1、會計學1稻谷儲藏技術探討稻谷儲藏技術探討(tnto)2015素材素材第一頁，共92頁。2主要(zhyo)內容第1頁/共92頁第二頁，共92頁。3一、稻谷的儲藏一、稻谷的儲藏(chcng)(chcng)特性特性1 1、概、概 述述稻谷，是指沒有去除稻殼的子實，在植稻谷，是指沒有去除稻殼的子實，在植物學上屬禾本科稻屬。是我國最主要物學上屬禾本科稻屬。是我國最主要(zhyo)(zhyo)的糧食作物之一，我國水稻的的糧食作物之一，我國水稻的播種面積約占糧食作物總面積的播種面積約占糧食作物總面積的1/41/4，產，產量約占全國糧食總產量的量約占全國糧食總產量的1/21/2，占世界糧，占世界糧食總產量的食

2、總產量的35%35%，居世界第一位，產區遍，居世界第一位，產區遍及全國各地。中國的稻作栽培至少已有及全國各地。中國的稻作栽培至少已有70007000年以上的歷史，是世界栽培稻起源地年以上的歷史，是世界栽培稻起源地之一。之一。 第2頁/共92頁第三頁，共92頁。4一、稻谷的儲藏一、稻谷的儲藏(chcng)(chcng)特性特性2 2、稻谷形體結構、稻谷形體結構 稻谷籽粒的外形結構主要由穎（稻殼）稻谷籽粒的外形結構主要由穎（稻殼）和穎果（糙米）兩部分組成。和穎果（糙米）兩部分組成。 稻殼包括內穎、外穎、護穎和穎尖稻殼包括內穎、外穎、護穎和穎尖（穎尖伸長為芒）四部分組成。（穎尖伸長為芒）四部分組成。

3、 糙米稻谷經礱谷機脫去穎殼后即可得糙米稻谷經礱谷機脫去穎殼后即可得到糙米。糙米由果皮到糙米。糙米由果皮(gup)(gup)、種皮、種皮、外胚乳、胚乳及胚所組成。糙米再經加外胚乳、胚乳及胚所組成。糙米再經加工碾去皮層和胚，留下的胚乳，即為食工碾去皮層和胚，留下的胚乳，即為食用的大米。用的大米。第3頁/共92頁第四頁，共92頁。第4頁/共92頁第五頁，共92頁。6一、稻谷一、稻谷(dog)(dog)的儲藏特性的儲藏特性3、稻谷(dog)品種分類稻谷(dog)分為早秈稻谷(dog)、晚秈稻谷(dog)、粳稻谷(dog)、秈糯稻谷(dog)、粳糯稻谷(dog)五類。 早秈稻谷(dog) 生長期較短、收

4、獲期較早的秈稻谷(dog)，一般米粒腹白較大，角質部分較少。晚秈稻谷(dog) 生長期較長、收獲期較晚的秈稻谷(dog)，一般米粒腹白較小或無腹白，角質部分較多。第5頁/共92頁第六頁，共92頁。7一、稻谷的儲藏一、稻谷的儲藏(chcng)(chcng)特性特性F粳稻(jngdo)谷F 粳型非糯性稻的果實，糙米一般呈橢圓形，米質粘性較大脹性較小。F秈糯稻谷F 秈型糯性稻的果實，糙米一般呈長橢圓形或細長形，米粒呈乳白色，不透明或半透明狀，粘性大。F粳糯稻谷F 粳型糯性稻的果實，糙米一般呈橢圓形，米粒呈乳白色，不透明或半透明狀，粘性大。第6頁/共92頁第七頁，共92頁。8一、稻谷一、稻谷(dog)

5、(dog)的儲藏特性的儲藏特性4 4、稻谷的儲藏特性、稻谷的儲藏特性 稻谷具有完整的外殼，能緩和稻米吸濕，對蟲霉稻谷具有完整的外殼，能緩和稻米吸濕，對蟲霉有一定的抵抗力，所以在保管過程中，稻谷有較高有一定的抵抗力，所以在保管過程中，稻谷有較高的儲藏穩定性。在正常的儲藏穩定性。在正常(zhngchng)(zhngchng)儲藏條件下，儲藏條件下，稻谷的生活力，第一年很強，呼吸旺盛，一年以后，稻谷的生活力，第一年很強，呼吸旺盛，一年以后，則逐漸減弱，變化較小，儲藏穩定性相應增高。故則逐漸減弱，變化較小，儲藏穩定性相應增高。故存放一年以后，稻谷儲藏性即比較穩定。存放一年以后，稻谷儲藏性即比較穩定。第

6、7頁/共92頁第八頁，共92頁。（1）稻谷后熟期短，易生芽。 一般(ybn)秈稻谷無明顯的后熟期，粳稻谷的后熟期也只有四周左右，同時稻谷發芽所需的水分低(一般(ybn)含水量23-25%即能發芽)。因此，無后熟期的稻谷，在收獲期如遇連綿陰雨，不能及時收割、脫粒、整曬，在田間、場頭即可生芽；新稻谷入庫后，如受潮、淋雨，也易生芽，并容易霉爛。一、稻谷的儲藏一、稻谷的儲藏(chcng)(chcng)特性特性第8頁/共92頁第九頁，共92頁。10一、稻谷一、稻谷(dog)(dog)的儲藏特性的儲藏特性（2）容易陳化，不耐高溫糧食在儲藏過程中，由于受諸多內外因素的影響，會發生一系列的生理，生化變化。如果

7、儲藏時間過長或儲藏不善，往往會使糧食失去應有的食用加工品質，甚至發熱、霉變、有害有毒物質增加，往往粘度降低(jingd)，發芽率降低(jingd)，食味不好，失去新鮮感和固有的香氣，甚至出現難聞的異味陳米味，這種現象被稱做陳化。第9頁/共92頁第十頁，共92頁。 糧食(ling shi)的陳化過程是一個連續的、波動的、由量變到質變復雜的過程，既是糧食(ling shi)本身的生理變化，又是糧食(ling shi)生化變化的自然現象。是由糧食(ling shi)籽粒中各主要化學組成成分的性質決定的。這些化學成分在儲藏過程中會呈現一系列的變化，這些變化往往是劣變。另外儲藏方式不當，害蟲危害等也會加

8、快糧食(ling shi)陳化。同時高溫會促進稻谷脂肪酸增加，引起品質下降。在35下儲藏的各種水分的稻谷，脂肪酸的含量都有不同程度的增加。加工大米的等級也明顯降低。水分和溫度越高，脂肪酸上升、品質下降就越明顯。一、稻谷一、稻谷(dog)(dog)的儲藏特性的儲藏特性第10頁/共92頁第十一頁，共92頁。稻谷陳化是生理變化的自然規律，在儲藏中應積極(jj)努力創造良好的儲藏條件（如低溫干燥、合理通風密閉、嚴防蟲害等）延緩和避免陳化。稻谷陳化的速度，對于不同種類、不同水分和不同溫度的稻谷是不相同的。通常秈稻比較穩定，粳稻次之，糯稻最易陳化。水分、溫度都較低時，稻谷陳化速度慢。稻谷的膠體結構疏松，在

9、強烈陽光下曝曬或在高溫下烘干，都會增加爆腰率和變色率。因此，潮濕稻谷最好進行自然干燥。一、稻谷一、稻谷(dog)(dog)的儲藏特性的儲藏特性第11頁/共92頁第十二頁，共92頁。一、稻谷一、稻谷(dog)(dog)的儲藏特性的儲藏特性（3）容易發熱、霉變 稻谷在儲藏期間，由于其本身呼吸作用以及微生物與害蟲生命活動的綜合影響，往往會發熱、霉變，從而影響其品質。 稻谷發熱 新收獲的稻谷，生理活性強，早中稻入庫后糧堆內的積熱難以散發，在一、二周內上層糧溫往往會突然上升，超過倉溫10-15，出現發熱現象，即使水分正常的稻谷，也會出現這種現象。如不及時處理，就易結露。此時若氣溫下降，則情況更加(gnj

10、i)嚴重。晚稻谷秋后收獲，正值低溫季節，不易干燥，往往入庫水分較高，到翌年2-3 月也易因糧堆內外溫差懸殊而形成糧堆結露。第12頁/共92頁第十三頁，共92頁。稻谷發熱的過程大致可分為三個階段。第一階段：當稻谷水分大于安全(nqun)水分，或者糧堆內溫差較大引起水分轉移，使水分超過安全(nqun)水分時，霉菌大量繁殖，使糧堆積累濕熱，積累的濕熱如不能及時散發，發熱現象便開始出現。第二階段：當糧溫升高至3540攝氏度，水分超過1515.5%時，白曲霉和黃曲霉菌迅速生長，稻谷水分和溫度繼續增加，促使稻谷變色并發生霉味。一、稻谷一、稻谷(dog)(dog)的儲藏特性的儲藏特性第13頁/共92頁第十四

11、頁，共92頁。第三階段：當稻谷溫度升高到55攝氏度。這些霉菌活動所產生的水汽在稻谷中積聚，會使少量嗜熱性霉菌或嗜熱性細菌與放線菌大量繁殖，可使糧溫繼續(jx)升高，并使稻谷嚴重霉爛變質，不能食用。新房式倉稻谷發熱按其發生的部位可分為局部發熱、上層發熱、下層發熱和垂直發熱幾種類型。一、稻谷的儲藏一、稻谷的儲藏(chcng)(chcng)特性特性第14頁/共92頁第十五頁，共92頁。一、稻谷一、稻谷(dog)(dog)的儲藏特性的儲藏特性 稻谷霉變 微生物是一類個體(gt)微小、結構簡單，分解代謝能力特別強的低等生物。儲糧微生物與糧食儲藏關系十分密切。在所有的儲糧微生物中，霉菌對儲糧安全和儲糧品質

12、影響最大，特別是其中低溫干生性種類，能在較低的溫度和干燥條件下分解糧食有機質，引起糧食發熱霉變。 稻谷霉變的過程，通常分為初期變質、生霉和霉爛三個階段。在稻谷保管工作中，通常以達到生霉階段作為發生霉變事故的標志。 第15頁/共92頁第十六頁，共92頁。 糧食上常見的霉菌有曲霉、青霉、毛霉和根霉，其中曲霉和青霉對貯糧安全影響最大。曲霉菌對有機質的分解能力極強，廣泛存在于各種糧食中。低水分糧食的變質，幾乎都是曲霉活動造成的。有些曲霉在代謝過程中能產生毒素，使糧食帶毒，危害人體健康。青霉菌分布極廣，種類繁多(fndu)，是對有機質破壞極強的一類霉菌。還有些具有濃烈的霉味或分泌色素，使糧食變色變味。毛

13、霉對環境的適應性強，生長迅速，經常參與高水分糧食的發熱霉變。因其具有嫌氣性的特點，在高水分密閉貯藏的糧食中，可引起發酵變質。根霉屬于中溫、高濕性霉菌，大多為好氧菌，有的能耐低氧，在適宜條件下能很快導致高水分糧食霉爛變質。一、稻谷的儲藏一、稻谷的儲藏(chcng)(chcng)特性特性第16頁/共92頁第十七頁，共92頁。一、稻谷的儲藏一、稻谷的儲藏(chcng)(chcng)特性特性（4） 容易黃變稻谷在收獲期間，遇長時間連續陰雨(yny)，不能及時干燥，易為微生物侵蝕，就往往會在堆內發熱，產生黃變。黃變的稻谷稱為黃粒米，也稱為黃變谷、漚黃谷或稻籮黃。 黃粒米的發生，一般情況下是晚稻比早稻嚴重

14、。稻谷在儲藏期間也會發生黃變，這與它的溫度和水分有著密切關系。第17頁/共92頁第十八頁，共92頁。19一、稻谷的儲藏一、稻谷的儲藏(chcng)(chcng)特性特性5 5、稻谷安全儲藏水分、稻谷安全儲藏水分 稻谷安全儲藏水分：利用完好倉儲設施并采取科稻谷安全儲藏水分：利用完好倉儲設施并采取科學保糧措施，確保糧食安全度夏儲存的水分值。學保糧措施，確保糧食安全度夏儲存的水分值。 1 1、氣溫高低決定、氣溫高低決定 氣溫低安全儲藏水分可高些，氣溫高可低些；冬氣溫低安全儲藏水分可高些，氣溫高可低些；冬季較夏季可高些，北方季較夏季可高些，北方(bifng)(bifng)較南方可高些。較南方可高些。

15、2 2、稻谷質量決定、稻谷質量決定 籽粒飽滿，雜質少無蟲害及芽粒，安全程度高；籽粒飽滿，雜質少無蟲害及芽粒，安全程度高；反之，安全程度低。反之，安全程度低。 3 3、倉儲設施條件決定。、倉儲設施條件決定。 4 4、科學保糧措施決定。、科學保糧措施決定。第18頁/共92頁第十九頁，共92頁。20一、稻谷一、稻谷(dog)(dog)的儲藏特性的儲藏特性6 6、稻谷儲存堆裝方式、稻谷儲存堆裝方式(fngsh)(fngsh) 稻谷儲藏按堆存方式稻谷儲藏按堆存方式(fngsh)(fngsh)分散裝或包分散裝或包裝兩種。散裝適于大量保裝兩種。散裝適于大量保藏和長期儲藏的情況；包藏和長期儲藏的情況；包裝適于

16、種子、品種多、儲裝適于種子、品種多、儲藏量少和短期儲藏的情況。藏量少和短期儲藏的情況。 目前，各直屬庫稻谷儲藏目前，各直屬庫稻谷儲藏主要以散裝為主。主要以散裝為主。第19頁/共92頁第二十頁，共92頁。21 影響糧食儲藏的因素很多，糧食本身的影響糧食儲藏的因素很多，糧食本身的品質、水分含量的高低、儲藏環境的溫度、濕品質、水分含量的高低、儲藏環境的溫度、濕度、保管糧食的倉房度、保管糧食的倉房(cngfng)條件、糧堆氣條件、糧堆氣體成等，特別是儲藏環境的溫度，對稻谷的品體成等，特別是儲藏環境的溫度，對稻谷的品質會產生明顯的影響質會產生明顯的影響 。二、影響稻谷(dog)安全儲藏的因素第20頁/共

17、92頁第二十一頁，共92頁。221 1、稻谷質量。稻谷入倉質量的好壞對發熱霉變有根、稻谷質量。稻谷入倉質量的好壞對發熱霉變有根本性影響。本性影響。 各類稻谷以出糙率為定等指標，各類稻谷以出糙率為定等指標，3 3 等為中等等為中等(zhngdng)(zhngdng)。早秈稻谷、晚秈稻谷、秈糯稻谷質量指標見表早秈稻谷、晚秈稻谷、秈糯稻谷質量指標見表 1 1。 表表1 1 早秈稻谷、晚秈稻谷、秈糯稻谷質量指標早秈稻谷、晚秈稻谷、秈糯稻谷質量指標 等級等級出糙率出糙率/ %整精米率整精米率/%雜質雜質/%水分水分/%黃粒米黃粒米/%谷外糙米谷外糙米/ %互混率互混率/ %色澤、氣味色澤、氣味179.0

18、50.01.0 13.51.02.05.0 正常正常277.047.0375.044.0473.041.0571.038.0等外等外71.0注：注：“”為不要求。為不要求。二、影響稻谷安全儲藏(chcng)的因素第21頁/共92頁第二十二頁，共92頁。23粳稻(jngdo)谷、粳糯稻谷質量指標見表2。表2粳稻(jngdo)谷、粳糯稻谷質量指標等級等級出糙率出糙率/ %整精米率整精米率/ %雜質雜質/ %水分水分/%黃粒米黃粒米/ %谷外糙米谷外糙米/ %互混率互混率/ %色澤、氣色澤、氣味味181.061.01.014.51.02.05.0正常正常279.058.0377.055.0475.0

19、52.0573.049.0等外等外73.0注：注：“” 為不要求。為不要求。 二、影響稻谷安全儲藏(chcng)的因素第22頁/共92頁第二十三頁，共92頁。242 2、水分與濕度。、水分與濕度。稻谷中各種生理生化反應都必須有水的參與。含水量稻谷中各種生理生化反應都必須有水的參與。含水量高的稻谷呼吸旺盛，生理生化反應迅速。同時附著稻谷的高的稻谷呼吸旺盛，生理生化反應迅速。同時附著稻谷的微生物也迅速繁殖促進稻谷陳化加速微生物也迅速繁殖促進稻谷陳化加速(ji s)(ji s)。稻谷在。稻谷在高溫高水分的儲藏條件下，其品質劣變的速度更快。因為高溫高水分的儲藏條件下，其品質劣變的速度更快。因為水分和溫

20、度促進脂肪酸酸敗、蛋白質和淀粉變性。同時濕水分和溫度促進脂肪酸酸敗、蛋白質和淀粉變性。同時濕度的高低直接影響著稻谷的水分含量。按照平衡水分理論，度的高低直接影響著稻谷的水分含量。按照平衡水分理論，當其周圍的環境濕度較高時，就會吸收水分，使稻米的水當其周圍的環境濕度較高時，就會吸收水分，使稻米的水分增高。反之，則會失去水分。分增高。反之，則會失去水分。二、影響(yngxing)稻谷安全儲藏的因素第23頁/共92頁第二十四頁，共92頁。3、雜質雜質也是影響稻谷的儲藏穩定性的重要因素之一。稻谷若清雜工作不徹底，常會使稻谷粒中夾帶一些雜草、葉片、蟲尸等。這些雜質中大部分物質生理活性較強，帶細菌多、易吸

21、濕、易發熱、易腐爛，是稻米粒發熱、增水、生霉、赤變的誘因。另外，雜質多會增大糧食自動分級，雜質集中部位透氣性差，而糠灰等細小雜質則會堵塞或減少糧堆的孔隙度，熏蒸氣體不易滲透，造成(zochn)殺蟲不徹底，容易促使堆內濕熱積聚，導致霉菌和倉蟲大量繁殖。二、影響(yngxing)稻谷安全儲藏的因素第24頁/共92頁第二十五頁，共92頁。264、溫度。稻谷在保管期間有無發熱霉變是稻谷保管是否安全的重要標志。導致稻谷發熱的主要原因是糧食的呼吸作用和蟲、霉的大量繁殖，由于溫度對糧食本身的呼吸作用以及蟲、霉的生長和繁殖影響較大，因此大氣溫度、糧食本身溫度以及糧粒之間空氣的溫度都是糧食安全儲藏的重要因素之一

22、。高溫能夠促進稻谷脂肪酸增加而導致品質下降。稻谷對溫度比較敏感，溫度越高，陳化速度越快。在常溫下，稻谷儲藏年限為23年。但在510度低溫下陳化速度較慢。因此，控制糧堆溫度使其常年處于準低溫狀態是延緩糧食陳化的關鍵(gunjin)，并可抑制微生物對糧食的危害。二、影響(yngxing)稻谷安全儲藏的因素第25頁/共92頁第二十六頁，共92頁。 5、微生物稻谷在收獲、運輸、儲存、加工和銷售等環節容易感染微生物。稻谷在儲存過程中感染了大量細菌，真菌，和各種酶。這些酶在儲藏過程中起催化作用，常導致發熱，產生怪味，結塊，種子的發芽率降低等。稻米的烘烤性、含油量、蛋白質含量以及游離脂肪酸含量也會發生變化，

23、而最危險(wixin)的是產生真菌毒素。微生物能引起脂肪的分解導致游離脂肪酸的增加。稻谷中的細菌尤其是真菌在稻米上繁育并形成菌落，且多半在胚部細胞和組織，使糧食重量損失和質量劣變。二、影響(yngxing)稻谷安全儲藏的因素第26頁/共92頁第二十七頁，共92頁。28二、影響稻谷安全(nqun)儲藏的因素第27頁/共92頁第二十八頁，共92頁。稻谷的儲藏具有三種明顯的特性：容易陳化，不耐高溫；容易發熱、霉變、生芽；容易黃變。稻谷保管的原則是“干燥、低溫、密閉”。按照這個原則保管稻谷，能夠實現安全儲藏，較長期地保持稻谷品質和新鮮度。主要的安全儲藏技術和日常(rchng)管理都是圍繞這一原則開展的

24、。三、稻谷安全儲藏技術(jsh)與日常管理第28頁/共92頁第二十九頁，共92頁。301 1、做好入庫前的各項準備、做好入庫前的各項準備(zhnbi)(zhnbi)工作。稻工作。稻谷要做到安全保管，在入庫過程中就要做好多方面谷要做到安全保管，在入庫過程中就要做好多方面的工作。首先對準備的工作。首先對準備(zhnbi)(zhnbi)入庫的倉房進行全入庫的倉房進行全方面排查，倉房必須達到：上不漏、下不潮、能通方面排查，倉房必須達到：上不漏、下不潮、能通風、能密閉、能保冷。并對倉房通風、測溫、測氣、風、能密閉、能保冷。并對倉房通風、測溫、測氣、測水、熏蒸設施等進行檢查，使其達到安全儲糧要測水、熏蒸設

25、施等進行檢查，使其達到安全儲糧要求，做到三個到位：一是通風系統安裝調試到位，求，做到三個到位：一是通風系統安裝調試到位，二是衛生清掃、防潮鋪墊、空倉消毒到位，三是機二是衛生清掃、防潮鋪墊、空倉消毒到位，三是機械設備器材、裝卸作業人員以及保管安全培訓準備械設備器材、裝卸作業人員以及保管安全培訓準備(zhnbi)(zhnbi)到位。到位。三、稻谷安全儲藏(chcng)技術與日常管理第29頁/共92頁第三十頁，共92頁。31做好倉庫的防潮鋪墊工作，特別是新建倉房。散做好倉庫的防潮鋪墊工作，特別是新建倉房。散裝稻谷易出現掛壁、結頂和霉底等現象，在倉內地坪裝稻谷易出現掛壁、結頂和霉底等現象，在倉內地坪鋪

26、墊纖維板或大糠防潮，并在倉房內墻做聚苯乙烯泡鋪墊纖維板或大糠防潮，并在倉房內墻做聚苯乙烯泡沫板和纖維板靠墻隔熱防潮或墻壁沫板和纖維板靠墻隔熱防潮或墻壁(qingb)(qingb)掛糧掛糧膜防潮等。膜防潮等。扎實做好機械通風系統安裝調試工作至關重要。扎實做好機械通風系統安裝調試工作至關重要。三、稻谷安全儲藏技術與日常(rchng)管理第30頁/共92頁第三十一頁，共92頁。322 2、嚴格、嚴格(yng)(yng)控制糧食入庫質量?？刂萍Z食入庫質量?？刂坪萌雮}糧食質量是安全儲糧的基礎。入倉前除控制好入倉糧食質量是安全儲糧的基礎。入倉前除驗質員嚴格驗質員嚴格(yng)(yng)按標準及程序進行檢驗

27、把關外，按標準及程序進行檢驗把關外，保管員還要做好二步抽查復驗，嚴防夾心糧保管員還要做好二步抽查復驗，嚴防夾心糧 和人情糧和人情糧入庫。采用編織袋包裝的糧食，更加注意，以防高水分入庫。采用編織袋包裝的糧食，更加注意，以防高水分稻谷入庫。稻谷入庫。三、稻谷安全儲藏技術與日常(rchng)管理第31頁/共92頁第三十二頁，共92頁。把好稻谷入庫質量關，確保入庫稻谷達到“干、飽、凈”要求。干籽粒干燥。因為水分對稻谷在儲藏中的穩定性起重要作用；根據試驗，稻谷的儲藏安全水分隨溫度變化而有所不同。飽籽粒飽滿，無病害(bnghi)。凈干凈，無雜質。入庫的稻谷要做到六分開，即品種、好次、干濕、新陳、有蟲無蟲、

28、種子糧商品糧分開。三、稻谷安全儲藏(chcng)技術與日常管理第32頁/共92頁第三十三頁，共92頁。三、稻谷安全儲藏(chcng)技術與日常管理第33頁/共92頁第三十四頁，共92頁。嚴格控制入庫稻谷的水分，使其符合安全水分標準，是確保稻谷安全儲藏的首要條件。嚴禁“三高高水、高雜、高不完善粒”稻谷入倉。稻谷的安全水分標準，根據種類、季節和氣候條件確定。粳稻可高些，秈稻可低些，晚稻可高些，早中稻可低些，氣溫低可高些，氣溫高可低些，冬季較夏季可高些，北方較南方可高些(南方的安全水分標準不高于13.5%)。籽粒飽滿，雜質少無蟲害(chnghi)及芽粒，安全程度高；反之，安全程度低。種用稻谷的渡夏水

29、分，低于所定標準1%左右，對生活力保持才有把握。三、稻谷(dog)安全儲藏技術與日常管理第34頁/共92頁第三十五頁，共92頁。稻谷的安全水分界限標準是： 30左右(zuyu)：早秈13%以下，中、晚秈13.5%以下；早、中粳14%以下，晚粳15%以下。 20左右(zuyu)：早秈14%左右(zuyu)，中、晚秈14.5%左右(zuyu)；早、中粳15%左右(zuyu)，晚粳16%左右(zuyu)。 10左右(zuyu)：早秈15%左右(zuyu)，中、晚秈15.5%左右(zuyu)；早、中粳16%左右(zuyu)，晚粳17%左右(zuyu)。 5左右(zuyu)：早秈16%以下，中、晚秈16

30、.5%左右(zuyu)；早、中粳17%以下，晚粳18%以下。 三、稻谷安全儲藏技術與日常(rchng)管理第35頁/共92頁第三十六頁，共92頁。373 3、清理雜質，減緩自動分級。、清理雜質，減緩自動分級。稻谷入倉前，應進行過篩或風選清除雜質（一過篩、稻谷入倉前，應進行過篩或風選清除雜質（一過篩、二吹風、人工清掃加旁站監督），使雜質含量在標準二吹風、人工清掃加旁站監督），使雜質含量在標準(biozhn)(biozhn)以內，通常把稻谷中的雜質含量降低到以內，通常把稻谷中的雜質含量降低到0.5%0.5%以下，就可提高稻谷的儲藏穩定性。平房倉散裝以下，就可提高稻谷的儲藏穩定性。平房倉散裝稻谷入倉

31、時，如果輸送機長時間不動，將會在糧堆錐稻谷入倉時，如果輸送機長時間不動，將會在糧堆錐形底部形成一個雜質區，此處害蟲易滋生，易發生發形底部形成一個雜質區，此處害蟲易滋生，易發生發熱霉變，因此要經常轉動輸送機機頭，改變入糧點的熱霉變，因此要經常轉動輸送機機頭，改變入糧點的位置，減緩自動分級，并在入糧期間安排人員清掃糧位置，減緩自動分級，并在入糧期間安排人員清掃糧面。面。 三、稻谷安全儲藏(chcng)技術與日常管理第36頁/共92頁第三十七頁，共92頁。38三、稻谷安全儲藏技術與日常(rchng)管理第37頁/共92頁第三十八頁，共92頁。394 4、稻谷通風降溫、稻谷通風降溫 控制控制(kngz

32、h)(kngzh)糧堆溫度使其糧堆溫度使其常年處于準低溫狀態是延緩糧食陳化的關鍵。常年處于準低溫狀態是延緩糧食陳化的關鍵。稻谷入庫后，特別是早、中稻入庫后，糧溫高，生稻谷入庫后，特別是早、中稻入庫后，糧溫高，生理活動旺盛，堆內積熱難以散發，容易引起發熱，導致理活動旺盛，堆內積熱難以散發，容易引起發熱，導致谷堆上表表層結露、霉變、生芽，造成損失。因此，稻谷堆上表表層結露、霉變、生芽，造成損失。因此，稻谷入庫后要及時通風降溫，縮小糧溫與外溫或糧溫與倉谷入庫后要及時通風降溫，縮小糧溫與外溫或糧溫與倉溫的溫差，防止結露。溫的溫差，防止結露。新稻谷往往呼吸旺盛、糧溫較高或水分較高，應適新稻谷往往呼吸旺盛

33、、糧溫較高或水分較高，應適時采用機械通風，降溫降水。特別到深秋天涼，糧堆內時采用機械通風，降溫降水。特別到深秋天涼，糧堆內外溫差大，這時應加強通風，結合深翻糧面，散發糧堆外溫差大，這時應加強通風，結合深翻糧面，散發糧堆濕熱，以防結露。濕熱，以防結露。三、稻谷安全儲藏技術(jsh)與日常管理第38頁/共92頁第三十九頁，共92頁。根據經驗，采用離心式通風機、通風地槽、通風竹籠與存氣箱等通風設施在910月、1112月和12月分三個階段(jidun)，利用夜間冷涼的空氣，間歇性地進行機械通風，可以使糧溫從30左右，分階段(jidun)依次降低到25左右、15左右和10以下，從而能有效地防止稻谷發熱、

34、結露、霉變、生芽，確保安全儲藏。三、稻谷安全(nqun)儲藏技術與日常管理第39頁/共92頁第四十頁，共92頁。以均衡糧溫為主的通風，一般在晚間和早晨低溫時期(shq)進行；以降低水分為主的通風，一般選擇氣溫在15以上的晴好天氣進行，將全倉平均水分降到安全儲存水分以下，如發現局部溫度過高或水分過大，可采用單管風機進行通風。三、稻谷安全儲藏(chcng)技術與日常管理第40頁/共92頁第四十一頁，共92頁。稻谷儲藏一段時間后，穩定性有所提高，這時如果需要降溫可采用排風扇或低壓軸流式風機（排風扇風量140170立方米/分鐘,電機功率0.3-0.6Kw）進行負壓式通風，可以獲得(hud)與離心式風機

35、通風相同的降溫效果，但卻可顯著節省通風設備投資費，大幅度降低能源消耗、節約通風操作費用，是一種較理想的通風降溫儲糧技術。實踐證明，排風扇負壓通風具有操作簡單安全、經濟實用等特點，抓住低溫干燥有利時機連續通風1015天，可使糧溫平均下降810。達到節約電費、減少數量損耗、延緩品質劣變，確保糧食安全儲藏之目的。三、稻谷(dog)安全儲藏技術與日常管理第41頁/共92頁第四十二頁，共92頁。排風扇負壓式通風的操作方法很簡單，就是：將倉房門窗全部關閉或用塑料薄膜進行密封，利用安裝在倉房墻壁上的排風扇向倉外排風，使倉內和糧堆內形成負壓（倉內負壓以保持在100200Pa為宜），及時打開倉房下面的通風口，以

36、迫使倉外冷涼空氣(kngq)從倉底進風口進入倉內并穿過糧堆帶走堆內部分熱量，再經倉墻上的排風扇排出倉外，從而使稻谷溫度逐漸均勻下降，實現安全儲藏。三、稻谷安全儲藏(chcng)技術與日常管理第42頁/共92頁第四十三頁，共92頁。5、防治稻谷害蟲稻谷入庫后，特別是早、中稻入庫后，容易感染儲糧害蟲，遭受害蟲嚴重危害，造成較大的損失。因此，稻谷入庫后要及時采取有效措施全面防治害蟲。在我國南方各省市，稻谷入庫后更應認真抓好這項工作。通常多采用防護劑或熏蒸劑進行防治，以預防害蟲感染，杜絕害蟲危害或使其危害程度降低到最低限度，從而(cng r)避免稻谷遭受損失。害蟲防治技術內容很多，只能在下面重點講解。

37、 三、稻谷安全(nqun)儲藏技術與日常管理第43頁/共92頁第四十四頁，共92頁。6、密閉低溫儲藏 完成通風降溫與防治害蟲工作后（根據氣候條件(tiojin)和害蟲密度不同，往往是降溫后先密閉儲藏再熏蒸殺蟲），在冬末春初氣溫回升以前糧溫最低時，要采取行之有效的辦法壓蓋糧面密閉儲藏，保持稻谷堆處于低溫（15）或準低溫（20）的狀態，減少蟲霉危害，保持品質，確保安全儲藏。 三、稻谷安全儲藏(chcng)技術與日常管理第44頁/共92頁第四十五頁，共92頁。常用(chn yn)密閉糧堆的方法有三種： a.全倉密閉 將倉房門窗與通風道口全部關閉并用塑料薄膜嚴格密封門窗與通風道口的縫隙。 b、塑料薄膜

38、蓋頂密閉 將已熱合粘接成整塊的無縫無洞的塑料薄膜復蓋在已扒平的糧堆表面，再將塑料薄膜四周嵌入倉房墻壁上的塑料槽、木槽或水泥槽內，然后在槽內壓入橡膠管或灌滿蠟液，使其嚴格密閉。 c、壓蓋密閉 用稻殼或其他保溫材料平鋪糧面壓蓋密閉 。三、稻谷安全(nqun)儲藏技術與日常管理第45頁/共92頁第四十六頁，共92頁。47正常情況下，正常情況下，2-92-9月，月，對糧堆進行壓蓋密閉對糧堆進行壓蓋密閉(mb)(mb)保溫隔熱，保溫隔熱，9-9-1010月，揭取糧面壓蓋材月，揭取糧面壓蓋材料，揭膜后如果條件允料，揭膜后如果條件允許就進行降溫通風。許就進行降溫通風。三、稻谷安全儲藏技術與日常(rchng)

39、管理第46頁/共92頁第四十七頁，共92頁。保溫控溫。僅僅靠密閉糧堆就能確保夏季低溫儲保溫控溫。僅僅靠密閉糧堆就能確保夏季低溫儲藏是遠遠不夠的，還需要很多相應綜合措施來維藏是遠遠不夠的，還需要很多相應綜合措施來維持保冷，必要持保冷，必要(byo)(byo)時還要補充冷源，這里要時還要補充冷源，這里要做的工作還很多。這部分內容下面再詳細介紹。做的工作還很多。這部分內容下面再詳細介紹。三、稻谷(dog)安全儲藏技術與日常管理第47頁/共92頁第四十八頁，共92頁。7、稻谷“雙低”儲藏 “雙低”儲藏一般是指低氧儲藏、低藥熏蒸兩項儲藏技術同時(tngsh)用于保管稻谷的方法。 稻谷“三低”儲藏 “三低

40、”儲藏一般是指低氧儲藏、低藥熏蒸和低溫儲藏三項儲藏技術先后綜合用于保管稻谷的方法。氮氣氣調儲藏三、稻谷安全儲藏技術與日常(rchng)管理第48頁/共92頁第四十九頁，共92頁。50 對倉房對倉房(cngfng)(cngfng)進行充氮，進行充氮，開展氮氣氣調儲藏。開展氮氣氣調儲藏。三、稻谷安全儲藏技術與日常(rchng)管理第49頁/共92頁第五十頁，共92頁。518 8、日常、日常(rchng)(rchng)保管期間的管理保管期間的管理做好入庫后續工作，盡快進入正常保管階段。新做好入庫后續工作，盡快進入正常保管階段。新糧收齊后，做到糧收齊后，做到“六個及時六個及時”，即及時扦樣檢驗，即及時

41、扦樣檢驗，及時平整糧面，及時布設測溫電纜和內環流熏蒸管及時平整糧面，及時布設測溫電纜和內環流熏蒸管道，及時清潔倉內外衛生，及時制訂安全儲糧方案，道，及時清潔倉內外衛生，及時制訂安全儲糧方案，及時規范填寫賬、卡、牌、薄。及時規范填寫賬、卡、牌、薄。三、稻谷安全儲藏(chcng)技術與日常管理第50頁/共92頁第五十一頁，共92頁。52 加強糧情檢測，及時發現處理問題，確保儲糧安全。加強糧情檢測，及時發現處理問題，確保儲糧安全。為什么要檢查糧情？因為糧粒是活的有機體，在儲藏過程為什么要檢查糧情？因為糧粒是活的有機體，在儲藏過程中，隨著外界環境條件（如溫度、濕度、蟲害中，隨著外界環境條件（如溫度、濕

42、度、蟲害(chnghi)(chnghi)等）的變化，自身也發生著一系列的生理生化變化，造成儲等）的變化，自身也發生著一系列的生理生化變化，造成儲糧發熱霉變，引起儲糧數量減少，品質劣變，造成不應有的糧發熱霉變，引起儲糧數量減少，品質劣變，造成不應有的損失。為了減少儲糧損失，杜絕糧食發熱霉變，確保儲糧安損失。為了減少儲糧損失，杜絕糧食發熱霉變，確保儲糧安全，必須認真檢查糧情，掌糧油在儲藏期間的變化。采取合全，必須認真檢查糧情，掌糧油在儲藏期間的變化。采取合理的儲藏措施，及時推陳儲新，發現問題及時處理，杜絕事理的儲藏措施，及時推陳儲新，發現問題及時處理，杜絕事故的發生。故的發生。三、稻谷安全儲藏(c

43、hcng)技術與日常管理第51頁/共92頁第五十二頁，共92頁。53三、稻谷安全儲藏技術與日常(rchng)管理第52頁/共92頁第五十三頁，共92頁。糧情檢測規定糧情檢測規定GB/T29890GB/T2989020132013安全水分的糧食油料及基本無蟲糧安全水分的糧食油料及基本無蟲糧半安全水分的糧食油料及一般無蟲糧半安全水分的糧食油料及一般無蟲糧危險水分的糧食油料危險水分的糧食油料糧溫糧溫糧溫糧溫15151515天內至少檢測一次天內至少檢測一次1010天內至少檢測一次天內至少檢測一次5 5天內至少檢測一次天內至少檢測一次糧溫糧溫15157 7天內至少檢測一次天內至少檢測一次5 5天內至少檢

44、測一次天內至少檢測一次1 1天內至少檢測一次天內至少檢測一次新收獲的糧食、油料入倉后新收獲的糧食、油料入倉后3 3個月內要適當增加檢測次數。個月內要適當增加檢測次數。水分水分安全水分的糧食、油料，每季度至少檢測一次。安全水分的糧食、油料，每季度至少檢測一次。半安全水分的糧食、油料，每月度至少檢測一次。半安全水分的糧食、油料，每月度至少檢測一次。危險水分的糧食、油料要根據糧溫每危險水分的糧食、油料要根據糧溫每3535天檢測一次，發現糧食溫度升高時應隨時扦樣檢測。天檢測一次，發現糧食溫度升高時應隨時扦樣檢測。蟲害蟲害糧溫低于糧溫低于1515時，每月檢測一次。時，每月檢測一次。糧溫在糧溫在15251

45、525時，時，1515天內至少檢測一次。天內至少檢測一次。糧溫高于糧溫高于2525時，時，7 7天內至少檢測一次。天內至少檢測一次。危險蟲糧處理后的危險蟲糧處理后的3 3個月內，每個月內，每7 7天至少檢測天至少檢測1 1次。次。三、稻谷(dog)安全儲藏技術與日常管理第53頁/共92頁第五十四頁，共92頁。55色澤、氣味隨時檢查。儲存品質每年查兩次。對高水分糧和危險糧要每天檢查糧情。大風(dfn)及雨雪天氣要及時檢查糧情。倉房質量變化情況及倉房“四無”情況要隨時檢查。三、稻谷安全儲藏技術(jsh)與日常管理第54頁/共92頁第五十五頁，共92頁。56抓好倉儲基礎工作。抓好倉儲基礎工作。（1

46、1）嚴格執行）嚴格執行“一、三、七一、三、七”糧情檢查制度。糧情檢查制度。（2 2）每月召開糧情分析例會）每月召開糧情分析例會, ,保管員介紹本倉儲糧安全情保管員介紹本倉儲糧安全情況，布置工作。況，布置工作。（3 3）定期對倉房進行清潔消毒，搞好環境衛生。）定期對倉房進行清潔消毒，搞好環境衛生。（4 4）認真貫徹）認真貫徹“以防為主、綜合防治以防為主、綜合防治”的保糧方針。的保糧方針。 （5 5）每月）每月2525日開展一次日常檢查，對照日開展一次日常檢查，對照(duzho)(duzho)倉倉儲精細化管理實施細則進行考評獎懲，評選紅旗倉、最儲精細化管理實施細則進行考評獎懲，評選紅旗倉、最低糧溫

47、控制倉，激勵先進，鞭策后進。低糧溫控制倉，激勵先進，鞭策后進。三、稻谷安全儲藏技術與日常(rchng)管理第55頁/共92頁第五十六頁，共92頁。壓蓋儲藏期間管理壓蓋儲藏期間管理1 1）檢查糧情時，利用早、晚低溫進行）檢查糧情時，利用早、晚低溫進行(jnxng)(jnxng)。2 2）稻谷采取密閉儲藏時，跟蹤檢測糧溫、倉）稻谷采取密閉儲藏時，跟蹤檢測糧溫、倉溫、倉濕，若出現糧溫回升較快、倉濕顯著增加、溫、倉濕，若出現糧溫回升較快、倉濕顯著增加、糧堆出現高溫點等異常情況，應及時解除密閉、糧堆出現高溫點等異常情況，應及時解除密閉、查明情況，并采取相應的控制措施。特別是采取查明情況，并采取相應的控制

48、措施。特別是采取糧面壓蓋、糧堆密封措施時，應經常檢查膜下及糧面壓蓋、糧堆密封措施時，應經常檢查膜下及糧面有無結露、霉變現象以及糧堆內是否存在局糧面有無結露、霉變現象以及糧堆內是否存在局部發熱等異常情況，若出現異常情況，應及時揭部發熱等異常情況，若出現異常情況，應及時揭膜進行膜進行(jnxng)(jnxng)相應處理。必要時可用谷物冷相應處理。必要時可用谷物冷卻機強制制冷。卻機強制制冷。3 3）儲糧發生害蟲時，根據害蟲種類和密度，）儲糧發生害蟲時，根據害蟲種類和密度，采取磷化氫環流熏蒸殺蟲或氮氣氣調殺蟲。采取磷化氫環流熏蒸殺蟲或氮氣氣調殺蟲。三、稻谷安全(nqun)儲藏技術與日常管理第56頁/共

49、92頁第五十七頁，共92頁。4 4）儲糧壓蓋期間，應盡量避免開啟倉庫門窗，）儲糧壓蓋期間，應盡量避免開啟倉庫門窗，做好隔熱保冷工作，以防內外結露。做好隔熱保冷工作，以防內外結露。5 5）高溫天氣，開啟倉頂風機，排除頂層積熱，）高溫天氣，開啟倉頂風機，排除頂層積熱，同時根據同時根據“三溫三溫”變化，利用夜晚低溫時機開啟變化，利用夜晚低溫時機開啟倉窗或倉內風機，排除倉內積熱，降低倉溫，減倉窗或倉內風機，排除倉內積熱，降低倉溫，減少少(jinsho)(jinsho)對糧溫的影響。對糧溫的影響。6 6）氣溫下降季節（每年）氣溫下降季節（每年9-109-10月份），對壓蓋月份），對壓蓋儲糧依次揭取壓蓋物

50、，利用冬季低溫天氣，積極儲糧依次揭取壓蓋物，利用冬季低溫天氣，積極開展自然通風或機械通風，降低儲糧溫度。開展自然通風或機械通風，降低儲糧溫度。三、稻谷安全儲藏(chcng)技術與日常管理第57頁/共92頁第五十八頁，共92頁。59四、稻谷四、稻谷(dog)(dog)控溫儲藏技術控溫儲藏技術1.定義 低溫(dwn)：糧堆平均溫度常年保持在15及以下，局部最高糧溫不高于20。 準低溫(dwn)：糧堆平均糧溫常年保持20及以下，局部最高糧溫不高于25。 稻谷達到準低溫(dwn)即可實現安全儲藏第58頁/共92頁第五十九頁，共92頁。60四、稻谷控溫儲藏四、稻谷控溫儲藏(chcng)技術技術 2、 稻

51、谷控溫儲糧三要點 秋冬通風(tng fng)，降低基礎糧溫。春季隔熱，延緩糧溫升高。夏季排熱，適時補充冷源。第59頁/共92頁第六十頁，共92頁。61四、稻谷控溫儲藏四、稻谷控溫儲藏(chcng)技術技術即秋冬季積極抓住低溫(dwn)時機，采取自然通風或機械通風等措施，盡可能降低糧溫，重點作好蓄冷工作；入春后及早做好倉房、糧堆的密閉和隔熱處理工作，抑制和延緩外界環境對糧堆的影響，重點作好保冷工作；夏季及時排除倉內積熱，適時開啟制冷設備補充冷源，重點做好散熱補冷工作。第60頁/共92頁第六十一頁，共92頁。62四、稻谷控溫儲藏四、稻谷控溫儲藏(chcng)技術技術（1）秋冬季節(jji)適時通風

52、降糧溫秋季到來后，應盡可能抓緊有利時機，及早進行一次以散除過夏后糧堆積熱為主要目的散熱通風。冬季通風降溫一般分兩個階段進行：第一階段在11月至12月上旬進行，主要利用倉庫內安裝的軸流風機結合自然通風將儲糧均溫降至20左右。第61頁/共92頁第六十二頁，共92頁。63四、稻谷四、稻谷(dog)控溫儲藏技術控溫儲藏技術 第二階段從12月中旬至次年1月，抓住短暫的冬季低溫時機，合理利用軸流風機或大功率風機，將糧溫降至10以下，給下年儲糧安全(nqun)過夏打好基礎。第62頁/共92頁第六十三頁，共92頁。64倉房隔熱倉房隔熱( r)處理處理倉墻屋頂(wdn)窗戶(chunghu)倉門通風口四四、稻谷

53、控溫儲藏技術、稻谷控溫儲藏技術（2）春季隔熱技術第63頁/共92頁第六十四頁，共92頁。1）倉頂屋面隔熱采取倉頂外表面附貼隔熱材料、涂刷淺色反光隔熱涂料、搭蓋遮陽網、設架空通風隔熱層或安裝(nzhung)屋面冷水噴淋系統，倉頂內表面附貼隔熱材料等方法。有水泥珍珠巖保溫層、錂鎂隔熱板、聚氨酯硬泡、吊頂等。第64頁/共92頁第六十五頁，共92頁。66 2）倉房墻體隔熱可采取設置夾心隔熱墻、倉墻內側附貼泡沫板等隔熱材料、倉內四周增設袋裝稻殼圍包、倉墻外側涂刷淺色反光隔熱涂料等方法(fngf)。在不影響糧食進出倉和庫區搬倒運輸作業的情況下，倉房四周還可植樹遮蔭，減少光熱通過墻體對倉內的傳導。 四、稻谷

54、四、稻谷(dog)控溫儲藏技術控溫儲藏技術第65頁/共92頁第六十六頁，共92頁。67四、稻谷控溫儲藏四、稻谷控溫儲藏(chcng)技術技術3）糧面壓蓋隔熱在完成通風降溫后，應因地制宜采取糧面壓蓋、糧堆密封、倉房密閉等有效(yuxio)的方法，隔斷糧堆內外濕熱轉移，防止糧食吸濕或解吸，力爭糧堆長期處于低溫或準低溫狀態，延緩最高糧溫出現的時間。采取袋裝稻殼、泡沫板、保溫板（毯）等隔熱材料壓蓋糧面的靜態隔熱方式，或設置糧面空氣間層補充冷源的動態隔熱等方式。第66頁/共92頁第六十七頁，共92頁。4）門窗及孔洞隔熱(r)在門窗及孔洞處采取塑料薄膜密閉、填充泡沫板、海綿等隔熱(r)材料封堵等方法。第6

55、7頁/共92頁第六十八頁，共92頁。69四、稻谷四、稻谷(dog)控溫儲藏技術控溫儲藏技術（3）夏季排熱補冷技術在炎熱的夏季，利用夜間和陰天氣溫較低時段，通過手控或智能控制開啟通風窗和排風扇，及時排除糧倉空間或隔熱層的積熱，控制糧溫的上升速度。必要時，可適時啟動谷物(gw)冷卻機、空調等補冷設施，采取經濟運行模式，調節倉內空間溫度，控制糧溫上升。第68頁/共92頁第六十九頁，共92頁。70四、稻谷四、稻谷(dog)控溫儲藏技術控溫儲藏技術3、綜合控溫技術介紹各地可根據其氣候特點、自然條件、儲糧性質(xngzh)、儲糧周期等因素，因地制宜地采取靈活多樣的技術措施。第69頁/共92頁第七十頁，共92頁。711 1、稻殼壓蓋糧面隔熱控溫儲糧技術、稻殼壓蓋糧面隔熱控溫儲糧技術2 2、保溫板壓蓋糧面隔熱控溫、保溫板壓蓋糧面隔熱控溫3 3、聚苯乙烯泡沫板、聚苯乙烯泡沫板+20cm+20cm左右散裝左右散裝(snzhung)(snzhung)稻殼壓蓋稻殼壓蓋4 4、倉頂屋面噴水控溫、倉頂屋面噴水控溫5 5、倉頂表層噴涂白色反光氣密涂料控溫或倉內吊、倉頂表層噴涂白色反光氣密涂料控溫或倉內吊頂控溫頂控溫6 6、倉頂結構選用新型隔熱保溫材料控溫、倉頂結構選用新型隔熱保溫材料控溫7 7、倉窗氣密隔熱、倉窗氣密隔熱8 8、倉門氣密隔熱、倉門氣密隔熱 9 9、倉庫通風口氣密隔熱、倉庫通風口氣密