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第3節 脂質與蛋白質的復合物生命科學學院生物化學與分子生物學系一、 脂蛋白 脂蛋白（lipoprotein）由脂質分子與蛋白質通過非共價結合而形成并存在于動物血液中，參與脂類物質轉運的一類復合體。脂類一般不溶于水，但人們發現存在于血清或血漿中的脂質分子能與水溶性介質相融。 脂蛋白的化學組成與分類 一、 脂蛋白 在脂蛋白中，脂質分子與蛋白質之間通過非共價鍵結合，多數是通過脂質的非極性部分與蛋白質之間以疏水鍵、范得華力等相互作用而連接在一起。因此，脂蛋白的物理特性與其所含脂類和蛋白質的組成、性質及含量有密切關系。 脂蛋白的化學組成與分類 一、 脂蛋白 脂蛋白是依據它們的密度而進行分類的。而密度與復合體中脂質與蛋白質的相對含量有關。大多數蛋白質的密度為1.31.4 g/cm3，脂質聚集體的密度為0.8 g/cm3左右。 即根據在特定的鹽密度內的漂浮行為，可把血漿脂蛋白分成四大類：即高密度脂蛋白（high-density lipoproteins，HDL）、低密度脂蛋白（low-density lipoproteins，LDL）、極低密度脂蛋白（very low density lipoproteins，VLDL）和乳糜微粒（ch

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