。三、當前的目標和任務20 xx年度的員工培訓以酒店開展和崗位需求為目標，切實提高員工認識培訓工作的重要性，積極引導員

11、工自覺學習，磨礪技能，增強競爭崗位投身改革的自信心，培養一支效勞優質、技能有特色的高素質員工隊伍，努力使之成為新時期不斷學習、不斷提高的智能型員工。四、嚴格紀律樹形象紀律是一個團體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規那么，是提高部門戰斗力的有效保障。古人云：“無規矩不成方圓。所以，總辦要搞好20 xx年的全局性工作，必須要以嚴格的組織紀律作保障。組織紀律要常抓不懈，部門負責人要帶頭，從自己管起，徹底杜絕違紀違規現象的發生。部門員工的言談舉止、穿著打扮要標準，努力將總辦打造成酒店的一個文明窗口。五、創新管理求實效1、美化酒店環境，營造“溫馨家園。嚴格衛生管理是確保酒店環境整潔，為賓客提供舒適環境

12、的有效措施。今年，我們將加大衛生管理力度，除了繼續堅持周四的衛生大檢查外，我們還將進行不定期的檢查，并且嚴格按照標準，決不走過場，決不流于形式，將檢查結果進行通報，并制定獎罰制度，實行獎罰兌現，以增強各部門的責任感，調發動工的積極性，使酒店衛生工作躍上一個新臺階。此外，要徹底搞好防蠅滅鼠滅螂工作，目前，正值鼠螂的繁殖頂峰期，我們要加大治理力度，切實消滅蠅蟑鼠等蟲害，花草是美化酒店、營造“溫馨家園不可缺少的點綴品，今年我們與新的花卉公司合作，加強花草的管理，要求花草公司定期來店修剪培植，保持花草的整潔美觀，并根據情況即時將花草的花色、品種予以更換，力求使酒店的花草常青常綠，常見常新，給賓客以溫馨

13、、舒適之感。2、創新宿舍管理，打造員工“舒適家園。宿舍的管理歷來是一個薄弱環節，今年我們將加大管理力度，為住店員工打造一個真正的“舒適家園。為此，一是要有一個整潔的寢室環境，我們要求宿舍管理員搞好公共區域衛生，并在每個寢室設立寢室長，負責安排催促寢室人員清掃衛生，要求室內清潔，物品擺放整齊，并對各寢室的衛生狀況進行檢查，將檢查情況進行通報。第二要加強寢室的平安管理，時刻不忘防火防盜、禁止外來人員隨意進出宿舍，實行對外來人員的詢問與登記制度，以確保住宿員工的人身、財產平安。第三要變管理型為效勞型。管理員要轉變為住宿員工的效勞員。住店員工大多是來自四面八方，初出家門的年青人，他們大多年齡小，社會經

14、驗缺乏，因此，在很多方面都需要我們的關心照顧，所以宿舍管理員要多關注他們的思想情緒變化，關心他們的生活，尤其是對生病的員工，要給予他們親情般的關愛，使他們感受到家庭般的溫暖。六、節能降耗創效益1、加強酒店辦公用品、服裝及勞保用品的管理。我們將參照以往的有關標準規定，并根據實際情況，重新梳理，制定各部門的辦公用品、服裝及勞保用品的領用年限與數量標準，并完善領用手續，做好帳目。要求按規定發放，做到帳實相符，日清月結，并對倉庫物品進行妥善保管，防止變質受損。2、加強車輛乘車卡及 的管理。建立車輛使用制度，實行派車制，嚴禁私自用車與車輛外宿，并加強車輛的油耗、維修管理以及車輛的護養，確保酒店領導的用車

15、及用車平安。對乘車卡和撥打長途 也要實行嚴格的管理及登記制度，防止私用。七、宣傳、推介亮品牌1、要提高文件材料的寫作水平與質量，及時完成酒店各種文件、材料的起草、打印及發送工作，要加強檔案管理，建立檔案管理制度，對存檔的有關材料、文件要妥善保管，不得損壞、喪失。2、及時宣傳報道酒店典型事跡，加大對酒店的宣傳力度，大力宣傳酒店在三個文明建設中涌現出的先進典型，竭力推介酒店，樹立良好的酒店外部形象，提高酒店知名度。八、新員工入店培訓：人事部新員工入職培訓每月開展一至兩次具體情況視新員工人數而定，時間安排避開部門營業的頂峰期，入職培訓以一周為一個周期，每天利用下午14：00-16：30進行培訓。酒店

16、經理年度工作方案4在以下方面做新的嘗試，下面就是本人的工作方案：一、加大本錢控制力度，建立本錢質量控制分析制度通過分析比擬某某年營業費用中各項指標，我們認為在開源節流方面，本錢控制工作應該更加細化。今年，我部將建立本錢分析控制體系，要求每個班組對相關各項費用指標做好用量登記，效果比擬分析工作。如房間一次性用品消耗，平均每月有某某萬多元，每間房每天一次性用品耗用本錢為某某元，約占房間本錢的某某。從某某月份起，我們要求樓面要加強一次性用品用量控制，要對一次性用品耗用量作月度比擬分析，查疏補漏，降低耗用本錢。某某地毯班、洗衣房分別擔負全店地毯及布草、制服的清洗工作，專業洗滌藥劑市場價格較貴，我們要求

17、班組在控制藥劑用量上比擬洗滌效果，不同布草用不同的洗滌劑。做好月度分析，降低藥劑本錢。某某年，我部各項維修費用達某某萬元，占到全年營業費用的某某。今年，我部在保證客房設備設施正常使用的同時，嚴格控制維修本錢，對需要更換的部件由主管或領班確認，做好更換部件使用情況的登記，每月匯總維修單與工程部核對，反響質量效果，降低維修本錢。二、細化責任，實行分管主管領班負責制今年，我們將加強部門管理，各領班主管對所管區域的人、財、物、工作效率、財產、設備設施維修、客賠事項復核等工作實行全面負責，并到場監督，減少投訴率，對所管區域效勞質量方面的問題，主管領班承當連帶責任，作為每月工作質量考核的參考依據。三、激發

18、員工工作熱情，試行員工工作獎勵機制今年，我部在對員工工作質量考核時，將嘗試新的獎勵機制，將在工作紀律、工作態度、服從意識、效勞標準等根本考核工程良好的根底上，設立“工作效率獎指工作準確，快速，根本無投訴、“衛生質量獎指房間設備設施正常，衛生干凈，做床美觀，配備正確、“團結服從獎指服從上級工作安排，團結友愛同事、“綜合獎指工作效率、工作質量、團結服從方面表現出色，根本無投訴。以這些單項獎替代以前綜合打分的考核方式，以贊賞來激發員工工作熱情，出租率是客房部收益考核的主要指標。經初步測算，某某年，我部平均每間房(不含折舊)的出售本錢為某某元，平均房價為某某某元，出售一間房的毛利為某某元。通過比擬分析

19、，我們初步設想對總臺試行銷售獎勵機制。以月度經營指標中方案出租率為基數，結合平均房價，按所增加的營業收入的百分比計算總臺接待組的獎勵金額，增加總臺員工主動銷售意識，調發動工售房積極性。四、做好常客信息收集及效勞回訪工作對酒店常客、大客戶，我們將加大對他們的關注，逐步建立回訪制度，對常客、長住客在房價上可適當給予更大折扣，以優惠措施來留住老客戶。酒店經理年度工作方案520 xx年是酒店爭創預備四星級旅游飯店與實現經濟騰飛的關鍵之年。因此進一步提高員工素質，提高效勞技能是當前夯實內力的迫切需求。根據酒店董事會關于加大員工培訓工作力度的指示精神，結合本酒店實際，我擬在年度以培養“一專多能的員工活動為

20、契機，進一步推進員工培訓工作的深度，努力做好年的全員培訓工作。一、指導思想以飯店經濟工作為中心，將培養“一專多能的員工的主題貫穿其中，認真學習深刻領會當今培訓工作的重要性，帶發動工整體素質的全面提高。二、酒店的現狀當前酒店員工效勞技能及效勞意識與我店四星級目標的標準還有很大的差距，主要表達在員工禮節禮貌不到位，對客效勞意識不強，員工業務不熟等方面。三、當前的目標與任務20 xx年度的員工培訓以酒店開展與崗位需求為目標，切實提高員工認識培訓工作的重要性，積極引導員工自覺學習，磨礪技能，增強競爭崗位投身改革的自信心，培養一支效勞優質、技能有特色的高素質員工隊伍，努力使之成為新時期不斷學習、不斷提高

21、的智能型員工。四、嚴格紀律樹形象紀律是一個團體范圍正常工作與生活所必須遵守的行為規那么，是提高部門戰斗力的有效保障。古人云：“無規矩不成方圓。所以，總辦要搞好20 xx年的全局性工作，必須要以嚴格的組織紀律作保障。組織紀律要常抓不懈，部門負責人要帶頭，從自己管起，徹底杜絕違紀違規現象的發生。部門員工的言談舉止、穿著打扮要標準，努力將總辦打造成酒店的一個文明窗口。五、創新管理求實效1、美化酒店環境，營造“溫馨家園。嚴格衛生管理是確保酒店環境整潔，為賓客提供舒適環境的有效措施。今年，我們將加大衛生管理力度，除了繼續堅持周四的衛生大檢查外，我們還將進行不定期的檢查，并且嚴格按照標準，決不走過場，決不

22、流于形式，將檢查結果進行通報，并制定獎罰制度，實行獎罰兌現，以增強各部門的責任感，調發動工的積極性，使酒店衛生工作躍上一個新臺階。此外，要徹底搞好防蠅滅鼠滅螂工作，目前，正值鼠螂的繁殖頂峰期，我們要加大治理力度，切實消滅蠅蟑鼠等蟲害。花草是美化酒店、營造“溫馨家園不可缺少的點綴品，今年我們與新的花卉公司合作，加強花草的管理，要求花草公司定期來店修剪培植，保持花草的整潔美觀，并根據情況即時將花草的花色、品種予以更換，力求使酒店的花草常青常綠，常見常新，給賓客以溫馨、舒適之感。2、創新宿舍管理，打造員工“舒適家園宿舍的管理歷來是一個薄弱環節，今年我們將加大管理力度，為住店員工打造一個真正的“舒適家園。為此，一是要有一個整潔的寢室環境，我們要求宿舍管理員搞好公共區域衛生，并在每個寢室設立寢室長，負責安排催促寢室人員清掃衛生，要求室內清潔，物品擺放整齊，并對各寢室的衛生狀況進行檢查，將檢查情況進行通報。第二要加強寢室的