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1、實驗項目十一直接計數法及酵母菌的測定直接計數法及酵母菌的測定食品微生物Ppt出自江蘇食品學院食品與營養工程學院 -食檢112班楊雙茹(11)吳海珍(12)王婷(09)直接計數法及酵母菌的測定食品微生物實驗方向分為1.目的要求2.實驗原理3.實驗器材4.操作方法及報告5.思考題直接計數法及酵母菌的測定食品微生物1.實驗的目的要求:了解血球計數板測定微生物數量的原理.了解血球計數板的結構，學習并掌握利用血球計數板進行酵母菌記數的方法，包括樣品的點樣、菌數計數的方法與計算。直接計數法及酵母菌的測定食品微生物2.實驗原理 微生物常用的計數方法有兩種，即直接計數法和間接計數法。前者利用 血球計數板 在顯

2、微鏡下直接計數，能立即得到數值。后者是在平板上長成菌落后再計數，反應較真實，但費時太長。直接計數法及酵母菌的測定食品微生物3.實驗器材菌種：酵母菌液儀器：顯微鏡，血球計數板、蓋玻片（22mm*22mm）、吸水紙、計數器、滴管、擦鏡紙等。直接計數法及酵母菌的測定食品微生物4.酵母細胞數測定具體的操作方法血球計數板的構造圖示直接計數法及酵母菌的測定食品微生物酵母菌數量的測定取潔凈的血球計數板一塊，在技術室上蓋一塊蓋玻片。搖勻酵母菌液，用滴管滴在計數板中間兩側的溝槽內滴一滴，使滲入計數室，勿產生氣泡，保證計數板干凈后，然后蓋上蓋玻片（勿產生氣泡）靜置五分鐘，先用低倍鏡找到計數室再轉換高倍鏡觀察計數計

3、數時用16中格的計數板，要按對角線方位，取左上、左下、右上、右下的4個中格（即100小格）的酵母菌數。如果是25中格計數板。除數上述四格外，還需數中央1中格的酵母菌數（即80小格）。由于菌體在計數室中處于不同的空間位置，要在不同的焦距下才能看到，因而觀察時必須不斷調節微調螺旋，方能數到全部菌體，防止遺漏。如菌體位于中格的雙線上，計數時則數上不數下，數左不數右，以減少誤差凡酵母菌的芽體達到細胞大小一半時，可作為兩個菌體計算。血球計數板用后，應用水洗干凈切勿洗刷，一面損壞網格刻度，洗凈后晾干即可。直接計數法及酵母菌的測定食品微生物直接計數法及酵母菌的測定食品微生物實驗報告填入下列表格計數次數每個大方格均數稀釋倍數總菌數平均值12345第一次第二次直接計數法及酵母菌的測定食品微生物5.思考題根據你的體會，說明用血細胞計數板計數的誤差主要來自哪些方面？應如何盡量減少？直接計

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