1、玉米應用情況概述8/7/20221玉米在國民經濟中的地位玉米是主要的糧食作物之一玉米的綜合利用價值高玉米是重要的飼料作物玉米是高產作物8/7/20222玉米的綜合利用價值高 （1）淀粉工業原料：（2）制糖工業的原料：蔗糖，菊糖，果糖（3）榨油工業的原料：（4）釀造工業：8/7/20223玉米加工8/7/20224飼料玉米粉玉米油（干磨）淀粉糖發酵產品變性淀粉淀粉高分子材料胚芽玉米油（濕磨）糧食玉米加工玉米8/7/20225玉米黃粉玉米胚芽玉米玉米皮玉米漿低溫玉米胚芽餅的利用玉米胚芽油必需脂肪酸脂肪酶的滅活飼用酵母的生產多糖類物質的利用膳食纖維的制取菲丁及肌醇的制取發酵培養基飼料蛋白醇溶蛋白的制

2、取谷氨酸：調味料食品配料類胡蘿卜素的提取8/7/20226淀粉工業原料玉米是制造淀粉的主要工業原料。用玉米來生產淀粉，具有產量高，純度高的特點，玉米生產出的淀粉，其純度可達到99.5%以上。玉米在醫藥上也有廣泛的用途。玉米的淀粉是制造抗生素（青，鏈，金）重要的原料。另外玉米還可以用于生產葡萄糖，糊精，味精，丙酮，檸檬酸等等。穗軸，莖稈糠醛（高級塑料的原料）含16.5%19% 酒精8/7/20227制糖工業的原料主要有兩套程序：（1）玉米粉碎液化糖化過濾濃縮（2）玉米淀粉（葡糖酶，淀粉酶-水解）葡萄糖（葡糖異構酶）異構糖（高果糖漿，果葡糖漿）液態8/7/20228榨油工業的原料我國年生產玉米油9

3、50萬kg。世界各國每年產玉米油50萬噸。在榨油工業上主要是以玉米胚為原料。玉米胚的脂肪含量達4850%，是很好的油脂原料，出油率要高出大豆一倍以上，可達40%。玉米油中含有激素和大量的VE、B1、B2（不飽和脂肪酸亞油酸61.9%）具有治療高血壓和溶解血管壁的膽固醇，防止血管硬化的作用。 8/7/202292玉米油特性：從胚芽中提取。不飽和脂肪酸占85%，其中亞油酸占41%61%。含有較高的Vc。8/7/202210玉米油的生理功能：富含維生素和人體必須多不飽和脂肪酸,而且易于消化吸收，玉米油的消化吸收率在97%以上。可調整人體血液中膽固醇含量。玉米油含有植物甾醇(亦稱固醇),是玉米油不皂化

4、物的主要成份。玉米油含甾醇1441g/100,(比葵花籽油496/100及大豆油436/100均高),其中-谷甾醇占60.3%,燕麥甾醇10.5%。8/7/202211應用：美國是世界上玉米深加工最發達的國家，是目前世界上玉米油產量和出口最多的國家。在美國國內消費的玉米油,大約有50%的玉米油用于生產色拉油和煎炸用油;有30%35%的玉米油用于生產人造奶油。我國有玉米胚芽分離裝置的企業,一般均能從玉米中分離得6%的胚芽,從胚芽制油,可獲得2%3%的玉米油。如全國所加工的玉米1500萬噸的玉米,均進行胚芽分離,按此產率測算的話,每年應可產毛玉米油30多萬噸。(美國目前年加工玉米5000萬噸,產玉

5、米油約120萬噸,相當于對玉米產油2.2%左右),但我國實際產毛玉米油只有10萬噸左右。因此我國玉米油生產潛力巨大。8/7/202212釀造工業8/7/202213玉米是重要的飼料作物玉米是飼料之王 100公斤玉米籽粒相當于135公斤燕麥、120公斤高粱、130公斤大麥。 玉米秸稈： 穗軸： CH2O 20% 4555% 蛋白質 12% 34% 脂 肪 0.32% 23%每120公斤玉米秸桿相當于1公斤精飼料（1公斤籽粒）。8/7/202214（1）玉米的發熱量高。(2)蛋白質含量僅次于小麥，高于水稻。(3)脂肪含量高于小麥，水稻。(4) 淀粉水平相同。 發熱量 脂肪含量 蛋白質 淀粉玉米：1

6、825大卡500克 45% 810% 6075%面粉：1785大卡500克 2% 10% 80%大米：1675大卡500克 0.5% 5% 70%8/7/202215玉米營養特性脂肪含量34，高油玉米8，脂肪酸中亞油酸含量高達2%，是谷類籽實中最高者；蛋白質含量低(79%)，品質差，缺乏賴氨酸Lys和色氨酸Trp，蛋氨酸Met相對較高；VD和VK缺乏，VB1較多，B2、煙酸少，煙酸為結合態；鈣缺乏，僅0.02%左右；磷約0.25%，鐵、銅、錳、鋅、硒等微量元素含量也較低；色素：黃玉米含色素較多，存在于胚乳部，主要是-胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃素。8/7/202216每100克玉米中含:富含維生素

7、C、蛋白質85克，脂肪4.3克，糖類72.2克，能量1398.4千焦，鈣22毫克，磷120毫克，鐵1.6毫克，維生素B1B2，維生素E，維生素A原（胡蘿卜素），鈣、賴氨酸、木質素以及谷胱氨酸、煙酸和微量元素硒、鎂、脂肪酸等；其胚芽含52不飽和脂肪酸，是精米精面的45倍；玉米油富含維生素 E、維生素 A、卵磷脂及鎂等含亞油酸高達 50。8/7/202217玉米秸稈：良好飼料，特別是牛的高能飼料，可以代替部分玉米籽粒。玉米秸稈的缺點是含蛋白質和鈣少，因此需要加以補充。栽培食用菌。將菌種植入發酵后的玉米秸稈，可繁育出優質食用菌。 作工業原料。玉米秸稈屬纖維類植物，也可用于造 紙、板材加工等工業原料。

8、制作沼氣。玉米秸稈為碳水有機物，經過封密漚制 ，可生產沼氣充當燃料，緩解目前農村電力、燃料緊張 的局面，節約開支。玉米秸稈的應用8/7/202218美國玉米深加工產業的發展情況 美國是世界上玉米產量和深加工大國，玉米是美國的主要農作物品種，在淀粉深加工上，主要以玉米為原料，其產品伴隨技術的進步而不斷地豐富，由過去單純的淀粉產品發展到淀粉糖、各種發酵產品、變性淀粉、燃料酒精、玉米油和蛋白飼料等多門類的產品體系。2019年深加工消耗玉米總量為5143萬噸。目前作為玉米深加工的兩大主導產品淀粉糖和燃料酒精，成為推動美國玉米深加工產業發展的主要動力。 8/7/202219在美國，較大的玉米深加工企業有

9、6家，從玉米深加工產業的發展趨勢看，其規模將繼續擴大，技術更加先進，產品更加多樣化，生產成本進一步降低，生物技術的發展將促成新的玉米深加工領域。呈現出穩步增長，競爭激烈，生產趨于集中，逐步形成大企業集團化經營的趨勢。 8/7/202220據美國咨詢機構Doane2009年8月3日發布的報告預計，美國玉米產量為123.12億蒲式耳。玉米平均單產為155.6蒲式耳。美國玉米生產者協會預測，玉米播種面積將以5%的速度增長，至2019/12年度，美國玉米播種面積將增至8600萬英畝。玉米概況8/7/202221我國玉米深加工產業的發展情況我國是世界玉米第二生產大國，近年來，玉米產量已在1.2億噸以上，

10、占世界玉米產量的20左右。消費領域是：飼料約9000萬噸；口糧約1500萬噸；種子約120萬噸；工業消耗約1100萬噸；儲運消耗約500萬噸。目前，淀粉的產量已經超過600萬噸。以淀粉為原料進一步深加工的產品主要有味精和酶制劑等。8/7/202222玉米深加工的發展 1、淀粉應用多樣，導致國內玉米深加工業發展 近年，國內玉米淀粉業發展較快，主要歸功于淀粉應用的多樣性。利用淀粉可以生產淀粉糖甜味劑、檸檬酸、味精、肌苷酸、葡萄糖、VC、VE及其他藥物使用的青霉素和抗菌素等。2019年我國玉米淀粉產量為900萬噸，消耗玉米1400萬噸，居世界第二位。但人均消費淀粉只有7.2公斤，僅僅是美國人均消費淀

11、粉的8%，歐盟的32%。8/7/2022232019年我國年產玉米淀粉量大約1050萬噸，消耗玉米1600萬噸，增幅在16%以上。其中變性淀粉及淀粉糖是近年來發展最快的淀粉深加工產業，我國淀粉糖產量由2000年67萬噸，已經發展到2019年的450萬噸以上，增長6.7倍。因此，國內玉米淀粉加工業仍將保持較高增長趨勢。 8/7/2022242、酒精及燃料乙醇需求加大，進一步引領玉米深加工業 2019年我國加工酒精（含燃料乙醇）290萬噸，消耗玉米890萬噸，占玉米工業消費的44.5%。國家定點的燃料乙醇生產廠家為中糧集團生化(肇東)事業部（原黑龍江華潤）、河南天冠、吉林燃料乙醇、安徽豐原。201

12、9年，共生產燃料乙醇102萬噸。到2019年底產能已經達到134萬噸。未來幾年，北京、河北、山東等省有可能使用乙醇汽油，乙醇汽油對玉米的需求量將繼續擴大。 8/7/202225以玉米為原料，在生產酒精的同時可以分離出胚芽、纖維、蛋白，最終生產出蛋白粉、飼料和玉米油，這些副產品可以抵掉燃料乙醇每噸700800元的成本。 8/7/202226玉米主產地吉林、黑龍江深加工情況 2019年黑龍江和吉林兩省實際加工量在1300萬噸。其中吉林省大型玉米深加工項目年消耗玉米量已達850萬噸以上，較上年增長200萬噸以上。 8/7/202227據黑龍江省農委統計，目前黑龍江省已建成各類玉米加工企業1326家，

13、年玉米加工能力1417萬噸，實際加工量在650萬噸以上，其中省級以上玉米加工龍頭企業有12家，加工能力258萬噸。 中糧目前在吉林、黑龍江、遼寧、內蒙古、河北等地共建有生產玉米淀粉糖、乳酸/聚乳、乙二醇以及味精的8個廠，全部投產后年加工玉米能力達500多萬噸/年。 8/7/202228存在問題玉米加工業:產能迅速增長，從產業鏈上看，中國玉米深加工產業仍面臨產業鏈偏短，玉米深加工產業結構不合理等問題。食品的初加工占了65%，工業原料的初加工占了20%，深加工只占15%。我國玉米深加工產品主要集中在玉米淀粉和玉米飼料兩方面，燃料乙醇由于國家叫停糧食生產，發展前景暗淡。國內以淀粉、飼料為主的初加工正

14、在向變性淀粉、賴氨酸和化工醇為代表的精深加工乃至生化加工轉變。 8/7/202229玉米朊的綜合利用玉米淀粉廠的副產品玉米蛋白粉一般含3065蛋白質，其中醇溶蛋白即玉米朊約占4050。玉米阮特殊的分子形狀和結構決定了它能形成透明、均勻的薄膜，并具有較強的憎水性。因此可用作食品的保鮮劑或藥片的包衣和濕法制粒的粘合劑等，是一種極具開發潛力的新型食品添加劑和藥用輔料。然而因其具有特殊臭味和色澤，目前一般只作飼料使用。經有機溶劑脫色，再用乙醇提取玉米朊，玉米蛋白粉將得以升值，具有可觀的經濟效益。玉米朊可以被廣泛應用于醫藥工業、食品工業和食品包裝工業。在提取玉米朊的同時得到黃色素，玉米黃色素是從玉米中提取