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文檔簡介

1、第PAGE3頁共NUMPAGES3頁2022年廚房天然氣使用管理制度為了加強用氣管理和排除隱患，預防氣體爆炸及重特大事故的發生，特制定本制度：一、天然氣安全使用管理制度：1、使用天然氣必須保持室內通風良好。2、使用天然氣必須安裝排放廢氣的煙道，廢氣必須排放在大氣中。3、使用帶有自動熄火保護裝置的安全性灶具。4、若發現天然氣泄漏等異常情況，要及時關閉氣源，通知燃氣公司進行處理，不得自行拆修。5、連接灶具的膠管要使用燃氣專用膠管，經常檢查，定期調換。6、嚴禁使用明火檢查天然氣泄漏情況。7、新裝、改裝天然氣線路必須報燃氣公司處理，任何人不得私自改裝、新裝、拆裝天然氣管道。二、廚房操作人員必須經過專業

2、培訓，掌握安全操作氣灶的基本知識。三、每次操作前應檢查灶具的完好情況。檢查灶具是否有漏氣情況，如發現漏氣嚴禁進行操作，嚴禁開啟電器開關，應及時報檢修。四、員工進入廚房前應打開防爆排風扇，以便清除積沉于室內的天然氣。五、點火時，必須執行“火等氣”的原則，千萬不可“氣等火”，即先點燃隱火源，再打開點火器具供氣開關，點燃點火器具后，將點器具靠近灶具燃燒器，最后打開燃燒器供氣開關，點燃燃燒器。六、各種灶具開關，必須用手開閉，不準用其他器具敲擊開閉。七、灶具每次用氣完畢后，要立即將供氣開關關閉，每餐結束后，后廚負責人員要認真檢查各供氣開關是否關閉好，每天工作結束后要先關閉廚房總供氣閥門，再關閉各灶具閥門

3、。八、經常做好灶具的清潔保養工作及時清除煙罩內的油污，以便確保安全使用灶具。九、無關人員不得動用灶具，發現問題應立即報告主管領導和安全部門，并及時關閉供氣總閥門。十、掌握必要的防火滅火知識和消防器材的使用方法。2022年廚房天然氣使用管理制度（二）1、為了確保廚房的生產安全與廚房人員的安全、避免或及時解決各類不安全問題的發生，特制定本操作規定。2、所有在崗廚師在上崗前，對使用的各種機械設備應進行嚴格的檢查。3、各種機械設備使用時，要嚴格按機械掛牌的操作規程進行操作，不準隨意改變操作規程，嚴禁違章。4、機械設備開啟操作時，操作人員不準隨意離開現場，對電器設備，隨時注意觀察機器運轉和變化情況，發現

4、故障及時停止操作立即報修，排除故障后再進行操作。5、各種設備均由專人負責管理，他人不得隨意亂動，定期檢查廚房的各種設施設備，及時消除不安全隱患。6、禁止用濕布擦拭電源插頭，禁止私自亂接電源，停止操作后，關好設備的電源。7、廚師使用的各種刀具應標有自己專用的記號，嚴格加強管理。作業中應嚴格按要求使用和放置刀具，不準隨意拿刀嚇唬他人或用刀具對指他人，不用時應放置固定位置，放在刀箱內，不準隨意借給他人使用，也不準隨意把刀具帶出操作間。8、廚師熟練掌握各種灶具的使用方法，烹制各種菜肴時應掌握好油溫，人離火滅，每天收檔后逐一檢查油路、氣路、燃氣開關，各種設備閥門，電源插座與開關的安全情況，如發現問題及時報修，禁止私自處理。9、各部門主管

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