1、2021-2022學(xué)年高考生物模擬試卷考生須知：1全卷分選擇題和非選擇題兩部分，全部在答題紙上作答。選擇題必須用2B鉛筆填涂；非選擇題的答案必須用黑色字跡的鋼筆或答字筆寫在“答題紙”相應(yīng)位置上。2請用黑色字跡的鋼筆或答字筆在“答題紙”上先填寫姓名和準(zhǔn)考證號。3保持卡面清潔，不要折疊，不要弄破、弄皺，在草稿紙、試題卷上答題無效。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1Hh血型系統(tǒng)是人類ABO血型系統(tǒng)的基礎(chǔ)。人類ABO血型系統(tǒng)由位于9號染色體上的I/i和位于19號染色體上的H/h兩對等位基因控制，血型與基因型的對應(yīng)關(guān)系如下表，不考慮突變。下列敘述錯誤的是（ ）血型ABABO基因型H-

2、A-H-B-H-ABH-ii、hh -A上述兩對等位基因的遺傳遵循基因的自由組合定律BH基因的表達(dá)產(chǎn)物是A型、B型、AB型三種血型表現(xiàn)的基礎(chǔ)C親本均為AB型血時，有可能生出 O型血的子代D親本均為O型血時，不可能生出 A型血或B型血的子代2人體的內(nèi)環(huán)境是指（ ）A體液B細(xì)胞內(nèi)液C細(xì)胞外液D血液3下列關(guān)于細(xì)胞有絲分裂過程中染色體和DNA數(shù)量變化的敘述，錯誤的是（ ）A染色體復(fù)制完成后核DNA數(shù)量是之前的兩倍BDNA的復(fù)制和數(shù)量加倍都發(fā)生在細(xì)胞分裂間期C著絲點分裂將導(dǎo)致染色體和DNA數(shù)量成倍增加D處于分裂中期和分裂末期的細(xì)胞染色體數(shù)量不同4下列關(guān)于細(xì)胞中基因表達(dá)的敘述，錯誤的（ ）A轉(zhuǎn)錄時，RNA

3、 聚合酶與 DNA 上的起始密碼相結(jié)合B基因表達(dá)的產(chǎn)物內(nèi)部可能存在堿基互補配對的部分C合成多肽的過程需要 mRNA、tRNA 和 rRNA 參與D一 DNA 分子轉(zhuǎn)錄一次，可形成一個或多個合成多肽鏈的模板5棉花在生長發(fā)育過程中，多種激素起著調(diào)節(jié)作用。下列說法正確的是（ ）A棉花的生長素可由谷氨酸轉(zhuǎn)變而來B高濃度的細(xì)胞分裂素能通過促進乙烯合成抑制棉花生長C棉花頂芽合成的2，4-D通過主動運輸運輸?shù)絺?cè)芽D棉花的幼芽和幼根可以合成乙烯6細(xì)胞內(nèi)膜系統(tǒng)是指細(xì)胞質(zhì)中在結(jié)構(gòu)與功能上相互聯(lián)系的一系列膜性細(xì)胞器的總稱，廣義上內(nèi)膜系統(tǒng)包括內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體、溶酶體、胞內(nèi)體和分泌泡等膜性結(jié)構(gòu)。下列相關(guān)敘述錯誤的是（

4、）A線粒體和葉綠體屬于細(xì)胞內(nèi)膜系統(tǒng)的一部分B細(xì)胞內(nèi)膜系統(tǒng)的各結(jié)構(gòu)可通過生物膜的融合實現(xiàn)其膜成分的更新C細(xì)胞內(nèi)膜系統(tǒng)擴大了細(xì)胞內(nèi)膜的表面積，為多種酶提供附著位點D細(xì)胞內(nèi)膜系統(tǒng)將細(xì)胞質(zhì)區(qū)域化，使同時進行的各種化學(xué)反應(yīng)互不干擾7小麥的易倒伏與抗倒伏受D、d基因的控制，抗銹病與易感銹病受T、t基因的控制，兩對基因獨立遺傳。欲利用基因型為DdTt的易倒伏抗銹病的小麥培育出基因型為ddTT的抗倒伏抗銹病的小麥品種，甲同學(xué)設(shè)計了逐代自交并不斷篩選的方案，乙同學(xué)設(shè)計了單倍體育種的方案。下列敘述錯誤的是（ ）A逐代自交與篩選過程中，d與T基因的頻率逐代增大B甲、乙兩同學(xué)的育種方案所遵循的遺傳學(xué)原理不同C與甲同學(xué)

5、的方案相比，乙同學(xué)的方案可縮短育種年限D(zhuǎn)單倍體育種過程表明小麥花粉細(xì)胞具有遺傳的全能性8（10分）下列不能作為病人被新型冠狀病毒感染的確診指標(biāo)是（ ）A檢測病人體內(nèi)是否有病毒的表面蛋白B檢測病人體內(nèi)是否有相應(yīng)抗體C檢測病人體是否出現(xiàn)發(fā)熱癥狀D檢測病人體內(nèi)是否有病毒核酸二、非選擇題9（10分）果蠅的正常翅與展翅是一對相對性狀，由等位基因A/a控制，取任意一對展翅果蠅交配，F(xiàn)1總會出現(xiàn)展翅：正常翅=2：1。回答下列問題：（1）若將F1代果蠅逐代隨機自由交配，預(yù)測子代展翅基因的基因頻率會_（填上升或下降或不變），原因是_。若將F1代果蠅中表現(xiàn)型相同的個體自由交配得到F2，F(xiàn)2代果蠅中展翅與正常翅的比

6、例是_。（2）研究小組發(fā)現(xiàn)展翅和正常翅基因所在的染色體上還存在一對基因G/g，顯性基因G使果蠅復(fù)眼表面無光亮而表現(xiàn)為黏膠眼，而且存在GG致死效應(yīng)。若將展翅正常眼和正常翅黏膠眼果蠅雜交得到子代，子代中展翅黏膠眼果蠅產(chǎn)生的配子的基因型是_（不考慮突變和交叉互換），再將這些展翅黏膠眼果蠅連續(xù)自由交配若干代，隨著繁殖代數(shù)的增加，子代成熟果蠅群體中A的基因頻率_（填上升或下降或不變），原因是_。10（14分）回答下列問題。（1）多種微生物參與腐乳發(fā)酵，其中起主要作用的微生物是_，其作用是_。在發(fā)酵過程中，為促進微生物生長，溫度應(yīng)控制在_；加鹽的目的是_。（2）制作果酒，產(chǎn)生酒精的反應(yīng)式為_。若產(chǎn)品變酸，

7、根據(jù)果醋制作的原理，分析原因：_。11（14分）酒在日常生活、醫(yī)藥、工業(yè)等方面用途非常大。請回答下列問題：（1）在家庭釀制葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，酵母菌主要來源于_。啤酒的釀制也離不開酵母菌，熟啤酒需經(jīng)巴氏消毒，該消毒方式的優(yōu)點是_。（2）在釀酒過程中，酒精達(dá)到一定濃度后發(fā)酵會停止。為篩選能耐高濃度酒精的酵母菌，需在培養(yǎng)基中添加_。某研究者在篩選過程中配制了牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基，其中可以為酵母菌提供碳源的是_，為抑制其他細(xì)菌的生長，培養(yǎng)基中可加入_。在培養(yǎng)不同微生物時需要調(diào)節(jié)不同的pH值，培養(yǎng)細(xì)菌時對pH的要求是_。（3）工業(yè)上生成酒精通常將酵母菌和海藻酸鈉混合成凝膠珠，這種固定細(xì)胞的方法稱為_

8、，對酵母細(xì)胞不采用物理吸附法和化學(xué)結(jié)合法的原因是_ 。12測定水樣是否符合飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，常用濾膜法測定大腸桿菌的數(shù)目。濾膜法的大致流程：用濾膜過濾待測水樣水樣中的細(xì)菌留在濾膜上將濾膜轉(zhuǎn)移到含有伊紅美藍(lán)的培養(yǎng)基（EMB培養(yǎng)基）上培養(yǎng)統(tǒng)計菌落數(shù)目，流程示意圖如下圖所示。其中，指示劑伊紅美藍(lán)可使大腸桿菌菌落呈現(xiàn)紫黑色。請據(jù)圖回答問題： （1）過濾待測水樣需要用到濾杯、濾膜和濾瓶，其中需要進行滅菌處理的是_，與過濾有關(guān)的操作都要在_旁進行。（2）將完成過濾之后的濾膜緊貼在EMB培養(yǎng)基上，這屬于微生物培養(yǎng)中的_操作。從物理狀態(tài)角度分析，EMB培養(yǎng)基屬于_培養(yǎng)基，從功能上分屬于_培養(yǎng)基。（3）某生物興趣

9、小組的同學(xué)嘗試按照上述方法進行測定，無菌操作下將10mL待測水樣加入到90mL無菌水中，稀釋后的菌液通過濾膜法測得EMB培養(yǎng)基上的菌落數(shù)平均為124，紫黑色菌落數(shù)平均為31，則推測1L待測水樣中的大腸桿菌數(shù)目為_。（4）大腸桿菌進行擴大培養(yǎng)時，用搖床振蕩培養(yǎng)的目的是_。（5）不同微生物培養(yǎng)的溫度和時間往往不同，在培養(yǎng)箱中培養(yǎng)時，細(xì)菌培養(yǎng)溫度_（填“高于”“低于”或“等于”）霉菌培養(yǎng)溫度，培養(yǎng)時間則_（填“長于”或“短于”）霉菌培養(yǎng)時間。參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、D【解析】據(jù)表格信息可知，A型血孩子的基因型有H-IAIA或H-IAi，B型血孩子的基因型有H-

10、IBIB或H-IBi，AB型血孩子的基因型有H-IAIB，O型血孩子的基因型有hh_和H_ii兩類，所對應(yīng)的基因型為HHii、Hhii、hhIAIA、hhIAIB、hhIBIB、hhIAi、hhIBi、hhii?！驹斀狻緼、根據(jù)“人類ABO血型系統(tǒng)由位于9號染色體上的I/i和位于19號染色體上的H/h兩對等位基因控制”可知，上述兩對等位基因的遺傳遵循基因的自由組合定律，A正確；B、由表格信息可知， A型、B型、AB型三種血型對應(yīng)的基因型中都有H基因，說明H基因的表達(dá)產(chǎn)物是A型、B型、AB型三種血型表現(xiàn)的基礎(chǔ)，B正確；C、親本均為AB型血時，有可能生出 O型血的子代，如HhIAIB和HhIAIB

11、的后代會出現(xiàn)hh的O型，C正確；D、親本均為O型血時，也可能生出 A型血或B型血的子代，如HHii和hhIAIB均為O型血，其后代為HhIAi（A型血）、HhIBi（B型血），D錯誤。故選D。2、C【解析】【詳解】人體的內(nèi)環(huán)境又叫細(xì)胞外液，是細(xì)胞生活的液體環(huán)境，包括血漿、組織液和淋巴，故選C。3、C【解析】有絲分裂不同時期的特點：（）間期：進行DNA的復(fù)制和有關(guān)蛋白質(zhì)的合成；（）前期：核膜、核仁逐漸解體消失，出現(xiàn)紡錘體和染色體；（）中期：染色體形態(tài)固定、數(shù)目清晰；（）后期：著絲點分裂，姐妹染色單體分開成為染色體，并均勻地移向兩極；（）末期：核膜、核仁重建、紡錘體和染色體消失。【詳解】A、染色體

12、復(fù)制完成后核DNA數(shù)量是之前的兩倍，染色體數(shù)目不變，A正確；B、在細(xì)胞分裂間期，DNA完成復(fù)制后其數(shù)目就加倍了，B正確；C、著絲點分裂將導(dǎo)致染色體數(shù)目加倍，但DNA數(shù)目不變，C錯誤；D、處于分裂中期和末期的細(xì)胞，染色體數(shù)量是不同的，中期染色體數(shù)目是末期的一半，D正確。故選C。【點睛】此題考查細(xì)胞增殖的過程及特點，側(cè)重考查理解能力。4、A【解析】基因的表達(dá)包括轉(zhuǎn)錄和翻譯兩個過程，轉(zhuǎn)錄是以DNA的一條鏈為模板合成mRNA分子的過程，主要發(fā)生在細(xì)胞核中，以核糖核苷酸為原料；翻譯是以mRNA為模板，以氨基酸為原料模板合成蛋白質(zhì)的過程，發(fā)生在核糖體上?！驹斀狻緼、起始密碼在mRNA上，不在DNA上，轉(zhuǎn)錄

13、時，RNA 聚合酶與 DNA 上的啟動子相結(jié)合，A錯誤；B、基因的表達(dá)包括轉(zhuǎn)錄和翻譯兩個過程，其中轉(zhuǎn)錄的產(chǎn)物中的tRNA分子的內(nèi)部存在部分堿基互補配對現(xiàn)象，B正確；C、合成多肽的過程需要 mRNA作為模板、tRNA運輸氨基酸、核糖體作為場所，而rRNA是核糖體的組成成分，C正確；D、一個DNA分子轉(zhuǎn)錄一次，可形成一個或多個合成多肽鏈的模板，D正確。故選A。5、D【解析】五類植物激素的比較：名稱合成部位存在較多的部位功能生長素幼嫩的芽、葉、發(fā)育中的種子集中在生長旺盛的部位既能促進生長，也能抑制生長；既能促進發(fā)芽，也能抑制發(fā)芽；既能防止落花落果，也能疏花蔬果赤霉素未成熟的種子、幼根和幼芽普遍存在于

14、植物體內(nèi)促進細(xì)胞伸長，從而引起植株增高促進種子萌發(fā)和果實發(fā)育細(xì)胞分裂素主要是根尖細(xì)胞分裂的部位促進細(xì)胞分裂脫落酸根冠、萎蔫的葉片將要脫落的器官和組織中抑制細(xì)胞分裂促進葉和果實的衰老和脫落乙烯植物的各個部位成熟的果實中較多促進果實成熟【詳解】A、生長素可由色氨酸轉(zhuǎn)變而來，A錯誤；B、高濃度的生長素能通過促進乙烯合成抑制棉花生長，B錯誤；C、2，4-D是人工合成的對植物生長發(fā)育有調(diào)節(jié)作用的化學(xué)物質(zhì)，棉花頂芽不能合成該物質(zhì)，C錯誤；D、植物體各個部位都能合成乙烯，故棉花的幼芽和幼根可以合成乙烯，D正確。故選D。6、A【解析】細(xì)胞內(nèi)膜系統(tǒng)的相關(guān)知識點：1、概念：細(xì)胞內(nèi)膜系統(tǒng)是指細(xì)胞質(zhì)中在結(jié)構(gòu)與功能上相

15、互聯(lián)系的一系列膜性細(xì)胞器的總稱，廣義上內(nèi)膜系統(tǒng)包括內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體、溶酶體、胞內(nèi)體和分泌泡等膜性結(jié)構(gòu)。2、功能：細(xì)胞內(nèi)膜系統(tǒng)極大的擴大了細(xì)胞內(nèi)膜的表面積，為多種酶提供附著位點，有利于代謝反應(yīng)的進行；細(xì)胞內(nèi)膜系統(tǒng)將細(xì)胞質(zhì)區(qū)域化與功能化，使相互區(qū)別的代謝反應(yīng)能夠同時進行，以滿足細(xì)胞不同部位的需求。3、性質(zhì)：內(nèi)膜系統(tǒng)具有動態(tài)性質(zhì)。雖然內(nèi)膜系統(tǒng)中各細(xì)胞器是一個個封閉的區(qū)室，并各具一套獨特的酶系，有著各自的功能，在分布上有各自的空間。實際上，內(nèi)膜系統(tǒng)中的結(jié)構(gòu)是不斷變化的，此為內(nèi)膜系統(tǒng)的最大特點。【詳解】A、細(xì)胞內(nèi)膜系統(tǒng)是指在結(jié)構(gòu)與功能上相互聯(lián)系的膜性細(xì)胞器，而線粒體、葉綠體的兩層膜結(jié)構(gòu)不可以與外界相互轉(zhuǎn)

16、換，因此線粒體和葉綠體不屬于細(xì)胞內(nèi)膜系統(tǒng)的一部分，A錯誤；B、細(xì)胞內(nèi)膜系統(tǒng)的各結(jié)構(gòu)在結(jié)構(gòu)與功能上相互聯(lián)系，可通過生物膜的融合，實現(xiàn)其膜成分的更新，B正確；C、細(xì)胞內(nèi)膜系統(tǒng)極大的擴大了細(xì)胞內(nèi)膜的表面積，為多種酶提供附著位點，有利于代謝反應(yīng)的進行，C正確；D、細(xì)胞內(nèi)膜系統(tǒng)將細(xì)胞質(zhì)區(qū)域化與功能化，使相互區(qū)別的代謝反應(yīng)能夠同時進行，以滿足細(xì)胞不同部位的需求，D正確。故選A?！军c睛】本題考查細(xì)胞內(nèi)膜系統(tǒng)的概念和功能，要求考生能夠從題干獲取信息，結(jié)合所學(xué)知識準(zhǔn)確判斷各項。7、A【解析】小麥的易倒伏與抗倒伏受D、d基因的控制，抗銹病與易感銹病受T、t基因的控制，兩對基因獨立遺傳，說明兩對等位基因在遺傳過程中

17、遵循自由組合定律?；蛐蜑镈dTt的個體自交，后代中表現(xiàn)為抗倒伏抗銹?。╠dT_）的比例是3/16，其中1/3是純合子，2/3是雜合子，雜合子不能穩(wěn)定遺傳，因此要獲得能穩(wěn)定遺傳的品系，必須通過連續(xù)自交，提高純合度，這種育種方法是雜交育種，其原理是基因重組；由于DdTt產(chǎn)生的配子的類型是DT、Dt、dT、dt四種，用花藥離體培養(yǎng)獲得單倍體幼苗的基因型是DT、Dt、dT、dt四種，用秋水仙素處理單倍體幼苗，使染色體數(shù)目加倍后獲得可育植株的基因型是DDTT、DDtt、ddTT、ddtt，都是純合子，即抗倒伏抗銹病的個體能穩(wěn)定遺傳，這種育種方法是單倍體育種，與雜交育種相比，其優(yōu)點是能明顯縮短育種年限。

18、【詳解】A、自交過程中基因頻率一般不變，篩選過程基因頻率可能會改變，且d基因頻率子一代以后就不會發(fā)生改變了，A錯誤；B、甲、乙兩同學(xué)的育種方案所遵循的遺傳學(xué)原理分別是基因重組和染色體變異，B正確；C、甲同學(xué)的育種方法是雜交育種，乙同學(xué)的育種方法是單倍體育種，與雜交育種相比，單倍體育種可以明顯縮短育種年限，C正確；D、單倍體育種過程表明小麥花粉細(xì)胞具有遺傳的全能性，D正確。故選A。8、C【解析】體液免疫過程為：（1）感應(yīng)階段：除少數(shù)抗原可以直接刺激B細(xì)胞外，大多數(shù)抗原被吞噬細(xì)胞攝取和處理，并暴露出其抗原決定簇；吞噬細(xì)胞將抗原呈遞給T細(xì)胞，再由T細(xì)胞呈遞給B細(xì)胞；（2）反應(yīng)階段：B細(xì)胞接受抗原刺激

19、后，開始進行一系列的增殖、分化，形成記憶細(xì)胞和漿細(xì)胞；（3）效應(yīng)階段：漿細(xì)胞分泌抗體與相應(yīng)的抗原特異性結(jié)合，發(fā)揮免疫效應(yīng)?！驹斀狻緼D、該病毒的表面蛋白和核酸都是該病毒特有的物質(zhì)，檢測病人體內(nèi)是否含有該物質(zhì)可作為病人被新型冠狀病毒感染的確診指標(biāo)，AD錯誤；B、抗體和抗原是特異性結(jié)合的，檢測病人體內(nèi)是否有相應(yīng)抗體可作為病人被新型冠狀病毒感染的確診指標(biāo)，B錯誤；C、很多病原體都會引起病人發(fā)熱，故其不能作為病人被新型冠狀病毒感染的確診指標(biāo)，C正確。故選C。二、非選擇題9、下降 展翅基因純合致死，展翅基因純合的個體被淘汰 2：3 Ag、aG 不變 AA、GG都有致死效應(yīng)，子代只有基因型為AaGg的果蠅

20、能存活 【解析】任意一對展翅果蠅交配，F(xiàn)1總會出現(xiàn)展翅：正常翅=2：1。說明展翅為顯性（A），正常翅為隱性（a），且展翅純合（AA）致死。F1中A的基因頻率為：2/31/2=1/3，a的基因頻率為2/3?！驹斀狻浚?）若將F1代果蠅隨機自由交配，F(xiàn)2的基因型為：AA的基因型頻率為：1/31/3=1/9，Aa的基因型頻率為1/32/32=4/9，aa的基因型頻率為：2/32/3=4/9，又因為AA致死，故F2的基因型為1/2Aa、1/2aa，展翅基因（A）的頻率為1/21/2=1/4，與F1中相比下降。因此若將F1代果蠅逐代隨機自由交配，預(yù)測子代展翅基因的基因頻率會下降，原因是展翅基因純合致死，

21、展翅基因純合的個體被淘汰。若將F1代果蠅中表現(xiàn)型相同的個體自由交配得到F2，即2/3AaAa1/6AA（2/31/4）、1/3Aa（2/31/2）、1/6aa（2/31/4），1/3aaaa1/3aa，AA：1/6，Aa：1/3，aa：1/6+1/3=1/2，AA致死，因此F2的基因型為2/5Aa、3/5aa。展翅（Aa）與正常翅（aa）的比例是2：3。（2）若將展翅正常眼（Aagg）和正常翅黏膠眼（aaGg）果蠅雜交得到子代，展翅正常眼（Aagg）產(chǎn)生配子Agag=11，正常翅黏膠眼（aaGg）產(chǎn)生配子aGag=11，Ag與aG結(jié)合得到展翅黏膠眼果蠅（AaGg），因此子代中展翅黏膠眼果蠅（A

22、aGg）產(chǎn)生的配子的基因型是Ag、aG。再將這些展翅黏膠眼果蠅連續(xù)自由交配若干代，由于AA、GG都有致死效應(yīng)，子代只有基因型為AaGg的果蠅能存活，因此子代成熟果蠅群體中A的基因頻率不變?！军c睛】熟悉基因的分離定律及其應(yīng)用是解答本題的關(guān)鍵，另外學(xué)會用配子法解答隨機交配的問題。10、毛霉 將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸以及將脂肪水解為甘油和脂肪酸 1518 析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬；抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì) C6H12O62C2H5OH+2CO2 通入了空氣，在醋酸菌的作用下，酒精轉(zhuǎn)化成醋酸 【解析】1、腐乳的制作利用的微生物主要是毛霉，多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如

23、青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸，這些小分子物質(zhì)有利于人體的消化和吸收。2、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型，果酒制作的原理：在有氧的條件下，酵母菌大量繁殖，無氧的條件下，產(chǎn)生酒精和二氧化碳。3、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷！驹斀狻浚?）多種微生物參與了腐乳的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起

24、主要作用的是毛霉，其產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸，這些小分子物質(zhì)有利于人體的消化和吸收。毛霉適宜生長的溫度是1518，加鹽腌制不僅可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，還能抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。（2）制作果酒時，利用的是酵母菌的無氧呼吸產(chǎn)生酒精，其反應(yīng)式C6H12O62C2H5OH+2CO2。若產(chǎn)品變酸，原因可能是通入了空氣，在醋酸菌的作用下，酒精轉(zhuǎn)化成醋酸。【點睛】本題側(cè)重考查考生的記憶和理解能力，需要考生準(zhǔn)確識記發(fā)酵過程中各種參數(shù)和操作，并能理解其原理，對于發(fā)酵過程中可能出現(xiàn)的一些常見問題具備一定的分析能力。11、葡

25、萄皮上野生型酵母菌種 既能殺死酒中微生物，還能不破壞酒中的營養(yǎng)成分 高濃度酒精 牛肉膏、蛋白胨 青霉素（或抗生素） 中性或微堿性 包埋法 酵母細(xì)胞大，難以被吸附和結(jié)合 【解析】1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+6H2O+6O2 酶 6CO2+12H2O+能量；（2）在無氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6酶 2CO2+2C2H5OH+能量。2、微生物的培養(yǎng)基按物理性質(zhì)分類：固體培養(yǎng)基、半固體培養(yǎng)基和液體培養(yǎng)基；按化學(xué)成分分類：天然培養(yǎng)基和合成培養(yǎng)基；按功能分類：選擇培養(yǎng)基和鑒定培養(yǎng)基?！驹斀狻浚?）由于葡萄皮上有野生型酵母菌，因此家庭釀制葡萄酒時無需額外接種酵母菌。啤酒的釀制也離不開酵母菌，熟啤酒需經(jīng)巴氏消毒，該消毒方式的優(yōu)點是既能殺死酒中微生物，還能不破壞酒中的營養(yǎng)成分。（2）在釀酒過程中，酒精達(dá)到一定濃度后發(fā)酵會停止。為篩選能耐高濃度酒精的酵母菌，需在培養(yǎng)基中添加高濃度酒精。某研究者在篩選過程中配制了牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基，其中可以為酵母菌提供碳源的是牛肉膏、蛋白胨，為抑制其他細(xì)菌的生長，培養(yǎng)基中可加入青霉素（或抗生素）。在培養(yǎng)不同微生物時需要調(diào)節(jié)不同的pH值，培養(yǎng)