1、速凍食品論文食品工藝論文速凍米面食品前景觀望摘要簡述速凍米面食品在我國發(fā)展的歷程，主要分析了這個行業(yè)目前的競爭情況，并指出未來的發(fā)展趨勢。關(guān)鍵詞速凍面米食品競爭分析未來發(fā)展一、速凍面米食品在我國的概況根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)：速凍面米食品quick-frozenfoodmadeofwheatflourandrice以小麥粉、大米、雜糧等糧食為主要原料或同時配以單一或由多種配料組成的肉、蛋、蔬菜、果料、糖、油、調(diào)味品為餡料，經(jīng)成型、熟制或生制、包裝，并經(jīng)速凍而成的食品。隨著國民經(jīng)濟的增長，生活節(jié)奏的加快，速凍食品以口味復(fù)原性好、食用方便、主副食兼有、營養(yǎng)全面而受到廣大消費者的青睞。以97年為界分成前后相互承

2、接而又不同的兩個階段。導(dǎo)入期階段：97年前，速凍食品不存在品牌競爭。二全一一支獨秀，特點是：品牌力量弱。市場競爭就成為終端的競爭。成長期階段：97年之后到現(xiàn)在，思念等一些品牌作為后起之秀，依靠產(chǎn)品創(chuàng)新和掌控終端的優(yōu)勢，迅速打破市場格局。這段時期是黃金成長期，特點是市場消費的普及率和重復(fù)購買率顯著提高，市場份額增大，消費者把速凍食品作為快節(jié)奏生活的一部分。品牌化成為主流勢趨，各品牌競爭加劇。目前行業(yè)內(nèi)主要的生產(chǎn)廠商有：思念、龍鳳、三全、海霸王等，前三個的市場占有率之和達到70%（數(shù)據(jù)來源于各個品牌的網(wǎng)站數(shù)據(jù)相加）。各個地方都有自己的地方中小品牌，如天津的狗不理，上海的南翔、冠生園這些品牌在地方都

3、占有一席之地。從全國范圍看，速凍食品行業(yè)的企業(yè)有4000多家，2006年的總銷售額達423億元。經(jīng)營的主要品種有水餃、湯圓、糕點等150多個品種。我國人均消費量為33公斤（4000萬噸/13億人口）。品種單一，但發(fā)展空間大。速凍食品競爭分析（一）整體競爭格局1. 作為速凍米面食品行業(yè)中的三個主要生產(chǎn)廠家思念，三全，龍鳳分別在2006年占有23%,22%20%勺市場占有率（數(shù)據(jù)來源于各個公司的網(wǎng)站）。2. 三全和思念處于交通便利的鄭州，已經(jīng)形成速凍產(chǎn)業(yè)集群，從原物料供應(yīng)、物流等形成完整的供應(yīng)鏈。因此，三全和思念能獲取成本優(yōu)勢和集中精力進行市場拓展。龍鳳米取“銷地產(chǎn)”策略，確保在購買力集中的經(jīng)濟圈

4、如京津、長江經(jīng)濟帶、珠江經(jīng)濟帶、重慶經(jīng)濟帶保持優(yōu)勢。3. 銷售額主要來源于華東，華南，和河南。華東，華南兩個地區(qū)由于經(jīng)濟較為發(fā)達，速凍食品消費較多。而河南作為三全和思念的基地，市場滲透的較深。華北東北銷量不足。（二）主要品牌分析1思念品牌：理念“為您創(chuàng)造家的味道”特點：發(fā)展最迅猛、創(chuàng)新最積極，理性定位和感性訴求相結(jié)合，以品牌導(dǎo)向取代原有的產(chǎn)品導(dǎo)向，產(chǎn)品職能定位清晰，銷售網(wǎng)絡(luò)覆蓋率高，實現(xiàn)規(guī)模效益。產(chǎn)品種類：湯圓、水餃、粽子為主渠道：緊貼大賣場。02年4月，思念和沃爾瑪簽定了貼牌供貨的協(xié)議，成功走向世界，在上海、廣州、北京等大中城市，與家樂福、麥德龍、聯(lián)華等大型零售機構(gòu)的合作。成為北京2008奧運贊助商。04年開設(shè)