1、豬的能量營養宋云義摘 要 豬的能量營養是豬只生命、生產活動的基礎營養之一，研究豬的能量營養主要有以下幾個方面的內容：豬的能量營養體系、主要生產階段能量營養與調控等。本文綜述有關豬的能量營養體系和重要生產階段能量營養及調控等研究進展。關鍵詞 豬的能量營養體系；懷孕后期、母豬哺乳母豬、斷奶仔豬、生長育肥豬能量營養及調控能量是物質的一種形式。能量的形式有化學能、動能、熱能、電能、機械能、輻射能等多種，能量不能創造，也不能產生，只能從一種形式的能轉換成另一種形式的能量。動物營養所涉及的能量形式主要是化學能、動能和熱能。能量以化學能的形式貯存于飼料和豬體的有機物分子之中，飼糧中的有機物在體外可以迅速氧化

2、分解（燃燒），將化學能轉換成熱能。如果飼料被豬采食后，其中的有機物經過消化，以葡萄糖、氨基酸、脂肪酸等形式吸收入血液，運送到全身各組織細胞。這些物質在各種代謝酶的作用下氧化分解，根據需要，緩慢轉換成動能以維持心、肺和肌肉的活動、組織的更新、生長及乳的合成等，轉換成熱能以維持體溫的恒定。有多余時，則用于體組織的生長或以高能鍵化合物、糖原、脂肪等形式貯存于體內。物質在生物氧化中同樣遵守熱力學的能量守恒定律，能量在動物體內不增不減，只是不同形式的轉換。豬的能量營養,包括碳水化合物、脂肪和蛋白質,其中主要的是碳水化合物。能量是豬的基礎營養之一，隨著豬育種技術的進步，豬只生產水平不斷提升，而能量營養的改

3、進卻滯后于生產水平的提升，因此提供適應當前生產水平的能量營養，具有很重要的現實意義。1豬的能量營養體系1.1 能量單位能量的單位通常用“焦耳（J）”，“千焦（kJ）”和“兆焦（MJ）”表示，由于各飼料中的能量通過燃燒在氧彈式測熱器中測定的，因此，營養學上過去也常以熱價單位衡量能，即“卡（cal）”、“千卡（kcal）”和“兆卡（Mcal）”。衡量能量的基本單位國際營養科學協會及國際生理科學協會、國際量衡委員會已不再承認卡(cal)為基本單位,度,而推薦焦耳(J)(簡稱:焦)作為能量和其它一切形式能量的單位,我國公布的法定計量單位中也規定焦耳為能量、功、熱的單位。在實際應用中，目前仍有很多人習慣

4、以卡為單位： 1 MJ1 000 kJ； 1 kJ1 000 J；1兆焦(MJ)=100萬焦。1 Mcal1 000 kcal；1 kcal1 000 cal。焦耳與卡的等值關系為4.184焦=1卡,即：1 cal4.184 J；1 kcal4.184 kJ；1 Mcal4.184 MJ。1.2能量的功能能量是飼料中最重要的營養物質之一。豬的各種生命活動都需要能量，如維持生命供養系統如心、肺和肌肉的活動、組織的更新、生長及乳汁的合成，形成體組織，維持體溫恒定等，能量多余時則以脂肪的形成貯存于腎周圍及皮下等處，使豬變肥。1.3能量的來源豬所需要的能量來源于飼料的三種有機物質，即碳水化合物、脂肪和

5、蛋白質。這三種有機物質在測熱器中測得的熱量平均值為：碳水化合物17.36千焦/克（4.15千卡/克），蛋白質23.64千焦/克（5.65千卡/克），脂肪39.33千焦/克（9.4千卡/克）。碳水化合物中的無氮浸出物，特別是淀粉，在飼料中含量豐富，尤其以禾本科植物籽實和根莖類飼料中含量較多，禾本科植物籽實含60%70%，糠麩類47%61%，塊根、塊莖類68%88%（以干物質計）。其中的淀粉是植物的貯備物質，大量貯存于種子、果實及根莖中，玉米和高粱籽實約含70%的淀粉，并且消化率極高，均在90%以上。所以，無氮浸出物尤其淀粉是豬所需能量的最主要來源。1.4能量營養價值評定方法與指標豬飼養上常用的幾

6、種能量指標，實際上是代表飼料中能量在豬體內消化、代謝的不同階段，一般用某一階段的能量作為豬營養需要的指標和飼料營養價值評定的指標，在豬多采用消化能和代謝能。1.4.1 總能（GE） 即飼料中所含能量的總和。它是評定飼料能值的基礎。通常采用氧彈式測熱器測定飼料或某種純養分在體外完全燃燒所放出的總熱量。飼料中所含的能量經動物的消化吸收和代謝過程中有一定的損失， 一般以固體（糞）、液體（尿、汗）或氣體（甲烷）和體溫等形式損失，扣除損失的部分，其余能量用于維持和生產。因此用飼料中的總能（GE）來衡量動物的能量需要是無意義的。1.4.2消化能（DE）飼料中的有機物質不可能完全被豬消化吸收，未被消化的有機

7、物質從糞便中排出，糞便中就含有未被消化吸收的能量，飼料總能減去糞能就是消化能。測定消化能需要做豬的消化試驗，飼料中總能與糞便中的能量在測熱器中進行測定，然后根據下列公式進行計算。消化能總能糞能消化能總能×有機物質消化率由于動物糞中除了未消化飼料之外，還含有微生物及其產物、腸道分泌物及脫 落的細胞等。因此測得的消化能稱表現消化能，在糞中扣除非飼料來源能稱可消化能。在飼養標準和飼料營養價值表中所列消化能一般均為表現消化能。由于消化能易于測定，且在總能中扣除了動物不能利用部分，用消化能來衡量豬的營養需要或評定飼料的能量值。哺乳的幼齡動物在糞中損失的能量約小于10，一般生長豬損失20。畜別、

8、品種、個體之間、年齡、日糧組成、進食量等因素均可以影響飼料消化能的值。豬飼料消化能值除了直接測定之外，還可用回歸方程間接推算。據飼料的可消化養分推算飼料消化能值DE（kJkg）19.31X142.1X218.5X317.0X4（Nbifingham）式中X1、X2、X3、X4分別代表每千克飼料中所含可消化粗蛋白質、可消化粗脂肪、可消化粗纖維和可消化無氮浸出物的克數。X1X4前數字為各種物質的平均能值。從化學成分和總能估測消化能：DE（MJkg、DM）3813.8915.94CF（）13.94CP（）式中：CF粗纖維CP粗蛋白質1.4.3 代謝能（ME） 是指消化吸收后參與代謝的能量。即消化能減

9、去尿能和可燃氣體能。豬消化道內微生生發酵產生的可燃氣體（甲烷等）能的損失占消化能的0.5%1%，因數值小，常忽略不計，尿能（主要是尿素等有機物質）損失占消化能的2%3%。一般代謝能為消化能的96%，變動在94%97%，飼糧蛋白質品質和量都會影響ME的值，劣質蛋白質，代謝能值低，進食過量蛋白質，代謝能值下降，因為過量蛋白質或氨基酸分解而供能，以尿素、尿酸形式由尿中損失，每克尿素含量23kJ，每克尿酸含能28kJ。代謝能消化能尿能總能（糞能尿能）由DE能較正確估計ME能的公式見下面公式：MEDE×（960.202×粗蛋白質）1.4.4 凈能（NE） 代謝能減去體增熱稱凈能。體增

10、熱又稱食后增熱、熱增耗（HI），是指絕食動物飼給飼糧后短時間內，體內產熱高于絕食代謝產熱的那部分熱能，主要指在消化和代謝過程中能量消耗時釋放的熱量。凈能代謝能體增熱總能（糞能尿能體增熱）凈能是可供豬利用的能量，它既可用于維持體內各種機能活動和保持體溫恒定，又可用于生長、肥育、繁殖、產奶等。通常把凈能分為維持凈能（NEm）和生產凈能（NEp），生產凈能又可分為增重凈能、產脂凈能、產奶凈能等。在常溫條件下喂常規飼料的豬，代謝能轉化為凈能的效率為66%75%（Noblet等，1994）。代謝能轉化為凈能的效率還受豬的品種、飼料類型、采食水平、生產目的、性別、環境等的影響，ME用于維持效率高于產奶、肥

11、育。豬的ME用于肥育的效率高于其它動物，最低的是妊娠和產毛。在生產實際中應綜合考慮，以獲得最佳經濟效益。應是衡量豬能量需要的最好指標，但難于測定，所以我國豬飼養標準中用 或來表示豬的能量需要。2能量營養與其它營養物質的關系能量作為基礎營養物質之一，除了與飼料自身的能量濃度有關外，必然與其它營養物質存在相關性。飼料能量濃度指單位風干飼料所含有的消化能(MJ/kg)。影響因素主要有水分、粗纖維、粗脂肪等。水分每增加1，消化能濃度約減少160kJ-；粗纖維每增加1，消化能減少430kJ。能量濃度影響豬的采食量，豬有“為能而食”的本能，能量濃度提高，采食量降低，能量濃度降低，采食量提高。但仍局限于一定

12、范圍內，超出此范圍，多吃飼料也彌補不了所需能量，從而使日采食消化能降低，并影響生產性能。所以關注能量營養與其它營養物質的關系有很重要的現實意義。2.1能量與有機營養物質的關系飼料中的有機物質，特別是三大養分都是能量之源, 在有機營養物質代謝的同時必然伴隨著能量代謝。飼料中有機營養物質種類及含量直接與能量高低相關。2.1.1能量與蛋白質、氨基酸的關系飼料中的能量和蛋白質應保持適宜的比例（能蛋比）, 比例不當會影響營養物質利用效率并導致營養障礙。例如,育肥豬飼料能量水平正常而蛋白質水平過高時, 其增重比適量蛋白質時差。實踐證明, 由于蛋白質的熱增耗較高, 蛋白質供給量高時,能量利用率就會下降。相反

13、，如果蛋白質不能滿足動物體最低需要, 單純提高能量供給, 機體就會出現負氮平衡, 能量利用率同樣會下降。因此, 為保證能量利用率的提高和避免飼料蛋白質的浪費, 必須使飼料能蛋比保持合理的水平。飼料氨基酸種類和水平對能量利用率有明顯影響。飼料中蘇氨酸、亮氨酸和纈氨酸缺乏時, 會引起能量代謝水平下降。用缺乏賴氨酸的飼料喂生長育肥豬時, 每單位增重的能量消耗增加。另一方面，當氨基酸供給量超過實際需要時, 亦會使代謝能降低。原因是未參加體蛋白質合成的氨基酸被氧化而釋放出能量, 氮則以尿素形式排出體外, 導致能量損失。現已證明, 動物對氨基酸的需要量隨能量濃度的提高而增加，保持氨基酸與能量的適宜比例對提

14、高飼料利用效率十分重要。2.1.2能量與碳水化合物、脂肪的關系    （1） 粗纖維  飼料中粗纖維含量高會影響有機物質消化率, 降低飼料消化能值。這在生長豬中表現突出。飼料有機物質的消化率和粗纖維水平間通常呈負相關。據報導, 飼料中纖維素每增加1%, 總能量消化率約下降3.5%。適宜粗纖維水平對各種動物均很重要。但動物種類不同，所需粗纖維水平明顯不同。 （2） 脂肪  在正常條件下，脂肪作為能源的利用效率高于其他有機物。飼料中添加脂肪可增加動物的有效能攝入量，提高飼料和能量轉化效率。飼糧中每增加1%脂肪, 代謝能的隨意采食量增加0.

15、2-0.6%，這在高溫環境下有利于提高動物的生產性能。當動物處于免疫應激狀態時，脂肪作為能源不如碳水化合物好。2.2能量與其他營養物質的關系2.2.1礦物質  在礦物質中磷對能量的有效利用起著重要作用, 因在機體代謝過程中釋放的能量可以高能磷酸鍵形式儲存在ATP及磷酸肌酸中, 需用時再釋放出來。鎂也是能量代謝所必需的礦物元素, 因鎂是焦磷酸酶、ATP酶等的活化劑, 并能促使ATP的高能鍵斷裂而釋放出能量。此外, 還有較多的微量元素(如錳)間接地與能量代謝有關。     2.2.2維生素  B族維生素中幾乎所有維生素都與能量代謝直接或間

16、接有關, 因為它們作為輔酶的組成成分參與動物體內三大有機物質的代謝。其中，硫胺素與能量代謝的關系最為密切。硫胺素不足，能量代謝效率明顯下降；飼料能量水平增加時，硫胺素需要量提高。此外，煙酸、核黃素、泛酸、葉酸等都與能量代謝有關。3能量營養中存在的問題能量缺乏 能量缺乏一直困擾著中國養豬界。傳統上，我們對蛋白質、氨基酸的營養特別重視，而作為生命源動力的營養素能量卻一直認識模糊。在我們的養豬日糧中，實際使用的飼料蛋白質濃度大多超過NRC推薦營養標準，雖然美國的常規原料能量數據庫資料與我國相比均偏高，但應用標準相差200kcal/kg，確實說明能量有較大的缺口，特別表現在中后期，能蛋比差異有的超過3

17、0%以上，這其實是對蛋白質資源的浪費。同時，這種僅提高蛋白水平而不維持相應的能蛋比的做法，也限制了豬群遺傳潛力的發揮，難以實現蛋白與脂肪沉積最優化。 在養豬生產中，能量缺乏在兩個階段表現特別明顯：哺乳母豬和斷奶仔豬。哺乳母豬泌乳期能量需求是妊娠期的4倍，國內典型日糧應采食7kg以上，現實很難做到，且產仔等應激狀態時(其它如高溫、疾病等)采食量減少也嚴重影響了哺乳母豬的能量營養；斷奶仔豬斷奶后，采食玉米-豆粕型日糧，消化能由母乳的5306kcal/kg下降至玉米-豆粕型日糧的33013397kcal/kg，且斷奶應激造成的采食量減少，同時斷奶時仔豬生理功能尚不完善，消化能力弱，小腸絨毛嚴重脫落，

18、消化道和消化腺的體積、質量均未達到成熟，限制了脂肪等營養物質的消化吸收，這就使斷奶仔豬處于嚴重的能量不足的狀態，其增重速度不能達標也就不難理解了。 豬群其他階段如懷孕后期和生長育肥豬的生長階段，由于對養豬效益影響顯著也需特別關注。4豬群重要階段能量營養及調控4.1不同階段豬群的能量營養4.1.1 妊娠后期母豬的能量營養在妊娠后期，母豬的營養需要隨著胎兒的進一步發育而相應增加(Aheme，1997)。在妊娠晚期，隨著胚胎的不斷發育，母豬的營養需要相應增加。Noblet等(1990)指出，為防止母豬在妊娠晚期體脂儲備被動用，其能量攝入量應為30.66 MJ/d，而Cole(1990)認為，為維持適

19、度的背膘厚度，從妊娠期90 d至分娩間能量的攝入量應為39.9 MJ/d；如果妊娠后期能量攝入不足，母豬就會喪失大量脂肪儲備。Hughes(1993)報道，若母豬在分娩和哺乳時的背膘厚度分別低于12 mm和10 mm，則斷奶至發情間隔相應延長，以后各胎次的窩產仔豬數減少。Dourmad(1996)研究妊娠期能量攝入對母豬營養儲備的影響時發現，隨著能量攝入量的增加，平均氮沉積增加，胴體重、肌肉重和脂肪重增加。此外，豬乳腺的發育時間主要集中在妊娠后的三分之一時期內。在妊娠期第75-90d，乳腺組織總DNA含量增加了三倍多(Kensiger等，1982)。由此可推測，這段時期營養的供給可能對乳腺的發

20、育有很大影響。4.1.2 哺乳母豬的能量營養隨著現代養殖技術的發展，母豬的泌乳量得到很大提高，母豬的平均泌乳量已由過去的5-7kg/d上升到10kg/d以上。因此，過去推薦的營養需要已很難滿足現代母豬的營養需求。通常泌乳母豬的能量攝入量取決于母豬的自身體況、產乳量和乳組分以及體重和體組成的變化。NRC推薦的泌乳母豬的維持消化能的需要量為110kcalME/kgBW0.75。Noblet等認為，哺乳期母豬維持的能量需要量比懷孕期多5%-10%，即哺乳母豬的維持代謝能114kcal/kgBW0.75，妊娠母豬的維持代謝能約為106kcal/kgBW0.75。每生產1kg豬奶需要代謝能100kcal

21、/kgBW0.75。近年來，泌乳母豬的能量需要量一些國家是根據哺乳仔數確定，另一些國家是根據母豬體重、泌乳持續期和泌乳量水平確定。在母豬泌乳期給予高能量水平飼糧，可提高泌乳量25.7-44.2，同時亦可提高哺乳仔豬生長速度，使母豬營養處于良好狀態，縮短空懷期(韓書祥譯，1988)。由于對高產母豬選育技術的提高，現代高產母豬的采食量較低，其營養輸出遠遠超過輸入，從而導致泌乳期體重損失(蛋白質和脂肪)過多，其結果是再配種間隔延長、10d內發情母豬的比例下降、受胎率下降、胚胎存活率降低(Neil，l996)。母豬在泌乳期同的飼養策略是最大限度地增加采食量。Koketau(1996)指出，隨著斷奶日齡

22、的不斷縮短，增加泌乳期的采食量對以后的繁殖性能日漸重要，而泌乳期的采食量下降對母豬的生產性能影響很大：如發情間隔延長(Reeat等，1982)，受胎率降低(Cole，1990)，下一胎窩產仔數減少，產仔率降低(Kirkwood等，l987；Kokestu等，l994)，通常在生產上都希望母豬在泌乳期能保持較高的采食量。4.1.3斷奶仔豬能量攝入量不足導致仔豬斷奶后的生長抑制，進而影響后期生長性能的表現。當仔豬斷奶后第一周平均日增重大于230克/天時，與生長速度低于150克/天的斷奶仔豬相比，斷奶后28天、56天和156天的體重分別提高了13.75%、9.10%和4.71%；而斷奶至出欄所需天數

23、縮短了近10天。增加能量攝入量不僅能夠提高斷奶仔豬生長性能，并且對后期生長性能的表現有巨大的促進作用。在國外，典型的不加脂肪的日糧能量水平接近3200kcal/kg。4.1.4生長育肥豬生長豬的DE需要包括維持（Dem）、蛋白質沉積（ DEpr）、脂肪沉積（DEf），還有冷產熱（DEHC）需要量之和，可用下列表示DEDEmDEprDEfDEHc維持能量的需要不僅包括絕食代謝的能量也包括隨意活動的增加量以及必要的抵抗應激環境和補償絕食代謝實測值的偏差等能量。維持需要一般以代謝體重為基礎表示。即自然體重的0.75次方（BW0.75）。每千克代謝體重的DE需要量估計值為418.4523KJDEBW0

24、.75。DEm的平均值，NRC建議每天DEm460kJBW0.75。 生長豬不同階段數值也不同。據報道，體重20kg以上豬MEm507kJBW0.75，210kg體重MEm575kJBW0.75。維持需要量為297.06kJBW0.75日，也有報道NEm為326.35kJBW0.75日。用于沉積蛋白質能量(DEpr)估計范圍為29.7161.09MJ，DEkg ， 平均為 52.72MJ，DEkg。用于沉積脂肪（DEf）估計值為39.7568.20MJDEkg，計算平均值為52.3MJ，DEkg。從數字看沉積千克脂肪和蛋白質所需DE值幾乎差不多。然而要注意，1kg凈瘦肉僅含2023蛋白質,而1

25、kg脂肪組織含8095%脂肪。因此， 從生產瘦肉的能量需要要比生產脂肪（肥肉）少得多1。除沉積蛋白和脂肪之外，骨胳、皮膚等增長所需能量為14.2MJDEkg。4.2能量營養調控措施能量營養在養豬生產中發揮著十分重要的作用。母豬產仔數隨著科學研究的深入而提高，泌乳性能將隨著提高。生產性能的提高，必然要求飼糧的營養濃度，特別是能量一定要適宜生產性能的需要。因此，搞好泌乳母豬能量營養，對提高母豬的繁殖率具有重要意義。4.2.1提高飼糧的能量濃度，最大限度滿足母豬的營養需要能量是泌乳母豬日糧中最難滿足的日糧因素。大多數情況下，泌乳母豬很難采食足夠的飼料來滿足它們每日的能量需要。在這種情況下，泌乳母豬由

26、于有產奶作為強大的動力，將消耗母體組織以滿足必然的能量需要。當能量采食量增加時，泌乳期體重損失下降，可縮短斷奶后發情的時間。可見，泌乳期營養素的進食量對斷奶后繁殖性能有深遠影響。泌乳期低能量或蛋白質進食量與體組織損失增加和斷奶后返情推遲有關。提高日糧的能量濃度和（或）總耗料量，可使能量進食量達到最大，可有效避免母豬在泌乳期的失重，保證泌乳母豬較好的繁殖性能。周虛報道，泌乳期的飼養策略是最大地提高攝食量，最大限度的滿足其能量需求，泌乳期營養不足也會導致母豬體重下降加大，斷奶后發情延遲，下一窩產仔數減少。泌乳期第3周攝食量增加1kg，下一窩產仔數增加0.5頭。4.2.2懷孕分階段飼養:提供合理的飼

27、喂方案妊娠期母豬的飼料供應不應固定不變應根據妊娠進展，胚胎生長發育需要和母豬體重狀況而調整，妊娠初期降低能量攝入量以提高胚胎成活率和窩仔數，妊娠中期應維持母豬體況為目標。妊娠期最后一月胚胎生長發育的營養需要很高胚胎的生長與母豬能量的攝入量直接相關。在此時期增加母豬的能量攝入量有助于增加仔豬的初生重和斷奶體重提高仔豬初生期和斷奶成活率，維持母豬體況改善母豬繁殖性能。具體可以考慮飼料攝入增加0.5-1.0kg/d,分娩前將飼料攝入量減至2.0-2.5 kg/d2。妊娠期采食量和體重的過度增加，會導致泌乳期采食量降低，體重損失增大。因此，在妊娠期對母豬進行限量飼喂，有利于在泌乳期提高采食量。因此，除

28、了在妊娠的最后1個月可適當提高飼喂量外，其余時間一般要對妊娠母豬進行低水平飼喂。為了最大限度的提高泌乳母豬的采食量，可以在泌乳的第一天給母豬提供2kg飼料，隨后每日增加0.5kg，直至最大，一般在產后7-10天，增至較大量的5-7kg，以后根據窩仔多少和仔豬生長速度來確定飼喂量，標準以內可以讓母豬自由采食2。4.2.3合理補充飼料脂肪，提高日糧的能量水平:母豬妊娠后期補充脂肪可能提高仔豬的體脂儲存和糖元儲存，最明顯的作用是顯著改善初生小仔豬(體重0.7-1.1 Kg)的初生成活率，主要原因是體內肝糖元儲存增加，糖元的消耗減少。有很多試驗證明補充飼料脂肪主要增加母豬產奶量，提高初乳和常乳的脂肪含

29、量從而增加仔豬日增重和斷奶成活率。試驗證明乳產量和乳脂產量可分別增加34% 和20% 以上。補充脂肪能夠增加脂肪直接轉運到乳腺用于乳脂的合成，從而減少體脂的動用，此外補充飼料脂肪有助于改善飼料中其他養分的利用。為了盡可能的滿足泌乳母豬對高能量攝入的要求，其營養管理措施是在配方中選用高能量原料，最好是油脂。油脂除具有高能量這一優點外，還具有低代謝熱，減少應激，提高仔豬成活率的優點。體脂肪在體內轉化為乳脂肪的效率為80%-85%。Pettigrew等報道，添加脂肪使得飼糧的能量濃度提高，從而減少自由采食，增加能量攝入量，并能有效控制母豬在哺乳期的體脂肪損失和有效提高仔豬斷奶窩重。生產實踐證明，保證

30、充足的能量營養，可保持母體良好的體脂儲備，有效的縮短發情間隔，提高母豬的繁殖效率。在生產中，哺乳母豬日糧中的適宜脂肪添加量為3%-5%，對母豬繁殖性能沒有影響。在斷奶豬，McConnell（1982）所做的一個典型的加脂研究證明，隨著代謝能水平從3100逐步增加至3740kcal/kg，仔豬的日增重和飼料效率表現出了線性增長；同時額外加入的脂肪其消化率大大高于日糧中原有脂肪的消化率，即外加油脂提高了整個日糧脂肪的消化。根據中國的國情，斷奶仔豬日糧中代謝能水平可設定在31503300kcal/kg，即添加 25的油脂。美國生長肥育豬有兩個典型的添加脂肪的試驗：試驗一能量水平從22403710kc

31、al/kg；試驗二以典型玉米、豆粕日糧為基礎，油脂添加量由1、2%至5，能量水平從3270至3620kcal/kg。試驗表明，隨著脂肪添加比例的增加，豬的日增重、日能量攝入量和飼料利用效率均線性增加。總的看來，生長期（2535kg體重）對高能日糧的反應大于肥育期（55100kg），當能量水平增加5%時，生長豬的飼料效率改善135，肥育豬則改善86。季節因素影響脂肪添加效果。一次頗有說服力的試驗證明，添加油脂后冬季日增重改善09、飼料效率改善95；夏季分別為日增重改善83、飼料效率改善126。高油脂日糧在夏季有兩個優勢：（l）可以配制出比谷物日糧能值更高的日糧，在夏季豬采食量可能降低的前提下，使

32、得日攝取能量和其它必需營養素增加，保證了豬的高效生產；（2）高濕環境條件下高脂肪日糧在消化時的產熱低，添加脂肪降低了發酵產熱，起到了使豬體溫下降的作用。結合我國不同地區的氣候狀況和各地使用農副產品的現實狀況，在南方，加脂肪高能日糧全年有益；尤其在夏季，在添加油脂的同時，盡量使用去皮豆粕，目的是盡可能的降低日糧中粗纖維和難消化的碳水化合物和蛋白原料的量，因其在消化時會產生多余的熱量，豬必須花費熱量來排熱。在北方，冬季以多利用低脂肪的糠麩類副產品更切實有利。因糠麩類原料纖維含量高，在大腸中微生物消化產生的熱量可用來維持體溫，發酵熱量得到有效的利用。但這并并不意味著可以在冬季降低能量的整體水平，如果

33、糠麩類原料的大量使用降低了能量水平，還應靠添加油脂來補上所需的代謝能水平，否則豬的生產性能仍會下降。經驗表明，日糧代謝能每提高100kcal，飼料效率大約改善0034個單位。在美國日糧中添加 5左右的油脂，生長肥育料中普遍添加油脂， 以提高生產效率。育肥豬添加油脂提高代謝能水平，背膘有77的可能增加（DrHannon）。但如果控制好日糧的賴氨酸能量的比例，隨日糧代謝能的提高而增加氨基酸的添加比例，背膘問題有可能得到解決，在3200kcal/kg以上的日糧，代謝能每增加 10，賴氨酸水平應提高7，其它必需氨基酸也相應提高。4.2.4 補充飼料磷脂磷脂是一種極性脂肪具有親水頭部和親脂尾部。它在動物

34、營養代謝和免疫反應上的重要作用主要表現在:磷脂能夠乳化飼料脂肪增加飼料脂肪的消化和吸收；磷脂是構成低密度脂蛋白的成分促進脂肪的轉運和利用；磷脂能改善飼料其他養分的吸收和利用如蛋白質，氨基酸礦物質和維生素等的吸收；磷脂是生物膜的構成成分，是生物活性物質二十碳酸酯的前體物； 磷脂參與或調節體液平衡，骨骼形成免疫反應和繁殖性能等磷脂提供必需脂肪酸，天然的膽堿肌醇還可用作天然的抗氧化劑。飼料補充脂肪時需要補充磷脂，其添加劑量因脂肪補充量和飽和脂肪添加量增加而增加，幼齡動物飼料的磷脂添加劑量高于成年動物飼料。此外，母豬飼料補充磷脂有可能增加仔豬從母乳中攝取更多的磷脂幫助仔豬消化從教槽料中采食的脂肪。斷奶

35、仔豬飼料補充磷脂能夠改善飼料脂肪的利用增加日增重改善飼料轉化。Jones 等 (1993)報道斷奶仔豬第1和2期料分別補充脂肪10 % 和5 % 的飼料脂肪 (椰子油豆油和牛油)，或脂肪中含有5-10% 磷脂發現牛油中含5-10% 的磷脂能夠顯著改善牛油的消化率特別是飽和脂肪酸的消化率仔豬的日增重和飼料轉化接近于飼喂豆油的仔豬。用磷脂乳化混合油(豆油，豬油和椰子油其中磷脂含量10%)，增加斷奶后1-8天，8-14天平均日增重分別為 11.27 % (227 與204克/天)和11.4 % (410與 368克/天) 。斷奶仔豬飼料含2.5% 脂肪與對照組 (未添加磷脂) 比較飼料中添加 0.2

36、，0.4和 0.6% 純磷脂斷奶后42天仔豬體重分別增加6.4，9.85和11.92%，平均日增重分別增加9.57，13.6和17.0%，飼料轉化分別改善7.47，11.0和12.1 %，氮的利用率分別提高12.5，19.0和20.6 %，表明斷奶仔豬飼料補充0.2-0.6% 純磷脂能顯著改善斷奶仔豬的生產性能和養分的利用率。艾琴等用全收糞法研究了溶血卵磷脂（建明工業利舒寶）對生長豬能量利用效率的影響。結果表明,利舒寶能顯著提高生長豬日糧干物質、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分和能量的糞消化率(P005),其中脂肪消化率提高幅度最大,提高了152%224%，使低能日糧的消化能達到甚至超過對照日糧水平3。

37、大量的試驗表明飼料補充磷脂可以提高脂肪消化率1.5-10%和脂肪的消化能2-9%，增加仔豬日增重1-18%，改善飼料轉化率2 -28%和氮利用率2-20%。飼料脂肪的品質和補充量影響磷脂補充的效果，在磷脂中，溶血磷酯酰膽堿的乳化脂肪的活性最強改善生產性能可能最有效。4.3豬飼糧中添加脂肪應注意的問題4.3.1選擇適宜的脂肪酸種類、添加量和添加時間母豬一般適宜于吸收中、長鏈的低脂肪酸、植物性油脂如椰子油等效果較好。脂肪酸碳鏈越短越易被吸收，短鏈和中鏈脂肪酸易被吸收，而長鏈脂肪酸吸收相對較困難。豆油和牛油的長鏈飽和脂肪酸消化率分別僅為79.6%和71.1%，而中鏈脂肪酸消化率高達90.6%和91.

38、8%，分別高出13.82%和29.11%。Stably(1984)綜述了脂肪消化率的影響因素，其中最關鍵是脂肪中飽和與不飽和脂肪酸的比例，當比例低于1.5：1時，脂肪消化率就降低。短鏈脂肪酸更易被消化，但每克含能量較低，同時高含量的沒被酯化的脂肪酸會降低消化率。從營養和生理角度講，大部分短、中鏈脂肪酸不需脂肪酶降解，可直接被吸收，直接經門靜脈血轉運而不耗能，而長鏈脂肪酸必須先酯解，形成脂肪微粒才能被吸收，即使被吸收，長鏈脂肪酸只有在吸收細胞內重新合成甘油三酯，才能經淋巴系統進入血液循環轉運。中鏈脂肪酸的利用效率及利用速度都顯著高于長鏈脂肪酸，故MCT可更快更有效地提供能量。另外，脂肪的添加量應

39、綜合考慮母豬的實際能量需要(含各種環境、健康狀況和母豬采食量、脂肪品種、脂肪消化率及脂肪的價格等因素)，一般控制在5-15，以5-10較為合適。同時，不同種類脂肪對母豬生產性能的影響不同。袁巧靈等(2003)研究發現：不同油脂種類對母豬繁殖性能的影響存在差異，豬油和胡麻油對母豬繁殖性能存在顯著差異(p<0.01)，而豬油與甜麻油差異不顯著。母豬妊娠后90天開始添加脂肪較合適，務必連續添加到哺乳期及斷奶配種前。4.3.2適當增加某些礦物質元素與維生素的添加量由于脂肪能與鈣、磷等礦物質結合形成脂肪酸鹽，影響礦物質元素的吸收，因此要同時增添礦物質、維生素A、E的需要量。如果飼料中添加脂肪時，因

40、脂肪能降低機體的抗氧化狀態，因而要增加脂溶性維生素數量，特別是維生素A、E的需要量。相反，飼料中如果增加脂溶性維生素A、D、E、K時，必須要相應的增加脂肪，以保證脂溶性維生素被機體消化吸收。由于脂肪能降低礦物質元素的吸收，因此，飼料中添加脂肪時，礦物質元素應當超量添加。其中，銅對脂肪的利用有促進作用。Dove等(1992)和Dove (1993,1995)報道，日糧中添加250mg/kg銅和5%動物油有利于脂肪代謝，因而增強了斷奶仔豬的脂肪酸利用，明顯提高生長速度(斷奶后14d內)。4.2.3注意能量/蛋白質（氨基酸）比，發揮日糧組合優勢飼料中添加脂肪時，應保持日糧能量水平沒有大的變化，若能量

41、水平提高了，則應當增加粗蛋白的含量。脂肪可提高豬對粗蛋白及一些氨基酸的利用率。Kyriazakis(1993)也報道，當日糧含能固定時，飼料采食受日糧蛋白質的影響，因此，賴氨酸需要以能量/賴氨酸來表示。然而，這一概念只能在能量和蛋白質攝取呈線性關系時才有效(Close等，1979；CamPbell等，1983)。Chiba等(1991)報道，為了使生長育肥豬獲得最佳脂肪添加效應，每MJ ME中應含3.0 g賴氨酸(或49 g平衡蛋白質)。能量與蛋白，或更準確地說是氨基酸，是除水以外的兩個最大量的必需日糧要素。因此，這兩類日糧要素一直是哺乳母豬營養研究的焦點、在保證泌乳母豬日糧高能量供給的前提下

42、，一定要考慮能量與蛋白質等其它營養物質之間的互作、只有這樣，才能發揮泌乳母豬最佳的繁殖性能。研究結果表明，哺乳母豬肌肉和其它組織的體蛋白是氨基酸和能量的重要來源，不能單獨考慮日糧中的能量和氨基酸。美國Minnesota大學對初產母豬的試驗結果表明，在能量攝入量相對較高時，為達到最大泌乳量，每日賴氨酸需要量為459g或更多，而在低能量攝入量時，每日賴氨酸需要量僅為279g。因此，在進行泌乳母豬飼料配方設計時，綜合考慮能量與其他營養物質之間的平衡和互作，合理地搭配日糧，充分發揮日糧的正組合效應，以滿足母豬的營養需要，保證最佳的繁殖效率。4.2.4注意母豬日糧氨基酸的營養和互作現代繁育技術已使哺乳母

43、豬的泌乳性能得到很大提高，同時也對現代高產哺乳母豬的氨基酸營養提出了新的要求，賴氨酸、支鏈氨基酸等具有特殊的生理意義。賴氨酸是泌乳母豬最重要的氨基酸，在妊娠期和泌乳期增加母豬的賴氨酸攝入量明顯改善了仔豬生長；提高了母豬泌乳量，減少母豬的體重損失。此外，支鏈氨基酸（如纈氨酸）在泌乳母豬氨基酸營養中也發揮著重要作用，已經成為母豬正常生長和繁殖所必需的一種氨基酸。它具有提高泌乳母豬泌乳量和仔豬斷奶時體重的作用。據報道，當日糧中的賴氨酸水平超過0.9%時，纈氨酸成為第一限制性氨基酸。特別是當窩斷奶仔數多于10頭時，添加纈氨酸改善母豬泌乳性能的效果更加明顯。在滿足母豬氨基酸的同時，要注意氨基酸之間的互作

44、，如，賴氨酸和纈氨酸在促進窩增重方面的作用效果具有累積性。在生產上，要注意二者的適宜比例，過量使用賴氨酸會導致纈氨酸不足。為了促進窩增重，當斷奶窩仔數多于10頭時，母豬需要攝入569g/d（1.2%）的賴氨酸，且纈氨酸/賴氨酸為120:100；而對于斷奶窩仔數少于10頭的母豬攝入379g/d（0.8%）的賴氨酸，且擷氨酸比賴氨酸為100:100即可滿足其需要。通常，血粉、羽毛粉和酪蛋白等原料纈氨酸的含量，在5%以上，可作為母豬日糧纈氨酸的良好來源，對提高母豬泌乳量和斷奶仔豬體重效果顯著。總之，對于泌乳母豬來說，氨基酸的營養十分重要。合理的氨基酸供給，是保證泌乳母豬較高泌乳力和仔豬較高成活率的關鍵。這一點在配制日糧時應該加以注意。4.2.5 飼料中添加脂肪時，應當考慮基礎日糧中所含脂肪酸水平，合理配用動、植物脂肪。對玉米-大豆型含不飽和脂肪酸高的日糧型，則應側重添加動物性脂肪。對大、小麥型的基礎日糧，則應側重增加植物油類。另外，脂肪可分動物性脂肪和植物性脂肪，動物性脂肪飽和脂肪酸含量高，不飽和脂肪酸含量低，其易被動物機體氧化，其中飽和脂肪酸，特別是硬脂酸，不能很好的被腸道吸