1、n1.常見重金屬及其危害n2.茶葉中鉛的檢測意義及標準n3.茶葉中鉛的主要檢測方法n原子吸收法檢測茶葉中鉛的含量n重金屬的概念重金屬的概念：相對密度在5以上的金屬，稱作重金屬。包括銅、鉛、鋅、錫、鎳、鈷、銻、汞、鎘和鉍10種金屬。重金屬的化學性質一般比較穩定。盡管錳、銅、鋅等重金屬是生命活動所需要的微量元素，但是大部分重金屬如汞、鉛、鎘等并非生命活動所必須，而且所有重金屬超過一定濃度都對人體有毒。n常見的重金屬常見的重金屬：金、銀、銅、鉛、鋅、鎳、鈷、鎘、鉻、汞、錫、銻、和鉍等。重金屬對人體的傷害常見的有：n汞：食入后直接沉入肝臟，對大腦視力神經破壞極大。天然水每升水中含0.01毫克，就會強烈

2、中毒。含有微量的汞飲用水，長期食用會引起蓄積性中毒。n鉻：會造成四肢麻木，精神異常。n砷：會使皮膚色素沉著，導致異常角質化。n鎘：導致高血壓，引起心腦血管疾病；破壞骨鈣，引起腎功能失調。n鉛：是重金屬污染中毒性較大的一種，一但進入人體很難排除。直接傷害人的腦細胞，特別是胎兒的神經板，可造成先天大腦溝回淺，智力低下；對老年人造成癡呆、腦死亡等。n鈷：能對皮膚有放射性損傷。n釩：傷人的心、肺，導致膽固醇代謝異常。n銻：與砷能使銀手飾變成磚紅色，對皮膚有放射性損傷。n鉈：會使人得多發性神經炎。n錳：超量時會使人甲狀腺機能亢進。n錫：與鉛是古代巨毒藥鴆中的重要成分，入腹后凝固成塊，使人至死n鋅：過量時

3、會得鋅熱病。n鐵：是在人體內對氧化有催化作用，但鐵過量時會損傷細胞的基本成分，如脂眆酸、蛋白質、核酸等；導致其他微量元素失衡，特別是鈣、鎂的需求量。n這些重金屬中任何一種都能引起人的頭痛、頭暈、失眠、健忘、神經錯亂、關節疼痛、結石、癌癥（如肝癌、胃癌、腸癌、膀胱癌、乳腺癌、前列腺癌及烏腳病和畸形兒）等；尤其對消化系統、泌尿系統的細胞、臟器、皮膚、骨骼、神經的破壞極其嚴重。且重金屬排出困難，建議平常注意飲食，不然一旦在體內沉淀會給身體帶來很多危害。n鉛是一種毒性很強的重金屬，不是人體必需的微量元 素，食品中鉛主要是通過原料污染和生產工藝、容器、包裝、 儲存和運輸等環節污染，很早以前世界衛生組織即

4、把鉛確定 為食品污染物而加以控制，人體攝入 的鉛就會引起急 性中毒。鉛中毒具有蓄積性，持久性，不可逆性，特別是兒童 認知發育的損害一旦發生即難以逆轉。因此，加強食品檢 測，防止鉛中毒十分必要茶葉中的鉛金屬茶葉中的鉛金屬 前一段時間電視上公開報道，很多飯店里供給前來前一段時間電視上公開報道，很多飯店里供給前來吃飯的消費者的免費茶當中，茶葉重金屬（尤其吃飯的消費者的免費茶當中，茶葉重金屬（尤其是鉛是鉛）含量嚴重含量嚴重超標超標（7.427.42g/Lg/L ）鉛超標鉛超標對人對人體的危害：體的危害： a a、對皮膚有影響外的、對皮膚有影響外的 b b、造成神經衰弱、造成神經衰弱 c c、消化系統也

5、會有一些癥狀，、消化系統也會有一些癥狀，如說便秘，食欲不不振，厲害如說便秘，食欲不不振，厲害的話，肝功能可能有損害的話，肝功能可能有損害茶葉中鉛的檢測意義及標準n茶是我國傳統的保健飲品，全球的飲茶人數超過20億。隨著我國加入世界貿易組織，各茶葉進口國對我國茶葉出口的“綠色壁壘”不斷增多，茶葉的衛生質量問題直接關系到我國茶葉產業的前景。當前我國茶葉重金屬超標問題已經成為繼茶葉農藥殘留之后又一必須認真面對和研究的課題。鉛就是其 中的一種 鑒于各地土壤 結構 、氣候條件 、茶樹品種的不 同，茶葉中鉛含量也 會有較大差別 。 為此，國家制定了各種食品中鉛的允許標準，其中GB967988中規定：茶葉中鉛

6、的允許量2mgkg 。而一些茶葉中的鉛含量卻往往大于該界限。因此，在茶葉衛生指標的測定中，科學而準確地測定茶葉中鉛的含量顯得頗為重要。茶葉中鉛的主要檢測方法n主要方法：第一法為石墨爐 原子吸收法，最低檢出濃度為 5gkg；n 第二法 為火焰原子 吸收法 ，最低檢出濃度 0.1mg/ kg；n 第三法為雙硫腙比色法，最低檢出濃度為 0.25mgkg ;n除此之外，還有電感耦 合等離子 體發射 光譜法 (ICPAES法 ) 和 氫化物發生一原子熒光光譜法(AFFS法)。原子吸收光譜法n原子吸收光譜法根據其原子化的不同可分為：火焰原子 吸收光譜法 (FAAS)、石墨爐原子吸收光譜法 (GFAAS)及

7、 氫化物發生法?；鹧嬖游展庾V法可測到 10-9gmL數量 級 、石墨爐原子吸收法可測到 10 gmL數 量級 。其氫化物發 生器可對 8種揮發性元素汞 、砷 、鉛 、硒 、錫 、碲 、銻 、鍺進行微 痕量測定。n火焰原子吸收光譜法(FAAS)是 目前分析茶葉中痕量 鉛、鎘及微量銅、鋅等重金屬元素最常用的方法之一?；鹧嬖游展庾V法測定茶葉中鉛的含量n1.實驗原理n2儀器和試劑n3.儀器工作條件n4.火焰法測定的操作開機流程n5.樣品溶液的制備n6.實驗測定n7.注意事項實驗原理n原子吸收光譜法是基于從光源發射的被測元素的特征譜線通過樣品蒸氣時，被蒸氣中待測元素基態原子吸收，由譜線的減弱程度

8、求得樣品中被測元素的含量。譜線的吸收與原子蒸氣的濃度遵守比耳定律（A=kcL），這是本方法的定量分析基礎。n測定時，首先將被測樣品轉變為溶液，經霧化系統導入火焰中，在火焰原子化器中，經過噴霧燃燒完成干燥、熔融、揮發、離解等一系列變化，使被測元素轉化為氣態基態原子。本次實驗采用標準曲線法測定未知液中鉛的含量。火焰原子吸收光譜法測定茶葉中鉛的含量n1.實驗原理n2儀器和試劑n3.儀器工作條件n4.火焰法測定的操作開機流程n5.樣品溶液的制備n6.實驗測定n7.注意事項儀器和試劑n1. 原子吸收分光光度計，n2. 鉛空心陰極燈n3. 25ml容量瓶9個，n4. 5ml吸量管2支n5. 鉛標準儲備溶液

9、（1mg/mL） n6. 鹽酸（優級純），硝酸（優級純），高氯酸（分析純），去離子水n7. 瓷坩堝4個火焰原子吸收光譜法測定茶葉中鉛的含量n1.實驗原理n2儀器和試劑n3.儀器工作條件n4.火焰法測定的操作開機流程n5.樣品溶液的制備n6.實驗測定n7.注意事項儀器工作條件n原子化器高度7mmn狹縫0.7mmn空氣流速6L/minn乙炔流速1.2L/minn空心陰極燈工作參數：波長283.3mm 燈電流10mA火焰原子吸收光譜法測定茶葉中鉛的含量n1.實驗原理n2儀器和試劑n3.儀器工作條件n4.火焰法測定的操作開機流程n5.樣品溶液的制備n6.實驗測定n7.注意事項. .火焰法測定的操作開機

10、流程火焰原子吸收光譜法測定茶葉中鉛的含量n1.實驗原理n2儀器和試劑n3.儀器工作條件n4.火焰法測定的操作開機流程n5.樣品溶液的制備n6.實驗測定n7.注意事項樣品溶液的制備n1、標準液制備n用鹽酸（1+11）將鉛標準儲備液稀釋至100mg/Ln2、樣品溶液的制備n稱取5.00g粉碎的茶葉樣品于50mL瓷坩堝中，小火炭化至無煙，移入馬弗爐中500灰化68h，冷卻。加入1mL混合酸（硝酸：高氯酸=4:1），低溫加熱，不使干涸，如此重復幾次，直到殘渣中無碳粒，放冷。用10mL鹽酸（1+11）溶解殘渣，將溶液過濾入50mL容量瓶中，用少量水多次洗滌坩堝，洗液并入容量瓶中并定容至刻度，混勻備用。同

11、時做試劑空白試驗。火焰原子吸收光譜法測定茶葉中鉛的含量n1.實驗原理n2儀器和試劑n3.儀器工作條件n4.火焰法測定的操作開機流程n5.樣品溶液的制備n6.實驗測定n7.注意事項實驗測定n1、標準溶液的配置n吸取鉛標準使用液,用鹽酸（1+11）配置成濃度分別為0.00mg/L,0.25mg/L,0.50mg/L,1.00mg/L,2.00mg/L的標準工作溶液。依次導入火焰原子化器并進行吸光度值的測定，繪制工作曲線。n2樣品的測定n用標準曲線法測定樣品中鉛的含量火焰原子吸收光譜法測定茶葉中鉛的含量n1.實驗原理n2儀器和試劑n3.儀器工作條件n4.火焰法測定的操作開機流程n5.樣品溶液的制備n6.實驗測定n7.注意事項注意事項n1. 表示高壓值。n2. 打開燃氣的操作步驟：打開空氣壓縮機，先開紅燈，再開綠燈。使用時，燃氣為乙炔氣體，助燃氣為空氣。打開助燃氣開關，調節表盤數值為0.3Mpa，打開燃氣開關，調節表盤數值為0.05 Mpa0.07 Mpa。n3. 乙炔鋼瓶的使用