1、第二章 第4節 蛋白質是生命活動的主要承擔者蛋白質是生命活動的主要承擔者本節聚焦-怎么理解蛋白質是生命活動的主要承擔者？氨基酸的結構有什么特點？為什么細胞中蛋白質的種類如此多樣？-蛋白質是組成細胞含量最多的有機物。從化學角度看，蛋白質是目前已知的結構最復雜、功能最多樣的分子。細胞核中的遺傳信息，往往要表達成蛋白質才能起作用。蛋白質是生命活動的主要承擔者。蛋白質是生命活動的主要承擔者一、蛋白質的功能許多蛋白質是構成細胞和生物體結構的重要物質，成為結構蛋白。如肌肉、頭發有些蛋白質能夠調節機體的生命活動。如胰島素細胞中的化學反應離不開酶的催化。絕大多數酶的化學本質是蛋白質。有些蛋白質具有運輸功能。如

2、血紅蛋白有些蛋白質有免疫功能。人體內的抗體是蛋白質，可以幫助人體抵御病菌和病毒等抗原的侵害。 總的來說，蛋白質是細胞的基本組成成分，具有參與組成細胞結構、催化、運輸、傳遞信息、防御等重要功能。可以說，細胞的各項生命活動都離不開蛋白質。細胞膜上的各種受體是蛋白質，能特異性地接受相應的激素、遞質、抗原等信號分子的信息并作出相應的反應，所以蛋白質有細胞通迅功能。在特殊情況下，蛋白質水解后的產物也可參與氧化分解，所以蛋白質也是一種能源物質.在人體中，組成蛋白質的氨基酸有21種。氨基酸是組成蛋白質的基本單位。二、蛋白質的基本組成單位氨基酸 o 請同學們閱讀P29的思考討論，回答相關問題。討論：1、這些氨

3、基酸的結構具有什么共同特點？2、“氨基酸”這一名詞與其分子結構有怎樣的對應關系？二、蛋白質的基本組成單位氨基酸氨基酸分子結構通式二、蛋白質的基本組成單位氨基酸與社會的聯系 組成人體蛋白質的氨基酸有21種。根據人體細胞是否能合成，分為以下兩類：（1）必需氨基酸（8種）：人體細胞不能合成，必須從外界環境中獲取。 包括有賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋（甲硫）氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸。（2）非必需氨基酸（13種）：人體細胞能夠合成。【舍一家來寫兩本書】組氨酸為嬰幼兒所必需。三、蛋白質的結構及其多樣性脫水縮合盤曲折疊氨基酸多肽一條多肽鏈折疊幾條多肽鏈折疊由氨基酸形成血紅蛋白的示意圖脫水縮合：

4、三、蛋白質的結構及其多樣性肽鍵二肽 由此類推，由多個氨基酸縮合而成的，含有多個肽鍵的化合物，叫做多肽。多肽通常呈鏈狀結構，叫做肽鏈。由于氨基酸之間能夠形成氫鍵等，從而使得肽鏈能夠盤曲折疊，形成具有一定空間結構的蛋白質分子。許多蛋白質分子都含有兩條或多條肽鏈，它們通過一定的化學鍵如二硫鍵相互結合在一起。這些肽鏈不呈直線，也不在同一平面上，而是形成更為復雜的空間結構。三、蛋白質的結構及其多樣性 許多蛋白質分子都含有兩條或多條肽鏈，它們通過一定的化學鍵如二硫鍵相互結合在一起。巰基蛋白質多樣性的原因：氨基酸層面 氨基酸種類不同 氨基酸數量不同 氨基酸排列順序不同肽鏈層面 多肽鏈盤曲折疊的方式及其形成的

5、空間結構千差萬別三、蛋白質的結構及其多樣性蛋白質分子計算問題（1）鏈狀肽：肽鍵數=脫水數=氨基酸數-肽鏈數（2）環狀肽：肽鍵數=脫水數=氨基酸數三、蛋白質的結構及其多樣性5=5=6-14=4=6-26=6=6蛋白質分子計算問題（3）蛋白質分子量=氨基酸數x氨基酸平均分子量脫水數x水分子量三、蛋白質的結構及其多樣性6a-5x186a-4x186a-6x18三、蛋白質的結構及其多樣性蛋白質分子計算問題假設氨基酸的平均相對分子質量為a，由n個氨基酸形成的蛋白質。形成肽鏈數形成肽鍵數脫水數氨基數目羧基數目蛋白質分子量1m例題：某 39肽中共有丙氨酸4 個，現去掉其中的丙氨酸得到4條長短不等的多肽，請推算此過程中肽鍵、氨基、羧基、碳原子、氮原子、氧原子的數目變化。丙氨酸的位置肽鍵數將減少 7 個氨基、羧基的數目各增加了 3 個碳原子減少了 12 個氮原子減少了 4 個氧原子減少了 1 個三、蛋白質的結構及其多樣性蛋白質分子計算問題與社會聯系 蛋白質變性是指蛋白質在某些物理或化學因素作用下其特定的空間構象被破壞，從而導致其理化性質的改變和生物活性喪失的現象。物理和化學因素包括：紫外線、高溫、