1、果實的類型、形成和組成一、果實的形成與組成二、果實的類型第一節 果實的形成及組成果實為被子植物特有器官，受精后，雌蕊的子房發育形成的特殊結構。 植物的花經過傳粉和受精之后，花萼一般脫落（也有的花萼宿存），花冠枯萎脫落，雄蕊和雌蕊的柱頭花柱先后萎謝，而子房逐漸增大發育成果實，胚珠發育成種子。果實的形成花柄花被雄蕊群花托雌蕊群花 柱頭胎座胚珠花柱 子房子房壁果柄果托或參與果實的發育脫落或宿存枯萎、凋謝果皮保留并發育種子果實幾個名詞:真果由子房形成的果實，叫真果。假果有些植物的花托或花被筒也參與果實的形成，并非單純由子房發育成的果實，稱為假果。單性結實有些植物的花只經過傳粉，未經過受精而發育成果實，

2、稱為單性結實。單性結實有的自發形成，稱為自發單性結實，也可以通過化學物質刺激，誘導單性結實。無籽果實由單性結實而形成的果實而無種子，稱為無子果實。 一、真果 由子房長大形成的果實，叫真果。其果皮是由子房壁發育而成的，可分為三層，即外果皮、中果皮和內果皮。 果皮的構造、色澤以及各層果皮發達的程度，隨著植物 的種類不同而而異。外果皮一般較薄，上面常帶有毛茸、刺、瘤突、翅等附屬物，如桃子的外果皮上有毛茸，曼陀羅、鬼針草、荔枝的外果皮上有刺或瘤突，槭、榆的外果皮上有翅。中果皮一般較厚，如桃子的肉質肥厚部分就是中果皮。內果皮的變化比較大，有的呈肉質或膜質，也有的呈革質，如蘋果，甚至變成堅硬的核，如桃子。

3、二、假果 有些果實的花萼、花托或花序軸也參與了果實的形成，我們把這類并非單純由子房發育成的果實稱為假果。如蘋果、梨、南瓜和草莓，其食用部分主要是花托。而菠蘿和無花果的食用部分主要是花序軸。枳椇（拐棗）的食用部分是花梗。真果假果第二節 果實的類型 根據參與果實形成的部分,將果實分為真果與假果。 依據果實的來源、結構和果皮性質。將果實分為單果、聚合果、聚花果三大類。單果：一朵花只有一個雌蕊（單雌蕊或復雌蕊）， 形成一個果實稱單果。聚合果：一朵花中許多離生心皮雌蕊形成的果實，每個雌蕊形成1個單果，許多單果在一個花托上。 聚花果：由整個花序中的許多單果聚生成一個果實。 肉果：漿果、柑果、核果、梨果、瓠

4、果單果 裂果：蓇葖果、莢果、角果、蒴果 干果 不裂果：瘦果、穎果、翅果、堅果、胞果、雙懸果一、單 果一花中僅一個雌蕊（一至多心皮）發育而成的果實，可分為肉果和干果。（一）肉果 成熟的果實柔軟肉質，不開裂。肉果又可分以下幾種：（1）漿果：單心皮或合生心皮雌蕊發育而成，外果皮薄，中果皮內果皮肥厚肉質，內含豐富的漿汁，有一到多數的種子，如葡萄、番茄、枸杞、龍葵。（2） 核果：單心皮雌蕊上位子房發育，特征是內果皮堅硬、木質，形成堅硬的果核，每核內含1粒種子。如桃、杏、棗、苦楝。 （3）柑果多心皮合生雌蕊中軸胎座，子房上位發育而成，內果皮薄，分隔成多室，內壁生有許多肉質多汁的囊狀毛。 橘 柑 柚 橙（4

5、）梨果為一假果，5心皮合生下位子房連同花筒（花托和萼筒）發育而成。 薔薇科 蘋果 梨 山楂（5）瓠果為一假果。3心皮合生具側膜胎座的下位子房連同花托發育。 葫蘆科特有 南瓜 冬瓜 西瓜外果皮中果皮內果皮舉例漿果薄均肉質多漿含1-多枚種子葡萄柑果外部較厚、革質含油室海綿狀、維管束明顯膜質、分成若干室,內生囊狀毛蕓香科柑橘類特有外、中果皮界限不明顯核果薄肉質堅硬、木質桃梨果外、中果皮和花筒之間界線不明顯，均肉質內果皮堅韌,常分隔為5室假果，5心皮合生蘋果瓠果堅韌中、內果皮及胎座肉質部分假果，3心皮側膜胎座葫蘆科特有肉果果實肉質多漿，成熟時不開裂。A、漿果 B、柑果C、梨果 D、核果E、瓠果1、外果

6、皮2、中果皮3、內果皮4、種子5、花托的表皮6、花托的皮層7、花托的髓部8、花托的維管束9、胎座單果類型圖ABCDEA、梨果 B、漿果 C、核果 D、柑果 E、瓠果梨 果漿果柑果核 果肉 果瓠 果瓠 果肉 果番茄 獼猴桃 杏橘子蘋果各種肉果（二）干果 成熟的果實果皮干燥，開裂或不開裂 ，故有裂果和不裂果之分：1、裂果： 果實成熟時，果皮開裂，又稱開果。可分為：（1）蓇葖果：由多心皮離生的單個心皮發育而成，成熟時只沿腹縫線或背縫線中的一條裂開，如夾竹桃、杠柳、徐長卿 （2）莢果：單心皮雌蕊形成的果實，成熟后沿背縫線和腹縫線兩邊裂開，如大豆、四季豆等豆科植物。（3）角果：二心皮中間有假隔膜分成二室

7、的特殊果實，種子生于假隔膜兩邊的腹縫線上，為側膜胎座。假隔膜是胎座延伸而產生的，并非屬于心皮部分。角果中細長的叫長角果，如蘿卜、油菜；短而寬的叫短角果，如松藍、薺菜。角果是十字花科的特有果實。（4）蒴果：由兩個或兩個以上心皮組成的合生心皮果實，為最常見的一類果實，成熟后有以下幾種開裂方式：瓣裂：果實縱裂成幾瓣，如沿著腹縫線（心皮相接處）裂開的叫室間開裂，如蓖麻、金絲桃、龍膽；如沿著背縫線開裂的叫室背裂，如鳶尾、射干、茶；如各心皮之間的隔膜保持連合，果瓣與隔膜分離而裂開的叫室軸開裂，如曼陀羅、牽牛。孔裂：果實頂端開裂小孔，如罌粟、金魚草。蓋裂：果實環狀橫裂，上部呈蓋狀脫落，如車前、莨菪、馬齒莧。

8、齒裂：果實頂端呈齒狀裂開，如石竹、王不留行、女萎菜。心皮數裂縫數開裂方式舉例 蓇葖果1心皮1沿背縫線或腹逢線開裂牡丹（聚合蓇葖果）莢果（豆莢）1心皮2沿背縫線和腹逢線開裂豆科特有角果2心皮合生（側膜胎座，假隔膜將子房隔成2室）2沿兩側腹逢線開裂十字花科特有蒴果2 合生 縱裂、孔裂、蓋裂、齒裂 棉花等多數植物裂果：成熟時自行開裂。1、蓇葖果 2、莢果 3、角果 4、蒴果蓇葖果(牡丹的聚合蓇葖果 )扁豆皂莢赤小豆槐角 果長角果短角果蒴 果蒴 果2、不裂果：果實成熟后干燥但不裂開，又稱閉果，可分為：（1）瘦果：果實含一枚種子，成熟時果皮與種皮分離，其中有一心皮形成的，如白頭翁；有二心皮形成的，如向日

9、葵、鬼針草；有三心皮形成的，如蕎麥。（2）穎果：由二或三心皮組成，只含有一枚種子，果皮與種皮愈合而不易分離，如薏苡、小麥等禾本科植物的果實。（3）堅果：果皮堅硬，由二至多心皮合成，內含一枚種子，如板栗。（4）翅果：由二至多心皮合成的果實，果皮外 延呈翅狀，如榆、杜仲、槭。（5）胞果： 果皮薄而膨脹，疏松地包圍種子，與種子易分離。 青葙、地膚子 （6）雙懸果：由二心皮合生的下位子房發育成的兩個小堅果，每一個小堅果含一枚種子，成熟后，兩小堅果彼此分離，但仍懸掛在中軸上，如小茴香、白芷、當歸等傘形科植物的果實。果皮特征瘦果果皮易與種皮分離向日葵穎果果皮與種皮愈合不易分開禾本科特有堅果果皮堅硬板栗翅果

10、果皮一端或周邊向外延伸成翅狀榆、杜仲胞果果皮薄而膨脹，疏松地包圍種子，而與種子極易分離青葙雙懸果果實成熟后心皮分離成2個分果，懸掛在心皮柄上端傘形科特有2、不裂果（閉果）：成熟時不開裂，內含1粒種子。5、瘦果 6、穎果 7、翅果 8、堅果 9、雙懸果瘦 果穎 果小麥玉米堅果板栗（堅果）二、聚合果 由一朵花中多個離生心皮在一起形成的果實，每一心皮形成一個小單果，這些小單果聚生在一個花托上。 小單果有的是肉果，有的是裂果，有的是不裂果。如八角茴香、芍藥、厚樸為聚合蓇葖果；草莓、毛茛、白頭翁為聚合瘦果；懸鉤子、復盆子為聚合核果；五味子為聚合漿果；蓮為聚合堅果。1、聚合漿果 2、聚合核果 3、聚合蓇葖

11、果 4、聚合瘦果-1 5、聚合瘦果-2 6、聚合瘦果-3 7、聚合堅果草莓聚合瘦果 草莓聚合瘦果蓮聚合堅果蓮聚合蓇葖果茴香草莓聚合瘦果八角聚合蓇葖果五味子聚合漿果聚合堅果薔薇屬聚合瘦果白頭翁聚合瘦果三、聚花果 由整個花序形成的果實，每一小花形成一小果，如桑椹是由整個花序發育而成的，各小花的雌蕊發育成一個小瘦果，包在肥厚多汁的花被中；無花果是多數小堅果包藏在肉質內陷的囊狀花序內所形成的一種聚花果；菠蘿是它其肉穗花序的花序軸長大形成的聚花果。聚花果菠蘿第六章 種子第一節 種子的形態和組成 種子是種子植物的繁殖器官胚珠發育成種子 珠柄發育成種柄 珠被發育成種皮 胚囊 卵細胞受精后發育為胚 極核受精后

12、發育為胚乳 種皮 （色澤與表面花紋是性狀鑒別要點） 胚根種子 胚 胚軸（胚莖） 胚芽 子葉 胚乳 種子是由受精的胚珠發育而成。種子外面的種皮由珠被發育而來，種子內的胚是由卵細胞受精后發育而來，胚乳由受精的極核細胞發育形成。種子的大小、形態、色澤等到隨植物的種類不同而異。大部分植物的種子是由種皮、胚和胚乳三個部分組成。一、種皮 種皮通常有兩層，外種皮由外珠被發育而成，內種皮由內珠被發育而成。有些種子的種皮是由珠柄或胎座發育而成并肉質化，這叫做假種皮，如荔枝、龍眼、肉豆蔻的種子；有的假種皮干膜質，如沙仁、豆蔻的種子。在種皮上可有下列各種構造：（一）種臍：種子從胎座或珠柄上脫落后，種皮上留下的一定形

13、狀的疤痕。 有胚乳種子（蓖麻）1、種臍 2、種脊 3、合點 4、種阜 5、種皮 6、子葉 7、胚乳 8、胚芽 9、胚莖 10、胚根 無胚乳種子（菜豆）1、種臍 2、合點 3、種脊4、種孔 5、種皮 6、胚根7、胚芽 8、子葉 9、胚莖 種皮上的結構（二）種孔：胚珠的珠孔在形成種子后仍保留，種子萌發時，胚根常從此孔伸出。（三）種脊：由種臍到合點間的隆起線，是由延長的珠柄與珠被愈合而成的，倒生胚珠種子的種脊最明顯，如蓖麻，杏。直立胚珠種子則看不到種脊。（四）合點：為珠柄、珠被和珠心相交的地方，種皮的維管束常匯集于此。種阜：有些種子的種皮上還有一海綿狀突起，叫種阜。種子萌芽時可幫助吸水，如蓖麻、巴豆

14、1.種臍 2.合點 3.種脊 4.種孔 5.種皮12345二、胚 胚是包藏在種子內的休眠狀態的幼小植物體，由胚根、胚莖（胚軸）、胚芽和子葉四部分構成。有些植物的種子有兩片子葉，叫雙子葉植物；有些植物的種子只有一片子葉，叫單子葉植物。6.胚根 7.胚芽 8.子葉 9.胚莖6789三、胚乳大多數胚乳圍于胚的四周，通常呈白色，胚乳細胞中貯有豐富的營養物質，如淀粉、蛋白質和脂肪等，供種子發芽時用，如蓖麻、小麥、稻。部分植物的種子中的胚乳在胚形成時已全部被吸收，種子成熟后幾無胚乳的痕跡，叫無胚乳植物，如大豆、杏、南瓜、向日葵。種子類型為兩種類型：有胚乳種子和無胚乳種子四、外胚乳 在種子發育過程中，胚囊以外的珠心組織通常都會被胚乳吸收而消失。但也有些植物的珠心會形成營養組織包圍在胚乳的外部，叫外胚乳。如胡椒、甜菜、石竹、檳榔。 第二節 種子的類型 無胚乳種子（菜豆）1.種臍 2.合點 3.種脊 4.種孔 5.種皮 6.胚根 7.胚芽 8.子葉 9.胚莖有胚乳種子無胚乳種子 有胚乳種子（蓖麻）1、種臍 2、種脊 3、合點 4、種阜 5、種皮 6、子葉 7、胚乳 8、胚芽 9、胚莖 10、胚根例：五味子果實橫切面果皮：外果皮為1列方形或長