1、. .PAGE57 / NUMPAGES57創業（商業）計劃書公司名稱： 徽風閣茶文化發展 公司主營： 茶產品與徽州特色食品 團隊成員： 黃晨曦、瞿文長、方薈 德勝、丁增虹、丹 2012 年 12 月目錄 TOC o 1-3 h z u HYPERLINK l _Toc290040477創業（商業）計劃書 PAGEREF _Toc290040477 h 2HYPERLINK l _Toc290040478一、計劃摘要 PAGEREF _Toc290040478 h 3HYPERLINK l _Toc290040479二、公司介紹 PAGEREF _Toc290040479 h 3HYPERLI

2、NK l _Toc290040480三、戰略規劃 PAGEREF _Toc290040480 h 11HYPERLINK l _Toc290040481四、創業組織 PAGEREF _Toc290040481 h 21HYPERLINK l _Toc290040482五、產品服務 PAGEREF _Toc290040482 h 21HYPERLINK l _Toc290040483六、市場預測 PAGEREF _Toc290040483 h 10HYPERLINK l _Toc290040484七、營銷計劃 PAGEREF _Toc290040484 h 10HYPERLINK l _Toc2

3、90040485八、生產計劃 PAGEREF _Toc290040485 h 14HYPERLINK l _Toc290040486九、財務規劃 PAGEREF _Toc290040486 h 16HYPERLINK l _Toc290040487十、風險與退出 PAGEREF _Toc290040487 h 22 TOC o 1-3 h z u 一、計劃摘要 1-1、.公司介紹：我國是一個茶葉大國,徽州更是盛產茶葉,名山名茶孕育著深厚的茶文化。徽州區自古人杰地靈，茶文化更是博大精深，所以我們徽風閣茶文化發展XX公司依托徽州深厚的茶文化底蘊和新興的旅游文化產業，開創了一個集文化與旅游為一體的休

4、閑與文化傳承公司。讓喧鬧繁華的城市間有一個安逸的優雅的休閑娛樂場所。公司分為兩層，一樓主要出售各種名茶，二樓創造優雅的包廂提供高檔的品茶服務。 1-2、主要產品與業務圍：以人人平等為宗旨，徽風閣茶文化發展XX公司氣氛安逸，面向人群從公司大老板到學生，少年到老年，以與國外游客。主營茶飲與出售茶葉。徽風閣茶文化發展XX公司提出“顧客至上、文化先行”的服務理念，所提供服務的核心是“體驗”，這種奇妙的文化體驗將貫徹顧客消費的始終。 在此基礎上，徽風閣茶文化發展XX公司推出具體服務項目：第一，主打服務，品徽州名茶。為滿足消費者對徽州飲茶文化的體驗心理，準備了帶有濃郁徽州文化風格的茶道表演。第二，增值服務

5、，清韻濃情。為了使徽風閣茶文化發展XX公司的顧客更加舒適地享受徽州名茶，體驗徽州文化。第三特色服務，悠然清風。提供具有濃郁清朝氣息的徽州特色文藝表演以與茶道演藝，使顧客可以根據自身喜好感受徽州文化魅力。 1-3.、市場概貌：近年來市居民生活水平顯著提高，對餐飲的支出能力和水平不斷增長，但是中高檔的文化茶館起步晚，還處于成長期，市場潛力巨大，處于這樣的大背景之下，徽風閣茶文化發展XX公司這樣具有傳統特色的古典文化展示茶館未來的發展可謂不可限量。另外，將茶樓安排在繁華的市區中心（屯溪老街），擁有大量的游客資源與人流量。徽州茶道講究以茶立德，以茶情，以茶會友，以茶敬賓。注重環境、氣氛，以求湯清、氣清

6、、心清，境雅、器雅、人雅。近年來市有關部門把古代飲茶的禮規編成一套程序，進行“茶道表演”，深得游客的青睞。1-4.、營銷策略：我們公司奉行的公司理念是“顧客至上，文化先行”。本公司力求時刻緊跟消費者心理變化、開創、完善服務項目，廣泛接納員工意見與建議，把握住市場脈搏，進而引領消費者需求，以人性化管理為基石，在餐飲行業中走出一條特色文化兼展示型茶館之路。針對徽州文化主題茶館的發展現狀，我們制定了包括營銷組合策略、競爭策略、質量保證策略在的營銷策略。 1-5.、管理者與其組織：隨著大學生就業難成林一個日趨嚴重的社會問題，國家采取諸多優惠政策鼓勵大學生自主創業。而在服務業市場日漸繁榮的今天，餐飲業以

7、其廣闊的市場和剛性的需求在服務業中占據重要位置。在通過調查分析發現文化型茶館為餐飲業的發展趨勢后，我們選擇打造徽州文化的主題茶樓。依托市經濟的迅速發展，我們選擇市屯溪區作為創業起點，利用服務業的集聚效應，我們選擇將在商業繁榮的老街成就我們的創業夢想。公司是由每一位個體員工和管理者個體組成的一個共同體，該共同體能夠集中每個個體的知識、智慧和技能優勢，促進個體之間的高度互補與工作協調，并形成團隊優質，解決問題，實現共同目標。從企業組織結構角度，徽風閣茶文化發展XX公司的高層管理人員設置采取職能制管理構筑，簡化了公司經營的模式，節約了公司成本。從人力資源管理角度，徽風閣茶文化發展XX公司招聘、員工培

8、訓、員工激勵、績效管理四個方面出發以加強員工隊伍的建設，增強隊伍的核心競爭力。薪酬方案的設計中本公司將基本工資、績效工資、獎金相組合，使其基本工資與績效掛鉤，提高員工積極性。1-6.、財務計劃：最看重的就是企業的營運能力和獲利能力，最終關注該項投資活動的風險報酬率。針對這個問題，我們主要強調的是公司的財務指標中的項目。良好的公司成長性對于投資風險的降低起到積極作用。 但同時，公司的各項衡量銷售收入的比率偏高，對或有事項估計不足，這些都有可能成為投資風險因素；而且，企業負債額度高，有較大比例銷售收入將用于償還負債，這樣會對投資者回收投資和取得投資收益產生影響。這些不確定因素無疑將增加投資分析的情

9、況。二、公司介紹徽風閣茶文化發展XX公司，建立于2012年12月1日，是一處高檔的文化精神消費場所。集茶文化傳承和旅游文化為一體，發展服務性產業。依托市旅游業的大背景以與徽州文化的深厚底蘊，開創的以傳承和發展徽州茶文化為主題的茶飲時尚休閑場所。選址在繁華的市中心，讓喧鬧繁華的城市間有一個安逸的優雅的休閑娛樂場所。公司分為兩層，一樓主要出售各種名茶，二樓創造優雅的包廂提供高檔的品茶服務。為南來北往的游客們打造體驗徽州文化的空間，為當地市民提供休閑溝通的場所，為的大學生提供學習傳承徽州茶文化的“課堂”。徽風閣茶文化發展XX公司是一個擁有巨大市場與發展前景的服務性公司。2-1項目背景介紹近年來，服務

10、業在經濟發展中的作用越來越強，大力發展服務業已成為世界經濟發展的普遍趨勢。隨著中國國民經濟的快速增長，產業結構不斷升級，中國的服務業也取得了較快的增長。在服務業領域中，餐飲業所特有的剛性需求使其在眾多行業中脫穎而出。廣闊的需求造就了廣闊的市場，使得餐飲業的發展動力十足。此外，經營上的靈活性也是我們選擇餐飲業作為創業領域的一個重要原因。作為大學生，餐飲業可以給我們提供一個廣闊的平臺，將我們學到的知識應用其中。經過漫長的發展，餐飲行業已經形成了多層次共同發展的格局。小到路邊小攤，大到星級茶樓，只要經營得當，都能是顧客接踵而至，創造豐厚的利潤。在對茶樓的調查中，我們發現，隨著收入的提高，人們對于餐飲

11、的需求已經不僅滿足于口腹之欲，同時注重精神上的愉悅。因此，走文化型餐飲的道路是餐飲業的一個發展趨勢。當西北人家、湘君府把地域性文化發掘的淋漓盡致的時候，代表中國傳統風格的徽州文化在餐飲業中還是一塊尚未被開發的處女地。打造徽州茶文化，一個極佳的途徑就是通過主題茶樓來展示。主題茶館是近幾年來興起的一種特殊模式的茶樓，正處于成長期，尚未形成白熱化的市場競爭態勢。我們力圖通過特色的建筑設計和部裝飾，配以精心設計的服務項目。希望人們身臨其中，感受浩瀚的徽州之風。2-2公司選址市作為旅游勝地，徽州更是主打文化旅游牌，擁有得天獨厚的區位優勢。徽州文化源遠流長，博大精深，吸引了世界各地的游客，帶來了巨大的消費

12、市場。前清光緒年間（一八七五九O八）酒、茶樓兩業，經營作風較踏實，資金較充裕，費用較低廉，因此著名老號不少。徽風閣茶文化發展XX公司選址市屯溪區老街也是出于多方面考慮的。屯溪老街文化底蘊深厚，游客眾多，而且交通非常便捷，具備了商務發展的良好條件。變化日新月異，周邊逐漸形成了火爆的商業體系，以中高檔的餐飲娛樂場所為主，因此屯溪老街不失為我們項目的首選地址。2-3創業團隊總經理：黃晨曦，行政部部長：瞿文長，財務部；方薈，市場部部長：德勝，采購部部長：丁增虹，培訓部部長：丹。作為大學生創業團隊，我們認識到大學生創業往往由于大學生社會經驗不足，常常盲目樂觀，沒有充足的心理準備，而又急于求成、缺乏市場意

13、識與商業管理經驗的缺乏，嚴重影響了大學生創業質量。但是我們有我們的優勢：大學生視野開闊，發現藍海商機學習能力強，適應市場要求，敢想敢干。我們通過創業模擬實訓課的課堂學習能擁有過硬的專業知識，在創業過程中將有的放矢，圖書館能找到創業指導以與市場信息方面的報刊和圖書，廣泛閱讀增加了我們對創業市場的認識，眾多有經驗的老師也是一項重要資源，能在我們創業時予指導性的建議。火焰象征著熱情、激情和希望；海水象征著廣袤無邊、深邃而又冷酷。沒有火焰般激情的創業是不可想象的，而往往也會有被市場經濟大海吞沒的“犧牲品”。我們的團隊堅信憑借我們的實力，我們的信念，我們的努力，徽風閣茶文化發展XX公司定能在市場經濟的汪

14、洋上揚帆遠行。2-4股東與股權分析總經理占股25%，行政部部長瞿文長占股15%，市場部部長德勝占股15%，采購部部長丁增虹占股15%，培訓部部長丹占股15%。2-5服務理念徽風閣服務人員以向顧客提供高品質的感官盛宴為最高榮譽，以讓消費者享受到超出滿意的服務為責任，以文化為先導，時刻以一顆之心為消費者提供真摯而周到得服務。基于此，我們提出“顧客至上 ，文化先行”的服務理念。 “顧客至上”即從顧客的角度出發，真正從細節處把握，做到賓至如歸，靈活掌握服務尺度，讓顧客帶走最貼心的服務體驗。用之心對待每一位顧客，時刻關注顧客的點點滴滴，盡一切可能滿足顧客的合理要求，自動自發為顧客解決問題，同時留意茶樓衛

15、生，保證顧客良好的用餐環境。 “文化先行”即立足徽州文化展示型茶樓的定位，對服務人員進行專門的業務培訓和徽州茶文化知識普與教育，讓他們向顧客提供優質服務的過程。讓顧客親身體驗徽州博大精深的飲茶文化。2-6服務項目徽風閣茶文化發展XX公司 以提供各種茶飲主營業務，我們提供服務的核心是“體驗”，這種奇妙的文化體驗將貫穿顧客消費的始終。我們將文化展示型茶樓的概念帶入徽州市屯溪區餐飲業，對茶樓進行以徽州文化為核心的中國傳統風格設計，運用徽州風格的特色裝飾向顧客傳遞出徽風閣的別具一格，以超出顧客滿意為最終服務目的。強大茶飲文化的沖擊力，讓消費者享受到文化上的美感。為了讓顧客更全面的體驗徽州博大精深的傳統

16、文化，我們設計了不同檔次的消費產品，針對不同人群。有高檔奢華的小型會議室，為企業老總提供洽談業務的絕佳場所;有情侶包廂，為年輕的情侶們提供休閑娛樂的清幽場所；有茶吧，為家庭成員以與兄弟朋友提供聚會溝通的和諧場所。2-7，市場定位：餐飲消費者的飲食需求和消費能力隨年齡增長而不斷變化。我們可以把市場細分為老年市場、中年市場、青少年市場以與兒童市場等。目標市場選擇，根據調查結果和對市場的分析，徽風閣采用差異化目標市場涵蓋策略，選擇市屯溪區中高收入群體和國外游客為目標市場。 消費群體的特點對其消費行為有著明顯的影響，經過觀察與研究發現這一群體人士具有以下特點：第一，具有較高的品味與文化檔次，追求舒適的

17、心理較強，對茶樓的環境、衛生、服務等非飲食因素要求較高。第二，具有求新、求差異的心理，這類顧客在消費時容易對已有的茶樓風格產生倦態，注重餐飲產品所帶來的新奇感。第三，由于收入水平較高，該群體對于餐飲消費的價格在一定圍不會太過敏感。徽風閣茶文化發展XX公司立足于市場需要，充分研究消費者心理，深入挖掘以徽州飲食文化為核心的中國傳統飲食文化涵，將自身定位于：為有一定經濟實力的顧客群提供以徽州飲食體驗為核心的中國傳統文化展示型茶樓。徽風閣著力打造茶文化，真正從細節處考慮，營造一個屹立于現代鋼筋水泥叢林中，只屬于徽風閣顧客的徽州故土。只有在目標市場顧客的心目中樹立鮮明的形象，讓自身特色服務深入人心，徽風

18、閣才能在競爭日趨白熱化的餐飲業站穩腳跟。近年來，各種類型的飯店層出不窮，少數民族特色與地區特色型、生態水系園林環保型、時尚現代型、古典懷舊型等等不一而同，以文化為特色的茶樓作為其中的一種，也屢見不鮮。但是真正做大做強，受到消費者的關注認可的，確是屈指可數，徽風閣尤其具有發展空間。近年來，人們日益推崇中國古典文化，對徽州文化的關注熱度更是持續上升，更多的人開始注意徽州文化的方方面面，這就為開一家徽州風格的茶樓提供了契機。同時，有一定經濟基礎實力的目標群體也為徽風閣定位中高端提供了可能性。2-8 、市場容量估算中國歷來有“民以食為天”的傳統，餐飲業作為我國第三產業中的一個支柱產業，一直在社會發展與

19、人民生活中發揮著重要作用。特別是最近幾年，我國餐飲業呈現出高速增長的發展勢頭，成為“熱門”行業之一。市屯溪區餐飲業也不例外，日益呈現出迅速發展、繁榮興旺的景象。市屯溪區餐飲業將初步形成高、中、低多檔次兼有，傳統風味和現代潮流相互媲美；軟件、硬件共同發展的局面。但是，就市屯溪區餐飲業的經營狀況來看，其市場遠遠沒有飽和，潛力很大，巨大的商機在等著創業者們去施展自己的聰明才智，沉睡的金山等待著去挖掘。可以說，餐飲業仍有無限的商機。徽風閣初期將創立兩層茶樓，一樓主營茶葉，向游客出售各種名茶，二樓提供各個檔次的文化消費。市場調查結果顯示，半年之光臨一次茶樓的人比例為88%，對古典文化型茶樓非常感興趣的人

20、所占比例為43%，而這其中能夠承受50100元人均消費的人占35.5%，這樣我們可以大致預測徽風閣市場容量十分龐大，發展前景廣闊。2-9 、市場趨勢與市場機會由于餐飲業有著剛性需求，餐飲行業受外界因素的影響與沖擊相對來說要比其它行業小得多，這決定了整個行業“大盤”的穩定性，即使是在金融危機的大環境下，餐飲整體需求仍然保持穩定。另外，餐飲行業還具有很強的抗風險性。餐飲行業由于其流水進帳、現金流穩定以與投資期相對較短的特點，與其他行業相比，表現出很強的抗風險能力。未來十年，全國餐飲行業將面臨“戰國”時代，新的投資、市場重組、產業并購、渠道裂變、市場細分、創新商業模式，為企業和投資人帶來新的的機遇。

21、同時，近年來的“國學熱”讓更多的人把目光投到了中國傳統文化上來，具體到餐飲行業，在西餐館在中國遍地開花的同時，中國新興的傳統特色餐飲企業也在悄悄的生根發芽。市屯溪區作為省省會，餐飲業的未來必將順應全國發展大趨勢。市屯溪區市人口規模較大，開拓這一市場將獲得十分可觀的經濟效益。近年來市屯溪區市居民生活水平顯著提高，對餐飲的支出能力和水平不斷增長，但是市屯溪區中高檔文化茶樓起步晚，還處于成長期，市場潛力巨大。處于這樣的大背景下，徽風閣這樣極具古典特色的中國傳統文化展示型茶樓未來的發展可謂不可限量。2-10、徽風閣項目可行性分析（1）項目宏觀可行性分析根據生產力最佳配置的要求，商業存在著所謂“布局經濟

22、”的效應。因此，茶樓要選擇最適宜的地理位置和最佳的組合形勢安排投放建設。就本項目而言，根據上文所作的市場分析定位，項目選擇的地理位置為市屯溪區市繁華的老街。老街所處的區域是中心商務區，以中高檔的餐飲娛樂場所為主，徽風閣在此選址與自身定位與企業形象相吻合，便于與周圍商業圈形成商業組合。同時，國家經濟已漸漸進入快車道，而GDP的高增長絕大多數來自于第一、二產業的貢獻，提高第三產業在國民經濟發展中的比例現已成為我國產業結構改革的重要方向。市屯溪區最近幾年也致力于提高第三產業在國民經濟發展中的比例，并推出了相應的宏觀政策，本項目緊密迎合了市屯溪區這一時期的產業政策，這也是本項目建設中宏觀可行性最重要的

23、一項。 （2）項目微觀可行性分析 1、項目提供的服務符合市場需求市場需項目建設的基礎，也是企業生存發展的必要前提。服務業是21世紀的產業，在經濟平穩快速發展的大背景下，漸漸富裕的民眾會將更多的注意力投向提高生活質量方面。抓住市場的熱點，投資適應市場需求的產品項目，建設的項目才有可行性。就本項目而言，徽州古韻文化展示型茶樓旨在弘揚傳統飲食文化，為市民提供特色餐飲、徽州古典文化藝術表演，以其新穎的服務形式、豐富的體驗容以與創新的商業模式，滿足了社會發展對餐飲酒店業的市場需求。2、合理發展問題規模的大小直接影響到對項目建設條件的要求、技術方案的選擇和提供產品（服務）的成本與效益。徽州古韻文化展示型茶

24、樓正是充分考慮了公司的合理發展問題，所以提出了“先在二線創品牌，再在一線求發展”的過渡式發展戰略。在初期公司經濟實力弱、品牌影響小的情況下，不盲目地擠入五星級酒店行業，避免徒增成本給企業帶來沉重的初期成本負擔。而是將企業初期市場定位于年輕且富有生機與發展前景的黃上市屯溪區，在創出品牌影響和積累一定資金基礎后，再進入一線市場。3、人員優勢向心力創業小組的6人來自英語與漢語言文學不同專業，每個人都具有深厚的知識儲備和優秀的實踐能力。不同的背景出身使我們具有不同的知識背景、不同的思維視角以與不同的做事風格。在合作過程中我們可以形成優勢互補，以便在創業中發揮不同作用，更全面、更科學、更專業地做好每一件

25、事情。4、資金優勢徽州古韻創立初期投資成本較大，籌措資金便成為一項主要工作。經過各方努力，茶樓開發出包括團隊自籌、貼息貸款，不僅有效地解決了資金困難，還形成了創業初期的資金優勢。基于以上幾點，本項目既符合市場需求，又符合合理的經濟規模要求，同時還具有人員與資金的優勢，即項目建設的可行性和必要性兼備，必將擁有廣闊的發展前景。三、戰略規劃“徽風閣”茶文化發展XX公司戰略計劃茶館是愛茶者的樂園，也是人們休息、消遣和交際的場所，歷史十分悠久。中國的茶館由來已久，據記載兩晉時已有了茶館。自古以來，品茗場所有多種稱謂，茶館的稱呼多見于長江流域。兩廣多稱為茶樓，京津多稱為茶亭，此外，還有茶肆、茶坊、茶寮、茶

26、社、茶室、茶屋等稱謂。不過茶館與茶攤相比，有經營大小之分和飲茶方式的不同。茶館設有固定的場所，人們在這里品茶、休閑等。茶攤沒有固定的場所，是季節性的、流動式的，主要是為過往行人解渴提供方便。從行業生命周期角度看，主題餐飲服務處于成長期，在市場競爭中有著獨特的競爭優勢與劣勢。在這一章中，我們先對“徽風閣”自身進行了具體分析，然后對競爭者進行了分析，最后采用SWOT分析模式，通過對茶樓優勢、劣勢、機會和威脅加以綜合評估與分析得出結論了“徽風閣”的SWOT矩陣以與SO、WO、ST、WT的應對戰略。一、自身分析我們首先進行了對“徽風閣”自身的經營條件、經營業務定位以與生產成本等方面的分析，以便客觀地把

27、握公司的優劣勢，從理論上提出有效的應對市場機遇和挑戰的策略。（一）經營條件分析 1、經營地點選擇合適。“徽風閣”茶樓選在大氣繁華、客流量大的市屯溪區老街，接近目標顧客群，并且與周圍茶樓形成很好的“集群效應”。2、店面裝修獨特。“徽風閣”茶樓從到外均為徽州地方風格的裝修，從細微處入手，小至一軟榻、一處花紋都是源出有據。3、創意新穎。“徽風閣”定位為提供徽州茶葉和徽州文化全方位體驗的中高檔文化展示型茶樓，著眼于顧客接受服務的整個體驗過程，以文化展示、文化互動為經營主線，而絕不僅僅是單純的提供茶葉。（二）價格成本分析1、經營不同階段成本各異。公司經營的首筆投資是店面租金與裝修，桌椅、后廚設備、工藝設

28、等物的購置，以與工作人員的培訓等前期投入。經過我們調研結果分析和科學的計算估計，公司初期的投資成本為380萬左右。而在投資的中期和遠期，“徽風閣”茶樓將擴大在市屯溪區的規模，有計劃地增設分店，進而進入與屯溪區地域特色相近的歙縣、黟縣等市場，公司的投資重點轉向自身服務品牌的廣告宣傳等方面。2、成本計算考慮環保因素。在國家倡導綠色GDP、人民倡導綠色消費的浪潮中，我們的成本計算也將按照環保的標準來衡量。在店面裝修中，盡量采用環保節能型材料，店面設備中采用無氟型制冷設備，清潔燃料，使用電力，節約能源，安置排污設施等。在此基礎之上，計算初期的投入成本。3、提高有形產品附加值。“徽風閣”在提供徽州美食的

29、同時，為消費者提供徽州風格的戲劇、茶藝等表演，獨特的徽州工藝品、字畫等展覽。一方面增加了有形產品的附加值，向顧客提供超值服務以獲得顧客滿意；另一方面通過這一系列展示，為消費者提供舒適的文化休閑環境。（三）財務力量分析公司在經營初期成本較高，這需要一定資本支持。如何在有效的成本控制下，創造出更多的利潤價值，是我們經營的目標和重點。在公司成立初期，即前三年的主要目標是打造總店品牌形象，提高顧客忠誠度，保證銷售收入，加速資金回籠，進而吸收更多的資金用于中期的業務拓展與市場開拓，支持公司長遠發展。（四）營銷方式分析公司的經營業務為提供特色餐飲，同時附加提供各色表演等特色服務。“徽風閣”以宣傳和人員推銷

30、為主要促銷手段，重點發展會員制，做好顧客開發，專注于口碑營銷。在經營過程中，公司將目標市場進行細分，針對細分市場的不同消費需求，結合公司整體的經營目標以與資源的最優化配置，確定業務類型以與經營模式。充分進行市場SWOT分析，制定有效的應對戰略，采用各類營銷策略進行營銷推廣。二、競爭者分析有言道：“知己知彼，方能百戰不殆。”只有找準競爭對手，深入了解競爭對手，正確評估競爭者的優劣勢，才能在市場競爭中占據有利位置。“徽風閣”利用多種渠道搜集來的信息，進行全方位的競爭者分析，以便為正確制定公司戰略和經營策略提供有效依據。（一）競爭者識別從市場的角度來看，本公司的競爭者即市屯溪區現有的茶樓。經過我們調

31、查分析，綜合各茶樓市場占有率、價格、目標顧客的特點，“徽風閣”的直接競爭者定位為市屯溪區典型的徽菜飯店“老街一樓”、徽州風格的文化茶樓“徽品居”。（二）競爭者優劣勢分析面對餐飲業激烈的市場競爭，我們需要從各個角度分析競爭者的優勢與劣勢，并有針對性地制定正確的市場競爭戰略，以避其鋒芒、攻其弱點、出其不意，利用他們的劣勢來爭取本公司市場競爭的優勢，實現公司的營銷目標。 經過權衡比重，我們從目標消費群體、產品價格、主題特征、品牌知名度四個方面對公司經營飲品的直接競爭者老街一樓、徽品居進行了分析。總結如下表： 竟爭者目標消費群體產品價格主題特征品牌知名度徽品居中高收入、熱愛徽州古典文化群體中端，人均消

32、費45-60元徽州文化氛圍濃厚、氣勢恢弘，與“徽風閣”形成文化競爭市屯溪區較為出名老街一樓中高收入消費者，熱愛徽州食物中高端，人均消費50-100元濃郁的徽州型主題風格，菜品正宗，與徽風閣形成價格競爭品牌聞名度較廣從以上四個方面對飲品經營的直接競爭者進行分析之后，總結了競爭者的優勢和劣勢。整理如下表所示： 競爭者競爭優勢競爭劣勢徽品居首次提出徽文化茶樓概念；區位優勢好，利用商業集聚效應；茶樓裝修古典華麗，提供徽文化表演，體驗較好。對于徽州文化沒有做到深刻的挖掘，較難形成文化軟環境；服務人員與文化特色較不匹配，與顧客交流、互動較少。老街一樓市場上以形成較高的知名度，具有品牌優勢；公司的連鎖式經營

33、模式已較為成熟；提供的菜品口味特色鮮明，口感佳，很受目標群體歡迎。僅提供飲食，服務項目較為單一未能開發顧客多樣化需求。（三）企業應對戰略成本互補戰略：依靠公司部人員的創新思維，以與較高的學習和模仿能力，不斷地進行產品、服務的創新優化，采取各種措施盡可能地減少創業初期的成本投入，堅持“成本互補”原則，保證公司發展的初期、中期、遠期的經營利潤。產品差異化戰略：根據市場細分的具體情況，結合不同消費者的需求，將產品以與服務的差異化與公司整體的經營目標相結合，既要滿足各層次消費者的不同需求，又要保證公司資源的有效分配，集中精力做好幾項重點服務，如增加菜品種類與徽文化表演種類三、SWOT綜合分析在進行了企

34、業自身分析與競爭者分析之后，我們將著眼于公司的綜合評估，結合具體的市場環境，采用企業SWOT分析的方法進行公司綜合情況的分析。（一）Strengths（優勢）1、優勢分析第一，茶樓裝修具有品位，徽風閣整體為徽州風格設計，文化品位滲透于每一個角落，富有格調。第二，茶樓形式創新，徽風閣一樓為徽州茶葉展示廳，并提供茶葉交易，二樓為茶吧。第三，茶樓服務品質高，徽風閣通過相關質量控制加強對服務品質的保證，并根據顧客需要，時刻調整服務項目。第四，茶樓經營機制靈活，企業設立專門的營銷部統籌市場運作，能夠根據市場需求與時調整經營策略。第五，茶樓親近目標市場，營業場所在繁華的老街，接近客戶群。2、優勢利用第一，

35、便于吸引顧客，本公司發展的整個過程中，創新將一直成為我們最大的賣點，成為我們搶奪市場，保護市場直至最終占據市場的最有力工具。第二，便于利用他人優勢，公司選址最大程度的利用了地域的優勢，最大限度的降低了店面開業初期無法抓住客源的風險。第三，利于形成比較優勢，本公司在開業之前所做的所有詳細的市場分析，縝密的經營安排，清晰的定位選擇一開始就與周邊的茶樓與娛樂場所形成鮮明的對比，最大程度的呈現我們的比較優勢，把選擇權交于消費者。第四，利于企業遠期發展，本公司從創業運做的開始就為企業未來的可持續發展預留了空間，目標明確，便于長期規劃，有利于企業遠期經營。（二）Weaknesses（劣勢）1、劣勢分析第一

36、，初期成本高，在打造文化展示型茶樓的時候，為了保證在最大程度上還原徽文化的恢宏氣勢，需要的成本較大，資本的募集上會有很大的難度。第二，存在一定經營風險，大量資本的集中投入會在一定程度上增加經營的風險。第三，團隊經驗少，對于大學生創業者來說，真正的企業管理實踐方面的經驗很不足，所以公司在建立初期，我們需要摸索前進，積累管理經驗。第四，價格相對較高，考慮到附加服務的成本，徽風閣的定價并不高，但僅僅對比飲食價格時，競爭力不強。2、劣勢彌補第一，制定融資戰略，初期的時候，成本較高，資金周轉困難，我們制定了一整套融資戰略。第二，加強團隊建設，作為一支大學生創業團隊，知識與經驗的不足是不可避免的。我們將在

37、今后不斷的學習，夯實創業管理的基本功。第三，創造市場與需求，我們進入的是一個餐飲大市場，但是從小處著眼，像我們這樣的人文餐飲消費體驗組合仍屬新鮮事物。這是一種全新的感受，只要保證質量，有信心緩解價格劣勢帶來的危害的理由。（三）Opportunities（機會）1、機會分析第一，國家政策的扶植，服務業飛速發展，相關國家利好政策進一步完善，為本公司的發展提供了足夠的發展空間。第二，國學的復興，隨著中國越來越受到世界的關注，中國傳統文化的熱度也在國際間持續上升。近些年來，國學受到廣泛的歡迎，中國傳統文化復興的速度也越來越快。餐飲與古典文化的結合將激發巨大的市場潛力。第三，消費者觀念的改變，隨著時代的

38、不斷發展與生活水平的提高，越來越多的人開始關注自己身心的放松和壓力的緩解，傳統的飯店已不能再滿足人們的需求，人們對日常消費的需求日益傾向于體驗、休閑，追求健康、快捷。第四，相對市場空白，雖然現在餐飲服務業競爭激烈，但據可靠資料統計顯示，在數目龐大的餐飲企業中，像本公司這樣的文化展示型茶樓尚屬少見，公司的出現正是有力抓住了這一重要機會。2、機會把握第一，最大程度滿足市場需求，本公司將從一開始就注重客戶管理，制定完善的顧客管理策略，以最大程度的適應社會環境，最大限度的滿足消費者的心理需求。第二，迅速占據市場空白，任何的市場空白一旦被發現必將導致迅速的占據，我們將利用自身最早的預見力在市場被搶奪前最

39、大程度的占據，并迅速形成一定的規模優勢，最有力的防止其他商家的模仿，設置一定的市場進入障礙，最有力的保護我們所擁有的市場和消費者。第三，做好關系營銷，企業在經營過程中要誠信，提高產品質量與服務標準，采用清潔生產過程，搞好與政府和社會公眾的關系。（四）Threatens（威脅）1、威脅分析第一，其他企業模仿，有創新就有模仿。中國的企業往往呈“一窩蜂”的形式發展。如果一家企業有利潤可賺，將會有大規模的同行加入，引起激烈的市場競爭。第二，經濟危機下，需不足，購買力不旺。第三，顧客的需求偏好發生變化。第四，餐飲業原有競爭者發展水平較成熟、穩定，成本低，競爭力大。2、威脅排除第一，先入為主，逐步擴，作為

40、一個新的餐飲業模式，一定會有“先入為主”的效應，在保證質量的前提下，顧客會更加認同創始者。另外為了回避或正面迎接競爭的挑戰，我們要不斷地擴大自己的規模。第二，推出新，我們會設立廚師小組，通過搜索收集一些新奇的配方，自主開發新產品，新服務，從而滿足我們源源不斷的創新需求，用來適應顧客的偏好的不斷改變以與激烈的市場競爭。SWOT綜合分析表 優勢機會 劣勢 威脅優勢-strength1、裝修品位化2、形式創新化3、高服務品質4、靈活的經營機制5、親近目標市場劣勢-weakness1、初期成本高2、一定的經營風險3、團隊經驗少4、價格相對較高機會-opportunities1、國家政策的扶植2、徽學的

41、復興3、消費觀念的改變4、相對市場空白SO戰略1、打造高品位的品牌形象2、提供多樣化服務，提高產品附加值3、靈活把握經營方式和經營理念4、快速占領市場WO戰略1、實行差異化戰略2、抓住機會，占盡先機，立穩腳跟3、樹立優質優價的的形象4、與合作者成本互補威脅-threatens1、調查誤差風險2、其他企業模仿3、經濟危機下，需不足，購買力不旺4、顧客的需求偏好發生變化5、原有競爭者過于強大ST戰略1、保持企業創新能力2、時時挖掘潛在顧客3、發展規模經濟4、進一步加強與顧客聯系，定期進行市場調查WT戰略1、注重員工培訓和積累自身經驗，創造管理效益，回籠資金增加競爭力。2、多方合作，降低風險，提高競

42、爭力第六章 公司發展戰略本公司注冊名稱為徽風閣茶文化發展，注冊資金100萬，是致力于提供徽州茶文化體驗為主營業務的XX公司。徽風閣憑借對徽州文化的深入挖掘，將具有徽州文化背景的特色服務、茶樓整體設計進行有效整合，提高顧客體驗的深度和廣度，建設自身文化展示型茶樓的品牌特色，逐步凝練出企業核心競爭力。同時建立高效率的服務流程和顧客關系管理系統，提高顧客忠誠度，實現顧客價值最大化，從而獲得持續盈利。我們以“顧客至上，文化先行”為公司理念，拓展風格多樣化、形式新穎化、涵豐富化的文化餐飲業務，同時進行公司資源合理配，提高投資收益率，為顧客打造地道的“穿越古徽州茶文化之旅”。 通過一系列的市場調查，我們了

43、解到在公司發展初期直接進入一線城市難度較大，經研究決定公司的發展戰略定位為“先在二線創品牌，再在一線求發展”。根據這一戰略，公司的初期將從市屯溪區起步，經過六年經驗和資金的積累，在中期擴大經營，在市屯溪區當地發展連鎖加盟店。形成一定規模后，向市各個地區進軍，贏得更多的發展空間。一、公司經營初期戰略徽風閣的定位為向中高收入的消費者提供徽州茶文化體驗的中國傳統文化展示型茶樓，這在市屯溪區主題茶樓中是一個創新。徽風閣實行差異市場營銷，針對餐飲業政府接待、商業宴請此類中高端市場展開經營管理，準確切入市場。高效率的經營管理機制是企業迅速進入市場的保證，在競爭激烈的信息化時代，如何獲取經營管理優勢是我們必

44、須面對的嚴峻課題，為了使公司的利潤穩步增長，我們不僅要保證優良的服務產品，做出迅速而穩定反應的企業運作流程，還要有在穩定中不斷增長的客戶群，士氣高昂且技藝嫻熟的員工等。這些是我們經營管理的目標與方向，也是公司戰略競爭的要求。公司建立初期，資金較為緊，規模較小，總體實力尚不能和老牌中高檔茶樓相抗衡。因此，徽風閣采取差異化戰略，即利用自身特色服務針對目標顧客群展開專門營銷，以培養顧客忠誠度，為企業穩固市場份額打下基礎。同時，我們深入了解各個工作環節，以現代科學管理理念為指導，鍛造出更方便顧客也更有效率的餐飲服務流程。另外，徽風閣將展開廣泛的公關工作，與有關企業、部門、團隊建立合作關系，爭取更多有力

45、的合作伙伴。并且定期舉辦各種文化活動，與各界專業人士聯系，如書畫協會、藝協會等，在徽風閣進行品鑒等活動，借以提升徽州的文化品牌形象，并通過此類事件營銷，擴大品牌知名度。為尋求品牌價值最大化，徽風閣茶樓所用器皿、服裝等一律標有徽風古韻特色標識，以期給予消費者統一的視覺感受，同時為日后可能的品牌延伸做好鋪墊。這一切的執行最終都要依靠徽風閣的員工，因此，公司會定期展開培訓，提高員工專業素質和文化素養，貫徹“不拘一格，能者居之”的用人理念，培養員工主人翁心態。同時加強公司文化教育，讓徽風閣茶文化的的理念深入人心。 企業初期運營規劃表資金投入工作實施基礎鋪墊（第1年）投入資金380萬，其中裝修費用200

46、萬，首季度租金45萬，用具、培訓、促銷費用105萬，流動資金30萬。第一個月 設計茶樓裝飾與風格，同時在老街租賃二層、每層占地500平米營業用地，對租賃場所進行裝修。第二個月 各部門開始運作（人力資源部開始招聘人員，進行初期培訓；餐飲部研究并開發出各類菜肴；營銷部開始公眾進行公關宣傳，并和屯溪區相關企業和政府部門建立聯系）。第三十二個月 正式開經營，展開一系列促銷活動，初步與客戶建立聯系。業務開展（第23年）增加資金投入50萬，用以促銷，提高品牌知名度和認可度，在屯溪區餐飲業站穩腳跟。業務發展（第35年）增加資金投入30萬，用以飲食開發20萬；活動舉辦10萬。進一步提高品牌美譽度，做大做強屯溪

47、區市場，開發新的飲食項目和文化形式，開展各種特色活動，優化企業管理。擴準備（第6年）增加資金投入50萬，用以人員培訓和公共關系維護招攬人才，進行專門培訓，為公司擴大營業圍與企業規模做準備。多方合作，利益共贏，加快資金回籠速度。二、公司經營中期戰略在徽風閣經營中期，品牌美譽度和顧客忠誠度大幅提升，公司經營規模擴大，逐步在市開設分店，取得與老牌高級茶樓分庭抗禮的資格。利用公司進一步擴大的規模效益，加大客情關系等方面投入，讓利顧客，全面建立客戶聯系，完善客戶管理制度，迅速擴大市場占有率。充分利用公司資源，在茶樓開設下午茶專區，在該特定時段進行茶藝表演，并推出一系列特色徽州茶點，以滿足更多顧客的需要，

48、從而達到公司利益最大化。開發徽州茶文化產品，培養更多更專業的營養師，根據時令、社會需求，從而進行品牌延伸。推出徽州文化工藝品展賣，聯系出產徽風擺件、字畫的廠家或手工制造者，選出適宜徽風古韻的經典款型，定期擺放在恰當的位置，一方面可以經常改變大堂裝飾，給予顧客新鮮感。另一方面可以將之作為新的贏利點，為公司運做提供資金；合作商家也借助這一平臺，進行了宣傳，吸引了更多的消費者，實現了“多贏”。三、公司經營遠期在未來，我公司的目標是將徽風閣打造成為中東地區文化展示型品牌茶樓，逐漸對徽風古韻進行標準化管理，進而總結出一整套標準化模式，從而在更大圍發展連鎖經營，在保持自身持續穩定發展的同時吸引更多的顧客，

49、在做好市屯溪區本地市場的基礎上適時擴。公司將深入挖掘徽風古韻的價值，在保證品牌形象的前提下，尋找更多的贏利點。徽風閣發展戰略一覽表時期目標經營方式發展戰略初期（第16年）進入市場站穩腳跟，形成品牌特色，積蓄人力、財力直營走自創品牌之路，逐步提高品牌認知度和美譽度，塑造高端文化體驗茶樓形象；實行差異化戰略競爭戰略；長期實行人才強化戰略；體驗營銷與口碑營銷相結合中期（第6-10年）規模擴大，品牌形象獲得較廣泛認可，企業實力全面增強。直營加盟全面深化徽州文化展示型茶樓的品牌形象；多方合作充分挖掘公司資源，進行品牌延伸，開發新贏利點。遠期（第10年后）深化品牌，進軍京津唐等一線城市直營加盟“大徽州”戰

50、略，發展連鎖加盟店，有計劃的向京、津、唐等城市擴，創業組織 三、組織結構管理 由于本公司初建階段規模相對較小，為達到效率最大化、資源最優配置的目標，將組織結構設為中小企業廣泛采用的職能式結構。各個結構部門的設置相對簡單，人數規模較小，簡潔的機構設置適合這個階段的營運特點，有利于降低公司的成本和費用，還可促進勞動專業化分工，提高效率，有利于企業迅速做出決策。部門簡介與主要職能： 總經理 （黃晨曦）：總經理是公司的業務執行的最高負責人。通過組建職能部門，組聘管理人員，形成一個以總經理為中心的組織、管理、領導體系，實施對公司的有效管理。主要職責是：負責公司日常業務的經營管理，經董事會授權，對外簽訂合

51、同和處理業務；組織經營管理班子。負責提交年度報告與各種報表、計劃、方案，包括經營計劃、利潤分配方案、彌補虧損方案等進行。財務部 （方薈）：負責本機構的財務管理，包括一名會計（兼任主管），一名出納。主要職責：組織編制公司年度財務預算，執行、監督、檢查、總結經營計劃和預算的執行情況，提出調整建議。公司的會計核算、會計監督工作；公司會計檔案管理與合同（協議）。財務部業務流程：人力資源部 （丹）：人事管理部門，集人事檔案管理與員工培訓功能于一體的部門。主要職責：負責公司人力資源的管理，為公司提供和培養合格的人才。對公司職員進行全面培訓、保證提供高質量的服務；制定有效果、有針對性的激勵懲罰機制；對管理水

52、平和業務水平有考核權；營造積極良好的公司部競爭環境和企業文化。 人力資源部業務流程：市場部 （德勝）：負責總體的營銷活動的部門，決定公司的營銷策略和措施，并對營銷工作進行評估和監控，包括公共關系、銷售、客戶發展、客戶關系管理等。主要職責：為公司的服務產品進行推銷宣傳，尋找消費群體，開發潛在客戶群。為茶樓策劃各類促銷活動，如會員卡制度、餐飲文化活動等。負責搞好茶樓與各類公眾的良好關系，使企業能夠在更為有利的環境中發展。市場部業務流程：行政部 （瞿文長）：為了提高茶樓服務與顧客滿意度，為顧客服務。下設3名大堂經理，36名各類服務人員。主要職責：不斷優化顧客服務體系，制訂、完善和實施客服部的服務策略

53、、方式、手段等等，為茶樓顧客提供服務，并建立相應的質量標準；負責受理客戶各類（包括咨詢與投訴），并對信息進行分析、統計；有效處理客戶投訴；定期或不定期做好大中客戶的回訪與維護工作，做到有效的客戶管理。保障茶樓整體衛生狀況、安全狀況。市場業務流程：餐飲部 （丁增虹）：為茶樓提供核心服務產品，包括廚師人員、采購人員。主要職責：高質量、高效率為顧客提供餐飲，為顧客飲食健康做出指導，不斷研發新式菜品，保證食品安全衛生。對公司所需的各類物資進行采購，并保證采購物資的質量和相對合理的價格。小組成員合影 個 人 簡歷(一)黃晨曦性別男出生年月1991.10.21民族漢政治面貌團員身高183學制4學歷本科戶籍

54、皖肥東專業漢語言文學畢業學校學院技能、特長或愛好外語等級四級計算機一級個 人 履 歷時間單位經歷2011年6月永華超市收銀員2012年6月逸風茶店賣茶葉，了解各種茶葉的銷售。2012年10月華美達酒店做客房服務，了解顧客的消費心理。聯系方式通訊地址學院18#205聯系E-mail1264709452 。郵 編245041自我評價積極主動，責任心強，具有良好的組織交際能力，注重團隊協作精神。熱愛學習，除了在專業知識的學習外，還注意各方面知識的擴展，廣泛的涉獵其他學科的知識，從而提高了自身的思想文化素質。個 人 簡歷(二)瞿文長性別男出生年月1992-10-17民族漢政治面貌團員身高178cm學制

55、四年學歷本科戶籍天長專業英語畢業學校學院技能、特長或愛好外語等級專業四級計算機一級個 人 履 歷時間單位經歷20042007天長二中學生20072010天長中學學生20102014學院學生聯系方式通訊地址學院18#604聯系E-mail郵 編自我評價有決心，有毅力，只要下定決心就一心一意做好！個 人 簡歷(三)德勝性別男出生年月1991.6.24民族漢政治面貌團員身高170學制大學本科學歷大學戶籍專業英語畢業學校學院技能、特長或愛好外語等級專業四級計算機一級個 人 履 歷時間單位經歷2010年12月鳳凰樓兼職服務員2012年8月好時咖啡館服務員2011年8月輔導班教師聯系方式通訊地址省市屯溪區

56、學院18#602聯系E-mail1027271578 .郵 編245041自我評價為人善良，不畏艱苦，具有很強的意志力。有創新精神，樂觀積極接受新鮮事物。個 人 簡歷(四)丁增虹性別女出生年月1992.02.22民族漢政治面貌共青團員身高155cm學制本科四年制學歷本科戶籍省市廣德縣專業漢語言文學畢業學校學院技能、特長或愛好外語等級四級計算機一級個 人 履 歷時間單位經歷2005年9月東亭中學經歷了我人生中的初中階段,收獲了文化知識.2008年9月廣德縣第三中學經歷了我人生中四年(包括復讀一年)的高中階段.2011年9月學院經歷我的大學階段.聯系方式通訊地址省市屯溪區聯系E-mail45737

57、7446 .郵 編245041自我評價性格開朗活潑，擁有一往無前的干勁，專業知識牢固，對于創業有很強的信心。個 人 簡歷(五)方薈性別女出生年月1991-06-10民族漢政治面貌團員身高168cm學制四年學歷本科戶籍專業英語畢業學校學院技能、特長或愛好外語等級專業四級計算機一級個 人 履 歷時間單位經歷20032006華陽中學學生20062010華陽中學學生20102014學院學生聯系方式通訊地址學院4#302聯系E-mail1026763974 .郵 編自我評價書山有路勤為徑，學海無涯苦作舟。個 人 簡歷(六)丹性別女出生年月1990年1月民族漢政治面貌團員身高155學制4年學歷4年戶籍皖專

58、業英語畢業學校學院技能、特長或愛好外語等級六級計算機一級個 人 履 歷時間單位經歷2010年7月老鄉雞公司收銀員2011年5,10月市家教中心家教2012年8月制衣公司銷售聯系方式通訊地址學院 外國語學院聯系E-mail1532358030 、郵 編24041自我評價性格開朗良好的敬業精神，能夠吃苦耐勞，與承受工作壓力。并具有極高的判斷與辦事果斷能力。 五、產品服務一、服務理念徽風閣服務人員以向顧客提供高品質的感官盛宴為最高榮譽，以讓消費者享受到超出滿意的服務為責任，以文化為先導，時刻以一顆之心為消費者提供真摯而周到得服務。基于此，我們提出“顧客至上 ，文化先行”的服務理念。 “顧客至上”即從

59、顧客的角度出發，真正從細節處把握，做到賓至如歸，靈活掌握服務尺度，讓顧客帶走最貼心的服務體驗。用之心對待每一位顧客，時刻關注顧客的點點滴滴，盡一切可能滿足顧客的合理要求，自動自發為顧客解決問題，同時留意茶樓衛生，保證顧客良好的用餐環境。 “文化先行”即立足徽風閣文化展示型茶樓的定位，對服務人員進行專門的業務培訓和徽風閣文化知識普與教育，將他們向顧客提供優質服務的過程作為一個交流的平臺，把徽風風格的服務產品更有效的傳遞給更多的顧客。 二、服務特色（一）文化底蘊深厚 徽風閣的每一項服務都有它背后的文化理由支持，看似不經意的設置其實經歷了層層的思索。可以說，徽風閣的服務源于對徽州文化的深入研究，但同

60、時也融合著現代人關于生活質量、生活方式的理性思考。（二）全方位，高互動 徽風閣提供給顧客的是全方位的文化體驗，從多角度展現出徽州風情。從各種風格的徽州古代特色美食和音樂，到服務人員的儀表禮節，再到整個茶樓的裝修、裝潢，全部以徽州文化為核心，自成一體。（三）真誠熱情，細膩周到 拼搏向上的精神面貌帶來了徽州人積極熱情的辦事心態，我們全力把握住每一處細節，為顧客帶去最佳文化體驗。徽風閣堅持“顧客至上”的服務理念， 它意味著徽風閣的每一位員工都會發揮最大能動性，想顧客之所想，憂顧客之所憂，急顧客之所急，真正貼近消費者，為消費者提供極致的周到。 （四）服務分類，細致享受我們徽風閣采用將茶葉、古徽州食品的