1、生物學七年級下冊 第八章 人體的營養 一、【基礎知識導學】1、 食物中的營養成分主要包括：水、無機鹽、糖類、脂肪、蛋白質和維生素六大類。其中糖類、脂肪、蛋白質能提供能量，它們被稱為“ 三大產熱營養素”，提供能量最多的是脂肪； 貯能的是脂肪；主要的能源物質是糖類。構成細胞的主要物質是水、基本物質是蛋白質。無機鹽是調節人體某些組織、器官新陳代謝的重要物質，蛋白質是人體生長發育、組織更新和修復的重要原料。2、 檢測蛋白質用雙縮尿試劑，呈現紫色反應； 檢測維生素C用吲哚酚試劑， 呈現褪色反應。3、糖的主要來源是谷類和薯類，蛋白質的主要來源是瘦肉、魚、奶、蛋和豆類，脂肪的主要來源是肉類、花生、芝麻和植物

2、油。植物性食物不含維生素轉化為維生素A，動物性食物含維生素A。A，但含胡蘿卜素，在體內可4、夜盲癥 - 缺維生素A；壞血病 - 缺維生素C；腳氣病 - 缺維生素B1；口角炎、皮炎 - 缺維生素 B2；佝僂病 - 缺維生素 D和鈣6、 人消化系統包括消化道、消化腺兩部分。 消化道包括口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門等消化器官。 最大的消化腺是肝臟。不含消化酶的消化液是膽汁，作用是把食物的大塊脂肪變成微小顆粒，從而增加了脂肪顆粒的接觸面積，有利于脂肪的消化。腸液和胰液消化液含最多種類酶。消化管的功能是：容納、磨碎、攪拌和運輸食物。7、 消化：食物的營養成分在消化管內被水解成可吸收的小分子物質的

3、過程。吸收： 指食物中的水、 無機鹽、 維生素， 以及食物經過消化后形成的小分子物質，如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，通過消化管的黏 膜上皮細胞進入血液的過程。8、 需要經消 化才能吸收的物質有淀粉、蛋白質、脂肪，各自的起始消化部位在口腔、胃、小腸。經消化后能被吸收的物質有葡萄糖、甘油、脂肪酸、氨基酸。淀粉遇碘會變藍。不用消化可直接吸收的物質有：水、無機鹽、維生素。淀粉在口腔內初步分解為麥芽糖，在小腸內最終分解為葡萄糖。蛋白質在胃內初步分解，在小腸內最終分解為氨基酸。脂肪在小腸內先通過膽汁的乳化作用，最終消化為甘油和脂肪酸。9、 消化和吸收的主要器官是小腸，小腸適于消化、吸收的結構特點：1）

4、消化道中最長一段，環行皺襞、小腸絨毛可增大消化和吸收的面積2）絨毛壁、毛細血管壁只由一層上皮細胞構成、有利于營養物質的吸收 3）含消化液腸液、胰液、膽汁，可消化糖類、蛋白質、脂肪。10、 消化管的各部分的吸收功能口腔、咽、食管：無吸收養分的功能 胃：部分的水和酒精小腸：絕大部分的營養物質 大腸 ：少量的水、無機鹽和部分的維生素11、營養不良和營養過剩都屬于營養失調，合理的飲食 結構。造成營養失調的主要原因是不良的飲食習慣和不12、青少年應多吃含蛋白質和鈣豐富的食物。二、【基礎知識鞏固】一、自主決策題（每題 2 分，共 50 分）下列各題只有一個正確答案。1、人體必需的營養物質中，構成身體細胞的

5、基本物質是A. 糖類B.蛋白質 C.脂肪 D. 維生素2、淀粉、蛋白質、脂肪被消化后的營養物質分別是A.葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸 C.葡萄糖、甘油和脂肪酸、氨基酸3、消化食物和吸收營養的主要場所是 B. 甘油和脂肪酸、氨基酸、葡萄糖 D. 氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸A. 口腔 B. 胃 C.大腸 D.小腸4、下列敘述中，哪一項與小腸的吸收功能無關A.小腸內表面有環形皺襞 B.小腸長約 56 米C.小腸內有多種消化酶 D.小腸內表面有小腸絨毛5、能促進人體對鈣磷的吸收和骨骼的發育的是 A. 維生素 A B.維生素 B1 C. 維生素 C D.維生 素 D 6、多吃蔬菜和水果有助于預防A.

6、夜盲癥 B.壞血病 C. 腳氣病 D.骨質疏松癥7、正處在生長發育時期的青少年，應多吃下列哪一組食物A.含蛋白質和鈣、磷多的 B.甜食 C. 含脂肪成分多的 D.谷類 8、以下結構中不是小腸與消化食物功能相適應的是A.小腸有 56 米長 B.小腸內壁有許多環形皺襞C.小腸純毛內部有豐富的毛細血管 D.皺襞上有很多小腸絨毛9、即不參與構成人體細胞，又不為人體提供能量的營養物質是A.蛋白質 B.水 C. 糖類 D.維生素10、不經過消化就能被吸收的物質是 A 水 B脂肪 C蛋白質 D淀粉11、對淀粉、蛋白質、脂肪都有消化作用的消化液的是 A. 唾液 B.胃液 C. 膽汁 D.胰液12、下列不符合營

7、養衛生和飲食衛生要求的是 A 食物多樣性不挑食 B D不暴飲暴食，按時進餐C飯后劇烈運動，以助消化講究食物營養成分和搭配13、人體所需的能量大部分來自于食物中的：A. 糖類 B. 脂肪 C. 維生素 D. 蛋白質14、兒童缺鈣會出現 A 骨痛 B佝僂病 C骨質疏松癥 D地方性甲狀腺腫15、下列做法中，未注意食品安全的是 A生產綠色食品 C吃發芽的馬鈴薯B用清水浸泡、沖洗水果蔬菜 D買肉時看肉是否是檢疫合格的16、在盛有一定量植物油的試管內，加入一組配制消化液，充分振蕩后置于37溫水中，約 1 小時后，試管植物油不見了，則這組配制的消化液可能是A.胰液、腸液、膽汁 B.唾液、胃液、腸液C.胃液和

8、膽汁 D.胰液和腸液17、一次飲食后，在血液中最先出現的 食物的營養成分是A.麥芽糖 B. 葡萄糖 C. 維生素 D D. 無機鹽18、人體缺乏維生素 B1時，容易患的病是： （） A. 腳氣病 B. 壞血病 C. 佝僂病 D. 腳癬病19、某人因饑餓而感到頭暈，你認為應補充以下哪類食物使他盡快恢復A.炒雞蛋B.燒牛肉 C.花生米D.面包20、和尚食素，但很少有患夜盲癥的，這是因為A.維生素 A可以由其他物質代替 B.植物性食物也會有維生素A A C.新鮮水果中也含有維生素A D.有些植物性食物內含有大量的胡蘿卜素，在人體內可轉變為維生素21、醫生從李為的消化道中取出少量液體，經化驗，含有麥芽

9、糖、淀粉、蛋白質、脂肪、 酒精、無機鹽、維生素及鹽酸等，請問該液體最有可能是醫生從李為消化道中的哪一部分取出來的A.胃 B.口腔 C. 小腸 D.大腸上部 22、用吲哚酚試劑檢測某營養液，其液體發生退色反應的是 A蛋白質 B. 葡萄糖 C. 維生素 C D. 脂肪23、時常發生“ 腿肚子抽筋”，可能是血液中缺乏A. 鐵 B. 鈣 C. 碘 D. 鋅24、只有吸收功能而沒有消化功能的結構是 A.食管 B.胃 C.小腸 D.大腸25、胃的主要功能是A. 消化食物 B. 暫存食物 C. 運送食物 D. 吸收食物二、想一想題（每空 1 分，共 14 分）26、請你診斷：缺少維生素，人體易得壞血病；缺少

10、含維生素 _ _ ，兒童易患佝僂病，缺少維生素 _，兒童易患腳氣病；如果食物中缺維生素 _ 會患夜盲癥。27、人體消化系統中能分泌膽汁的器官是。能暫時貯存食物，并且進行初步消化的器官是。消化道中既無消化功能又 沒有吸收功能的器官是。28、缺乏某些無機鹽會使人得病。張明七歲了，患佝僂病，就是由于缺 _引起；劉海經常頭暈、臉色蒼白、四肢無力，到醫院檢查，結論是貧血，他可以通過補充蛋白 質和含_的無機鹽來治療。29、在觀察家兔小腸絨毛的實驗中，用放大鏡觀察小腸的內表面，可以看到內表面有許多環形的 _，其表面有許多；其上還具有許多_ _ ，這樣可以增大小腸的內表面積。30、細嚼饅頭有甜味，這是由于_的

11、緣故；患肝炎的病人怕吃油膩食物，是因為_分泌不足，從而影響脂肪的消化。三、提高拓展題（每空 1 分，共 20 分）31 、右圖是李明同學觀察到的小腸絨毛結構示意圖，請據圖回答下列問題。（1）填寫各部分名稱：1_ _，2_， 4_。（2）2 的壁和 1 和7 僅由 _層上皮細胞構成，這樣的結構有利于 _ _。（3）3 是由小腸壁向內凹陷而形成的腺體，能分泌 _。32、左圖為消化系統模式圖，請據圖回答下列問題：（1）食物消化和吸收的主要場所是 。同時也是主要的吸收部位，幾乎全部的都在這里吸收。其中水、無機鹽、維生素、等被吸收。（2）人體最大的消化腺是 （3）能暫時貯存食物，并且進行初步消化的器官是 。（4）糞便形成的部位是（5）能分泌消化酶的是 。33、下表是部分食物中主要營養成分的含量情況。請據該表回答有關問題。食物名稱 重量（克）蛋白質（克）脂肪（克）糖類（克）稻米 100 7.7 0.6 76.8 牛肉 100 18.1 13.4 0 黃豆 100 35.1 16.0 18.6 （1）稻米屬于 _食物，這類食物中含 _多些。（2）牛肉屬于肉類食物，這類食物中含_ _多些。（3）牛奶屬于奶和奶制品類食物，這類食物中含 _ 等都較多。四、實驗探 究題（每空 2 分，共 16 分）34、根據下圖，回答有關問題。在這