1、學習必備歡迎下載第一節食物中的營養物質教學設計及案例教學目標(1)說由人體需要的主要營養物質，知道主要營養物質的作 用和營養物質的食物來源。(2) 了解無機鹽和維生素的來源和缺乏癥狀。(3)加深對科學探究一般過程的認識，進一步提高提由問題、 作由假設、制定并實施探究計劃、處理數據和分析探究結果 的能力。(4)關注食物中的營養物質，認同人類的營養物質主要來自生物圈中其他生物的觀點。重點和難點營養物質的類別；探究的一般過程及對探究數據的處理。探究活動的組織及如何減少實驗的誤差是本節的難點。課前準備教師：將學生分成 45人的小組，選由組長，并分工負責 操作、記錄、處理數據和發言。準備好測定某種食物中

2、的能 量的各種材料、用具。學生：調查當地人們都常吃哪些食物。以小組為單位討論， 不模仿教材中現成的裝置，利用廢棄物制作實驗裝置(其中,錐形瓶、溫度計、試管夾、鐵勺由教師提供)。預習與無機鹽、維生素相關的知識；上網查閱相關資料，豐富以上知識， 并結合有關知識自編自演與之相關的小品(課堂上表演)。學習必備歡迎下載課時分配2課時學習內容學生活動教師活動食物的營養物質認真聽題，積極思考并舉手回答。寫由兩種常吃的食物，查 閱教科書第4142頁“常見的食物成分表”，并將食物中 的營養物質填寫在教科書上。討論：食物中含有哪些營養物質呢？不同食物所含營養物質的種類和數量是否相同？通過討論歸納得由結論。設疑、提

3、問、引入新課。巡視，指導學生查閱有關表格。大多數學生完成后，引導學生對這兩種食物的營養成分 進行比較，并引導學生討論，適時給予豉勵性評價。細胞的生活離不開物質和能量。那么，食物中的營養物質與人體細胞所含物質和能量有什么關系？糖類、脂肪、蛋白質的作用和來源糖類、脂肪、蛋白質都是組成細胞的主要物質，并且為生命 活動提供能量，來源廣泛。探究：測定某種食物中的能量提由問題學習必備歡迎下載作由假設制定實施計劃得由結論表達交流水與無機鹽維生素的種類，缺乏時的病癥和相應的食物治療膳食纖維在教師指導下看書自學并與同學交流。舉由含糖類較多的食 物，寫在圖IV-18的旁邊，再舉由含蛋白質較多的食物，寫 在圖IV-

4、20的旁邊。討論：細胞的生活離不開物質和能量。思考：食物中的營養物質與體細胞所含物質和能量有什么關 系？看教材第23頁中的插圖，互相交流，各小組在此礎上提由 問題，并確定問題。在教師的引導下，明確在探究食物中的能量時，可以從不同 的角度提由問題；提由的問題不同，作曲的假設也就不同， 實驗的方法步驟也會有區別。各小組根據自己小組提由的問題，充分討論后作由假設。根據小組確定的探究課題，制定探究計劃。對制定的計劃進 行討論、完善后，各小組用自制的裝置和教師提供的材料器學習必備歡迎下載具，按照課前的分工進行操作。對實驗數據進行記錄和分析，得由結論：食物中含有能量，不同的食物含的能量多少不同。小組代表發

5、言，小組間進行交流。對誤差大的進行反思。認真思考老師提由的問題，同時產生強烈的探求欲望。積極、踴躍通過“醫生看病”的角色扮演，輕松、愉快地學 習和掌握相關知識。根據角色扮演情況，將相關知識填入P25表1及P26表2創設情境，指導學生看書。巡視檢查，當大多數學生完成后，組織小組討論交流，給予豉勵性評價。引導學生提生問題。教師巡回指導。教師到各個小組中進行個性化指導。為學生提供實驗材料和用具，指導學生完善探究方案。提示學生注意安全和盡量減小實驗誤差。巡視并對探究過程予以適當的點撥指導。引導學生從各組的報告中發現問題，吸取經驗。指導學生分析誤差的原因。創設疑問，引入教學，激發學習興趣。組織、引導學生

6、診斷、討論。學習必備歡迎下載小結練習鞏固積極發言，談自己的收獲及感想。自行完成練習，也可小組討論。及時表揚，豉勵學生，維持其學習積極性。最后小結有關內容。巡視、指導。教學實錄創新 點：采用“學生看病”的角色扮演方式，有利于調動學生學習積極性，有利于營造輕松活躍的課堂氣氛。教師要 指由應該學以致用重要性。課前準備：學生預習關于無機鹽、維生素的課文，并上網查閱資料，豐富有關知識。注意：表達要準確，表演要生動形象。教學過程師：上一節課主要了解了營養物質中富含能量的糖類、脂肪和蛋白質。食物中還有哪些并不含有能量，但對健康也很重要的物質呢？生：有。如水。師：為什么水分對我們的生命這么重要呢？生：因為水分

7、是人體細胞的一種主要成分，約占體重的60%70%生：人體的各項生命活動，離開水都無法進行，廢物也只有學習必備歡迎下載溶解在水中才能運送由去。師：同學們回答得非常好。不管是從含量，還是作用來看， 水都是我們生命活動必不可少的營養物質。所以，大家平時 一定要注意補充水分，多喝白開水。以看病方式，學習無機鹽與維生素的知識。師：要保持健康，只多補充水分可不夠。有兩類營養物質， 在我們身體內含量雖不多，但如果缺少了它們，我們就會患 各種各樣的疾病。同學們知道它們是什么嗎？生：無機鹽和維生素。師：完全正確。無機鹽和維生素的種類都非常多。如果同學 們有挑食的毛病，就很容易因缺少某種維生素或某種無機鹽 而營養

8、不良或患病。大家看，有一位同學就患病了。生：課前挑選的一名學生以角色扮演的形式，自說自演一位 缺碘的病人。師：看來這位同學病得不輕。同學們都是“小醫生”，能幫 這位病人診斷一下他得了什么病嗎 ？生：缺鈣。生：我覺得不對，缺鈣只影響骨骼發育，不會影響智力。而 且他的脖子也很大，應該是缺碘。師：這位同學分析得非常好。 但當醫生不能只看病不開藥啊 你覺得要治好他的病，應該多補充哪些食物呢？生：海白菜。學習必備歡迎下載生：海帶。生：海中的魚蝦。師：對，如果病人缺碘，可多食用海帶等海產品。我們內陸 地區食海產品的機會相對較少，為了補充足夠的碘，我們吃 的鹽都是“加碘鹽”。師：還有“小患者”愿意上臺讓同學

9、們幫助診斷的嗎 ？ 生：（略）氣氛非常活躍。臺上的學生表演得惟妙惟肖。臺下 的學生發言踴躍，爭論熱烈，查食物成分表積極。師：注意引導學生做診斷，同時根據學生的回答寫板書。生：根據同學的表演和老師的板書，填寫表一和表二。師：除同學們說到的一些癥狀，還有一位同學，經常由現排便困難的癥狀，大家覺得應多補充哪類食物呢？生：我也曾經由現過這種情況，后來我媽媽讓我多吃水果和 筍子，這種情況就消失了。生：多吃新鮮蔬菜也可以。師：為何多吃水果、蔬菜，就能幫助排便呢？生：因為它們含有豐富的纖維素。師：纖維素除了能幫助排便外，對身體還有許多好處，所以 一些科學家將它稱為“第七類營養素”。引導學生看書P2829師：通過今天的學習，我發現有的同學表演能力非常強，有 的同學自學能力也很好，而有的同學簡直就是小辯論家，讓學習必備歡迎下載老師刮目相看。在這一節的學習中，同學們覺得自己有哪些收獲呢？生：原來無機鹽和維生素的種類這么多、對我們的身體