1、解讀WHO對轉基因食品常見問題的說明今年，世界衛生組織（WHO）再度以英、法、俄、中、西班牙語發表了有關轉基因食品常見問題的說明。上一版是于2002年10月發布的“轉基因20問”。比對今年和2002年的版本可以發現，改動并不是很大，這說明十多年來，科學家對轉基因安全性的認識是始終如一的，當然，消費者圍繞轉基因的擔憂也在持續。這預示著，轉基因的科普還任重道遠。1.什么是轉基因生物和轉基因食品？轉基因生物可被定義為遺傳物質通過非自然交配和/或非自然重組的方式發生改變的生物體（即植物、動物或微生物）。這種技術通常稱為“現代生物技術”或“基因技術”，有時也稱為“重組DNA技術”或“基因工程”。通過這種

2、技術可將選定的個體基因由一個生物體轉移到另一個生物體，也可在不相關的物種之間進行轉移。從或使用轉基因生物生產的食品一般稱為轉基因食品。解讀：這條解釋了轉基因食品是怎么來的，轉基因首先是一種技術，并不是一個特定的產品，而基于轉基因技術得到的食品是“一大類”產品。2. 為什么生產轉基因食品？轉基因食品得以開發和銷售是因為對這些食品的生產者或消費者存在著某些感知的好處。這是指將其轉變為一種價格較低、利益更大（在耐用或營養價值方面）或二者兼具的產品。最初，轉基因種子開發者希望其產品能被生產商所接受。以轉基因生物為基礎開發植物的目標之一是改進作物保護。目前市場上的轉基因作物主要目的在于通過增強由昆蟲或病

3、毒引起的植物病的抗性或通過增強對除草劑的耐受性提高作物保護水平。通過將能從蘇云金芽孢桿菌這種細菌中生產毒素的基因納入糧食作物，從而實現抗蟲害抗性。這種毒素目前在農業中作為常規殺蟲劑使用，并且是安全的。長期產生這種毒素的轉基因作物已顯示在特定情況下，如在蟲害壓力大的地方，需要較少量的殺蟲劑。通過從引起植物病的某些病毒中引入一種基因，從而實現抗病毒抗性。抗病毒抗性使植物不易受這些病毒引起的疾病的影響，使作物產量更高。通過從傳送抗某些除草劑抗性的一種細菌中引入一種基因，從而實現抗除草劑耐受性。在雜草壓力大的情況下，利用這些作物可減少使用除草劑數量。解讀：這條明確了轉基因作物能夠帶來的好處：通過抗蟲、

4、抗病毒性能提高作物產量，還能減少農藥的使用。其實這也很好理解，如果沒有現實的好處，為何轉基因能推廣那么快呢?同時，這條還回答了中國人愛問的一個問題“蟲子都不能吃人能吃嗎？”答案很肯定，“供人食用是安全的”原因是這種“毒素”只是對特定蟲子有效的，對人來說則不是毒素。3. 對轉基因食品安全性的評估是否不同于傳統食品？一般來說，消費者認為傳統食品長期以來已經有良好的安全消費記錄，是安全的。每當使用基因技術引進前便已存在的傳統育種方法開發食用的新生物品種時，都會改變生物的某些特征，這種改變可能是好的也可能是壞的。國家食品當局可能被要求檢查這類從新生物品種獲得的傳統食品的安全性，但情況并非總是如此。相反

5、，多數國家當局認為必須對轉基因食品進行具體評估。目前已經建立了特定系統，對與人類健康和環境都有關的轉基因生物和轉基因食品進行嚴格評價。對傳統食品一般不進行類似的評價。因此，目前這兩類食品的銷售前評價程序有顯著不同。解讀：大家都認為傳統食品是安全的，既然認為安全，所以很多國家并不做安全性的檢查。相反，上市的轉基因食品是要進行具體評估的。4. 如何進行轉基因食品的安全性評估？一般說來，轉基因食品的安全性評估關注：（a）直接健康影響（毒性）；（b）引起過敏反應的可能性（致敏性）；（c）被認為有營養特性或毒性的特定組成部分；（d）插入基因的穩定性；（e）與基因改良有關的營養影響；（f）可由基因插入產生

6、的任何非預期影響。解讀：這里指出了轉基因食品從理論上來說會面臨的一些安全風險，并不是指上市的轉基因食品會存在這些問題。當然，從理論上來說，傳統育種或雜交育種的食品也會面臨類似安全問題，比如花生對某些人是致敏的，油豆角含有紅細胞凝集素和皂甙毒素，必須煮透吃。5. 人類健康方面令人關注的主要問題是什么？雖然理論討論已覆蓋各個方面，但是辯論的3個主要問題是：引起過敏反應的可能性(致敏性)、基因轉移和異型雜交。致敏性：原則上，不鼓勵將基因從通常過敏性生物轉移到非過敏性生物，除非能證明被轉移基因的蛋白產物不會誘發過敏反應。雖然對通過傳統育種方法開發的食品一般不進行致敏性測試，但轉基因食品的測試方案已得到

7、聯合國糧食及農業組織（FAO）和WHO的評價，尚未發現目前市場中的轉基因食品具有致敏作用。基因轉移：基因從轉基因食品轉移到人體細胞或胃腸道的細菌時，如果被轉移的遺傳物質對人類健康產生不良影響，則會引起關注。如果轉移的是創造轉基因生物時用作標志物的抗生素抗性基因，則尤其令人擔憂。盡管轉移的概率很低，但仍鼓勵使用不涉及抗生素抗性基因的轉基因技術。異型雜交：轉基因植物的基因遷入傳統作物或相關野生物種（稱為異型雜交）以及常規種子衍生的作物與轉基因作物雜交，可能對食品安全和糧食保障產生間接影響。有報告表明，在用于人類消費的產品中發現少量準許用于動物飼料或工業用途的轉基因作物。一些國家已采取策略減少作物雜

8、交，包括明確將轉基因作物田地與傳統作物田地分開。解讀：致敏性問題是確實存在的風險之一，但一般在研發中就可比對規避；基因轉移的概率則非常低；異型雜交可以通過技術手段防范。另外需注意，這里沒有提到中國人最擔憂的“致癌”、“三代不育”問題。6. 如何開展對環境的風險評估？環境風險評估包括有關的轉基因生物和潛在的承受環境。評估過程包括評價轉基因生物的特性及其在環境中的影響和穩定性以及將發生引入的環境的生態特性。評估還包括可由新基因的插入產生的非預期影響。解讀：這條沒有下什么結論，只是說風險評估包括哪些方面。7. 哪些是與環境有重要關系的問題？有重要關系的問題包括：轉基因生物逃脫和潛在將人工基因導入野生

9、種群的能力；在轉基因生物獲得之后基因的持續性；非目標生物（如非害蟲類昆蟲）對基因產物的敏感性；基因的穩定性；其他植物系列的減少，包括生物多樣性的喪失以及在農業中增加使用化學品。轉基因作物的環境安全性問題因地方條件而有相當大的差別。解讀：其實說的是使用轉基因后需要考慮的一些次生問題，比如害蟲是否會產生抗性，使用抗草甘膦除草劑轉基因是否會增加草甘膦的使用。這些問題當然是客觀存在的，但傳統的種植方式也會面臨同樣問題。總之，是農業就面臨影響生物多樣性、病蟲害、農藥等問題。8. 轉基因食品安全嗎？不同的轉基因生物包括以不同方式插入的各種基因。這意味著應逐案評估各別轉基因食品及其安全性，并且不可能就所有轉

10、基因食品的安全性發表總體聲明。目前在國際市場上可獲得的轉基因食品已通過安全性評估并且可能不會對人類健康產生危險。此外，在此類食品獲得批準的國家普通大眾對這些食品的消費未顯示對人類健康的影響。不斷利用以食品法典委員會原則為基礎的安全性評估并酌情包括上市銷售后監測，應構成評價轉基因食品安全性的基礎。解讀：其大意有兩點：1.轉基因食品是一大類產品，沒辦法統一用“是”或“否”來回答其安全性，而是要看具體的產品。2.目前上市的轉基因食品都是安全的。此外，大家要注意看這句：“普通大眾對這些食品的消費未顯示對人類健康的影響。”這意味著，此前所有關于某地某些人吃轉基因食品出了問題的消息都不屬實，因為只要發現了

11、一例問題，WHO就無法做出這個結論。9. 國家如何管理轉基因食品？各國政府管理轉基因食品的方式各不相同。在一些國家，尚未對轉基因食品進行管理。已制定法規的國家主要著重于對消費者健康的風險評估。一般說來，已對轉基因食品制定規定的國家通常還管理轉基因生物，并顧及健康和環境風險以及與控制和貿易有關的問題（如潛在檢測和標簽制度）。鑒于關于轉基因食品辯論的動力，立法可能會繼續發展。解讀：總體來說，美國、中國、歐盟、日本、巴西、阿根廷等國家和地區對轉基因食品都有明確的法規進行管理。10. 國際市場中有哪些轉基因食品？國際市場上目前的轉基因作物在設計中使用下列3個基本特征之一：抗蟲害、抗病毒感染以及耐受某些

12、除草劑。最近還在研究具有較高營養成分的轉基因作物（如高油酸大豆）。解讀：按照用途，介紹了轉基因食品的種類。順便介紹一下，目前中國種植的轉基因作物只有抗蟲棉花和抗蟲木瓜，轉基因大豆和油菜是進口的，甜椒、小番茄并非轉基因食品。11. 轉基因食品進入國際貿易會發生什么情況？食品法典委員會是FAO/WHO聯合組成的政府間機構，負責匯編構成食品法典，即國際食品法典的標準、行為守則、準則和建議。食品法典委員會于2003年對轉基因食品的人類健康風險分析制定了原則。這些原則的前提強制規定在逐案基礎上開展上市銷售前評估，并包括評價(插入基因的)直接影響和(由于新基因的插入可能產生的)非預期影響。食品法典也制定了3項指南：對重組DNA植物衍生食品進行食品安全評估的指南、對使用重組DNA微生物生產的食品進行食品安全評估的指南、對重組DNA動物衍生食品進行食品安全評估的指南。法典原則對國家法律不具約束力，但在世界貿易組織的實施衛生與植物衛生措施協定中被特別提及，并鼓勵世貿組織會員國將各自的國家標準與法典標準協調一致。如果貿易伙伴在轉基因食品安全性評估方面有相同或類似的機制，則可減小一個國家批準的產品在另一