1、中級茶藝師理論模擬題及答案1.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的( )。 A.早生早采的特性B.晚生遲采的特性C.高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性D.性狀和特性(正確答案)2.接待( )賓客，敬茶時應(yīng)用右手提供服務(wù)。 A.韓國B.美國C.法國D.印度(正確答案)3.沖泡綠茶時，通常一只容量為200-250mL的瓷壺，投茶量為( )。 A.4-5g(正確答案)B.2-3gC.3-4gD.1-2g4.在唐代( )已經(jīng)形成系統(tǒng)。 A.飲茶(正確答案)B.喝酒C.說書D.斗茶5.科學(xué)飲茶的基本要求是( )。 A.正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲(正確答案)B.正確選擇茶葉和正確沖泡方法C.正確沖泡方法和正

2、確的品飲D.正確選擇茶葉和正確的品飲6.溶液的酸堿度越大，( )值越大。 A.pgB.pH(正確答案)C.pptD.ppm7.泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是( )優(yōu)點(diǎn)之一。 A.金屬茶具B.紫砂茶具(正確答案)C.青瓷茶具D.漆器茶具8.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有( )等。 A.冷空氣B.水分(正確答案)C.二氧化碳D.干燥9.適宜沖泡綠茶水溫是( )。 A.75B.80(正確答案)C.90D.10010.下列( )標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。 A.1農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則(一)B.SB/T1067-93祁門紅茶C.001-95茉莉花茶D.GB11680-89食品包裝用原紙衛(wèi)生

3、標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)11.( )外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，傳熱快，不透氣。 A.玻璃茶具B.不銹鋼茶具(正確答案)C.竹木茶具D.紫砂茶具12.80水溫比較適宜沖泡( )茶葉。 A.花茶B.紅茶C.綠茶(正確答案)D.黑茶13.( )對“茶醉”無緩解作用。 A.飲酒(正確答案)B.喝糖水C.吃點(diǎn)心D.吃水果14.以下( )現(xiàn)象中，違反了消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法。 A.禁止顧客在營業(yè)場所吸煙B.在消費(fèi)前向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則C.依法成立消費(fèi)者社團(tuán)D.當(dāng)顧客的物品在營業(yè)場所內(nèi)丟失，茶館不必承擔(dān)責(zé)任(正確答案)15.( )瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù) A.江西景德鎮(zhèn)(正確答案)B.河北唐山

4、C.浙江余姚D.湖南長沙16.茶藝師在與信奉佛教賓客交談時，不能( )。 A.問其法號B.問其寺廟名或庵堂名C.問其尊姓大名(正確答案)D.問其佛教傳說17.( )五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。 A.宋代(正確答案)B.五代C.元代D.明代18.宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時的( )。 A.福建建安(正確答案)B.福建崇安C.江西信州D.浙江臨安19.清代茶葉已齊全( )。 A.三大茶類B.四大茶類C.五大茶類D.六大茶類(正確答案)20.泡茶用水要求pH值( )。 A.2B.4C.621.宋代哥窯的產(chǎn)地在( )。 A.河南鈞洲B.河南臨汝C.浙江龍泉(正確答案)D.河北曲陽22.掛畫、插

5、花、焚香、品茗四藝整合出現(xiàn)的朝代是( )。 A.元B.明C.唐(正確答案)D.宋23.( )在宋代的名稱叫茗粥。 A.餅茶B.豆茶C.擂茶(正確答案)D.末茶24.歷史上第一個留下名字的壺藝家供春的代表作品是( )。 A.南瓜壺B.樹瘤壺(正確答案)C.書畫壺D.魚化龍壺25.泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是( )優(yōu)點(diǎn)之一。 A.紫砂茶具(正確答案)B.竹木茶具C.金屬茶具D.玻璃茶具26.為維吾爾族賓客服務(wù)時，( )。 A.當(dāng)賓客的面沖洗杯子B.盡量在服務(wù)前沖洗杯子C.盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子D.盡量在服務(wù)結(jié)束賓客走后在沖洗(正確答案)27.神農(nóng)本草是最早記載茶為( ) 的書籍。

6、A.飲用B.藥用(正確答案)C.食用D.代酒28.在沖泡條索松散的武夷水仙烏龍茶時，投干茶用量以( )。 A.喝茶人的多少來定B.壺的二三成滿C.壺容積的八成滿為宜(正確答案)D.喝茶人的口味為主要的投茶依據(jù)，沒有其他的要領(lǐng)29.人們在日常生活中，從( )的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。 A.喝茶到品茶(正確答案)B.以茶代酒C.將茶列為開門七件事之一D.喝茶到喝調(diào)味茶30.80左右的水溫適宜泡( )。 A.龍井茶(正確答案)B.鐵觀音C.大紅袍D.龍須茶31.茶葉中的水溶性維生素主要是( )族和B族維生素。 A.C(正確答案)B.HC.ED.D32.漢族飲茶，大多推崇( )，茶藝師可根

7、據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，采用不同方法沏茶。 A.純茶清飲(正確答案)B.加味調(diào)飲C.甜味調(diào)飲D.加香調(diào)飲33.咖啡堿的主要藥理功能是( )作用。 A.抗氧化B.興奮(正確答案)C.抗衰老D.消炎34.茉莉花茶藝使用的茶杯是( )。 A.三才杯(正確答案)B.白瓷杯C.玻璃杯D.水晶杯35.玻璃茶具的特點(diǎn)是( )，光澤奪目，但易破碎，易燙手。 A.導(dǎo)熱性弱B.容易收藏C.保溫性強(qiáng)D.質(zhì)地透明(正確答案)36.以下( )現(xiàn)象中，符合消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法。 A.在顧客消費(fèi)結(jié)束買單時，通告消費(fèi)細(xì)則B.在顧客很多茶藝師人手不夠時，顧客有權(quán)要求服務(wù)人員提供服務(wù)(正確答案)C.當(dāng)顧客的物品在營業(yè)場所內(nèi)丟失，茶館不必承

8、擔(dān)責(zé)任D.當(dāng)觀察到顧客不懂鑒別茶時，以次充好37.食品衛(wèi)生法的監(jiān)督機(jī)構(gòu)是( )。 A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門(正確答案)B.衛(wèi)生防疫部們C.衛(wèi)生廳D.衛(wèi)生局38.由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在茶藝沖泡過程中增加( )程序，以避免沖泡中溫度降低。 A.溫壺(杯)、高沖水B.溫壺(杯)、沖淋壺蓋、(正確答案)C.使用公道杯D.使用聞香杯39.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣( )向上彎，連接上一條側(cè)脈。 A.1/4處B.2/4處C.1/3處D.2/3處(正確答案)40.茶藝師為VIP賓客服務(wù)，每天都要了解VIP賓客的( )。 A.預(yù)定節(jié)目B.預(yù)定情況(正確答案)C.接待動

9、向D.工作情況41.宋代斗茶的主要內(nèi)容是看( )。 A.香味、滋味B.湯色、湯花(正確答案)C.葉片、葉底D.湯稠、湯散42.綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色( )，茶湯綠黃。 A.黃綠B.綠黃C.翠綠(正確答案)D.墨綠43.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有( )等。 A.溫度(正確答案)B.熱氣C.暖流D.寒流44.安溪烏龍茶藝一般選擇( )音樂。 A.風(fēng)吹竹林B.南音名曲(正確答案)C.平沙落雁D.小溪流水45.( )茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。 A.漢代B.元代C.宋代D.唐代(正確答案)46.土耳其人喜歡喝( )，飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。 A.薄荷綠茶B.加糖紅茶

10、(正確答案)C.咸味奶茶D.加糖綠茶47.( )茶藝的表演程序共為12道。 A.桂花茶藝B.毛尖茶藝C.龍井茶藝(正確答案)D.婺綠茶藝48.茶藝師與賓客道別時，可通過巧妙利用一些特別的情景，加上特別的問候，讓人備感溫馨，使人留下深刻而美好的印象，例如，賓客購買了一些美容茶，可說( )。 A.祝您節(jié)日快樂B.祝您旅途平安C.祝您全家健康D.祝您生活美好(正確答案)49.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過( )時，就會加速茶葉的變質(zhì)。 A.5%(正確答案)B.0.06C.0.07D.0.0450.錫作為儲茶器具的優(yōu)點(diǎn)是( )。 A.密封、防潮、防氧化、防光、防異味(正確答案)B.密封、

11、防潮、防氧化、透光、防異味C.透氣、防潮、防氧化、防光、防異味D.透氣、防潮、防氧化、透光、防異味51.茶海是用來( )。 A.儲放茶渣B.盛取干茶C.放置茶杯D.均勻茶湯濃度(正確答案)52.用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代( )。 A.蔥頭茶B.豆子茶(正確答案)C.姜湯茶D.薄荷茶53.以下說法中，品茶與喝茶的相同點(diǎn)是( )。 A.對泡茶意境的講究B.對泡茶水質(zhì)的講究C.對沖泡茶的方法一致(正確答案)D.對茶的色香味的講究54.狹義茶文化的含義是( ) 。 A.茶的精神財富(正確答案)B.茶的物質(zhì)財富C.茶的聯(lián)誼效應(yīng)D.茶的傳媒效應(yīng)55.接待印度賓客，敬茶時應(yīng)用( )

12、提供服務(wù)。 A.右手(正確答案)B.左手C.單手D.雙手56.在秦漢時代出現(xiàn)了( )。 A.焚香(正確答案)B.燒紙C.祭祀D.拜神57.( )又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。 A.兔毫盞B.玉書煨C.蓋碗(正確答案)D.茶荷58.擂茶在宋代為( )之稱。 A.茗粥(正確答案)B.米粥C.豆粥D.菜粥59.巴基斯坦人大多習(xí)慣飲紅茶，西北地區(qū)流行飲( )，多數(shù)配以糖和豆蔻。 A.綠茶(正確答案)B.白茶C.黃茶D.黑茶60.景瓷宜陶是( )茶具的代表。 A.唐代B.宋代C.明代(正確答案)D.清代61.茶點(diǎn)大致可以分為干果類、( )、糖果類、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心類五大類。 A.

13、鮮果類(正確答案)B.咸點(diǎn)類C.甜點(diǎn)類D.果脯類62.下列選項不符合茶藝師坐姿要求的是( )。 A.挺胸立腰顯精神B.兩腿交叉疊放顯優(yōu)雅C.端莊嫻雅身體隨服務(wù)要求而動顯自然(正確答案)D.坐正坐直顯端莊63.茶藝的主要內(nèi)容是( ) 。 A.表演和欣賞B.泡茶和飲茶(正確答案)C.種植和加工D.精制和營銷64.( )茶藝的程序共為16道。 A.武夷B.龍井C.安溪烏龍茶(正確答案)D.寧紅太子茶65.( )患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因為茶葉中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。 A.胃病B.神經(jīng)衰弱(正確答案)C.糖尿病D.冠心病66.茶樹性喜溫暖、( )，通常氣溫在18-25之間最適宜

14、生長。 A.干燥的環(huán)境B.濕潤的環(huán)境(正確答案)C.避光的環(huán)境D.陰冷的環(huán)境67.寧紅太子茶藝“流云拂月”是指凈杯時，將水均勻地從( )洗過，而且無處不到。 A.茶杯(正確答案)B.茶壺C.茶盅D.茶盤68.安溪烏龍茶藝“懸壺高沖”意指( )方法。 A.燒水B.淋壺C.沖水(正確答案)D.燙杯69.品茗賞花插的花稱為( )。 A.池花B.院花C.齋花D.茶花(正確答案)70.下列( )屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。 A.衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)B.地方標(biāo)準(zhǔn)C.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)71.飲茶形成系統(tǒng)在( )代。 A.漢B.唐(正確答案)C.宋D.隋72.紅茶屬于( )。其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。 A

15、.半發(fā)酵茶類B.輕發(fā)酵茶類C.重發(fā)酵茶類D.全發(fā)酵茶類(正確答案)73.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及( )、茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。 A.茶褐素B.茶黃素(正確答案)C.維生素D.茶色素74.清代出現(xiàn)( )品飲藝術(shù)。 A.信陽毛尖茶B.烏龍功夫茶(正確答案)C.白毫銀針茶D.白族三道茶75.茶葉中的水溶性維生素主要是( )族和B族維生素。 A.AB.C(正確答案)C.ED.K76.小喬木型茶樹的基本特征是( )。 A.在樹冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間B.在樹冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間C.在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間(

16、正確答案)D.在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間77.茶樹扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的( )。 A.高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)特性B.性狀和特性(正確答案)C.抗性和高產(chǎn)特性D.優(yōu)質(zhì)特性78.茶葉中的維生素( )是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。 A.維生素AB.維生素BC.維生素HD.維生素E(正確答案)79.大觀茶論的作者是( )。 A.蔡襄B.孫樵C.蘇軾D.趙佶(正確答案)80.自然散發(fā)的香品有( )。 A.茶葉、香花B.香精、蘭花C.香油、香花(正確答案)D.香草、香木81.( )瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。 A.哥窯(正確答案)B.鈞窯C.汝窯D.越窯

17、82.宋代斗茶的主要內(nèi)容是看( )。 A.湯色、湯花(正確答案)B.香味、滋味C.濃淡、厚薄D.香氣、香型83.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期( )中“武陽買茶，烹茶盡具”。 A.王褒茶譜B.陸羽茶經(jīng)C.陸羽茶譜D.王褒僮約(正確答案)84.陸羽茶經(jīng)指出：其水，用山水上，江水中，( )下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。 A.河水B.井水(正確答案)C.泉水D.溪水85.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：準(zhǔn)備階段、操作階段、( )。 A.品飲階段B.送客階段C.清洗茶具階段D.完成階段(正確答案)86.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)( )。 A.湯味

18、變淡B.香氣變淡(正確答案)C.湯味帶咸D.湯色變暗87.茶藝的三種形態(tài)是( )。 A.營業(yè)、表演、議事B.品茗、營業(yè)、表演(正確答案)C.營業(yè)、學(xué)藝、聚會D.品茗、調(diào)解、息事88.品茗、營業(yè)、表演是( )的三種形態(tài)。 A.游藝B.文藝C.畫藝D.茶藝(正確答案)89.審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗容量( )。 A.160mlB.180mlC.190mlD.200ml(正確答案)90.在為VIP賓客提供服務(wù)時，應(yīng)提前( )將茶品、茶食、茶具擺好，確保茶食的新鮮、潔凈、衛(wèi)生。 A.3分鐘B.5分鐘C.10分鐘D.20分鐘(正確答案)91.紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，綠茶中鉛的含量為

19、( )。 A.0.2mg/kgB.0.4mg/kgC.0.5mg/kgD.2mg/kg(正確答案)92.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是( )。 A.春茶(正確答案)B.夏茶C.秋茶D.冬茶93.瓷器茶具按色澤不同可分為( )茶具等。 A.白瓷、青瓷和彩瓷B.白瓷、青瓷和黑瓷(正確答案)C.玉瓷、青瓷和彩瓷D.白瓷、青瓷和紅瓷94.清代出現(xiàn)( )品飲藝術(shù)。 A.烏龍功夫茶(正確答案)B.白族三道茶C.寧紅太子茶D.云南普洱茶95.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、( )、凈度來看。 A.滋味B.湯色C.香氣(正確答案)D.季節(jié)96.接待年老體弱賓客時，應(yīng)( )。 A.盡可能將其安排在窗邊B.盡可能將其安排在離入口較近位置(正確答案)C.盡可能將其安排在遠(yuǎn)離入口位置D.盡可能將其安排在雅間97.