1、第十二課時 實驗 比較過氧化氫在不同條件下的分解 實驗 影響酶活性的條件考點一對“比較過氧化氫在不同條件下的分解”實驗的分析試管號 3% H2O2量 控制變量 點燃的衛 生香檢測 結果分析 實驗處理 H2O2分解速度(氣泡多少) 1 2mL 有助燃性 H2O2自然分解緩慢 2 2mL 90水浴加熱 很少 有助燃性加熱能促進H2O2分解 3 2mL滴加3.5%FeCl3 2滴 較多 助燃性較強 Fe3能催化H2O2分解 4 2mL滴加20%肝臟研磨液2滴 很多 助燃性更強 H2O2酶有催化H2O2分解的作用，且效率高(1)實驗流程及現象的分析【知識拓展】(2)實驗過程的變量及對照分析 自變量因變

2、量無關變量對照組實驗組2號：90水浴加熱3號：加入3.5%FeCl3溶液2滴4號：加入20%肝臟研磨液2滴H2O2分解速度用產生氣泡的數目多少表示加入H2O2的量；實驗室的溫度；FeCl3和肝臟研磨液的新鮮程度1號試管2、3、4號試管本實驗的自變量是過氧化氫分解的條件(3、4組可表述為催化劑的種類)，因變量是反應速度，直觀因變量是氣泡的多少或衛生香燃燒的劇烈程度。(3)實驗結論的分析由1、4組實驗可知酶具有催化作用，同無機催化劑一樣都可加快化學反應速率。由3、4組實驗可知酶具有高效性，與無機催化劑相比，酶的催化效率更高。考點二“影響酶活性的條件”的探究分析【知識拓展】1溫度對酶活性的影響(1)

3、原理解讀溫度影響酶的活性和結構，從而影響淀粉的水解，滴加碘液，根據是否出現藍色及藍色的深淺來判斷酶的活性。(4)實驗的變量分析自變量因變量無關變量溫度淀粉分解量的多少(用是否出現藍色及藍色深淺表示)淀粉和淀粉酶的量、溶液的pH、反應時間等特別提醒 本實驗不宜選用斐林試劑，因為斐林試劑與還原糖只有在加熱的條件下才有磚紅色沉淀生成，而該實驗需嚴格控制不同的溫度。本實驗不宜選用過氧化氫酶催化H2O2分解，因為過氧化氫酶催化的底物過氧化氫在加熱的條件下分解也會加快。2pH對酶活性的影響(1)原理解讀pH影響酶的活性和結構，從而影響氧氣的生成量，可用點燃但無火焰的衛生香燃燒的情況來檢驗氧氣生成量的多少。

4、(2)實驗設計程序取n支試管分別加入等量的質量分數為3%的過氧化氫溶液用鹽酸或NaOH溶液調整出不同的pH(如、9.0)分別滴加等量的同種新鮮的質量分數為20%的肝臟研磨液用點燃但無火焰的衛生香來檢驗氧氣的生成情況。特別提醒 本實驗中也可將過氧化氫酶和H2O2分別調至同一pH再混合，以保證反應一開始便達到預設pH。本實驗不宜選用淀粉酶催化淀粉分解，因為淀粉酶催化的底物淀粉在酸性條件下也會發生水解反應。3與酶有關的曲線解讀 (1)表示酶高效性的曲線 催化劑可加快化學反應速率，與無機催化劑相比，酶的催化效率更高。酶只能縮短達到化學平衡所需時間，不改變化學反應的平衡點。酶只能催化已存在的化學反應。(

5、2)表示酶專一性的曲線在A反應物中加入酶A，反應速率較未加酶時明顯加快，說明酶A催化底物A參加反應。在A反應物中加入酶B，反應速率和未加酶時相同，說明酶B不催化底物A參加反應。(3)影響酶活性的曲線 在一定溫度范圍內，隨溫度的升高，酶的催化作用增強，超過這一范圍隨著溫度的升高酶催化作用將減弱。在最適pH時，酶的催化作用最強，高于或低于最適pH，酶的催化作用都將減弱。過酸、過堿、高溫都會使酶變性失活，而低溫只是抑制酶的活性，酶分子結構未被破壞，溫度升高可恢復活性。 (4)底物濃度和酶濃度對酶促反應的影響 在其他條件適宜、酶量一定的條件下，酶促反應速率隨底物濃度增加而加快，但當底物達到一定濃度后，

6、受酶數量和酶活性限制，酶促反應速率不再加快。在底物充足，其他條件適宜的條件下，酶促反應速率與酶濃度成正比。【典例精析】【例1】(2011江蘇)為探究植酸酶對鱸魚生長和消化酶活性的影響，研究者設計并進行了相關實驗，實驗步驟及結果如下：鱸魚的馴養：將從海洋中捕獲的鱸魚魚苗在浮式海水網箱中飼養14 d，用普通飼料投喂，備用。飼料的配制：在每千克普通飼料中添加200 mg植酸酶，配制成加酶飼料；并將普通飼料和加酶飼料分別制成大小相同的顆粒，烘干后儲存。鱸魚的飼養：挑選體格健壯、大小一致的鱸魚隨機分組，放養于規格相同的浮式海水網箱中，放養密度為60尾/箱。給對照組的鱸魚定時投喂適量的普通飼料，給實驗組的

7、鱸魚同時投喂等量加酶飼料。稱重并記錄：投喂8周后，從每個網箱中隨機取20尾鱸魚稱重。結果顯示，對照組、實驗組魚體平均增重率分別為859.3% 、947.2%。制備鱸魚腸道中消化酶樣品，并分別測定消化酶的活性，結果如下表。蛋白酶活性 (U/mg) 脂肪酶活性 (U/mg) 淀粉酶活性 ( U/mg) 對照組 1.09 0.08 0.12 實驗組 1.71 0.10 0.13根據上述實驗，回答下列問題：(1)步驟中選用鱸魚魚苗而不是成體的主要原因是 ；實驗前的馴養是為了 。成體生長緩慢，實驗效果不明顯讓鱸魚適應實驗養殖環境(2)步驟中將配制好的飼料進行烘干要特別注意 ，其原因是 。(3)步驟中還應

8、控制好的無關變量主要有 。(4)本實驗得出的初步結論是 。(5)推測鱸魚的食性并說明理由： 。 溫度不能過高高溫會使植酸酶變性而失去活性 水溫、鹽度和溶解氧等添加植酸酶的飼料促進鱸魚幼體的生長；植酸酶能提高腸道中蛋白酶的活性，而對腸道中脂肪酶和淀粉酶的活性影響較小肉食性，其腸道中蛋白酶活性顯著高于脂肪酶和淀粉酶【解析】本實驗的因變量是鱸魚的平均增重率和消化道中消化酶(蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶)的活性。故對鱸魚的選擇應該是生長較快的魚苗而不是成體，這樣實驗效果更明顯。魚類養殖過程一般有馴養這一環節，這是為了讓鱸魚適應實驗養殖環境。植酸酶的化學本質是蛋白質，飼料中添加植酸酶后烘干時要注意溫度不能過高

9、，防止植酸酶變性而失去活性。影響鱸魚生長的其他因素都是我們要注意的無關變量如水溫、鹽度、溶解氧和網箱大小等。從實驗結果我們不難得出的結論是：添加植酸酶的飼料促進鱸魚幼體的生長；植酸酶能提高腸道中蛋白酶的活性，而對腸道中脂肪酶和淀粉酶的活性影響較小。一般來說動物性食物含蛋白質含量是最多的，而植物性食物中脂肪和淀粉等糖類含量較多，從實驗結果來看(關鍵是看對照組)，蛋白酶活性高于脂肪酶和淀粉酶的活性，意味著食物中蛋白質多，故鱸魚是肉食性。【方法歸納】準確找出實驗中的因變量，分析除自變量外還有哪些因素影響因變量，這些因素就是無關變量。實驗結論的得出要緊扣實驗結果，所以本題實驗結論要從兩方面來闡述。 課

10、時練習十三一、選擇題(每小題只有一個正確選項)1下圖中的曲線是用過氧化氫作實驗材料，根據有關實驗結果繪制的。其中能說明酶具有高效性的是( )A2下列有關酶的敘述，正確的是( )酶對底物有嚴格的選擇性酶的活性與溫度呈正相關酶在發揮作用后即被分解酶能降低化學反應的活化能A B C DB3圖甲表示溫度對淀粉酶活性的影響；圖乙是將一定量的淀粉酶和足量的淀粉混合后，麥芽糖積累量隨溫度變化的情況，下列說法中不正確的是( )AT0表示淀粉酶催化反應的最適溫度B圖甲中，Ta、Tb時淀粉酶催化效率都很低，但對酶活性的影響有本質的區別C圖乙中Tb到Tc的曲線表明隨溫度的升高，麥芽糖不再上升，酶的活性已達到最大D圖

11、乙中A點對應的溫度為T0C【解析】圖乙中Tb到Tc的曲線表明隨溫度的升高，麥芽糖不再上升，說明酶已變性失去活性，麥芽糖不再生成，維持在原有積累水平。4右圖表示脲酶催化尿素分解過程中有關物質濃度隨時間的變化曲線(脲酶能使尿素分解成氨和二氧化碳)。下列有關描述不合理的是( )A曲線1表示的肯定是尿素的濃度變化B曲線1表明，在該條件下尿素在大約25分鐘時完全分解C如果曲線2、3、4表示不同溫度下酶促反應曲線，則曲線2代表的溫度高于曲線3和曲線4代表的溫度D如果曲線2、3、4代表不同酶濃度下的酶促反應，則曲線2代表的酶濃度高于曲線3和曲線4C【解析】由于高溫、低溫都可能使酶的活性下降甚至失去活性，因此

12、曲線2代表的也許是最適溫度，可能低于曲線3或曲線4代表的溫度。5X組和Y組的學生在觀察溫度對酶活性影響實驗中始終得到不同的結果，雖然他們都用同樣的酶、同樣的底物和同樣的緩沖劑，兩組實驗的平均結果如圖所示。下面哪一個解釋最能說明這兩組結果不同的原因( )AA對實驗中酶最適pH的控制，X組比Y組做得差BY組測定的是底物消耗的速度，而X組測定的是產物出現的速度C測定酶活性之前在每一個實驗溫度下，X組都要平衡酶溶液，而Y組沒有這樣做DY組在實驗中比X組使用的酶的濃度要低一些【解析】曲線圖中縱坐標表示生成物的產生速度，B選項明顯錯誤；圖中表明，X組生成物的生成停止，說明酶已變性失活，而C、D選項沒有平衡

13、酶溶液或使用低濃度的酶都不可能引起生成物的停止，即酶變性失去活性。6下面的三個圖是某研究小組利用過氧化氫酶探究H2O2分解條件而獲得的實驗結果。有關敘述不正確的是 ( )A圖一、二、三所代表的實驗中，自變量依次為催化劑種類、H2O2濃度、pHB圖一可以得出酶具有高效性C圖二bc段產生的原因可能是過氧化氫酶數量(濃度)有限D圖三可以得出pH越小或越大酶活性越高D7下列關于酶特性實驗設計的敘述中，正確的是 ( )A驗證酶的專一性時，自變量是酶的種類B驗證酶的高效性時，自變量是酶的濃度C探究溫度對酶活性影響時，自變量是溫度D探究酶催化作用的最適pH時，應設置過酸、過堿、中性三組C二、非選擇題8荔枝果

14、皮中存在多酚氧化酶，多酚氧化酶能夠氧化果皮中的一些無色物質，形成褐色物質。這是引起采后荔枝果皮褐變的原因之一。褐變的發生嚴重影響了荔枝的新鮮效果：果皮褐變面積百分率(如小于15%)常作為荔枝保鮮效果較好的指標。在不考慮其他因素影響褐變的前提下，利用上述現象，以荔枝果皮褐變面積百分率作為多酚氧化酶活性的指標，某同學設計了一個實驗，旨在探究溫度對荔枝果皮內多酚氧化酶活性的影響。(1)請補充下列實驗設計中空缺的內容：設計溫度梯度：5、10、15、20、25、30；確定測量指標：荔枝果皮褐變面積百分率；選擇同一品種、 和成熟度一致且無機械損傷的新鮮荔枝果實，將其分成 組，每組數量 ，裝入保鮮袋并做好標

15、簽后，分別放入相應溫度的恒溫箱中；經過5天后，取出荔枝果實，測定并記錄褐變面積。大小6相等(2)請據圖分析實驗結果，能得到的結論是 。(3)請結合上述實驗結果，指出對荔枝具有較好保鮮效果所需的溫度范圍： 。(4)在完全無氧條件下，多酚氧化酶將無法催化上述的褐變反應過程。如果在此條件下，荔枝果皮不會發生褐變，可否在此條件下貯藏荔枝？為什么？ 。在530范圍內，荔枝果皮褐變面積百分率隨溫度升高而增加，表明果皮內多酚氧化酶活性隨溫度的升高而增強015 全無氧條件下，果實的有氧呼吸停止，但無氧呼吸明顯加強，造成有機物損耗(或造成酒精的大量積累，從而對細胞造成毒害，引起果實腐爛)9酶是生物新陳代謝過程中

16、不可缺少的催化劑，它具有特異性，高效性，并且受溫度、酸堿度的影響比較大。圍繞酶的特性，有三位同學，設計了如下實驗，請運用你所學的知識，指出三位同學實驗設計中存在的問題并提出修改方案。(1)甲同學探究酶的高效性：取一支試管，加入2mL H2O2，再加2滴新鮮土豆研磨液，觀察到產生大量氣泡，用帶火星的衛生香檢測，衛生香猛烈燃燒，說明酶的催化作用具有高效性。缺乏對照，應再取一支試管，滴加2滴FeCl3溶液，其余條件相同。觀察到產生的氣泡較少。(2)乙同學探究溫度對酶的活性的影響：取6支試管編號，A1、A2、B1、B2、C1、C2。在A1、B1、C1 3支試管中加入等量的淀粉溶液，在A2、B2、C2

17、3支試管中加入等量的淀粉酶溶液；A1、A2試管放60水中，B1、B2試管放入100水中，C1、C2試管放入冰水中，維持5分鐘；取出后各加入等量的斐林試劑，水浴加熱，觀察。實驗步驟混亂。應取6支試管編號，A，A1、B，B1、C，C1。在A、B、C試管中都加入等量的淀粉溶液，在A1、B1、C1試管中都加入等量淀粉酶溶液；A，A1試管放入60水中，B，B1試管放入100水中，C，C1試管放入冰水中，維持5分鐘；分別將淀粉酶溶液注入相同溫度下的淀粉溶液中，搖勻后，維持各自溫度5分鐘。(3)丙同學探究：取12支試管并編號112，各加入2mL蛋清液，調節各試管的pH，分別等于112；同時向12支試管加入等量的胃蛋白酶和胰蛋白酶，充分震蕩，混合均勻；放在37左右的大燒杯內一段時間；用二苯胺檢驗試管中的蛋白質存在情況。存在兩個變量，鑒定試劑(二苯胺)錯誤。應在12支試管中只加入胃蛋白酶或胰蛋白酶，鑒定試劑用雙縮脲試劑。10(2011全國大綱版)某同學從溫度為5565的泉水中篩選出能合成脂肪酶的細菌，并從該細菌中提取了脂肪酶。回答問題：(1)測定脂肪酶活性時，應選擇 作為該酶作用的物質，反應液中應加入 溶液以維持其酸堿度穩定。(2)要鑒定該酶的化學本質，可將該酶液與