1、方便食品行業現狀與前景趨勢報告目錄1.方便食品行業現狀51.1方便食品行業定義及產業鏈分析51.2方便食品市場規模分析71.3方便食品市場運營情況分析72.方便食品行業存在的問題112.1行業標準有待統一112.2污染問題112.3食品制售過程中存在的問題122.4檢測水平低，跟不上時代的需要122.5行業服務無序化132.6供應鏈整合度低132.7基礎工作薄弱132.8產業結構調整進展緩慢132.9供給不足，產業化程度較低143.方便食品行業前景趨勢153.1線上銷售占比153.2方便面單價低，毛利低153.3跨界融合，地域特色凸顯差異化創新153.4天然營養型即食食品將會成為發展的主流16

2、3.5高新技術將不斷用于即食食品行業的生產163.6即食食品主食進一步發展173.7即食食品口味多元化173.8延伸產業鏈173.9行業協同整合成為趨勢183.10呈現集群化分布184.方便食品行業政策環境分析194.1方便食品行業政策環境分析194.2方便食品行業經濟環境分析204.3方便食品行業社會環境分析204.4方便食品行業技術環境分析205.方便食品行業競爭分析225.1方便食品行業競爭分析225.1.1對上游議價能力分析225.1.2對下游議價能力分析225.1.3潛在進入者分析235.1.4替代品或替代服務分析235.2中國方便食品行業品牌競爭格局分析245.3中國方便食品行業競

3、爭強度分析246.方便食品產業投資分析256.1中國方便食品技術投資趨勢分析256.2中國方便食品行業投資風險256.3中國方便食品行業投資收益26方便食品行業現狀方便食品行業定義及產業鏈分析方便食品作為中國食品工業中一個相對年輕的行業，歷經多輪淘汰和洗牌，已成為食品工業的重要板塊之一。近年來，方便食品行業整體呈增長態勢，經濟規模不斷提升，產品方便性、安全性、健康性、營養化不斷增強，市場競爭力持續提升。方便食品主要包括方便面、速凍食品、微波食品、自熱食品。近兩年來，在“宅”經濟快速發展，便利、個性化的自熱方便類食品備受消費者青睞，從自熱米飯、自熱面條到自熱麻辣燙、自熱酸菜魚，各種自熱速食如雨后

4、春筍般涌現出來。方便食品行業是指從事方便食品相關性質的生產、服務的單位或個體的組織結構體系的總稱。深刻認知方便食品行業定義，對預測并引導方便食品行業前景，指導行業投資方向至關重要。自熱食品本身具有食用便捷、時效性的特點，僅需倒入冷水、幾分鐘后就能享受美食，且品類豐富，火鍋、飯、面、粉、湯、粥等一應俱全，既可以作都市快節奏生活加餐，也可以作為旅游出行配餐選擇，消費場景更多元，從品質上看，自熱食品與常規速食相比品質更接近堂食，而非簡單的代餐，更滿足消費者味蕾需求。我國方便食品行業在經過短暫的結構調整后，淘汰掉落后產能、篩選掉不合格企業，并且隨著居民消費觀念的轉變和消費需求的提升，我國方便食品行業依

5、舊會繼續保持增長趨勢，未來將會向高品質、高質量的方向發展，呈現品種增多、消費多元化等新趨勢。中國方便食品產業鏈的參與主體不斷豐富，產業生態逐漸健壯。在與競爭產品的競爭中，自熱食品行業具有便利性和豐富性的優勢。自熱食品的競爭產品主要分為外賣和普通方便食品和速食食品。與普通方便面相比，自熱食品更接近家庭餐，視覺效果和口感更具競爭力，更適合用戶對食物的健康和品質需求。同時自加熱食物比外賣可以適應更多場景。餐飲企業、休閑零食品牌、方便食品品牌、新設自熱食品企業，其中餐飲和新設自熱食品企業在銷量方面表現亮眼。自熱食品作為網紅產品，自帶線上基因，有明顯的線上經銷和投放優勢，在供應鏈端也有強大支撐。同時目前

6、市場集中度較低。頭部僅有海底撈、自嗨鍋、莫小仙，有較大發展空間。自熱食品玩家主要有4大類：餐飲企業、休閑零食品牌、方便食品品牌、新設自熱食品企業，其中餐飲和新設自熱食品企業在銷量方面表現亮眼。方便食品市場規模分析自熱食品行業具有便利性和豐富性的優勢。自熱食品的競爭產品主要分為外賣和普通方便食品和速食食品。與普通方便面相比，自熱食品更接近家庭餐，視覺效果和口感更具競爭力，更適合用戶對食物的健康和品質需求。同時自加熱食物比外賣可以適應更多場景。隨著國家政策的進一步利好，越來越多的需求將會被釋放，方便食品行業將緊密結合產業上下游的資源，充分掌握用戶需求變化，極大豐富行業應用場景。通過產品與服務質量的

7、不斷優化升級，推動方便食品產業應用的爆發式增長。目前，我國的方便食品行業發展尚處于起步階段。2019年中國方便食品的市場規模達4520億元，同時，食品加工工藝的提升創造出了更多的網紅方便食品，在“宅經濟”的推動下，方便食品的市場規模有望迅速增長，預計2020年方便食品的市場規模有望達4850億元。方便食品市場運營情況分析方便食品行業市場運營情況分析主要需要從市場供給分析、市場需求分析、市場價格分析、市場供需平衡、行業盈利能力、行業運營能力等方面進行綜合分析。市場供給分析：方便食品行業市場供給是指在一定的時期內，一定條件下，在一定的市場范圍內可提供給消費者的產品或服務的總量。方便食品市場供給能力

8、分析的時間也應考慮整個項目壽命期，市場范圍包括國內市場和國際市場。市場供給分析還可以分為實際的供給量和潛在的供給量，前者是指在預測時市場上的實際供給能力。市場需求分析：我國的方便食品行業產品及服務結構調整問題不僅僅是對產品進行調整，還是對方便食品企業分布結構、區域分布結構進行調整。未來一段時間內，行業整合、區域分布結構的調整、企業結構的調整都將是行業結構調整的一個重要內容。隨著國家鼓勵和規范方便食品行業發展的政策相繼出臺，行業正逐步規范，全社會消費意識的不斷提高，眾多機構和社會資本不斷進入方便食品領域，有力的促進了該行業市場的快速發展，方便食品行業發展前景廣闊。市場價格分析：在經濟全球化的趨勢

9、下,方便食品行業經濟融入世界市場的廣度和深度越來越大。與方便食品行業規模增長相對照,用戶需求也呈穩定增長趨勢。市場需從實際情況出發制定合理的方便食品行業價格,有利于行業規模不斷增長和需求不斷擴展,有利于保障行業正態良性發展。從長遠的趨勢看,方便食品行業市場價格應該維持在較高的合理價位上。價格上漲和回落的過程，主要受人力資源、產品及服務優化、市場競爭、出行運輸等各類因素影響，導致方便食品行業價格產生一定波動，但是供求長期趨于增長穩定狀態，長期向好。市場供需平衡：供求平衡是指消除供求之間的不適應、不平衡現象，使供應與需求相互適應，相對一致，消除供求差異，實現供求均衡。實際上方便食品行業的市場供需存

10、在的一定程度的供需失衡，需求端市場有待挖掘，供應端產品參差不齊。行業盈利能力分析：方便食品行業的盈利能力主要受到行業的投資回報周期、行業服務周期、行業競爭程度、用戶粘性等的影響。部分產品和服務存在投資大,回收慢,競爭激烈,用戶粘性不高等現實問題。這些問題的存在使得方便食品行業的盈利能力有待提高。為了行業的長遠發展,方便食品行業的盈利能力急需改善。行業運營能力：方便食品行業進入精品化、產業融合的新時代，行業的下半場真正開始了，未來考驗的是用戶運營能力和產業運營能力。企業之間競爭的并非僅僅是產品能力而是更多的在于運營能力。而嗅覺靈敏的方便食品企業早已開始轉型，立足城市，不斷提升其運營能力。方便食品

11、行業存在的問題行業標準有待統一自熱食品并非新鮮事物，早期主要是滿足軍事行動和野外作業需要，自熱食品本身具有攜帶方便、食用便捷的特點，一杯冷水、幾分鐘就可以讓消費者享受到熱騰騰的食物，且品類豐富，面食、米飯、菜、粥、火鍋等一應俱全，既可以作都市快節奏生活的加餐，也可以作為旅游出行的配餐選擇，自熱食品在我國市場規模明顯擴大，但是受限于發展時間較晚，規模占比較低，約占全國方便食品行業市場規模的1%。污染問題早些年，食品容bai易在添加劑和農藥殘留方面出現問題，但隨著我國對食品添加劑和農藥使用監督控制等的監管力度不斷加強，食品中這類有害化學物質的污染率不斷下降。但是，由于生態破壞和環境污染、食品流通的

12、日益廣泛、細菌耐藥性的加強等問題的出現，使食品原材料受到毒素污染的可能性越來越大。一方面傳統的食品污染問題繼續存在，如細菌毒素隱藏潛伏、農藥污染和寄生蟲污染；另一方面發達國家出現的一系列新的食品污染問題在我國同樣突出，如大腸埃希菌已在國內多個省發生了嚴重的爆發流行、福島核電站泄漏的輻射粒子存在出口到我國的蔬菜、奶粉中等。食品制售過程中存在的問題一些不法分子違法使用食品添加劑和非食品原料生產加工食品，例如：最近一段時間影響廣泛的地溝油，上海大型超市出現的染色饅頭，毒大米，毒豆芽等。另一方面，我國現有食品行業整體素質仍處于較低水平，衛生保證能力差的手工作坊及家庭加工方式在食品加工中仍占據一定的比例

13、，很多從業人員未經健康體檢，食品來源也不是通過正規渠道獲得，加工環境和加工過程也得不到衛生保障，存在很大很多的安全風險。眾多的食品經營單位小而混亂，有些企業在食品收購、儲藏和運輸過程中，過量使用防腐劑、保鮮劑。還有部分經營者銷售假冒偽劣食品、過期變質食品。還有的是在小地方的鄉鎮及校園周邊兜售“三無”食品、假冒偽劣食品，嚴重危害城鄉居民和未成年人的身體健康。檢測水平低，跟不上時代的需要我國食品安全檢驗檢測機構分布在多個政府部門，多部門從事同一種管理，切入點和管理手段基本相仿，使本來就很稀缺的資源更加捉襟見肘，影響了食品安全的監督力度和震懾威力。在國外，新的快速、靈敏的檢測手段，如基因探針、多聚酶

14、鏈反應等分子生物學技術已應用于食源性病原體檢驗，但在我國卻主要用于研究單位，而沒有真正的用于實處。行業服務無序化 方便食品行業標準不成體系。服務質量很大程度上依賴于從業人員等個人能力，難以形成規模化管理與復制。方便食品行業服務質量難以控制，導致質量問題頻發。監管缺失，嚴重影響用戶體驗。供應鏈整合度低 方便食品行業供應鏈及服務流程復雜。小型企業難以為繼，初期投入過大，很難打價格戰。方便食品行業產品標準化程度太低，導致生產周期長且成本高。基礎工作薄弱方便食品標準不完善，行業相關技術積累和基礎設施都比較薄弱，相關體系建設滯后，管理、規范、產品、監測等能力亟待加強。目前而言，方便食品管理能力還不能適應

15、工作需要。產業結構調整進展緩慢近年來,盡管我國政府頒布了有利于方便食品的資源環境稅收政策和消費稅的結構調整政策,但是由于這兩種稅收的作用對象狹窄,因而對方便食品主要服務和產品的生產及推廣使用收效不大。可喜的是,企業所得稅的兩稅合一,內外資企業同等待遇解決了多年來我國內外資企業面臨的兩套稅制問題。兩套稅制把大量的稅收優惠給與了外資企業,而未能按國家的宏觀政策導向建立稅收優惠。這種稅制安排不僅造成了內外資企業的稅負不公,而且對國家鼓勵的方便食品行業發展,對行業的高效率利用都是極其不利的。此外,我國的進口稅收政策也存在類似的問題,亟待解決。供給不足，產業化程度較低由于基礎設施匱乏、技術缺陷且積累不足

16、、產業制度不規范等歷史原因，導致方便食品行業起步較晚。產品質量和服務不到位，行業供給不足，產業化程度較低等。這導致了用戶需求難以得到及時的滿足。行業亟需提高產品及服務質量，優化基礎資源配置，夯實產品技術更新迭代能力，解決用戶迫切的需要和痛點。方便食品行業前景趨勢線上銷售占比方便面的市場集中度之所以高，是因為95%的銷售都來自線下，而線下的貨架陳列空間是有限的，所以頭部品牌的競爭優勢非常明顯。方便面單價低，毛利低當頭部品牌產生了規模優勢，就可以極大改善成本結構，然后瘋狂壓低毛利空間，把其他中小品牌擠出去。 跨界融合，地域特色凸顯差異化創新目前我國方便食品行業受到外賣行業發展的沖擊，近年來規模以上

17、企業銷售收入已經出現了較大的下滑，行業必須要進行轉型升級，通過產品創新和技術革新實現新的突破。未來我國方便食品行業可以通過差異化創新，利用地域特色，推出具有地方經典風味的產品，避開同質化競爭;對接現代餐飲，跨界融合拓展市場，提升加工技術水平，用工業化生產替代繁瑣的餐飲生產;在推進“健康中國”的關鍵時期，行業需要不斷推出兼具營養和美味的產品，是產品回歸傳統與天然;消費升級下，方便食品個性化需求加大，素食逐漸成為風向，企業產品定位要緊跟潮流。同時，通過創意和科技設備的創新，實現產品的多元化和制造的智能化，為行業提質增效奠定基礎。天然營養型即食食品將會成為發展的主流隨著人們對自身健康的追求，更加看中

18、即食食品的營養特性。為了進一步滿足消費者新的需求，即食食品行業需要加大科研開發的力度，研制營養型即食方便食品。根據不同消費者對營養的需求，在即食食品中加入維生素、礦物質等提高其營養價值;研發具有低鹽、低熱、低糖、低脂肪、高膳食纖維等即食產品。高新技術將不斷用于即食食品行業的生產高新技術在即食食品行業中不斷被采用，高新技術有先進性、新穎性和首創性等特點。如超微粉碎技術用于即食食品調味料的生產，將固形物加工成粒徑極小的超微粉，從而增強其表面吸附力、親和力、分散性、溶解性等，使即食食品在香味和滋味更加吸引消費者;超臨界CO2萃取技術用于即食食品香料成分提取;微膠囊包埋技術用于即食食品調味香料、揮發性

19、、易氧化變質物質包埋，從而形成微膠囊顆粒，對物質形成包埋作用，使其香味更加濃郁，此技術常用于鮮味劑、咸味劑、增香劑以及將液態動、植物油脂制成粉末油脂。即食食品主食進一步發展隨著生活節奏的不斷加快，家庭規模在縮小，人們希望能夠從繁重的廚房工作中解放出來。因此，即食食品主食系列將會迎來發展，主要即食食品有冷凍系列，如:魚香肉絲、榨菜肉絲、梅菜扣肉、速凍蔬菜、凈菜、冷卻豬肉、牛肉等都會受到都市消費者喜愛;即食食品型糧食加工向更精細化發展，如用于煮粥的豆類混合米、米飯速煮米、面包自發面粉、炸雞脆粉、油條專用粉等速食食品。即食食品口味多元化隨著方便食品生產工藝的革新，食品種類多樣化，食品包裝更加具有欣賞

20、價值，即食食品的口味也更加滿足各類消費者的需求。即食食品既要口味多樣還要美味、耐嚼等。為了滿足更多消費者的要求，食品就需要朝著趣味化的路徑發展;風味的多樣化，如肉味、燒烤味、麻辣味、香辛味、西式味、中式味等。延伸產業鏈方便食品行業近年來從傳統的模式轉換到互聯網融合模式。隨著行業各大平臺挖掘并下沉三四線城市，企業從供應環節到生產再到售后環節，全環節整合，并以產業賦能為紐帶，為眾多優質的公司提供品牌、設計、系統、供應鏈等全方位支持。行業協同整合成為趨勢 方便食品行業在產品與服務的過程中，具有完善的內容生產、渠道建設、商業化落地等各個層級的協作。未來進一步的行業協同整合，有利于提高行業競爭力，并促進

21、行業持續良性發展。呈現集群化分布目前各地都在推方便食品項目建設，類型也比較多。一般當地已經形成一定規模的會在原有基礎上提升智能化，如果沒有基礎比較好的項目基礎，當地就會打造出新的方便食品項目。隨著各地方便食品建設，中國方便食品建設已經在地域分布以及建設模式方面形成了一定的特色。在地域分布上，中國方便食品建設已經初步呈現出集群化分布，且有由東部沿海地區向內陸地區拓展的特征。有報告分析，從國家級方便食品項目建設情況來看，已經形成“東部沿海集聚、中部沿江聯動、西部特色發展”的空間格局。環渤海、長三角和珠三角地區以其雄厚的工業園區作為基礎，成為全國方便食品建設的三大聚集區;中部沿江地區借助沿江城市群的

22、聯動發展勢頭，大力開展方便食品建設;廣大西部地區依據各自建設特色，也正加緊方便食品建設。未來一段時間，中國中西部地區方便食品建設或將迎來全新的建設浪潮。從目前情況來看，各地打造的方便食品水平參差不齊，有好有壞。總體來說，一般東部發達地區的方便食品相對來說會更加成熟一些。但目前中西部方便食品打造勢頭也十分強勁。方便食品行業政策環境分析方便食品行業政策環境分析國家從大的政策方向上對方便食品行業做了一些綱領性的指導，合理的解讀能夠為行業做了好的發展指引。國家層面更加重視，花費更多的人力、物力、財力來解決該行業存在的問題。社會層面更加重視，因此有利于為政策制定做社會層面的驅動。各城市層面更加重視，各個

23、城市競相調研并引進新概念與制定新政策。國際上更加重視，積極開拓創新。方便食品行業經濟環境分析21世紀我國經濟煥發出勃勃生機，保持著強勁的增長勢頭，成為世界經濟增長最快的國家，并且我們有理由相信這種增長勢頭仍將長期保持。作為一、二、三產業都有關聯度的方便食品產業，國民經濟的平穩較快發展是保證方便食品行業發展的經濟基礎與前提，但作為典型的行業，剛性的需求原則以及明顯的弱周期性特點決定了方便食品行業對宏觀調控具有一定的防御性，因此行業受國內經濟波動的影響相對較小。方便食品行業社會環境分析隨著社會環境的持續變化，方便食品業將面臨更快的發展；同時，也預示著新的機遇的到來。我國擁有龐大市場的方便食品行業具

24、有消費潛力。我國經濟發展較為迅猛，消費者可支配的收入不斷增加，對方便食品產品的多樣化、個性化消費趨勢日漸明顯。方便食品行業技術環境分析中國的科技發展戰略開始發生轉變。國民經濟和社會發展“十五”規劃與科技部隨后制訂的科技發展規劃和高技術產業發展規劃明確提出了實現技術跨越式發展的總體目標，強調要在“促進產業技術升級”和“提高科技持續創新能力”兩個層面進行戰略部署，在進一步發揮勞動密集型產業比較優勢的同時逐步形成中國高技術產業的群體優勢和新的比較優勢。完善、發達的基礎結構能夠降低企業的決策成本和生產成本，提高企業運作效率。良好的技術環境為方便食品行業發展提供了強有力的保障。方便食品行業競爭分析目前，

25、我國方便食品領域主要有獨角獸為首的初創公司，上市公司和互聯網巨頭三個大陣營。三方陣營不斷加碼布局方便食品相關行業，推出了一系列針對不同應用場景的方便食品產品。方便食品行業的良性競爭很好的促進了行業需求、技術、產品與服務的發展，促進服務水平不斷優化，服務與技術能力不斷創新。為用戶提供了更為優質的產品與服務。方便食品行業競爭分析對上游議價能力分析方便食品作為產業的增量市場，依附于傳統行業，其上下游和傳統行業相似。上游主要有基礎原料、零件設備、基礎服務等服務商組成。上游細分市場眾多，除了設備，上游市場產品和服務基本無差異性，主要競爭優勢在于成本控制能力和成本轉嫁能力。行業現狀以企業間價格戰，小型企業

26、低標準運行為主。 激烈的行業競爭使得價格接近成本，方便食品企業對上游端有較強議價能力。對下游議價能力分析方便食品行業下游主要有企事業單位、消費業主等組成的甲方。下游企業占有更多社會資本，對宏觀經濟影響力更大。企業自身體量也更大，行業現狀區域性競爭明顯，不同區域往往有較大規模的地產企業。方便食品企業面對下游業主，議價能力往往更弱，并且面臨費用墊付，應收賬款損失的問題。潛在進入者分析方便食品行業潛在進入者可能是一個新辦的企業，也可能是一個采用多角化經營戰略的原從事其它行業的企業，潛在進入者會帶來新的生產能力，并要求取得一定的市場份額。潛在進入者對本行業的威脅取決于本行業的進入壁壘以及進入新行業后原

27、有企業反應的強烈程度。方便食品行業潛在進入者是影響行業競爭強度和盈利性的又一要素。主要表現為三方面直接影響：一是方便食品行業會因潛在進入者的實際進入而增加行業有效資本量；二是方便食品行業會因潛在進入者的實際進入而對下游市場需求量進行爭奪和分流；三是方便食品行業會因潛在進入者的實際進入而對上游資源進行爭奪和分流。替代品或替代服務分析方便食品行業替代品或者替代服務主要考量一下三個因素：1）替代品或者替代服務在價格上是否有吸引力；2）替代品或者替代服務在質量，性能和其他一些重要的特性方面的滿意程度；3）購買者轉換成本的高低。中國方便食品行業品牌競爭格局分析中國方便食品行業競爭強度分析（1）中國方便食品行業現有企業競爭情況目前，方便食品行業中企業數量不多，且各自應用于不同的細分領域，相互之間競爭壓力較小。（2）中國方便食品行業上游議價能力分析方便食品行業的主要原材料包括電子元器件、線材、電腦配件、方便食品材料等，該類產品多為通用、標準化產品，供應商眾多，競爭充分，因此，方便食品行業對上游議價能力較強。（3）中國方便食品行業下游議價能力分析方便食品行業下游應用主體包括個人、企業和政府機構，應用領域包括金融、安防、教育、交通、社交娛樂、社保等，由于下游用戶數量多，方便