1、長春科技學院 創業計劃書時尚陽光餐飲店 創業計劃書姓 名葉葉雪婷、林桃、楊旭飛飛、陳澤澤迅學 院 工工 商 管 理 專 業 市 場場 營營 銷 班 級 20012級級市場營營銷1班班 指導教師師 趙 春春 雷 20115 年 111 月月7 日第 頁目 錄錄TOC o 1-3 h z u HYPERLINK l _Toc436995264 第一章概概述 PAGEREF _Toc436995264 h 1 HYPERLINK l _Toc436995265 一、創業業的意義義和背景景 PAGEREF _Toc436995265 h 1 HYPERLINK l _Toc436995266 二、行業

2、業或產業業形勢 PAGEREF _Toc436995266 h 11 HYPERLINK l _Toc436995267 三、創業業的基本本思路 PAGEREF _Toc436995267 h 11 HYPERLINK l _Toc436995268 四、創業業的目標標和前景景 PAGEREF _Toc436995268 h 1 HYPERLINK l _Toc436995269 五、創業業團隊的的特殊性性和優勢勢 PAGEREF _Toc436995269 h 2 HYPERLINK l _Toc436995270 第二章公公司介紹紹 PAGEREF _Toc436995270 h 2 HY

3、PERLINK l _Toc436995271 一、成立立公司的的自然情情況 PAGEREF _Toc436995271 h 2 HYPERLINK l _Toc436995272 二、公司司成立背背景 PAGEREF _Toc436995272 h 2 HYPERLINK l _Toc436995273 三、公司司管理機機構設置置，管理理團隊情情況 PAGEREF _Toc436995273 h 2 HYPERLINK l _Toc436995274 四、風險險分擔和和收益分分配辦法法 PAGEREF _Toc436995274 h 3 HYPERLINK l _Toc436995275 第

4、三章項項目介紹紹或產品品介紹 PAGEREF _Toc436995275 h 33 HYPERLINK l _Toc436995276 一、項目目組成 PAGEREF _Toc436995276 h 33 HYPERLINK l _Toc436995277 二、主要要工藝設設備選擇擇 PAGEREF _Toc436995277 h 6 HYPERLINK l _Toc436995278 三、總平平面布置置 PAGEREF _Toc436995278 h 7 HYPERLINK l _Toc436995279 四、生活活福利設設施 PAGEREF _Toc436995279 h 9 HYPERL

5、INK l _Toc436995280 第四章市市場分析析和競爭爭分析 PAGEREF _Toc436995280 h 99 HYPERLINK l _Toc436995281 一、項目目及產品品的現有有市場容容量與潛潛力 PAGEREF _Toc436995281 h 9 HYPERLINK l _Toc436995282 二、競爭爭對手分分析 PAGEREF _Toc436995282 h 100 HYPERLINK l _Toc436995283 （一）雙雙陽區競競爭對手手市場份份額 PAGEREF _Toc436995283 h 100 HYPERLINK l _Toc43699528

6、4 （二）競競爭對手手的特色色菜品價價目表 PAGEREF _Toc436995284 h 110 HYPERLINK l _Toc436995285 三、消費費者分析析 PAGEREF _Toc436995285 h 10 HYPERLINK l _Toc436995286 （一）消消費水平平分析 PAGEREF _Toc436995286 h 110 HYPERLINK l _Toc436995287 （二）消消費者行行為分析析 PAGEREF _Toc436995287 h 11 HYPERLINK l _Toc436995288 （三）消消費態度度分析 PAGEREF _Toc4369

7、95288 h 111 HYPERLINK l _Toc436995289 四、企業業的市場場定位、市場戰戰略及各各階段的的目標 PAGEREF _Toc436995289 h 111 HYPERLINK l _Toc436995290 五、服務務或產品品的定價價策略、促銷策策略 PAGEREF _Toc436995290 h 122 HYPERLINK l _Toc436995291 六、市場場競爭分分析 PAGEREF _Toc436995291 h 144 HYPERLINK l _Toc436995292 七、市場場風險分分析 PAGEREF _Toc436995292 h 166 H

8、YPERLINK l _Toc436995293 第五章財財務分析析 PAGEREF _Toc436995293 h 17 HYPERLINK l _Toc436995294 一、項目目投資預預算 PAGEREF _Toc436995294 h 177 HYPERLINK l _Toc436995295 二、公司司融資計計劃 PAGEREF _Toc436995295 h 177 HYPERLINK l _Toc436995296 三、收入入預測 PAGEREF _Toc436995296 h 118 HYPERLINK l _Toc436995297 四、成本本、費用用、稅金金預算 PAGE

9、REF _Toc436995297 h 119 HYPERLINK l _Toc436995298 五、利潤潤預測表表和現金金流量表表 PAGEREF _Toc436995298 h 19 HYPERLINK l _Toc436995299 六、投資資評價指指標 PAGEREF _Toc436995299 h 211 HYPERLINK l _Toc436995300 （一）項項目投資資回收期期 PAGEREF _Toc436995300 h 21 HYPERLINK l _Toc436995301 （二）投投資報酬酬率 PAGEREF _Toc436995301 h 211 HYPERLIN

10、K l _Toc436995302 第六章資資本退出出策略與與結論 PAGEREF _Toc436995302 h 221 HYPERLINK l _Toc436995303 一、資本本退出機機制 PAGEREF _Toc436995303 h 211 HYPERLINK l _Toc436995304 二、項目目可行性性評價與與決策 PAGEREF _Toc436995304 h 222 HYPERLINK l _Toc436995305 附錄 PAGEREF _Toc436995305 h 233 HYPERLINK l _Toc436995306 附錄一、公司出出資協議議書 PAGERE

11、F _Toc436995306 h 233 HYPERLINK l _Toc436995307 附錄二、公司名名稱預先先核準申申請表 PAGEREF _Toc436995307 h 227 HYPERLINK l _Toc436995308 附錄三、公司設設立登記記申請表表 PAGEREF _Toc436995308 h 27 HYPERLINK l _Toc436995309 附錄四、公司章章程 PAGEREF _Toc436995309 h 288 HYPERLINK l _Toc436995310 附錄五、房屋或或場地租租賃協議議 PAGEREF _Toc436995310 h 30 H

12、YPERLINK l _Toc436995311 附錄六、市場問問卷調查查表 PAGEREF _Toc436995311 h 333第 頁第一章 概 述述一、創業業的意義義和背景景隨著人們們生活節節奏的越越來越快快，生活活水平也也越來越越高，人人們對于于飲食的的要求不不在局限限于吃飽飽，吃好好，而是是在于健健康、營營養、均均衡相協協調的飲飲食生活活，基于于人們的的這一需需要我們們創建了了綠色健健康而且且營養搭搭配均衡衡的餐飲飲，希望望能夠給給人們帶帶來更健健康的生生活和身身體。二、行業業或產業業形勢全國餐飲飲市場分分析報告告指出，20114年11100月，全全國餐飲飲市場呈呈現出一一波三折折、

13、曲折折前進的的運行態態勢。整整體看，餐飲行行業景氣氣仍然堪堪憂，高高端餐飲飲依舊疲疲軟，大大眾化需需求旺盛盛。就220144年全年年餐飲形形勢來看看，整個個餐飲市市場在波波動中前前行，預預計全年年有望保保持穩定定增長態態勢，限限額以上上餐飲維維持正增增長。但但是，餐餐飲行業業轉型升升級、結結構調整整還處在在“摸石頭頭過河”的實踐踐階段，再加上上食品安安全、營營改增、標準工工時、消消費爭議議、餐飲飲環保排排放等問問題層出出不窮，行業發發展完全全走出困困境需要要做好充充分準備備打持久久戰。創業的基基本思路路基于現在在餐飲業業的安全全隱患，食品安安全，很很多商家家昧著良良心只知知道盈利利而忘了了健康

14、營營養才是是餐飲業業的一大大核心，對于餐餐飲業，食品安安全問題題是消費費者關注注的重中中之重，所以我我們希望望可以創創建這樣樣一個餐餐飲企業業，綠色色、安全全、健康康、營養養合理搭搭配的餐餐飲，給給消費者者健康有有營養的的餐飲，而不是是只是一一味的求求利，我我們本著著以人為為本的原原則，讓讓消費者者吃的放放心，從從而打造造出屬于于本公司司獨特的的餐飲文文化。創業的目目標和前前景希望可以以把綠色色餐飲推推廣出去去，讓人人們生活活的更加加健康。餐飲業業是我國國第三產產業的一一個傳統統支柱產產業，是是提高人人民生活活質量的的重要環環節。對對于現在在的人來來說，生生活節奏奏塊，很很多年輕輕人忙于于事業

15、，對于吃吃放大多多數也是是出去吃吃，不會會太注重重營養搭搭配是否否合理，造成營營養失衡衡身體狀狀況出現現問題，而我公公司的經經營理念念就是搭搭配合理理的飲食食，讓消消費者吃吃到有營營養有放放心的食食物。以以獨特的的品牌，差異化化定位，個性化化產品打打造出本本地市場場占有率率較高的的特色餐餐廳。創業團隊隊的特殊殊性和優優勢大學生創創業，政政府會給給予一定定的扶持持政策。有利于于我們更更好的創創業。我我們公司司注重的的是食材材綠色，天然無無公害，食物的的營養搭搭配是否否合理，這一理理念很符符合現在在人們的的生活價價值觀。每個人人都希望望吃到健健康營養養的食物物，我們們抓住現現在人們們的這一一需要，

16、創建符符合健康康理念的的公司。第二章 公司介介紹一、成立立公司的的自然情情況公司名稱稱：時尚尚陽光餐餐廳性質：有有限責任任公司注冊地：長春市市雙陽區區注冊資本本：人民民幣400萬元法人代表表：葉雪雪婷資金來源源及出資資比例：自籌資資金 ，銀行貸貸款。公司成立立背景經營方針針：誠信信經營，服務至至上經營理念念：以人人為本，綠色健健康，營營養均衡衡發展戰略略：我們們企業希希望打造造一個綠綠色健康康的餐飲飲企業。把我企企業特色色能夠做做大做強強。現階階段立足足綠色餐餐廳為主主，逐步步在激烈烈的市場場競爭中中發展，選取適適合餐廳廳生存及及發展的的多項獨獨立品牌牌為核心心競爭力力。首先先建成一一個以中中

17、檔為支支點的品品牌餐廳廳，其次次圍繞餐餐廳產品品，延伸伸相關附附加品，第三積積累優勢勢資產，通過各各種途徑徑，將餐餐廳理念念和產品品推廣出出去，形形成品牌牌效應。三、公司司管理機機構設置置，管理理團隊情情況（一）公公司機構構設置公司設置置總經理理，財務務部，人人事部，生產部部，企劃劃部、市市場部、管理部部等職能能部門，以便更更好的管管理公司司，使公公司持續續可持續續的發展展。（二）管管理團隊隊公司的各各個管理理者都具具有一定定的專業業知識和和經驗，對于事事物有敏敏銳的洞洞察力，可以更更好的了了解市場場需求，從而做做出正確確的決策策。對于于人才招招聘我們們公司注注重的是是人的品品質問題題，主要要

18、招聘的的服務員員必須有有責任心心、有耐耐心、服服務態度度好。堅堅決不聘聘用投機機取巧，勢力的的人。風險分擔擔和收益益分配辦辦法餐廳的組組織形式式是有限限責任制制，所有有全部資資產由股股東出資資設立，自負盈盈虧，獨獨立核算算，每個個股東以以其所認認繳的出出資額對對公司承承擔有限限責任，公司以以其全部部資產對對其債務務承擔責責第三章 項目目介紹或或產品介介紹一、項目目組成本項目為為兩層框框架結構構的餐廳廳,總面面積為2200平平方米。 表表3-11項目組組成表 單位：平方米米序號名稱結構規模1餐廳2層802包房6個903廚房1個304占地面積積200技術方案案1.產品品標準 (1)由由于本酒酒店位

19、于于長春市市雙陽區區，人員員流動量量較大，較為適適合顧客客休閑娛娛樂進餐餐。(2)本本餐廳的的菜類、主食、飲品都都較為適適合當今今城市居居民。產產品健康康價格合合理。(3)餐餐廳較為為寬敞、空氣清清新、環環境優美美、色彩彩與光線線協調桌桌游齊全全，并帶帶有WIIFI可可供廣大大消費者者娛樂。餐廳管理理者應通通過制定定并執行行嚴格的的質量標標準，對對員工采采取培訓訓原則，進而形形成較為為適合餐餐廳氣氛氛的服務務團體，力求消消費者滿滿意。2.產品品介紹冷菜、熱熱菜、米米飯、營營養湯、果汁飲飲品。由由于餐廳廳地處東東北所以以在食物物購置方方面具有有絕對的的優勢，確保營營養、綠綠色、健健康。表3-22

20、 時時尚陽光光菜單菜品價格（元元）菜品價格（元元）干鍋羊肉肉30錦繡年華華20西湖醋魚魚35錦上開花花25干菜扣肉肉30蒜蓉油麥麥菜18辣的叫40酸辣土豆豆絲16水煮魚片片25紅嘴綠鶯鶯歌20百日恩10銀牙蓋被被15烏雞湯30芙蓉湯15紫菜蛋花花15番茄牛腩腩20鐵板牛肉肉28瘋狂烤翅翅35合家歡15花生米8酸梅汁15鮮榨蘋果果汁20可樂10啤酒5汽水10橙汁103.產品品功能及及特點本主題餐餐廳旨在在通過經經營健康康、環保保、衛生生、便捷捷的食療療保健食食品的同同時，推推廣科學學、健康康綠色的的食品文文化。針針對現在在城市居居民日益益嚴峻的的健康威威脅，本本公司將將順應潮潮流，根根據不同同消

21、費者者的需求求推出食食療保健健餐品，為城市市居民的的餐飲消消費提供供一個優優雅恬適適的就餐餐環境，從而為為其健康康的生活活開啟一一個嶄新新的領域域。服務水平平1.為顧顧客提供供保健餐餐飲咨詢詢2.為會會員定制制保健飲飲食方案案3.向會會員贈送送保健書書籍4.實行行積分制制，凡就就餐顧客客均可免免費辦理理積分卡卡，每一一元積11分，滿滿5000分可免免費獲得得VIPP銀卡，可享受受就餐九九折優惠惠;滿110000分可免免費獲得得VIPP金卡，可享受受就餐八八折優惠惠。5.本餐餐廳是由由大學生生自主創創業經營營的，因因此可以以發揮大大學生文文化素養養高，品品味高雅雅的特長長不僅從從餐廳的的環境、餐

22、品、服務、管理各各方面提提高文化化內涵。（三）經經營優勢勢由于餐飲飲企業模模仿性較較強，本本公司將將努力提提高食療療保健餐餐品的科科學含量量，不斷斷開創新新的餐品品種類，保持食食品在食食療保健健領域的的絕對優優勢。本本公司謀謀求與省省內的科科研機構構進行合合作，為為產品的的研發提提供理論論指導或或技術支支持。開開發一系系列具有有風味獨獨特的綠綠色環保保餐品，提高食食品的科科技含量量，突出出食品的的醫療保保健功能能。從餐餐廳管理理到服務務，體現現對顧客客最體貼貼的完善善的人文文關懷，提高顧顧客對餐餐廳的忠忠誠度。 （四）環環境分析析1.行業業環境分分析改革開放放帶來的的經濟迅迅速騰飛飛，城市市居

23、民收收入穩步步增長和和旅游、商務的的蓬勃發發展為餐餐飲業的的持續興興旺提供供了龐大大的經濟濟基礎和和廣闊的的市場空空間。目目前我國國正處于于改革開開放后餐餐飲業發發展的第第三次高高峰，中中式餐飲飲業面臨臨著千載載難逢的的發展機機遇，隨隨著與國國際市場場的接軌軌中國餐餐飲市場場更加開開放，市市場更趨趨豐富多多彩。宏觀環境境分析隨著城市市現代化化的飛速速猛進，城市居居民的收收入水平平逐年增增加，消消費檔次次不斷上上升，尤尤其是在在溫飽滿滿足的前前提下，對飲食食的關注注會越來來越多。我國逐逐漸步入入老齡化化社會，城市環環境污染染，生活活壓力的的增大，都會對對人們的的健康提提出挑戰戰，不久久的將來來人

24、們對對醫療、保健的的消費開開支將會會不斷增增強。隨隨著近些些年各種種流感的的產生人人們也逐逐漸的對對于健康康的飲食食引起了了關注，科學的的飲食搭搭配文化化更是在在逐漸的的深入人人心，根根據現代代人追求求健康、美味的的返璞歸歸真的飲飲食要求求，創建建以以食食療保健健為主的的餐廳可可以說是是順應潮潮流，所所以發展展前景一一片光明明。二、主要要工藝設設備選擇擇（一）廚廚房設備備設置1.原材材料加工工：它以以食品原原材料的的粗加工工為主,包括洗洗滌、揀揀洗、拆拆卸、漲漲發等。因此這這里的設設備設施施主要有有三類:一是洗洗滌設備備;二是是案板和和刀具,主要用用于切菜菜、拆卸卸加工等等;三是是盛器以以盆、

25、籮籮、筐為為主2.切配配加工工工具：以以食品原原材料的的細加工工和配菜菜為主因因此這里里的配置置主要有有4類;一是案案板和刀刀具用于于菜點的的切配加加工;二二是櫥柜柜和冰箱箱用于加加工好的的食品原原料和剩剩余原料料與食品品的存放放、短時時間冷藏藏;三是是配菜設設備與用用具如天天平秤、原料菜菜點的盛盛器等,主要供供配菜師師和爐灶灶使用;四是水水池,主主要用于于洗滌原原料,如如肉類、魚類、野味的的洗滌等等。3.爐灶灶：它以以炒菜爐爐灶為主主除此之之外一般般還要配配備蒸鍋鍋、烤爐爐、炸灶灶等爐灶灶。中餐餐面點爐爐灶以蒸蒸鍋、煮煮鍋、煎煎鍋為主主;西餐餐面點以以烤箱、烤爐、微波爐爐等設備備為主。4.洗

26、碗碗間:洗洗碗間的的設備主主要有44類一是是洗碗機機;二是是洗滌水水池;三三是消毒毒池和消消毒箱; 四是是餐具柜柜。（二）廚廚房通用用設備1.機械械設備：榨汁機機、爐灶灶、蒸箱箱、消毒毒設備等等。2.制冷冷設備：冰柜、空調、排氣扇扇。3.常用用用具：碟子、碗、筷筷、餐巾巾紙、桌桌椅。（三）餐餐廳的布布置方案案1.廚房房數量配配備 廚房房數量配配備是以以餐廳數數量為基基礎。甜甜點制作作廳、宴宴會廚房房各一間間。 22.廚房房配備 主要有有三種標標準:一一是餐廳廳廚房,這種廚廚房以小小鍋制作作為主,1個爐爐灶負責責10個個座位,最能適適應生產產需要。總平面布布置（一）總總平面布布置原則則1.餐廳廳

27、一樓主主要小桌桌為主每每桌主要要可坐一一到兩人人，并有有收銀臺臺酒水臺臺。二樓樓設有包包房6間間，小桌桌10張張。2.充分分利用地地理優勢勢，距離離學校較較近人員員流動量量較大，且類似似特色餐餐廳雙陽陽區僅此此一家所所以餐廳廳發展前前景較好好。圖3-11 餐餐廳1樓樓示意圖圖圖3-22 餐餐廳2樓樓示意圖圖圖3-33 11樓廚房房效果圖圖生活福利利設施餐廳為員員工提供供自制餐餐點，質質好、量量足、每每周末，保證員員工每餐餐都可吃吃到熱的的食物。節假日日改善伙伙食，每每年公費費旅游兩兩次，并并根據情情況組織織員工聚聚餐2-3次/年對于于生病員員工可以以請假一一次但每每月最多多不超過過3次。第四章

28、 市場場分析和和競爭分分析一、項目目及產品品的現有有市場容容量與潛潛力（一）市市場容量量雙陽區總總人口337.77萬人。項目適適合人群群很廣泛泛。就目目前雙陽陽區而言言，像我我們時尚尚陽光這這樣的餐餐廳雙陽陽區是幾幾乎沒有有的，因因此市場場潛力很很大。雙雙陽區的的中高檔檔人群，這些人人都具有有來我們們餐廳消消費的能能力。（二）市市場環境境 通過過對我國國餐飲行行業現狀狀分析獲獲悉，當當前餐飲飲業在社社會消費費品零售售總額中中的比重重早已超超過100%，成成為第三三產業中中的重要要支柱，為提振振消費、擴大內內需、保保障就業業、普惠惠民生作作出了巨巨大貢獻獻。不過過值得注注意的是是，近年年來餐飲飲

29、行業的的發展遇遇到了較較多困難難，其中中突出問問題包括括盈利能能力下降降，原材材料成本本、人工工成本、房屋成成本、能能源成本本持續走走高等，企業所所承受的的成本壓壓力突顯顯。但是是就總體體而言隨隨著人民民生活水水平的提提高，在在雙陽區區市場，餐廳業業發展速速度較快快。業內內人士認認為，未未來幾年年內，雙雙陽區的的餐飲業業發展將將進入到到繁榮期期和調整整期，增增長空間間巨大。二、競爭爭對手分分析（一）雙雙陽區競競爭對手手市場份份額 時尚陽光餐飲店 3000坊自助烤肉 仟禧大蝦 王的盛宴 臻食木炭火鍋城 烏龍小院中西簡餐 麥炒林麻辣香鍋 麻辣哈哈 千味餃子 Kiss咖啡語茶音樂酒吧圖4-11 雙陽

30、陽區主要要餐飲業業市場份份額（二）競競爭對手手的特色色菜品價價目表 表44-1烏烏龍小院院推薦菜菜品價格格表 單單位：元元菜品名稱稱價格菜品名稱稱價格壓鍋排骨骨42撥絲地瓜瓜24鍋包肉28孜然牛肉肉38糖醋肉段段28蛋黃焗南南瓜22川椒雞胗胗38干鍋豆腐腐14鐵板牛柳柳48地三鮮22 （三）競爭對對手介紹紹30000坊自助助烤肉，位于雙雙陽區商商貿城對對面3樓樓。主要要經營方方式是自自助餐，菜品主主要是肉肉類，菜菜類少量量廉價海海鮮，水水果為主主。種類類比較多多，但是是，30000坊坊自助烤烤肉地理理位置一一般，菜菜品不新新鮮。就就餐環境境 很嘈嘈雜。綜綜合指數數較好。 烏龍小小院中西西簡餐，

31、位于云云山社區區樓下，離學校校比較近近，餐的的種類不不多，價價格中等等，服務務態度很很差，店店內裝修修比較破破舊，地地理位置置比較偏偏僻。綜綜合指數數較差。三、消費費者分析析（一）消消費水平平分析根據市場場調研和和1000份問卷卷調查結結果分析析，收回回問卷1100份份，有效效問卷998份，其中雙雙陽區餐餐飲店的的主要消消費者以以雙陽區區居民和和長春科科技學院院學生為為主，據據消費者者消費水水平調查查，月收收入在110000元以下下的100%，110000-30000元元內的消消費者為為60%，30000-50000元的的為255%，550000元以上上的5%。職業業一般都都是單位位職員和和學

32、生。 圖4-2 消費者者收入情情況圖（二）消消費者行行為分析析消費者在在外出聚聚餐時會會經常留留意一些些是否有有打折促促銷的，口感一一般偏好好點，并并且選擇擇比較傾傾向有消消費人群群多的地地方，哪哪家店人人多愿意意在那家家店吃飯飯，消費費者注重重口味口口感、食食物的新新鮮程度度等，偶偶爾也會會沖動消消費，聚聚餐時間間基本都都是雙休休日。（三）消消費態度度分析消費者比比較注重重服務員員的服務務態度，服務員員態度好好的時候候會大大大改善消消費者的的食欲和和心情，更容易易讓消費費者加選選菜品，讓顧客客有好的的印象，更容易易進行二二次消費費。反之之，在服服務員態態度不好好的時候候，消費費者吃飯飯的激情

33、情大大減減少并且且表示對對菜品的的不滿意意更嚴重重甚至以以后會對對本店有有芥蒂，消費者者比較情情緒化。四、企業業的市場場定位、市場戰戰略及各各階段的的目標餐飲業市市場定位位是指為為了讓餐餐飲產品品在目標標市場顧顧客的心心目中樹樹立明確確及深受受歡迎的的形象而而進行的的各種決決策及活活動。通通過市場場定位，使餐飲飲的經營營者明白白企業所所處的位位置，面面對的是是什么類類型和層層次的顧顧客，才才能根據據需求設設計餐飲飲產品，展開促促銷活動動。總之之，餐飲飲經營的的成敗取取決于對對目標市市場的研研究與分分析，而而關鍵又又在于餐餐飲的市市場定位位是否準準確與可可行。（一）市市場定位位過程餐飲市場場定位

34、的的過程大大致可按按以下四四個步驟驟進行。1.選擇擇適合的的客源層層次餐飲店在在進行市市場定位位時，要要根據目目標市場場不同層層次的顧顧客的不不同需求求進行有有條件的的挑選，明白不不同層次次的顧客客的關鍵鍵利益所所在，進進行投其其所好。例如消消費水平平高，不不計較價價格，注注重場面面的人和和普通的的消費者者需求是是不一樣樣的。2.樹立立起與眾眾不同的的市場形形象在選擇了了雙陽這這個市場場之后，針對雙雙陽區，我們餐餐飲店應應樹立誠誠信和優優質的服服務的形形象來博博取客人人的好感感與信賴賴。決策策時要從從客人的的立場來來思考問問題，憂憂客人之之憂、樂樂客人之之樂。3.宣傳傳媒介的的選擇餐飲店的的市

35、場形形象一經經確定，就應通通過宣傳傳媒介向向目標客客源市場場傳遞和和宣傳。宣傳要要注重簡簡練、具具體，強強調特色色和顧客客能獲取取的好處處。在選選擇時既既要注意意媒介在在餐飲目目標市場場的影響響力，又又要注意意節約廣廣告開支支。在雙雙陽區可可以發傳傳單、打打廣告和和在美團團上銷售售等。（二）市市場定位位策略主要運用用“由此及及彼”定位策策略這是以樹樹立餐飲飲店形象象、確立立知名度度、美譽譽度為前前提條件件，也就就是餐飲飲店在確確定了某某一目標標市場之之后，期期望由此此目標市市場給餐餐飲店帶帶來新的的目標市市場。從從營銷角角度看，這是一一種十分分重要的的銷售策策略。這這是因為為顧客的的多次光光顧

36、表示示餐飲店店信譽良良好；另另一方面面，老顧顧客又是是餐飲店店的“活廣告告”，可以以帶來更更多的可可靠客源源，這種種方法的的關鍵在在于服務務質量和和對常客客提供的的優惠措措施。（三）階階段目標標1.前66個月，我們的的總體目目標是：熟悉市市場環境境，尋找找最佳的的原材料料供應商商，通過過不斷的的優化改改進，是是自己的的成本在在不影響響產品的的質量下下，達到到最低。建立良良好的口口碑，擁擁有一部部分忠實實的消費費者。使使日營業業額達到到30000元左左右。市市場份額額達到110%2.6個個月到2年年之間，我們的的目標是是：在保保持產品品質量的的情況下下，不斷斷擴展新新產品，增加忠忠實的顧顧客。使

37、使日營業業額達到到60000元左左右，增增長率達達到500%左右右。市場場份額達達到155%3.2年年以后，我們的的目標是是：形成成自己獨獨特的品品牌，開開展連鎖鎖經營，實現55個連鎖鎖經營店店，繼續續提高市市場占有有率。使使場份額額達到220%。五、服務務或產品品的定價價策略、促銷策策略（一）促促銷方式式1.產品品折價銷銷售：節節假日88折消費費2.贈品品銷售：到本餐餐廳消費費，消費費滿足1100元元2000元等都都有禮品品相送3.現金金返還：年用餐餐消費220000元，退退還5000元4.憑證證優惠：憑VIIP以及及學生證證有7.5到88.5折折的優惠惠5.免費費試用：提供套套劵免費費品嘗

38、6.抽獎獎銷售：參與抽抽獎（店店慶或特特殊紀念念日），現場或或者集中中開獎（二）定定價策略略1.平價價策略平價策略略就是我我們的常常規方式式，主要要針對消消費者點點擊率商商品，這這種方式式的市場場參考是是重點，此種策策略運用用“同等價價格比質質量”，也就就是說保保證此類類產品的的進購質質量和加加工保管管，質量量是工作作重點，畢竟菜菜品系列列的大部部分都是是此類，它們是是菜品系系列的基基石，是是保證。2.奇零零定價策策略 表4-22 時時尚陽光光菜單價價格表菜品價格（元元）菜品價格（元元）干鍋羊肉肉30錦繡年華華20西湖醋魚魚35錦上開花花25干菜扣肉肉30蒜蓉油麥麥菜18辣的叫40酸辣土豆豆絲

39、16水煮魚片片25紅嘴綠鶯鶯歌20百日恩10銀牙蓋被被15烏雞湯30芙蓉湯15紫菜蛋花花15番茄牛腩腩20鐵板牛肉肉28瘋狂烤翅翅35合家歡15花生米8酸梅汁15鮮榨蘋果果汁20可樂10啤酒5汽水10橙汁10（三）提提高市場場份額1.繼續續利用餐餐飲0220進行行發展餐飲O22O在過過去的220144年已經經叱咤風風云一整整年，而而20115年依依然勢不不可擋。今年，一些熱熱極一時時的模式式如團購購、餐飲飲外賣等等，仍將將繼續盛盛行，餐餐飲預訂訂、“美食交交友”也將繼繼續“生根發發芽”，同時時，有不不少餐飲飲企業開開始開發發自己的的線上平平臺。 2.發發展餐廳廳智能化化除了此前前普遍使使用的i

40、iPadd、微信信點餐，20115年的的餐廳智智能化將將進一步步發展。可能出出現以下下趨勢：電子屏屏代替迎迎賓員，自動顯顯示餐廳廳會員的的姓名、積分、可獲折折扣等。綠色健康康食材地溝油、添加劑劑、農藥藥蔬菜等等問題不不斷曝光光，食客客對于菜菜品安全全問題更更為關注注。烹制制菜品除除了要掌掌握好的的技術外外，最重重要的還還是要選選擇好的的食材。好食材材肯定是是那些不不經過化化肥催熟熟、農藥藥滅蟲、除草劑劑除草的的、不使使用抗生生素抗病病的、沒沒有被化化學物質質污染過過或接觸觸過的食食材。我我們把這這種食材材稱為綠綠色健康康食材。專注小單單品，可可獲大回回報20155年，“小而美美”餐廳將將繼續盛

41、盛行。其其中，單單品打天天下將成成為一個個特色。就像許許多日本本、韓國國菜館會會專注做做好壽司司、拉面面或石鍋鍋拌飯，部分“小而美美”中餐館館也會專專注做好好單品，并作為為主打。加大投資資，建立立特色品品牌。有餐飲行行家說，20115年下下半年，品牌力力將成為為餐飲市市場激烈烈競爭的的制勝法法寶。隨隨著人們們在就餐餐環境、體驗等等方面的的要求越越來越高高，名氣氣大、品品牌響的的餐廳將將越做越越大。餐餐飲市場場的競爭爭，必將將回歸到到品牌間間的競爭爭。六、市場場競爭分分析五力模型型分析1.供應應商的討討價還價價能力（1）在在街口不不遠處就就有一個個菜市，各種蔬蔬菜，肉肉類都聚聚集在這這里出售售，

42、供應應商集中中程度非非常高。因為集集中程度度高，所所以相同同的菜也也多，替替代品也也多。如如果供應應商的銷銷售價格格過高，我們可可以選購購別家的的。（2）因因為蔬菜菜，肉類類都是講講究新鮮鮮的，不不宜存放放過久，所以如如果不能能及時出出售，第第二天就就可能因因為品貌貌不佳，而不受受消費者者青睞。為了及及時售出出，供應應商會自自己降價價出售。（3）因因為供應應商的貨貨物并不不稀缺，所以不不能提高高價格。2.購買買者的議議價能力力購買者主主要通過過其壓價價與要求求提供較較高的產產品或服服務質量量的能力力，來影影響餐飲飲業的盈盈利能力力。一般般來說，滿足如如下條件件的購買買者可能能具有較較強的討討價

43、還價價力量.購買者者的總數數較少，而每個個購買者者的購買買量較大大，占了了賣方銷銷售量的的很大比比例。3.新進進入者的的威脅隨著雙陽陽人口增增加人們們生活水水平的提提高，餐餐飲店會會越來越越多。因因此我們們要先搶搶占先機機，占領領市場份份額，來來面對未未來可能能帶來的的威脅。4.替代代品的威威脅：市場上的的主要替替代品：熟食店店、各類類酒店、燒烤店店、同行行業的餐餐飲店主要替代代品的特特點：方方便、快快捷、種種類多、無時間間限制5.現有有競爭者者的威脅脅類似我們們這樣的的餐飲業業在雙陽陽區比較較多，如如仟禧大大蝦，330000坊自助助烤肉等等等，他他們開業業時間早早，在地地理位置置、品牌牌特色

44、和和顧客心心里都有有良好的的印象。總結：通通過正確確分析這這五種力力量，我我們時尚尚陽光餐餐飲堅信信自己能能做到知知彼知己己，百戰戰不殆。制定出出了有針針對性的的戰略，來應對對未來市市場上的的競爭。提高我我們的核核心競爭爭力，優優化生產產，降低低成本，爭取獲獲得更高高的利益益。（二）SSWOTT分析1.優勢勢分析:優越的地地理位置置：根據據城區總總體規劃劃，雙陽陽區是長長春高科科技技術術工業區區，高質質量的旅旅游風景景區，形形成以山山水為特特色的園園林化生生態城區區。旅游游業發展展不僅會會帶動風風景區的的收入，更會促促進餐飲飲業的發發展。充足的客客源保證證：雙陽陽區對外外交通比比較發達達，從南

45、南北方向向看是長長春去往往輝南、磐石、樺甸的的必經之之路；從從東西方方向看是是由原、伊通至至永吉縣縣的必經經之路，交通便便利更大大范圍為為餐廳增增加了顧顧客量。本區室室內有長長春科技技學院等等大中小小院校。餐廳地地點，位位于雙陽陽區商業業街附近近每天有有大量的的顧客，購買衣衣物，有有學生吃吃早午餐餐；以及及醫院等等場所，就有大大量充足足的顧客客來源確確保顧客客量。2.劣勢勢分析:（1）配配套設施施不齊全全，不完完善 主主要是因因為我們們餐飲店店剛開業業，在一一些配套套設施上上考慮的的不周全全。（2）競競爭壓力力大，沒沒有知名名度作為一家家新開的的餐飲店店，面對對雙陽這這么多餐餐飲店，競爭壓壓力

46、可想想而知，而且我我們還沒沒有建立立自己的的品牌，知名度度低。（3）管管理者及及員工缺缺少經驗驗 作為為一名剛剛畢業的的應屆大大學生，我們選選擇自己己創業，而且是是開餐飲飲店，涉涉及這方方面的知知識、技技能和經經驗我們們都是不不足的，需要在在實踐中中不斷提提高。（4）沒沒有固定定的顧客客群知名度低低，沒有有形成自自己特有有的品牌牌，導致致目前沒沒有固定定的顧客客群。3.機會會分析:隨著“五五一，十十一”等黃金金周推行行，一部部分人來來雙陽湖湖，御龍龍溫泉等等雙陽景景點旅游游，本區區內流動動人口會會增加，在一定定程度上上增加我我們時尚尚陽光餐餐飲店的的客流量量。其次次雙陽有有比較多多的學校校，情

47、侶侶來我們們時尚陽陽光餐飲飲店吃飯飯是一個個很不錯錯的選擇擇。4.威脅脅分析新興的高高檔餐飲飲店增多多，并在在硬件設設計上強強化了各各種服務務，從而而在某一一程度上上目標市市場重合合，高端端餐飲店店的競爭爭愈演愈愈烈，消消費者討討價還價價的籌碼碼增加，各餐飲飲店只得得加營銷銷成本，拼命打打折優惠惠，在資資源浪費費、成本本上升的的雙重壓壓力下，餐飲店店將步入入微利。七、市場場風險分分析1.市場場風險防止市場場風險，實際上上開店選選址時就就已開始始，要十十分精心心謹慎地地根據多多種綜合合因素和和市場實實際調查查確定合合適的經經營地點點。其次次就是在在本項目目開發階階段的風風險，市市場上可可能會同同

48、時出現現類似餐餐廳的開開業。公公司生產產經營階階段的風風險，公公司投產產后的效效益取決決于其產產品在市市場上的的銷售量量和其他他表現，而對于于本階段段公司而而言，最最大的市市場風險險來源與與市場上上餐飲業業的競爭爭風險，如果公公司投產產后效益益良好很很可能會會帶來一一系列相相似經營營公司的的誕生，從而加加劇了本本公司的的競爭壓壓力。2.時間間風險季節變化化對餐飲飲消費的的影響、產品的的市場壽壽命周期期、消費費者消費費時間的的變化、經營活活動中競競爭出現現的時間間差等。要防止止餐飲業業的時間間性風險險，必須須樹立時時間觀念念，盡力力排除時時間性風風險對餐餐飲企業業實現經經營目標標的干擾擾和破壞壞

49、，準確確把握住住時機，以保證證餐飲企企業經營營正常運運行。3.有形形風險如資金不不足或擠擠占、原原料價格格上漲、菜品降降價損失失、菜品品不受歡歡迎、設設備陳舊舊落后等等。這種種風險顯顯而易見見，其所所造成的的損失值值可以計計算。如如果餐飲飲企業內內部加強強市場調調研和經經營風險險管理，采取相相應措施施或者與與專業餐餐飲機構構合作,就可以以防止或或減少這這種有形形風險的的損失。4.無形形風險由于服務務質量低低劣造成成餐飲企企業形象象的降低低、由于于經營菜菜品質量量低而導導致消費費者的信信任危機機、由于于宣傳不不實或乏乏味而引引起顧客客的反感感和逆反反心理、由于餐餐飲企業業內部管管理松弛弛而人心心

50、渙散和和勞動效效率低、餐飲企企業對風風險熟視視無睹而而造成的的損失等等。第五章 財財務分析析一、項目目投資預預算本項目總總投資預預計400萬元。其中固固定資產產27.9萬元元，流動動資金112.11萬元。 表表 5-1固定定資產總總額 單位：萬元桌椅空調冰箱音響用具裝修燈具租金合計1.24.81.10.25.21122.427.99所有統計計固定資資產總額額27.9萬元元。 表 55-2流流動資金金估算 單位：萬元原材料燃料低值易耗耗品物料用品品工資廣告合計1.22.11.432.4212.11所有流動動資金估估算122.1萬萬元 二、公司司融資計計劃（一）資資金來源源30萬元元自籌資資金，銀

51、銀行無息息貸款110萬元元，由公公司向銀銀行進行行大學生生無息貸貸款100萬元。表 5-3融資資計劃表表單位金金額：萬萬元序號資金來源源出資金額額出資比例例1權益資金金3075%2銀行無息息貸款1025%3合計 40100%三、收入入預測表 5-4 時時尚陽光光日均銷銷售數量量預測表表 菜品數量價格（元元）菜品數量價格（元元）干鍋羊肉肉1030錦繡年華華1820西湖醋魚魚1235錦上開花花1825干菜扣肉肉1030蒜蓉油麥麥菜2018辣的叫1740酸辣土豆豆絲1816水煮魚片片1825紅嘴綠鶯鶯歌1320百日恩1410銀牙蓋被被1415烏雞湯1030芙蓉湯1015紫菜蛋花花1215番茄牛腩腩1

52、320鐵板牛肉肉1428瘋狂烤翅翅1635合家歡815花生米158酸梅汁515鮮榨蘋果果汁520可樂710啤酒305汽水410橙汁710 表表5-55 時時尚陽光光日均收收入預測測 單位位：元主食63000飲料355合計66555所以預測測年均總總銷售額額為2442.991萬元元.四、成本本、費用用、稅金金預算（一）生生產成本本估算表 5-6 綜綜合費用用估算表表 單位：萬元/年序號項目成本1財務費用用1.02低值易耗耗品7.53維護費1.84管理費2.4555銷售費用用56燃料動力力32.117合計49.885表5-77主營業業務成本本預測表表主營業務務成本單位（元元）第一年第二年第三年金額

53、125667000138553000150778000（三）稅稅金預算算對于大學學生創業業，政府府給予優優惠政策策，零稅稅金。五、利潤潤預測表表和現金金流量表表時尚陽光光餐飲店店根據的的自身情情況與長長春科技技學院周周圍環境境實際情情況，本本著謹慎慎的原則則，針對對各種不不穩定性性的存在在，對未未來三年年做出盈盈利性預預測，公公司三年年利潤預預測如下下表5-8。表5-88利潤預預測表項目:20155年度20166年度20177年度一、主營營業務收收入186775000210665000234550000減：主營營業務成成本125667000138553000150778000二、主營營業務利利

54、潤（虧虧損以“”號填列列）610880072122008372200減：綜合合費用498550049855004985500固定資產產折舊0255000255000三、營業業利潤（虧損以以“”號填列列）112330019722003132200減：營業業外支出出60080010000四、利潤潤總額（虧損以以“”號填列列）111770019644003122200減：所得得稅000歸還貸款款4000006000000五、凈利利潤（虧虧損以“”號填列列）71700013644003122200注：前兩兩年利潤潤用來還還貸款，第2年年利潤還還貸后剩剩余部分分股東均均分，以以后各年年利潤除除去替換換固

55、定資資產損壞壞后剩余余都為股股東均分分。表5-99 現金金流量表表第一年第二年第三年一、經營營活動產產生的現現金流量量會計利潤潤1123300.001972200.003132200.00加：應付付賬款增增加額0.0000.0000.000折舊400.00600.00800.00攤銷0.0000.0000.000財務費用用100000. 00100000.000100000.000減：應收收賬款增增加額0.0000.0000.000經營活動動產生的的現金流流量凈額額1019900.001866600.003024400.00二、投資資活動產產生的現現金流量量購建固定定資產所所支付的的現金0.0

56、000.000 0.000 投資活動動產生的的現金流流量凈額額0.0000.000 0.000 三、籌資資活動產產生的現現金流量量吸收權益益性投資資所收到到的現金金3000000.000.0000.000借款所收收到的現現金1000000.000.0000.000現金流入入小計4000000.000.0000.000償還借款款所支付付的現金金0.000 0.0000.000償付利息息所支付付的現金金0.0000.0000.000償付股利利所支付付的現金金0.0000.0000.000現金流出出小計0.0000.0000.000籌資活動動產生的的現金流流量凈額額4000000.00.00.0四、

57、現金金及現金金等價物物凈增加加額1019900.001866600.003024400.00六、投資資評價指指標（一）項項目投資資回收期期凈現金流流量=項目每每年獲得得的凈收收益額+收回的的固定資資產折舊舊，所以以結果如如下： 第一一年的凈凈現金流流量=10119000+4000=10223000（元） 第二二年的凈凈現金流流量=18666000+6000=18772000（元） 第三三年的凈凈現金流流量=30224000+8000=30332000（元）投資回收收期=原始投投資額/各年平平均凈現現金流量量 =30000000/(10023000+11872200+30332000)/33 =

58、3000000/19775666.6667 (年) =1.51884年因此，此此項目的的投資回回收期大大約為11年零66個月，具有較較短的投投資周期期，該項項目可行行。（二）投投資報酬酬率投資報酬酬率=各年平平均凈現現金流量量/投資總總額*1100% =（10223000+18772000+30223000）/3/30000000 * 1000% =655.866%可以得出出，此項項目投資資報酬率率為655.866%，有有較高的的回報率率，可行行。第六章 資本本退出策策略與結結論一、資本本退出機機制企業發展展到一定定規模，可以考考慮上市市，從而而資金可可以撤離離。當公司運運營不佳佳或難以以扭轉

59、時時，解散散或破產產進行清清算可能能是最好好減少損損失的辦辦法，清清算可能能意味著著投資可可能一部部分或全全部損失失，但是是可以防防止投資資帶來的的更大損損失，將將收回的的資金運運用到下下一投資資循環。二、項目目可行性性評價與與決策1.策略略上可行行：以獨獨特的品品牌、差差異化定定位、個個性化產產品打造造具有自自己特色色的餐廳廳，使本本餐廳擁擁有自己己的核心心競爭力力。2.經濟濟上可行行：初步步核算，一季度度國內生生產總值值14006677億元，按可比比價格計計算，同同比增長長7.00%。分分產業看看,第三三產業增增加值7726005億元元，增長長7.99%,從從環比看看，一季季度國內內生產總

60、總值增長長1.33%。3.市場場上可行行：一季季度，社社會消費費品零售售總額7707115億元元，同比比名義增增長100.6%（扣除除價格因因素實際際增長110.88%），按消費費形態分分，餐飲飲收入774588億元，同比增增長111.3%。同時時城市居居民的收收入水平平逐年增增加，消消費檔次次不斷上上升，尤尤其是在在溫飽滿滿足的前前提下，對飲食食的關注注會越來來越多，對健康康要求越越來越高高。所以以目標人人群越來來越多。附 錄附錄一、公司出出資協議議書合同編號號：A-09001甲方：楊楊旭飛 陳澤迅迅 林桃桃 葉雪雪婷（以以下稱甲甲方）乙方：時時尚陽光光餐飲店店（以下下稱乙方方） 為尋求求合