1、1特用經(jīng)濟作物栽培學第三章 特用作物的采收與產(chǎn)地加工當前位置目 錄第一節(jié) 采采 收收 第二節(jié)第二節(jié) 產(chǎn)地加工產(chǎn)地加工 第三節(jié)第三節(jié) 貯貯 藏藏 目錄當前位置第一節(jié) 特用作物采收一、 采收時期中藥的采收是指中藥生長發(fā)育到一定階段，入藥部位或器官已符合藥用要求，采取相應的技術措施，從田間將其收集運回的過程。采收具有很強的時間性和技術性，不合理的采收將大大降低藥用價值，甚至失去藥用價值。有效成分含量的多少與植物生長發(fā)育的階段有關，與植物生長的土地、采集的時間及加工貯藏的方法也有密切的關系。 當前位置第一節(jié) 特用作物采收一、 采收時期（一）采收期與產(chǎn)量 黃連生長5-6年采收的產(chǎn)量最高，灰色糖芥地上部分

2、產(chǎn)量在花謝時最高。所有動植物生產(chǎn)，都有一個最佳收獲（屠宰）期問題。（二）采收期與質量 藥用植物生育時期不同，藥效成分含量也不一樣。（三）采收期與收獲效率 許多以果實或種子入藥的藥材，必須適時收獲。采收過晚，果實易脫落或果實開裂種子散出；厚樸、杜仲、肉桂等皮類藥材，多在樹液流動時采收，剝皮容易，勞動效率高；根類藥材收獲過晚（土表結凍后），不僅易根部折斷降低質量，收獲效率也低。當前位置第一節(jié) 特用作物采收一、 采收時期（四）采收期的確定確定藥材的采收期必須把有效成分的積累動態(tài)與產(chǎn)品器官的生長動態(tài)結合起來考慮。一般有效成分含量有顯著高峰期，產(chǎn)品器官變化不顯著的，則以含量高峰期為最佳采收期；含量變化不

3、顯著，而產(chǎn)量有顯著高峰期的，以產(chǎn)量高峰期為最佳采收期；有效成分含量高峰期與產(chǎn)品器官產(chǎn)量高峰期不一致的，以有效成分總含量最高時為最佳采收期。有時還考慮其他干擾成分含量變化。當前位置第一節(jié) 特用作物采收二、 采收方法 因植物、入藥部位而定，目前主要方法有：1.摘取法：果實類和花類藥材都采用摘取法。摘后及時陰干或曬干（烘干）。部分種子類藥材、皮類、根類藥材也采用摘取法。2.刈（音：億）割法：大多數(shù)種子類及全草類藥材采用。3.掘取法：根及根莖類藥材和部分全草類藥材采用。當前位置第二節(jié) 特用作物產(chǎn)地加工一、 加工方法在產(chǎn)地對藥材進行的初步處理稱為產(chǎn)地加工。產(chǎn)地加工是將鮮品通過干燥等措施，使之成為藥材（或

4、叫生藥）。藥房、藥店、制藥廠或病人對藥材進行的再處理，稱為“炮制”。炮制是將藥材進行切片、炒、爽等，使之成為直接供病人服用的“飲片”。大多數(shù)中藥采收后，必須在產(chǎn)地對藥材進行初步處理與干燥。當前位置第二節(jié) 特用作物產(chǎn)地加工一、 加工方法加工的主要目的，一是清除非藥用部分、雜質、泥沙、劣質部分，保證藥材質量；二是防止藥材霉爛腐敗，減除藥材毒性和不良氣味，保證藥材效用；三是按用藥需要，對中藥進行分級、清選及加工修制，以利炮制和服用。當前位置第二節(jié) 特用作物產(chǎn)地加工一、 加工方法不論何種藥材，產(chǎn)地加工均需干燥工藝。干燥方法有陰干、曬干和烘干三種。干燥時必須注意溫度變化，只有溫度適宜才能保證藥材的色澤、

5、形狀和內在質量。一般烘干溫度為50度左右；低溫烘干多不超過40度。含揮發(fā)油的藥材，以30度左右為宜。含維生素類的藥材，可以在70-90度下烘干。洗刷是清除泥土和雜物的好方法，但不是所有的藥材都能水洗。能夠水洗的藥材，在洗刷過程中嚴禁長時間水泡，否則也會損失有效成分。當前位置第二節(jié) 特用作物產(chǎn)地加工一、 加工方法（一）根和地下莖類1.清選：首先清除藥材中的雜質和非藥用部分。 2.洗滌：一般要進行清洗，除去藥材表面的泥沙、污垢和部分粗皮、毛須，特別是需煮、蒸、燙的中藥更需洗滌，以保持藥物色澤。一般都將中藥置于筐、簍中流水洗滌。對于有毒或對皮膚有刺激的藥材洗滌，要戴膠皮手套或生姜涂手。對于有些外表色

6、澤鮮艷，內含色素易溶于水的中藥，如黃連、丹參等不宜用水洗滌。 當前位置第二節(jié) 特用作物產(chǎn)地加工一、 加工方法3.去皮：藥材采收洗凈后，刮去外皮，使藥材光潔，防止變色并使內部水分易于向外滲透。北沙參、芍藥、明黨參是先用沸水浸燙，冷卻后去皮，余者趁鮮刮去粗皮，然后曬干或烘干。4.切片：凡根體較粗或質地堅硬的藥材需趁鮮切片（段）或剖開，然后曬干或烘干。當前位置第二節(jié) 特用作物產(chǎn)地加工一、 加工方法5.燙：有些藥材洗刷后需要沸水浸燙或熱鍋蒸制，然后烘干。這樣可以去除藥組織中的空氣，破壞氧化酶，組織氧化，避免藥材變色，并可增加透明度。燙可使細胞內蛋白質凝固，淀粉糊化，破壞酶的活性，促進水分蒸發(fā)，利于干燥

7、。另外，通過高溫可以破壞藥材中的有毒物質，使之成為可以內服的藥物。但燙的時候要注意水溫和時間，以燙至半生不熟為好。當前位置第二節(jié) 特用作物產(chǎn)地加工一、 加工方法6.蒸：將藥材置于籠屜中，置于沸水鍋上加熱，利用蒸汽進行熱處理。對以干燥為目的的要蒸到熟透心；對于除毒性為目的的需要蒸較長時間。7.熏：有些藥材為防止蟲蛀霉變或保持產(chǎn)品表面潔白，在干燥前可用硫磺熏蒸4-12小時。如當歸、山藥、澤瀉、白芷等。熏蒸還可加速干燥，防止霉變。當前位置第二節(jié) 特用作物產(chǎn)地加工一、 加工方法（二）皮類有些皮類中藥，采收后要趁鮮時立即去除栓皮曬干，如牡丹、黃柏；有的需悶后曬干，如厚樸等。采收后按規(guī)格修切成一定大小的塊

8、，曬干。（三）葉和全草類葉類、全草類藥材含揮發(fā)油成分較多，宜放在通風處陰干，如紫蘇、芥穗、薄荷、細辛等。有些可直接曬干，如穿心蓮、大葉青、毛花洋地黃、莨菪；有的肉質，含水分多，需沸水燙后干燥，如垂盆草、馬齒莧等。當前位置第二節(jié) 特用作物產(chǎn)地加工一、 加工方法（四）花類一般花類藥材采收后曬干或烘干，但應保持顏色鮮艷，花朵完整，并注意有效成分的散失。（五）種子和果實類果實采收后，曬干、去掉果皮、取出種子。一般果實采收后可直接曬干。當前位置第二節(jié) 特用作物產(chǎn)地加工二、 特用作物的干燥干燥的方法日曬法適用于不要求保持一定顏色的和不含揮發(fā)油的藥材，如黨參、薏苡等。陰干法適用于花類及芳香性的中藥，如菊花、

9、番紅花、藿香等。烘干法適用于根莖類等藥材于陰濕多雨季節(jié)時的干燥。除了儀器外，還可以經(jīng)驗鑒別中藥的干燥與否。當前位置第三節(jié) 特用作物貯藏一、 影響貯藏質量的因素1.空氣：空氣中的氧和臭氧對藥材變質起著主要作用。含生物堿的藥材長時間與空氣接觸，部分生物堿會發(fā)生氧化，分解變質；含油脂類的藥材長期與空氣中的氧和水分接觸并在日光或高溫下，會發(fā)生酸敗，產(chǎn)生臭氣和難以下咽的哈味，如桃仁、黑芝麻、紫蘇子等。2.氣溫：常溫下，一般藥材成分比較穩(wěn)定，當溫度升高時，其物理、化學、生物的變化會加速。當前位置第三節(jié) 特用作物貯藏一、 影響貯藏質量的因素3.濕度：藥材在受潮之后極宜霉變。4.日光：在日光直射條件下，一些有

10、效成分如甙類、維生素等會分解，色素會受到破壞、變色。5.微生物：主要是真菌中霉菌遇到合適的條件危害藥物。6.害蟲：藥材害蟲種類很多，約50多種。以甲蟲的數(shù)量最多，其次是蛾類和螨類。山藥、甘草、薏苡、黨參都宜遭受蟲害。當前位置第三節(jié) 特用作物貯藏二、 貯藏堆放注意事項1.中藥采收后應按種類、等級分別堆放，特別是有毒中藥，要單獨堆放，并掛上標簽、標志，以免發(fā)生以外。2.將芳香性藥物與吸濕性強的藥物分別堆放，以免藥材互相影響，引起其他藥物受潮。3.對宜碎和不能承受壓力的藥物，不要重疊堆放。4.藥材堆放要整齊，留有適當?shù)耐ǖ馈㈤g隔和墻距，以利隨時檢查和空氣流通。5.要注意防火、防鼠害、防蟲害和發(fā)霉變質。當前位置第三節(jié) 特用作物貯藏三、 貯藏方法（一）冷藏法：-5度以下的低溫冷藏可以防害蟲和霉菌，又不影響藥材品質，是比較理想的貯藏方法。（二）防潮貯藏法用石灰或烘干的木炭吸潮，可以將藥物保存在干燥的容器里。（三）密封防潮貯藏法：用油氈或塑料紙密閉（四）干沙貯藏法：將藥材埋入箱內的干沙中，可防潮防蟲，適用于山藥、黨參、澤瀉等根和地下莖藥材的貯藏。 當前位置第三節(jié) 特用作物貯藏三、 貯藏方法（五）氣調貯藏法：適用于數(shù)量大，而且