1、動電子商務在餐飲業運用摘要移動電子商務是移動通訊技術與電子商務結合的一種新事物，是電子商務發展的一種主要趨勢。 本文主要是論述如何將移動商務應用于現代餐飲業中， 其 中滲透了直銷的基本理念， 目的是為提高現代餐飲業的管理以及贏利模式， 從而 獲取更多的利潤。隨著我國社會經濟的發展，城鄉居民生活水平提高及現代生活節奏加快， 在外就餐已逐漸成為居民不可缺少的生活時尚， 促進了餐飲市場的快速發展。 如 何能在眾多的競爭者中脫穎而出， 如何能在激烈的環境下贏得市場， 將是每個餐 飲企業面前的急需解決的問題。本文著重闡述了如何在餐飲業中運用電子商務， 通過移動電子商務技術的應 用，降低運營成本，提高服務

2、效率，優化餐廳環境，建立行業聯盟，從而提高中 國餐飲業的競爭力。我國餐飲電子商務運營中存在的問題，只有傳統餐飲企業與網站良好接軌， 實現集團化、網絡化經營； 只有餐飲網站正確定位， 培養良好的客戶關系和復合 型人才，發展“大電子商務” ，完善餐飲電子商務的宏觀環境，才能促進中國餐 飲電子商務的發展。關鍵詞：移動電子商務 ,餐飲業,運營成本 ,服務效率,消費引言資訊科技正改變和影響著人類生活方式和經濟發展。 隨著我國社會經濟的發 展，城鄉居民生活水平提高及現代生活節奏加快， 在外就餐已逐漸成為居民不可 缺少的生活時尚， 促進了餐飲市場的快速發展。 如何能在眾多的競爭者中脫穎而 出，如何能在激烈的

3、環境下贏得市場， 將是每個餐飲企業面前的急需解決的問題。Internet 的迅猛發展使這一事物已日漸成為社會生活中一個重要的組成部 分。如今，這股網絡熱潮正以銳不可擋的趨勢沖擊著餐飲業的方方面面。目前，我國餐飲企業在經營中普遍遇到的主要問題有：1、餐飲業利潤空間減少在傳統的供應鏈中采購系統全靠中間商， 原料從產地到餐飲企業之間的差價 幾乎達到 3-8 倍。另外，我國農產品價格大幅度上漲，餐飲業成本越來越高，而 且餐館數量多， 競爭激烈， 企業又不敢隨意提高價格， 這使得餐飲業的平均利潤 越來越低。 餐飲企業清楚中間商從中獲利較多， 因此往往采取拖欠的方式來尋找 平衡，這樣就造成了惡性循環。2、

4、餐飲業中存在著兩個歷史遺留問題首先，餐飲企業提供的服務與消費者對飲食的需求不同步， 往往后者的變化 更快。而且消費者相對來說比較被動， 只能選擇企業已有的服務， 這樣容易造成 供需雙方的不協調。飲食是一種享再者，餐飲企業之間關于行業發展的相關信息的交流比較少， 這也是餐飲業 發展的制約因素之一。在面對消費者的終端服務中， 中國餐飲業存在著嚴重的問題受，同時也是一種文化， 現代都市的人們對飲食的認知， 已經不是停留在食物的 色、香、味上，更多的是餐廳的環境，特色，服務員的服務態度和服務效率，但是國內傳統的餐飲企業在這方面相對欠缺。反觀之，像麥當勞、肯德基、必勝客 這些國際連鎖的快餐企業， 在食物

5、的質量上與精致度上， 和中國的傳統食物比起 來遜色很多，但是良好、高效的服務，卻吸引著許多顧客。一、電子商務與餐飲業（一）電子商務1、電子商務的概念所謂電子商務 （Electronic Commerce） 是利用計算機技術、網絡技術和 遠程通信技術，實現整個商務 （買賣 ）過程中的電子化、數字化和網絡化事實 上，整個交易的過程可以分為三個階段： 第一個階段是信息交流階段；第 二階段是簽定商品合同階段； 第三階段是按照合同進行商品交接、資金結算階段2、電子商務的特點電子商務與傳統商業方式不同， 其優越性是顯而易見的。 企業可以通過網絡， 直接接觸成千上萬的新用戶， 和他們進行交易， 從根本上精簡

6、商業環節， 降低運 營成本，增加企業利潤。電子商務與傳統商業方式相比，具有如下特點：（1）精減流通環節。電子商務不需要批發商，專賣店和商場，客戶通過網絡直 接從廠家定購產品。（2）節省購物時間，增加客戶選擇余地。電子商務通過網絡為各種消費需求提 供廣泛的選擇余地，可以使客戶足不出戶便能購買到滿意的商品。（3）加速資金流通。電子商務中的資金周轉無須在銀行以外的客戶、批發商、 商場等之間進行， 而可以直接通過網絡在銀行內部帳戶上進行， 大大加快了資金 周轉速度，同時也減少了商業糾紛。（4）增強客戶和廠商的交流。客戶可以通過網絡說明自己的需求，定購自己喜 歡的產品，廠商則可以很快地了解用戶需求，避免

7、生產上的浪費。（5）刺激企業間的聯合和競爭。企業之間可以通過網絡了解對手的產品性能與 價格以及銷售量等信息，從而促進企業改造技術，提高產品競爭力。（二）移動電子商務的概念移動電子商務是依托移動網絡進行數據傳輸、并利用移動終端實現商業交 易。它在互聯網的基礎上將觸角伸到了有線網絡之外， 直接觸及到參與交易的人， 實現了商務活動與個體活動的緊密結合， 大大加快了商業交易速度、 降低了交易 成本，并可提高信息查詢的精準性， 為企業的商務活動開創了新的模式。 它是一 組技術融合發展的產物，也是一種嶄新的商業模式。移動電子商務無疑是進入21世紀后IT行業里最熱門的話題。微軟、IBM和 惠普等大公司都把移

8、動電子商務作為未來發展的目標， 都想著如何把企業 E 化的 解決方案延伸到無線平臺上。 目前，在我國的寶島臺灣， 由于各方面技術日益成 熟，移動電子商務無線網絡已經深入到生活的方方面面，包括醫院、物流、飯店 餐廳、旅游娛樂等， 移動電子商務已經與人們的生活密不可分。 而在大陸的幾個 大城市，例如北京，上海，廣州，部分有 E智慧眼光的餐廳，也開始通過較為成 熟的信息化手段來包裝原本傳統的餐飲業。相對于傳統的電子商務而言， 移動商務可以真正使任何人在任何時間、 任何 地點得到整個網絡的信息和服務當把移動商務包含的這些技術以及它的商業模 式與餐飲行業結合起來的時候， 可以使餐飲業更新它的經營方式，

9、拓展它的大眾 市場，建全它的“軟硬”件設施，使餐飲業更具科學化、集錦化和社會化。（三）中國餐飲業1 、餐飲的發展概況在中國，隨著城鄉居民生活水平提高及現代生活節奏加快， 在外就餐已逐漸 成為居民的生活習慣， 促進了餐飲市場的快速發展。 目前， 我國人均餐飲消費達 到 1576 元/年，是 1978 年的 300 倍。統計顯示，餐飲市場最為發達的廣州市 人均餐飲消費達到 9000 元/ 年，是全國平均水平的 5 倍以上；上海市人均餐飲 消費水平超過 6000 元/ 年，已達全國人均水平的 4 倍；天津、北京、廣東則為 全國人均水平的 3 倍以上。由于門檻較低， 餐飲業一直是一個紅火的行業， 近年

10、來餐飲市場規模不斷擴大 ,餐飲業已成為國內擴大內需的重要經濟增長點。2015 年，全國餐飲網點達 1000 多萬個，從業人員約 6800 萬人，零售額為 27860 億元，預計今年餐飲業零售額將突破 30000 億元大關。然而，在利用網絡技術上，餐飲業卻大大落后于其它行業。四年前，當其它 行業早已開始利用英特網大展商機的時侯， 國內許多大型餐飲連鎖企業甚至還沒 有擁有自己的網站， 餐飲還不大習慣在電腦面前與供貨商、 顧客或其它人士進行 溝通。直到近一兩年，餐飲業經營者才開始認識、開發網絡這個金礦。雖然餐飲 行業在利用英特網方面起步較晚， 可所取的成績仍令人注目與振奮， 如飯統網等。 而在一些發

11、達國家， 電子商務在餐飲業的應用已經成熟， 并給餐飲企業帶來了可 觀的利潤和效益，對餐飲業這一傳統的行業，注入了新的血液。隨著我國國民經濟的快速發展， 居民的收入水平越來越高， 餐飲消費需求日 益旺盛，營業額一直保持較強的增長勢頭。據統計，近五年來，我國餐飲業每年 都以18%左右的速度增長，是GDP發展速度的2倍，可以說整個餐飲市場發展 態勢良好。但“競爭激烈，生意難作”也成了餐飲業的“流行病” 。經營者的營 銷觀念比較陳舊， 依然只是簡單依靠自己的主觀來判斷消費者的需求， 無法適應 消費者口味和消費習慣的快速變化。而消費者也只能是在餐飲經營者所提供飯 菜，而無法根據自己的喜好去選擇。 對于餐

12、飲行業內的消息也非常閉塞， 缺乏必 要的溝通。于是采用新技術來開展營銷對于拓寬傳統的餐飲業經營模式和管理模 式，提高企業的競爭力具有很大的意義。2、我國餐飲業發展的特點餐飲業屬于第三產業， 隨著個國家的經濟發展、 社會進步、 現代化程度的 不斷提高，由此可見，餐飲業的發展潛力巨大，設施設備將不斷現代化，經營管理也將日益科學化， 專業化。 自從我國實行改革開放政策以來， 我國的經濟得以 迅速發展， 餐飲業也隨之蓬勃興旺。 特別是我國成功的加入了世界貿易組織， 使 我國餐飲業面對營銷的國際化競爭， 同時又為我國餐飲業的發展創造了前所未有 的良好機遇，在這種情況下，我國餐飲業的發展現狀呈現了如下特征

13、：（1）行業規模大， 市場前景好。 2015 年，我國餐飲業營業額 27860 億元， 占社會消費品零售總額的 11 ，人均年消費 1576 元左右，網點 1000 多萬家， 從業人員 6800 萬人。目前，我國餐飲消費額正以每年 10 以上的速度遞增， 發展潛力巨大。（2）大眾消費為主，市場格局貼近百姓生活。近年，在大眾化經營的潮流 下，一些家常菜館、火鍋店、小吃街、美食廣場、快餐廳、外賣店等發展勢頭良 好，以快餐為例已占到國內餐飲業營業額的 30 （3）經營方式和先進營銷理念為傳統餐飲業帶來強大生命力。目前，我國 有麥當勞連鎖店 3000 多家、肯德基 4000 多家，中式正餐和快餐也發展

14、了不少 連鎖經營企業， 并取得了很好的業績。 去年，中國飯店協會排列的全國百家餐飲 企業中，一半是實行連鎖式經營的。（4）市場競爭激烈，要求餐飲業將多樣化和個性化結合起來。在國內，餐 飲企業經營較好的、經營持平的、不賺錢的三分天下，可見競爭激烈。在這樣的 情況下，不少城市餐飲開始進行市場細分和定位，以適應家庭、假日、休閑、會 展、旅游等多種消費需求。與此同時，面對國際化的競爭，我國餐飲業出現了以下發展趨勢：以品牌 為核心提高企業競爭力； 以技術創新為核心進行戰略部署； 以連鎖為基本模式改 進經營管理； 以管理和人才為企業支柱； 以多種業態構成多樣化的餐飲世界； 以 國際化發展模式向環保、綠色、

15、營養、社會化方向邁進。中國餐飲業與移動電子商務的融合1、飲食行業發展快速，移動電子商務餐飲嶄露頭角我國國民經濟的快速發展， 居民的收入水平越來越高， 餐飲消費需求日益旺 盛，營業額一直保持較強的增長勢頭。據統計，近五年來，我國餐飲業每年都以 10% 左右的速度增長，整個餐飲市場發展態勢良好。以臺灣飛雅高科技股份有限公司為例， 基于其多年餐飲系統的整合經驗， 于 2001 年開發出結合點菜收銀系統及無線網絡的新技術無線點菜收銀系統(Mobile POS ),運用PDA手持終端的便利性，為餐飲業提供更方便、更快捷 的客服品質。服務人員可以無線即時的式為客戶點菜提供服務。 Mobile POS 可

16、以很迅速地將客人點菜的信息發至廚房， 讓廚房快速地準備餐點， 提高整個服務 的效率。當客戶用完餐要結賬的時候， 這筆資料已記錄在收銀機里面， 甚至也已 經傳到無線點菜系統上， 可以通過這個系統做結賬作業， 很快將發票送到客戶的 手上。此套無線點菜收銀系統適用于餐飲業、超市、 量販店、便利店。如，麥 當勞、肯德基等快餐店等。、餐飲電子商務（一）餐飲業電子商務的概述所謂餐飲業電子商務，是指以網絡為載體，以餐飲信息庫、網絡銀行為基礎，利 用先進的電子手段運作餐飲業及其分銷系統。 具有營運成本低、 用戶范圍廣、 無 時空限制以及能同用戶直接交流等特點，提供了更加個性化、人性化的服務。（二）餐飲電子商務

17、的發展歷程餐飲電子商務是一種新興的、 處于發展過程中的階段， 近年來得到了迅速發 展，顯現了巨大的現代商業價值 餐飲電子商務是通過公共計算機通信網絡進行 商務活動的現代方式， 該方式將突破傳統商務在時間、 地域上的限制， 成為方便、 快捷、安全可靠的新興電子化商務活動模式。餐飲電子商務具有安全、可靠、快 速、明確和方便的特點，通過國際互連網絡（ INTERNET ）我們可隨時隨地開展 電子商務活動。 由于電子商務涉及社會、 經濟、金融、法律以及生活等許多方面， 故存在一定的困難和問題。 其健康發展一方面要求人們的工作生活方式、 思想觀 念和管理方法都將有根本的變革； 另一方面國家宏觀控制和管理

18、需要對電子商務 進行立法和規范； 再者技術安全上必須完善可靠。 餐飲電子商務的發展將逐步改 變我們的生活及工作方式， 沒有了時間、 空間和人為條件上的限制， 人們的生活 和工作將變得方便、靈活和自如。特別在獲取信息、傳輸信息、各種服務活動、 付款、送貨方式等方面將有根本的變化。業務到消費者是直接面對最終消費者的形式。 餐飲電子商務是一種基于信息 的商業進程，它通過網絡廣告、 市場開發、網絡訂貨和網絡客戶服務加強與客戶 的聯系。節省時間和勞動及商業服務。 目前這種服務主要涉及諸如機票頂訂、 旅 店注冊、網上書店、網上商場等服務。政府政策引導： 可制定相關的政策鼓勵和刺激電子商務的發展。 促進電子

19、商 務的發展，提高我國的競爭力。可以先在地區進行試點，制定地方法律和條例， 形成良好的電子商務環境，再推向全國。（三）我國餐飲電子商務的現狀1、我國餐飲電子商務的現狀目前我國餐飲業的電子商務發展主要以三種形式存在。第一種是：個別餐飲企業建立自己的網站，進行產品菜肴的介紹。 這種各 自為政的小而全的網站在企業宣傳等方面起到一定作用， 但由于只是停留在介紹 為主上， 不存在網上交易， 對原材料成本的降低和市場的拓展起的作用不大。 對 整個行業的發展來說則是一種信息、資源、資金、勞動力的浪費。第二種是： 由第三方建立的餐飲綜合性網站。 這一類網站主要是介紹飲食文 化、營養保健、各家菜系、有名的餐館等

20、。如中華美食網，網址是 http ： /www M/ ，主要內容包括吃在中國、食譜大全、企業家園、飲食文 化、健康常識、飲食男女等內容。還有地方建立的網站，如：江蘇美食網（網址 是： HYPERLINK ），主要是為江蘇的餐飲、娛樂企業服務。第三種是： 大型連鎖餐飲企業的電子商務。 這種形式發展的較成熟， 從原料 采購到網絡營銷。如必勝客餐廳的網站，有網上訂餐、下載優惠券等服務。但這 樣的企業局限于大型的連鎖企業。第四種是： 小范圍內的餐飲電子商務。 這種電子商務網站主要由第三方建立 操作，實現網上訂餐。存在于大學城內，它將附近的多家餐飲店組織起來，利用 網絡的優勢，接受外賣訂單。目前，這種網

21、站的主要客戶群是附近的學生，這些 訂單相對集中，消費潛力巨大。（四）中國餐飲業電子商務的發展前景與挑戰1、我國餐飲業發展電子商務的必要性餐飲業中還存在著兩個歷史遺留問題。 首先是經營者對消費者的了解幾乎是 零。所以經營者只是憑感覺猜測消費者需要什么， 而消費者對吃的變化是非常快 的。另外，消費者非常被動， 只能在餐館做什么的基礎上去選擇自己所吃的東西。民以食為天， 餐飲業被稱為中國的黃金產業， 擁有巨大的消費市場， 隨著人 民生活水平和生活方式的轉變， 對餐飲業的新需求也隨時代而不斷變化。 在餐飲 市場中，過去拼價格、拼菜品、比檔次、比服務等競爭手段已不稀奇。在現今網 絡經濟時代， 許多餐飲企

22、業逐漸依靠利用靈敏的電子信息工具， 通過改善物流配 送，客戶關系，個性服務等不斷提高市場應變能力。 餐飲業的一場革命正在進行， 中小型餐館的革新勢在必行。2、餐飲業電子商務的發展環境和優勢（1）餐飲業電子商務的發展環境餐飲業的電子商務此前在世界商務范圍內是一份教少人關注的蛋糕， 但是最 近在美國， 一些世界頂級的信息技術公司紛紛把目光投向于美國餐飲業， 幫助后 者改善經營的方方面面，包括雇傭人員，購買設備，設置訂單。目前，計算機信息管理系統已經從預訂、接待、點菜、菜品上傳、廚房分單 打印、條碼劃菜、收銀、經理查詢等方面在大型酒樓全方位地運用起來了。電子 信息系統的優勢就是能針對餐館的所有環節采

23、用信息手段進行整合。（2）餐飲業電子商務的發展優勢餐飲業以中小企業為核心，在中國其中的國有成分只占 1%多，所以大部分的餐飲老板都希望通過電子商務降低成本、提高利潤；電子商務從本質上來說是服務經濟， 而無論是中國還是世界都沒有其它行 業比餐飲業更精通服務經濟的；電子商務是一種個性化服務的生產方式， 而餐飲業長期以來就是個性化的 生產服務體系。 所以說餐飲業不僅是適合發展電子商務的， 而且是有可能最先贏 利的行業。（五）中國餐飲電子商務發展未來前景餐飲業是拉動內需、 促進就業的堅實力量。 在繼續全面落實科學發展觀、 加 快構建和諧社會、 實現經濟社會又好又快發展的政策推動下， 我國餐飲業將繼續

24、保持又好又快又穩的運行格局， 并呈現新的發展趨勢。 在未來幾年中國餐飲電子 商務將呈現出：1 、便利化面向絕大多數消費者的大眾化餐飲仍為主流， 但是未來餐飲業的發展將更加 突出消費的安全性、衛生性、營養性和便利性，市場進一步個性化和多樣化。隨 著企事業單位生活供應社會化、專業化的需要，團體送餐需求潛力巨大。2、產業化規模化和標準化是實現餐飲業產業化的前提和基礎。 隨著餐飲業連鎖經營的 快速發展和企業之間合作的加強， 以及食品衛生與安全標準、 服務規范標準等的 制定和實施， 將加快傳統餐飲向現代餐飲轉化的步伐， 為餐飲業產品在生產、 包 裝、銷售渠道上提供擴大品牌的便利，加快餐飲業產業化進程。3

25、、特色化餐飲企業將加大對餐飲產品研究開發的投入， 建立餐飲企業的創新機構， 加 強與科研機構及高等院校的聯系和合作， 以菜品烹飪工藝的科技含量、 風味特征、 審美價值、營養功效、市場信譽、消費者認知與接受程度等要素為導向，積極研 制新菜品。4、綠色化餐飲業和住宿業一樣以“節能、環保和健康”為主題，大力倡導綠色消費， “全國餐飲綠色消費工程” 已經啟動， 并開展了系列認證工作。 餐飲業的綠色消 費主要涉及原材料、 輔料等綠色選料、 后廚工藝、餐具及餐廳的節能和環保問題、 菜品健康問題等。 隨著人們生活水平的提高和地球環境日益惡化， 綠色消費在餐 飲業中越來越重要，并且是餐飲業發展的永恒主題。5、

26、現代化以連鎖、品牌經營和文化技術創新為代表的現代餐飲業加速代替以作坊式、 經驗型、隨意性為特點的傳統餐飲業。 尤其是連鎖餐飲經營成為現代餐飲業的顯 著特征，是近年來企業擴大規模、 提高競爭力的主要方式。 大型連鎖發展尤其是 直營連鎖發展勢頭將更加強勁， 快餐、火鍋連鎖、休閑餐飲、 團體供餐等將加快。6、國際化隨著外資的進入、 中餐的海外拓展， 餐飲連鎖的國際交流、 相互融合的趨勢 不斷加強，連鎖餐飲市場將更加豐富多彩。在餐飲業國際化的進程中，人才、管 理、資本和規則等方面的對接交融速度也將加快， 推動中國餐飲連鎖的國際化進 程走向全面發展。三、移動電子商務在餐飲業存在的問題及對策（一）問題分析

27、1、宏觀環境不夠完善在思想觀念方面，逐步樹立信息化意識、以市場為中心意識和網絡意識 。 政府加強對企業政策宣傳，提高當地信息化程度，加強基礎設施的建設。目前，我國企業已廣泛開展了不同程度的經營信息化改造工作。 對于用計算 機來進行購、銷、調、存的統計分析，財務管理，對于條碼技術和 POS 技術， 我國企業已不陌生。對于 EDI和MRP U等世界領先的信息技術，也有部分企業 在使用。企業已體驗到信息化所帶來的經濟效益， 這為信息化營銷方式的引入作 了很好的鋪墊。經過近 30 多年的改革開放，我國已逐步從計劃經濟向市場經濟過渡。經濟 體制改革使企業從政府架構中脫離出來， 個人也因此告別了 “大鍋飯

28、”、“鐵飯碗” 在激烈的市場競爭中， 誰能最快地了解信息， 運用信息， 誰就掌握了市場競爭的 主動權。因為 Internet 電子商務營銷，將為人們提供最快捷的信息傳輸通道， 把企業、個人和市場相互溝通起來。2、餐飲業自身特點限制了電子商務的發展飲食習慣的現代化使得一個餐館或著某個餐飲品牌的生命周期大為縮短， 更 新周期明顯加快， 餐飲市場近幾年的運轉實踐證明了這一基本判斷。 很多經濟活 躍地區的餐館也只能各領風騷三五年， 這幾乎成為餐飲市場的一個定式。 這是由 于現代餐飲業自身的發展規律所決定的，這個規律依賴于人們生活質量的提高， 依賴于人們與生俱來的喜新厭舊的秉性，這種秉性在飲食方面就顯得

29、尤為突出。 所以追求飲食結構、 口味變化、 營銷方式等方面的創新就成為餐飲業最終追求市 場認可的必由之路。 如生食龍蝦曾一夜之間成為潮流， 又很快地被人們謔稱為一 “傻”的過程， 就是這種餐飲習慣變化周期急劇加快的最好詮釋。 因此在大城市 里每天都有老餐館倒閉，每天也都有新店開張，也就不足為奇了。目前餐飲業的特點如下：（1）兼容并茂。 綜觀現代餐飲業， 凡是有市場的菜系都有一個共同的特點： 在完善、發展的過程中，注意學習他人，兼容并茂，取長補短。（2）特點突出。如：廣東菜的賣點是“鮮活” ，正是依靠這一鮮明的特色， 它牢牢抓住了餐飲市場的高檔消費者； 同廣東菜相比， 川菜的特點主要不是體現 在

30、原材料上，而是在于注重口味的變化， 依靠這一特色， 川菜占據了中低檔的餐 飲消費市場， 這種準確的定位使得川菜始終保持了旺盛的生命力； 上海菜海納百 川，處理不好很容易造成平庸， 但是一個“精”字就使得海派飲食形成了能與粵、 川菜系并駕齊驅的態勢（3）地區間發展存在較大差異東部地區餐飲業零售額最高，中部地區增速 最快，西部地區零售額占本區域社會消費品零售總額比重和增長貢獻率最大。（二）餐飲業電子商務的發展需求1、將科技引進餐飲化，實現烹飪技術的現代化這在以連鎖經營為主要特征的現代快餐業中體現得非常明顯， 比如，利用自 動控制設備控制產品的生產加工過程， 利用電子收銀機來提高銷售服務的準確率 和

31、速度，利用國際互聯網進行遠距離的信息傳輸， 利用點菜機為顧客提供方便準 確的服務， 利用計算機軟件系統幫助顧客進行營養分析并指導顧客消費。 科技產 品的應用水平將在很大程度上決定一個餐飲企業的競爭實力。 實現烹飪技術的現 代化，從根本上講是實現烹飪工藝的標準化，如老產品的改造和新產品的創新、 加工工序的重新設計、新型調味料的開發和應用、 現代化加工設備的開發和使用、 溫控時控量控功能的設備應用等等。 電子商務首先強調的就是技術含量和標準化 建設。2、加強餐飲行業的網絡化建設，特別是餐飲網站的建設連鎖經營是現代餐飲業的主要標志， 是餐飲企業實現跨區域大規模擴張的有 效辦法，是餐飲電子商務實現的良

32、好形式。 只有建設好餐飲行業的網絡， 這種連 鎖經營方式的采購、外賣、配送才能順利進行。同時，大力加強餐飲網站的特色 建設，廣泛開展宣傳、廣告、訂購、咨詢、投訴、法律救濟等服務，并借助這一 運行平臺，達到提高整個餐飲行業網絡化層次的目的3、在餐飲的物流（采購、分撿、保鮮與配送）環節嚴格把關，實現電子商務的 一體化服務在餐飲的物流（采購、分撿、保鮮與配送）環節嚴格把關，實現電子商務的 一體化服務。如前所述，餐飲業的成本居高不下，最主要的問題就出在采購、分 撿、保鮮與物料配送環節上。大市場不了解，小市場被壟斷，加之保鮮、運輸， 一轉再轉，物流成本自然就很高。借助電子商務，實現電子物流，在餐飲物料的

33、 選購面上市場廣闊，信息靈通，下單方便快捷，配送（含分撿、保鮮、運輸等） 上可交與第三方物流代理，在溫度技術、保質期、物料需求的預測、進發貨時間 等，都有了安全、穩定、綠色的保障，對餐飲企業做大做強、出特色出效益具有 很大的促進作用。4、加強餐飲行業的電子商務人才培養人才一直是制約餐飲行業發展電子商務的瓶頸。 沿習傳統慣例， 餐飲業進入 門檻較低， 人才素質普遍偏低， 這是個不爭的事實， 懂信息技術的人更是鳳毛麟 角。我認為一定要加強這方面人才的培養和引進。 旅游專業學校、 烹飪專業學校、 電子商務專業學校在這方面要對專業做相應的調整，讓懂信息技術的人懂餐飲， 讓懂餐飲的人通網絡經營，讓復合型

34、的人才去順應市場發展的潮流。5、借助電子商務手段，由專業協會引導，加強信息的交流與共享，由行業競爭 走向戰略聯盟目前許多企業是同行冤家， 老死不相往來， 餐飲企業更不例外， 過分強調自 己的經營特色實際上是排斥同業間的友好合作。 其實，大可不必如此。 電子商務 的一大特點就是可以共享信息資源， 共享消費客戶。 我們可以辦好專業性的網絡 平臺，在餐飲專業協會的引導下， 各餐館應加強信息的交流與共享， 實現由行業 競爭走向戰略聯盟，將中國的餐飲企業在世界做大做響。6、構建企業站點，豐富企業宣傳渠道21 世紀被稱為信息化時代，在網上建立自己企業站點已經被認為是一種非 常重要的宣傳方式， 而對于餐飲行業的企業來說更是如此。 尤其是對于一些外出 旅游的游客來說， 來到一個陌生的城市， 往往都想嘗到一些本地特色的食品，