1、餐廳消防安全管理制度消防要求員工必須嚴格遵守防火安全制度，參加消防活動。熟悉自己崗位的工作環境，操作的設備及物品情況，知道安全出口的位置和消防器材的擺放位置，懂得消防設備使用方法，必須知道消防器材的保養措施。消防中心電話號碼“119”，救火時必須無條件聽從消防中心和現場指揮員的指揮。嚴禁員工將貨物堆放在消防栓、滅火器的周圍。嚴禁在疏散通道上堆放雜物，確保疏散通道的暢通和滅火器材的正常使用。如發現異色、異聲、異味，須及時報告上級有關領導，并采取相應措施進行處理。當發生火災火警時，首先保持鎮靜，不可驚慌失措，迅速查明情況向消防中心報告。報告時要講明地點、燃燒物質、火勢情況、本人姓名、工牌號，并積極

2、采取措施，利用附近的滅火器，進行初期火災撲救，關閉電源，積極疏散酒店內的顧客，有人受傷，先救人，后救火。消防設備的使用與維護嚴格維護消防設備，要定期派人協助消控人員進行測驗，發現問題及時解決，以保證設備的完好狀態。房間內的煙感探測器需每年清潔檢測。要每年排放一次噴淋管內的水，使噴淋系統管網內的水形成活水。滅火裝置、消防栓、噴淋、手動報警按鈕每月檢查一次。配備的輕便手提式ABC干粉器及滅火推車，擺放位置須明顯易取，任何部門及個人，不得隨意挪動。滅火器由部門派專人負責保管及外表衛生清潔，ABC干粉滅火器每兩年由消防中心經過測試更換一次。三、 餐廳的消防設施設備定期檢查檢查的基本內容：用火、用電有無

3、違章情況；消防車通道、安全出口、疏散通道否暢通，有無堵塞、鎖閉情況；安全疏散指示標志，應急照明設置及完好情況；有無違章使用易燃可燃材料裝飾、裝修情況；員工消防知識掌握情況；燃油、燃氣等易燃易爆危險品的使用是否符合有關國家技術標準要求；防火巡查、火災隱患的整改以及防范措施落實情況；廚房、灶間煙道清洗情況；消防水源情況，滅火器材配置及完好情況，室內外消防栓、水泵接合器有無損壞、埋壓、遮擋、圈占等影響使用情況；四、 防火制度 1、餐廳員工防火制度在各種餐飲服務中，要注意賓客吸煙防火。未熄滅的煙頭、煙灰、火柴棒掉在煙缸外，在撒收臺布時必須拿到后臺，將臟物抖凈，以免因卷入各種火種而引起火情。在清掃垃圾時

4、，要將煙缸里的煙灰用水浸濕后，再倒進垃圾筒內；餐廳的出入門及通道不得堆放物品，要保持暢通。所有門鑰匙要有專人管理，以備一旦有事時使用；餐廳要對各種電器設備經常注意檢查，如發現短路、打火、跑電、漏電、超負荷等應及時通知電工進行檢修處理；工作人員要學會使用所備滅火器材，保持器材清潔，出現火情時按指令疏散客人并積極參加撲救。 2. 廚房防火制度廚房在使用各種爐灶時，必須遵守操作規程，并要有專人負責，發現問題及時報告工程部；廚房內各種電器設備的安裝使用必須符合防火要求，嚴禁超負荷運行，且絕緣要求良好，接點要牢固，要有合格的保險裝置。廚房增設電器，要有工程部派人安裝并報保安部備案；廚房的各種燃氣爐灶關火時必須按操作規程操作（先點火后開氣），不準往灶火眼內倒置各種雜物，以防堵塞火眼發生事故；經常清理通風、排煙道，做到人走關閉電源、氣源，熄滅明火。煙道油物要半年清除一次；在點燃煤氣時，要使用點火棒并派專人看管，以防熄滅。在煤氣工作期間，嚴禁離開崗位。若發生煤氣失火，應先關氣后滅火；廚房工作人員應熟悉滅火器材的使用和存放位置，不得隨意挪動和損壞；一旦發生火情要沉著、冷靜，及時報警和撲救。五、 宣傳和培訓要以各種形式進行滅火救援項目的技術部比賽，從而達到具有強烈的消防意識提高消防技術素質的目的。各崗位新員工，上崗前要按工種進行