1、中國功能食品研究開發現狀及趨勢中國功能食品研究開發現狀世界營養產業（Nutrition Industry）中國功能食品研究開發現狀 世界各國對營養產業含義、分類各不相同。目前有世界各國對營養產業含義、分類各不相同。目前有兩種分類：兩種分類：l 按各國立法為依據的分類標準按各國立法為依據的分類標準 功能食品（日本）功能食品（日本） 膳食補充劑（美國）膳食補充劑（美國）l NBJ提出提出 膳食補充劑膳食補充劑 功能食品功能食品 天然天然/有機食品有機食品 天然個人護理品天然個人護理品中國功能食品研究開發現狀2004年年1918.6億美元億美元（年增（年增6.8%）功能食品功能食品 718.6億美元

2、億美元(37.5%)膳食補充劑膳食補充劑 623億美元億美元(32.5% )天然天然/有機食品有機食品 410億美元億美元(21.4%)天然個人護理品天然個人護理品 166億美元億美元(8.7%)2003年年1795.8億美元億美元北美北美 685.4億美元億美元歐洲歐洲 540.7億美元億美元日本日本 315.2億美元億美元中國功能食品研究開發現狀l 世界營養產業中各行業增長幅度中功能食品增幅世界營養產業中各行業增長幅度中功能食品增幅最快。最快。 2000年功能食品與膳食補充劑市場份額各年功能食品與膳食補充劑市場份額各為為500億美元，億美元，2004年功能食品超過膳食補充劑年功能食品超過膳

3、食補充劑100億美元。億美元。l 世界各國市場中國等新興市場增速最快世界各國市場中國等新興市場增速最快。發達國家（美、歐、日）年增發達國家（美、歐、日）年增6%新興市場（東歐、俄、中東、拉美、亞洲）為新興市場（東歐、俄、中東、拉美、亞洲）為10%l中國（中國（2003年）增速年）增速14.8%中國功能食品研究開發現狀按中國公眾營養中心（按中國公眾營養中心（PNDC ）分類：）分類：20042004年市場規模年市場規模/ /億元人民幣億元人民幣強化食品強化食品210210營養素補充劑（保健食品）營養素補充劑（保健食品）130-160130-160功能食品（保健食品）功能食品（保健食品）300-3

4、50300-350富營養食品富營養食品530530功能食品在營養產業中占第二位。功能食品在營養產業中占第二位。保健食品保健食品500億左右。億左右。中國功能食品研究開發現狀世界范圍功能食品發展速度較快原因：世界范圍功能食品發展速度較快原因：l亞健康人群增加亞健康人群增加l疾病譜的變化：生活方式性疾病是危害人疾病譜的變化：生活方式性疾病是危害人們健康主要疾病。們健康主要疾病。中國功能食品研究開發現狀中國保健（功能）食品的現狀：中國保?。üδ埽┦称返默F狀： 歷年批準注冊的保健食品產品數歷年批準注冊的保健食品產品數年份年份國產產品數國產產品數/個個進口產品數進口產品數/個個合計合計/個個196657

5、25919979001011001199864075715199959992691200073372805200144546491200277850828200353829567200415035415572005994271021合計合計71875487735中國功能食品研究開發現狀至至2004年底年底SFDA批準的保健食品以中藥和藥食兩用原料使用頻次（前十位）批準的保健食品以中藥和藥食兩用原料使用頻次（前十位）*原料原料使用頻次使用頻次枸杞子枸杞子200西洋參西洋參162黃芪黃芪160人參人參138茯苓茯苓118當歸當歸95山楂山楂88山藥山藥84決明子決明子73葛根葛根70中國功能食品研

6、究開發現狀至至2004年底年底SFDA批準保健食品采用動植物提取物使用頻次（前十位）批準保健食品采用動植物提取物使用頻次（前十位）*主要原料主要原料使用頻次使用頻次蜂膠蜂膠83葡萄籽提取物葡萄籽提取物51茶葉及提取物茶葉及提取物48大豆異黃酮大豆異黃酮44絞股藍絞股藍37茶多酚茶多酚26苦瓜及提取物苦瓜及提取物24大豆磷脂大豆磷脂21番茄紅素番茄紅素16蜂王漿凍干粉蜂王漿凍干粉16中國功能食品研究開發現狀 2005年年7月月1日，日，保健食品注冊管理保健食品注冊管理辦法辦法實施。實施。l研發報告研發報告產品研發思路產品研發思路產品配方篩選及依據產品配方篩選及依據產品工藝篩選產品工藝篩選中國功能

7、食品研究開發現狀l對配方原料及其安全性要求對配方原料及其安全性要求可用于保健食品原料可用于保健食品原料不可用于保健食品原料不可用于保健食品原料關于推薦使用量關于推薦使用量一般不超過藥典用量一般不超過藥典用量1/3-1/2中國功能食品研究開發現狀 一些原料的推薦服用量一些原料的推薦服用量原料名稱原料名稱推薦服用量推薦服用量蘆薈蘆薈低于低于2g/日（以干品計）日（以干品計）褪黑素褪黑素1-3mg/日日酒酒少于少于100mL/日（日（38度以下）度以下）硒硒小于小于100g/日（以硒計）日（以硒計）輔酶輔酶Q10小于小于50g/日日鉻鉻小于小于250g/日日肉堿肉堿小于小于2 g/日日大豆異黃酮大豆

8、異黃酮50-100 mg/日日核酸核酸0.6-1.2 g/日日不飽和食用油脂不飽和食用油脂不超過不超過20mL/日日中國功能食品研究開發現狀 至至2005年中國保健（功能）食品行業年中國保健（功能）食品行業經歷了經歷了“九五九五”、“十五十五”兩個五年計劃，兩個五年計劃，與發達國家相比，之間差距更大了。從技與發達國家相比，之間差距更大了。從技術上存在的主要問題：術上存在的主要問題： 科技投入過低，產品低水平重復，缺科技投入過低，產品低水平重復，缺少創新。少創新。中國功能食品研究開發現狀 “九五九五”、“十五十五”期間由于沒有帶有全局戰略性的期間由于沒有帶有全局戰略性的科技開發計劃和科研資金投入

9、，導致我國大量功能性食品科技開發計劃和科研資金投入，導致我國大量功能性食品模仿西方，技術落后，嚴重影響了基礎研究和產品開發。模仿西方，技術落后，嚴重影響了基礎研究和產品開發。l 對功能因子的作用機理，有的清楚，有的還比較模糊；對功能因子的作用機理，有的清楚，有的還比較模糊；l 對于食品功能因子的人體適宜用量及在功能性食品中適宜對于食品功能因子的人體適宜用量及在功能性食品中適宜的含量，也是眾說紛紜。的含量，也是眾說紛紜。l 至于一些以中醫理論為指導，采用藥食兩用的復方原料開至于一些以中醫理論為指導，采用藥食兩用的復方原料開發的產品，其成分更加復雜，作用機理更不甚明確。發的產品，其成分更加復雜，作

10、用機理更不甚明確。l 由此導致不同企業生產出來的功能食品其功能因子含量差由此導致不同企業生產出來的功能食品其功能因子含量差別甚大，使得消費者、生產企業、監督執法部門無所適從。別甚大，使得消費者、生產企業、監督執法部門無所適從。中國功能食品研究開發現狀 中國保健食品產業的科研工作目前圍繞以下八個方面中國保健食品產業的科研工作目前圍繞以下八個方面進行的：進行的：l 保健食品功能因子及作用機理研究保健食品功能因子及作用機理研究l 保健食品性基礎材料（配料）研究與開發保健食品性基礎材料（配料）研究與開發l 保健食品功能因子（或特征因子）分析技術研究保健食品功能因子（或特征因子）分析技術研究l 保健食品

11、功能學評價程序與檢測方法研究保健食品功能學評價程序與檢測方法研究l 新技術新工藝和新設備在保健食品生產中的應用研究新技術新工藝和新設備在保健食品生產中的應用研究l 保健食品產品及原料安全性研究保健食品產品及原料安全性研究l 保健食品產品開發與市場開拓研究保健食品產品開發與市場開拓研究l 保健食品管理體制及各項政策法規研究保健食品管理體制及各項政策法規研究中國功能食品研究開發現狀2005年中國保健食品科研主要集中在三個方面：年中國保健食品科研主要集中在三個方面：l 保?。üδ埽┦称饭δ埽ㄌ卣鳎┏煞郑ò檫`禁藥）的保?。üδ埽┦称饭δ埽ㄌ卣鳎┏煞郑ò檫`禁藥）的分析檢測；分析檢測； 這方面工作

12、發表論文較多，而且大多采用了較為先這方面工作發表論文較多，而且大多采用了較為先進的分析技術和裝備。進的分析技術和裝備。 利用單掃描極譜法測定保健食品中的綠原酸和蘆薈甙。利用單掃描極譜法測定保健食品中的綠原酸和蘆薈甙。 用高效液相色譜和蒸發光檢測器測定保健食品中大豆異黃酮。用高效液相色譜和蒸發光檢測器測定保健食品中大豆異黃酮。 用示波極譜法測定保健食品中的用示波極譜法測定保健食品中的VB1。 同時還發表一些快速測定技術：如毛細管電泳快速測定保健食品同時還發表一些快速測定技術：如毛細管電泳快速測定保健食品中的中的IgG，用，用HPLC發快速測定保健食品中的發快速測定保健食品中的VD3等。等。中國功

13、能食品研究開發現狀l保健食品基礎材料和功能因子開發和功效保健食品基礎材料和功能因子開發和功效研究；研究；l保健食品管理方面研究文章較多保健食品管理方面研究文章較多中國功能食品研究開發現狀l保健（功能）食品功能因子及其機理研究保?。üδ埽┦称饭δ芤蜃蛹捌錂C理研究l保?。üδ埽┦称沸略?、新配料研究保?。üδ埽┦称沸略?、新配料研究l保健食品新工藝、新技術采用方面保健食品新工藝、新技術采用方面以上三方面無重大突破。以上三方面無重大突破。中國功能食品研究開發存在主要問題1. 保健食品功能評價過程時間較長，耗資較保健食品功能評價過程時間較長，耗資較大，缺乏與體內評價相聯系的體外評價方大，缺乏與體內評價

14、相聯系的體外評價方法，特別不適應分離純化功能因子的需要。法，特別不適應分離純化功能因子的需要。中國功能食品研究開發存在主要問題2. 功能食品有效成分（功能）檢測鑒偽技術，功能食品有效成分（功能）檢測鑒偽技術，手段落后。手段落后。 功能食品有效成分的檢測和鑒偽是市功能食品有效成分的檢測和鑒偽是市場監督的重要手段。目前特別缺乏能夠快場監督的重要手段。目前特別缺乏能夠快速鑒別功能食品中有效成分（或標識成分）速鑒別功能食品中有效成分（或標識成分）快速檢測手段。缺少完善檢測技術標準，快速檢測手段。缺少完善檢測技術標準，因此當前急需建立一批有效成分快速檢測因此當前急需建立一批有效成分快速檢測方法，檢測技術

15、及鑒偽技術。方法，檢測技術及鑒偽技術。中國功能食品研究開發存在主要問題3. 食品功能因子分離和制備技術手段單一，食品功能因子分離和制備技術手段單一，缺乏高效分離和制備的關鍵技術。缺乏高效分離和制備的關鍵技術。 目前對有效成分分離和制備。通常采目前對有效成分分離和制備。通常采用的提取技術，較多為水提和溶劑萃取；用的提取技術，較多為水提和溶劑萃??；有效成份活性損失大，得率低，能耗高，有效成份活性損失大，得率低，能耗高，污染重。必須采用新的技術、新工藝來分污染重。必須采用新的技術、新工藝來分離制備功能因子或有效成分。離制備功能因子或有效成分。中國功能食品研究開發存在主要問題4. 對功能因子穩定性研究

16、不足，缺乏相應技對功能因子穩定性研究不足，缺乏相應技術。術。5. 以藥品形態的保健食品多，而以食品作載以藥品形態的保健食品多，而以食品作載體的保健食品少。體的保健食品少。 據中國保健協會據中國保健協會2004年調查，市場存年調查，市場存在保健食品以食品形態僅占在保健食品以食品形態僅占0.6%。中國功能食品研究開發存在主要問題6. 嚴重危害人類健康的肥胖、心腦血管病、嚴重危害人類健康的肥胖、心腦血管病、糖尿病、老年記憶障礙等疾病，缺乏理想糖尿病、老年記憶障礙等疾病，缺乏理想功能食品。功能食品。7. 功能性食品資源信息缺乏，缺乏全國性的功能性食品資源信息缺乏，缺乏全國性的“研究平臺研究平臺”和和“

17、信息平臺信息平臺”?！笆晃濉敝袊δ苁称房萍及l展展望 根據根據PNDC預測：未來五年中國營養預測：未來五年中國營養產業將面臨擴張高峰期規模：產業將面臨擴張高峰期規模：930億人民幣。億人民幣。主要產品創新會比較集中在功能食品上。主要產品創新會比較集中在功能食品上。 根據根據NBJ預測：預測：2010年，中國營養產年，中國營養產業約為業約為1000-1120億人民幣。億人民幣?！笆晃濉敝袊δ苁称房萍及l展展望 為了迎接功能食品新的擴張高峰期的到來，為了迎接功能食品新的擴張高峰期的到來，使我國的民族的優秀品牌能牢牢占據中國國內市使我國的民族的優秀品牌能牢牢占據中國國內市場，并走出國門，走向世界

18、。筆者認為，應當從場，并走出國門，走向世界。筆者認為，應當從以下四個方面開展保健食品的科學研究。以下四個方面開展保健食品的科學研究。l 尋找具有中華民族特色的食物資源，分離純化其尋找具有中華民族特色的食物資源，分離純化其有效成分，建立檢測方法。建立的對功能因子有有效成分，建立檢測方法。建立的對功能因子有效成分生理調節機能的快速體外檢測方法是十分效成分生理調節機能的快速體外檢測方法是十分關鍵的，這將有助于在較短的時間內獲得天然的關鍵的，這將有助于在較短的時間內獲得天然的活性成分?；钚猿煞?。“十一五”中國功能食品科技發展展望l進行體內外相結合的生理活性成分研究，進行體內外相結合的生理活性成分研究，

19、特別是對整體動物的研究。對于一些大分特別是對整體動物的研究。對于一些大分子的產物還必須在動物攝取該成份后在血子的產物還必須在動物攝取該成份后在血液中能夠找到，然后才可能進一步研究其液中能夠找到，然后才可能進一步研究其構效、量效關系和作用機理。特別是量效構效、量效關系和作用機理。特別是量效關系，要找到具有生理調節功能的有效劑關系，要找到具有生理調節功能的有效劑量范圍。量范圍?！笆晃濉敝袊δ苁称房萍及l展展望l對天然產物進行安全性研究，特別是對食對天然產物進行安全性研究，特別是對食品新資源的研究尤為重要。品新資源的研究尤為重要。l對生產工藝的研究。目前我國在這方面的對生產工藝的研究。目前我國在這方面的研究較弱，這也是我國保健食品多數以藥研究較弱，這也是我國保健食品多數以藥物通用劑型（片劑、膠囊）的形式出現，物通用劑型（片劑、膠囊）的形式出現，而以食品作載體的產品少之又少的重要原而以食品作載體的產品少之又少的重要原因。因?！笆晃濉敝袊δ苁称房萍及l展展望 國家科技部將國家科技部將“功能食品研制和開發功能食品研制和開發”列入列入“十一十一五五”科技支撐計劃。國家將投入科技支撐計劃。國家將投入4500萬，加上地方政府萬